Comment Nettoyer Et Laver Correctement Les Cèpes Et Les Cèpes, S'il Est Nécessaire De Nettoyer Les Jambes Et Les Casquettes

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment bien nettoyer et laver les cèpes et cèpes

La cueillette des champignons est un passe-temps favori de nombreuses personnes qui préfèrent profiter du bon goût des plats préparés à partir d'eux. Les champignons bouillis, frits, en conserve, salés et marinés vous permettront de diversifier qualitativement le menu et de devenir une décoration de n'importe quelle table. Les vitamines et oligo-éléments bénéfiques de ce produit saisonnier vous aideront à améliorer votre santé. Cependant, les champignons doivent être pelés avant la cuisson. Vous apprendrez comment le faire directement à partir de ce matériel.

Contenu

• 1 Caractéristiques des cèpes et des cèpes

• 2 Comment nettoyer les champignons tremble et les champignons bruns

  • 2.1 Nettoyage préliminaire des chapeaux de champignons dans la forêt

  • 2.2 Le processus de lavage des casquettes et de nettoyage des cuisses de champignons à la maison

    • 2.2.1 Nettoyage des bouleaux
    • 2.2.2 Comment pouvez-vous nettoyer et cuire les bouleaux bruns autrement - vidéo
    • 2.2.3 Nous nettoyons les cèpes
    • 2.2.4 Vaut-il la peine d'enlever la couche spongieuse inférieure du champignon
    • 2.2.5 Comment nettoyer différents types de champignons - vidéo

Caractéristiques des cèpes et des cèpes

Parmi la grande variété d'espèces de champignons, les cèpes et les cèpes à tête brune, poussant principalement dans les forêts de feuillus, sont particulièrement appréciées des cueilleurs de champignons.

Boletus - champignons savoureux et sains

Leurs beaux chapeaux soignés, ressortant du feuillage et de l'herbe, attirent instantanément l'attention des amateurs de «chasse tranquille» qui veulent remplir leurs paniers à ras bord avec ce produit précieux et utile.

De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir de l'écorce de bouleau

Agissant comme un véritable garde-manger d'éléments utiles, les cèpes et cèpes bruns contiennent:

• protéines - 36%;
• graisse -5%;
• sucre - 15%;
• fibre - 23%.

Ainsi qu'un certain nombre de vitamines appartenant au groupe B et d'oligo-éléments, dont:

• sodium;
• le fer;
• manganèse;
• potassium;
• phosphore.

Étant complètes, les protéines de ces champignons sont facilement décomposées et absorbées en peu de temps. C'est la raison de leur valeur nutritionnelle particulière. De plus, en utilisant des cèpes et des champignons bruns, vous pouvez éliminer efficacement les toxines du corps et guérir certaines maladies rénales.

Comment nettoyer les cèpes et les cèpes

Traditionnellement, les chapeaux et les pattes de ces champignons sont utilisés en cuisine. Dans ce cas, les champignons doivent être prélavés et soigneusement pelés, puis traités thermiquement. Une attention particulière doit être portée aux jambes, car les chapeaux, dans la plupart des cas, sont simplement lavés. Avant la cuisson et la friture, ces champignons peuvent être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures. Cependant, si vous voulez les sécher ou les congeler, vous ne devriez pas. Grâce à un prétraitement minutieux, le plat préparé avec ces produits aura un goût excellent.

Le nettoyage des champignons est un must

C'est pour cette raison qu'un nettoyage approprié du tremble et du cèpe brun est d'une importance particulière. Certains cueilleurs de champignons préfèrent ne pas décoller la couche supérieure des pattes de ce type de champignon, se limitant uniquement à un lavage en profondeur. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la partie supérieure qui n'a pas été retirée peut provoquer un goût amer.

Pré-nettoyage des chapeaux de champignons en forêt

Il existe plusieurs règles générales pour nettoyer les champignons, quel que soit leur type. La première étape du nettoyage a lieu directement dans la forêt, avant que les beaux cèpes et les cèpes bruns ne soient dans votre panier. En cueillant doucement le champignon, il est nécessaire d'en retirer les débris forestiers sous forme de brindilles, de feuilles et de terre séchée. Ensuite, examinez-le attentivement pour détecter la présence de vers et de zones endommagées, qui doivent être enlevées avec un couteau.

Le nettoyage primaire des champignons est effectué directement dans la forêt

Le processus de lavage des chapeaux et de nettoyage des cuisses de champignons à la maison

La deuxième étape du nettoyage commence généralement à la maison. Il faut se rappeler que les champignons collectés doivent être traités le plus tôt possible, sinon, après six heures, ils commenceront à se détériorer.

Avant de commencer le nettoyage, il est conseillé de trier les champignons et de vérifier soigneusement à nouveau s'il y a des zones touchées par des vers sur chacun d'eux. Ensuite, vous pouvez commencer le processus de nettoyage plus profond et plus approfondi. Le nettoyage des cèpes et des champignons du tremble a ses propres caractéristiques.

À la maison, les champignons sont nettoyés plus en profondeur.

Nettoyage des bouleaux

Pour nettoyer les bouleaux, vous aurez besoin de:

• un couteau tranchant avec une petite lame;

• Brosse à dents.

  

  Vous aurez besoin d'un couteau et d'une brosse à dents pour nettoyer les bouleaux.

1. Armé d'une brosse à dents, nettoyez soigneusement le capuchon et la tige du champignon de toute saleté existante.

   

   Le nettoyage à sec du champignon peut être fait avec une brosse à dents

2. Ensuite, coupez la base de la tige du champignon en saisissant légèrement la zone juste au-dessus avec le couteau.

   

   Coupez le fond du champignon

3. Grattez la couche supérieure de la cuisse de cèpes, comme vous le feriez pour éplucher les carottes.

   

   Bouleau brun avec une jambe pelée

4. Séparez la tige du champignon de son chapeau et coupez-les en deux, en vérifiant les signes d'activité des insectes.

   

   Bouleau brun avec une jambe coupée et un bonnet

5. Coupez le bouleau en morceaux de la taille requise, en fonction de l'option précédemment sélectionnée pour une cuisson ultérieure.

   

   Champignon coupé en morceaux

Sinon, comment pouvez-vous nettoyer et cuire le bouleau brun - vidéo

Nous nettoyons les cèpes

Lors du nettoyage des champignons du tremble, vous aurez besoin de:

• planche à découper en bois;

• couteau.

  

  Boletus avant le nettoyage

1. Utilisez un couteau pour enlever soigneusement toute saleté restante des champignons.

   

   Enlever la saleté du champignon

2. Essuyez le capuchon du champignon avec un chiffon ou une brosse propre.

3. Inspectez soigneusement le champignon à nettoyer et si vous remarquez des zones endommagées, coupez-les.

   

   À l'aide d'un couteau, retirez les zones endommagées des cèpes

4. À l'aide d'un couteau, grattez la couche supérieure de la cuisse de champignon.

   

   Retirer la couche supérieure de la tige du champignon

5. Coupez le bas de la jambe.

   

   La partie inférieure de la jambe de champignon doit être coupée

6. Retirez le capuchon du champignon et coupez la tige en deux, en vous assurant qu'il n'y a pas de trous de ver.

   

   Séparer la tige du champignon de son chapeau

Une fois le processus de nettoyage terminé, tous les champignons doivent être soigneusement lavés. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau froide salée pendant environ 30 minutes. Cela protégera la récolte récoltée de l'assombrissement. Dans ce cas, 1 cuillère à soupe de sel est utilisée par litre d'eau. Rincez ensuite soigneusement les champignons à l'eau courante propre. Cette procédure est recommandée si la récolte de champignons récoltés doit être bouillie, frite ou marinée.

Après le nettoyage, il est recommandé de faire tremper les champignons dans de l'eau salée

Si vous prévoyez de sécher ou de congeler des cèpes et des cèpes bruns, un nettoyage à sec doit être effectué. Pour cela, vous pouvez utiliser un chiffon sec et propre pour essuyer les capuchons des champignons ou une brosse à dents.

Vaut-il la peine d'enlever la couche spongieuse inférieure du champignon

La couche spongieuse du champignon sous le chapeau est comestible. Chacun décide de le supprimer ou non. Cependant, très souvent, des traces de divers insectes peuvent être trouvées en dessous. Pour cette raison, beaucoup pensent qu'il est encore nécessaire de le supprimer. Une fois le nettoyage terminé, vous devez rincer à nouveau les champignons sous l'eau courante et procéder à leur traitement thermique.

Comment éplucher différents types de champignons - vidéo

Grâce à un nettoyage correct, les cèpes et les bouleaux récoltés dans la forêt seront complètement prêts pour un traitement ultérieur. En effectuant cette procédure avec une haute qualité, vous fournissez des plats de champignons au goût exceptionnel et excluez également la pénétration de sable. Délicieux et sains, ces champignons deviendront une décoration digne de la table, vous apportant vitamines et nutriments.