Ryazhenka Ou Kéfir - Ce Qui Est Plus Utile Et En Quoi Ils Diffèrent

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

En quoi le lait cuit fermenté diffère-t-il du kéfir: quel est le plus sain?

Le kéfir et le lait cuit fermenté sont des produits laitiers appréciés de beaucoup. Cependant, tout le monde ne sait pas en quoi ils diffèrent les uns des autres et quelles sont leurs propriétés. Il est important de découvrir par vous-même ces nuances, afin que le lait cuit fermenté et le kéfir apportent exclusivement des bienfaits au corps.

Comment le lait cuit fermenté diffère du kéfir

Ryazhenka diffère du kéfir par les paramètres suivants:

• Matières premières. Le lait cuit fermenté est fabriqué à partir de lait cuit au four, le kéfir est fabriqué à partir d'ordinaire (entier ou faible en gras).

• Mode de production:

  • Kéfir. Une fermentation alcoolique et lactique est effectuée. Le produit est fabriqué à une température de 18-23 ^o C. L'indicateur spécifique est déterminé par la composition microbiologique et la saison.
  • Ryazhenka. Dans ce cas, seule la fermentation lactique est utilisée. La bactérie Streptococcus et le bacille bulgare sont ajoutés au lait cuit. Avant de commencer la production de lait cuit fermenté, le lait est conservé pendant plusieurs heures à une température de 95 ^o C. Le processus de fermentation est effectué à 40–45 ^o C pendant 3–6 heures. Le traitement thermique à long terme fait du lait cuit fermenté le type le plus pur de produits laitiers fermentés.
• Teneur en matières grasses. Le kéfir a 0%, 1,5%, 2,5% et 3,5%. Pour le lait cuit fermenté - de 2,5 à 6%.
• Contenu calorique (pour 100 ml). Kéfir - 30–56 kcal, lait cuit fermenté - 54–100 kcal.
• Couleur. Pour le kéfir, il est blanc, pour le ryazhenka, il est beige jaunâtre, crème.
• Goût. Le kéfir est aigre, parfois piquant. Ryazhenka est tendre, sucré.

Il est impossible de dire sans équivoque quel est le meilleur - lait cuit fermenté ou kéfir. Chaque boisson a son propre goût unique et a également un effet différent sur le corps. C'est pourquoi il est important de comprendre les propriétés des produits, qui seront discutées ci-dessous.

Vidéo: avis d'expert sur le lait cuit fermenté

Dans quels cas le lait cuit fermenté est-il plus utile, et dans quoi - kéfir

Le lait cuit fermenté et le kéfir ont des effets différents non seulement sur le système digestif, mais également sur le corps dans son ensemble. C'est pourquoi il est important de comprendre quel produit choisir dans tel ou tel cas.

Pour le tube digestif

L'un des principaux critères de choix d'un produit laitier fermenté est l'état du tractus gastro-intestinal. Le kéfir est riche en acide, ce qui irrite la paroi de l'estomac. À cet égard, le produit est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'ulcères ou d'acidité élevée. Cependant, avec une digestion lente, le kéfir sera utile. La boisson stimule doucement la motilité intestinale et aide à soulager la constipation.

Le lait cuit fermenté convient même aux personnes ayant une acidité gastrique élevée

Ryazhenka est un produit plus neutre pour le tube digestif. Il ne fermente pas les intestins. Le lait cuit fermenté peut être utilisé même par les personnes ayant une acidité élevée de l'estomac. De plus, la boisson aide à renforcer le système immunitaire et à restaurer la microflore intestinale.

Minceur

Le lait cuit au four fermenté et le kéfir ont une propriété importante pour la perte de poids - l'accélération du métabolisme. Cependant, s'il n'y a pas d'augmentation de l'acidité de l'estomac, il est recommandé de privilégier lors de la perte de poids un produit laitier fermenté blanc. Le fait est que la teneur en calories et en matières grasses du kéfir est inférieure à celle du lait cuit fermenté. De plus, la boisson a des propriétés laxatives et diurétiques.

En l'absence de problèmes d'acidité gastrique, il est préférable d'utiliser le kéfir pour perdre du poids.

Si vous avez un ulcère ou une acidité gastrique, ne vous découragez pas. Le lait cuit fermenté convient également à la perte de poids, car il accélère les processus métaboliques et sature le corps en substances utiles. De plus, la boisson sucrée sature longtemps. Grâce à cette propriété, vous mangerez moins, ce qui signifie que vous perdrez du poids plus rapidement.

Plus récemment, mon ami Olya a perdu près de 10 kg. Avant cela, je ne l'avais pas vue depuis plusieurs mois, et quand nous nous sommes rencontrés, ma joie ne connaissait aucune limite! Olya a répondu à mes questions qu'elle mangeait juste bien. J'étais convaincu qu'il y avait un secret. Au cours des conversations, il s'est avéré que l'amie avait bu du lait cuit fermenté pendant toute la perte de poids - une boisson préférée de son enfance. Selon Olya, c'est un excellent substitut aux collations. Il s'avère qu'elle a pris un petit déjeuner complet, un déjeuner et un dîner, et entre les repas, elle a bu son lait cuit fermenté préféré. L'ami a également noté que les portions étaient réduites, car ils voulaient manger beaucoup moins après un verre copieux.

Vidéo: avis d'expert sur le kéfir

Autres indications

En plus de l'effet bénéfique sur le tube digestif et de l'aide à la perte de poids, les produits laitiers fermentés décrits aident dans un certain nombre d'autres cas. Ainsi, les indications pour l'utilisation du lait cuit fermenté sont:

• hypertension,
• maladie du foie
• l'athérosclérose.

Les indications pour l'utilisation du kéfir seront les suivantes:

• vision réduite
• Diabète,
• dysbiose.

Commentaires

Ryazhenka et le kéfir sont des produits laitiers fermentés utiles. Cependant, avant de consommer ces boissons régulièrement, vous devez connaître l'état de votre tractus gastro-intestinal. De plus, il est important de comprendre le but d'inclure du lait cuit fermenté ou du kéfir dans le menu. Si la première boisson est plus appropriée pour enrichir le corps avec des substances utiles, la seconde est plus appropriée pour perdre du poids.