Que Cuisiner Pour Le Mardi Gras Sauf Les Crêpes

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Pas seulement des crêpes: vieilles recettes pour les célébrations de Maslenitsa

Le mardi gras est des vacances extraordinaires. Il a entrelacé à la fois les croyances païennes de notre peuple et la préparation du Grand Carême. À ce moment-là, ils ont oublié les restrictions et ont généreusement mis la table. En plus des crêpes dans la cuisine russe, il existe de nombreuses recettes pour un repas de fête.

Contenu

• 1 Traditions Maslenitsa

• 2 plats délicieux pour la célébration du mardi gras

  • 2.1 Kulebyaka au chou selon une vieille recette
  • 2.2 Vidéo: kulebyaka avec morue et saumon
  • 2.3 Grenouille aux pommes de terre
  • 2.4 Vidéo: pommes en pâte par Natalia Kalnina
  • 2.5 Varénets

Traditions Maslenitsa

Maslenitsa semaine est riche en friandises. Le plat principal de cette fête est les crêpes, symbolisant le soleil. Mais Maslenitsa précède le début du Carême, donc la viande est interdite. Mais vous pouvez toujours manger du poisson, des produits laitiers et des œufs.

Les crêpes pour le mardi gras sont autorisées avec toutes les garnitures et ajouts, sauf pour la viande

De délicieux plats pour la célébration du mardi gras

Des recettes anciennes vous permettront de mettre la table selon les coutumes de nos ancêtres.

Kulebyaka au chou selon une vieille recette

Kulebyaka est la tarte la plus célèbre de la cuisine russe. On pense qu'ils ont commencé à le cuisiner au 16ème siècle. Les historiens mentionnent que c'était le kulebyaka au chou qui était l'un des plats préférés de Pierre le Grand.

Le chou et les carottes constituent la combinaison traditionnelle de légumes pour le chou kalebyaki

Pour le test:

• 250 ml d'eau;
• 250 ml de lait;
• 800 g de farine;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 1 œuf pour la pâte et 1 pour badigeonner la surface du kulebyaki.

Ingrédients pour la garniture:

• 600 g de chou;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 50 g de beurre.

Recette:

1. Mélangez l'eau et le lait.

   

   La pâte sur une eau sera rapidement rassis, mais sur un lait, elle ne sera pas si aérée

2. Mélangez la levure sèche, le sucre et une cuillerée de farine.

   

   Remuez la base de pâte sèche à l'avance, avant de l'ajouter au liquide

3. Secouez la pâte et laissez-la lever (20-25 minutes).

   

   La pâte doit augmenter considérablement de volume

4. Tamisez la farine.

   

   La farine tamisée rend la pâte aérée

5. Secouez l'œuf avec le beurre et le sel. Ajouter à la pâte et ajouter tout le reste de farine. Pétrissez la pâte et roulez-la en boule.

   

   Secouez l'œuf avec du beurre et du sel avec un fouet

6. Laissez-le monter pendant 2 à 2,5 heures.

   

   La pâte de levure sur la pâte est poreuse

7. Hachez le chou.

   

   Râpez le chou pas trop finement

8. Hacher l'oignon.

   

   Hachez l'oignon avec un couteau bien aiguisé

9. Râpez les carottes.

   

   Les carottes doivent être fraîches

10. Dissoudre le beurre.

    

    La garniture frite au beurre aura un arôme incroyable

11. Faites frire les légumes. Ajoutez du sel.

    

    Remuez le contenu de la poêle tout le temps lorsque vous faites frire des légumes.

12. Divisez la pâte en deux. Roulez chacun d'eux en une couche rectangulaire et faites des coupes le long des bords qui n'affectent pas le milieu. Mettez le remplissage au centre de la couche.

    

    Faites des coupes à égale distance les unes des autres.

13. Le haut du kulebyaka doit être tressé comme une tresse, en s'assurant qu'il n'y a pas de lacunes sur la surface. Transférer le produit fini sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.

    

    Le kulebyaka formé doit reposer pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.

14. 10 minutes avant d'être prêt, graissez le dessus du kulebyaki avec un œuf battu. Enveloppez la pâte finie dans une serviette propre et laissez-la "reposer" pendant 15 minutes.

    

    Le kalebyaka prêt à l'emploi avec du chou est délicieux chaud

Vidéo: kulebyaka avec morue et saumon

Drachena aux pommes de terre

Drachena est un vieux plat russe. C'est quelque chose comme une casserole qui a été cuite dans un four russe et avait une texture délicate et une croûte dorée. La pâte la plus délicieuse est à base de pommes de terre et d'oignons.

Il vaut mieux choisir des variétés de pommes de terre friables pour un combattant

Des produits:

• 1 kg de pommes de terre;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe beurre;
• sel au goût;
• 1/2 cuillère à café poivre noir.

Recette:

1. Peler des pommes de terre.

   

   Épluchez les pommes de terre juste avant de cuire les pommes de terre

2. Grille.

   

   Une râpe avec de grands trous convient pour hacher les pommes de terre.

3. Ajoutez l'œuf.

   

   L'œuf collera les pommes de terre et la garniture ensemble et rendra la structure plus dense.

4. Hacher l'oignon.

   

   Hacher finement l'oignon

5. Faites-le frire.

   

   Les oignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés

6. Mélangez tous les ingrédients et placez-les dans la poêle. Cuire à couvert pendant 40 minutes.

   

   Retourner la poêle avant de servir et placer le plat doré à l'envers

Vidéo: pommes en pâte de Natalia Kalnina

Varenets

Varenets est une boisson lactée fermentée épaisse. Il était traditionnellement cuit pour les Mardi Gras dans un four russe en faïence.

Les plats cuisinés en faïence ont leur propre goût incomparable

Des produits:

• 1 litre de lait;
• 1 litre de crème;
• 3 cuillères à soupe l. Crème fraîche.

Recette:

1. Mélangez le lait et la crème. Versez ce mélange dans des pots en argile et mettez au four.

   

   Il est préférable de prendre de la crème et du lait à haute teneur en matières grasses.

2. Les pots doivent être conservés pendant 3-4 heures à 170-180 ° C, puis encore 2 heures à 120-130 ° C.

   

   Le lait doit être torréfié jusqu'à ce que des bulles apparaissent à sa surface et que la masse épaississe.

3. C'est la consistance que devrait avoir le lait cuit au four.

   

   Le lait cuit au four avec de la crème devient épais et une mousse rougeâtre apparaît à la surface

4. Ajouter une cuillerée de crème sure dans chaque pot et laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud.

   

   La crème sure aidera la masse de lait à fermenter

5. Les varenets finis seront recouverts d'une mousse appétissante et deviendront très épais.

   

   Les varenets finis auront une couleur caramel crémeuse

Maslenitsa est l'une des vacances préférées de notre famille. Avant le Grand Carême, les adultes et les enfants ont le temps de se régaler de délicieuses crêpes et autres friandises. À ce moment, nous recevons des invités et des proches, essayant de les traiter généreusement. En plus des crêpes, je prépare certainement quelques tartes et kulebyak. Luxuriantes, avec une variété de garnitures, ces pâtisseries décorent la table et constituent un excellent ajout aux cornichons faits maison. Comme collation, j'utilise des casseroles à base de céréales et de pommes de terre, et pour les sucreries, je cuisine de la gelée de baies et des sbitni aromatiques.

Les crêpes sont associées à la Maslenitsa, ainsi qu'à d'autres plats délicieux. Cheesecakes, tartes, tartes au poisson et toutes sortes de casseroles diversifieront la table pendant la semaine Maslenitsa. Tous ces plats sont copieux et peu coûteux à préparer.