Comment Décongeler La Viande à La Maison Rapidement Et Correctement Dans Un Micro-ondes, De L'eau Chaude, Un Four Et D'autres Méthodes + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment décongeler la viande à la maison: les avantages et les inconvénients de différentes façons

Les plats de viande sont une source irremplaçable de protéines pour le corps humain. Peu de gens peuvent acheter une coupe fraîche de bœuf, de veau, de porc, de poulet ou de dinde auprès d'un vendeur de confiance. Afin d'économiser de l'argent, les clients optent pour la viande surgelée. Comment le décongeler correctement pour conserver ses propriétés bénéfiques et son goût? Quelle est la manière la plus sûre? Quels sont les avantages et les inconvénients des autres options?

Contenu

• 1 Décongeler la viande à la maison

  • 1.1 Comment décongeler correctement la viande
  • 1.2 Quelle quantité de viande décongelée est conservée dans le réfrigérateur
  • 1.3 Puis-je recongeler la viande
  • 1.4 Dégivrage lent - vidéo
• 2 Décongélation rapide au micro-ondes

• 3 Dégivrage à l'eau froide et chaude

  • 3.1 Eau froide
  • 3.2 Pourquoi le dégivrage dans de l'eau à haute température n'est-il pas recommandé?
• 4 Dégivrage à l'air

• 5 Décongélation à la mijoteuse, au four, au bain-marie.

  • 5.1 Multicuiseur et four
  • 5.2 Multicuiseur: mode vapeur
  • 5.3 Comment décongeler correctement la viande: conseils d'Elena Malysheva - vidéo

Décongeler la viande à la maison

Il est important de décongeler correctement la viande afin de conserver sa saveur et sa valeur nutritionnelle.

Quel que soit le type de viande, la meilleure façon de décongeler est de conserver les aliments au réfrigérateur sur l'étagère inférieure, où la température ne dépasse pas 1–4 ° C. Plus les morceaux de viande sont petits, plus ils décongèlent rapidement. Par exemple, un morceau de 2 kg est décongelé pendant un jour et la viande hachée suffit pour 12 heures.

Comment décongeler la viande correctement

Décongélation correcte de la viande - sur l'étagère inférieure du réfrigérateur

Comme déjà mentionné, pour que la viande ne perde pas son utilité, elle doit être décongelée lentement à une température de 1-4 ° C. Un tel régime de température est nécessaire pour empêcher le développement de processus de putréfaction à la surface de la viande, car à des températures plus élevées, des bactéries nocives commencent leur activité.

Pour décongeler un produit de viande, placez-le au réfrigérateur sur la clayette inférieure sans retirer l'emballage. Cette méthode est longue, mais correcte. Si vous voulez non seulement manger quelque chose de charnu, mais aussi profiter au maximum de la nourriture, pensez à l'avance à la décongélation de la viande. Lors de la planification du menu de la journée, n'oubliez pas: le temps de décongélation d'un morceau de viande de 2 kg est de 24 heures! Avant la cuisson, la viande doit être retirée du réfrigérateur pour la réchauffer à l'intérieur comme à l'extérieur. Cela est nécessaire pour que le produit soit bien frit (bouilli, cuit au four, cuit) et ne reste pas cru à l'intérieur, mais avec des croûtes frites.

Combien de viande décongelée est conservée dans le réfrigérateur

La viande décongelée au réfrigérateur est conservée pendant trois à cinq jours. Si la viande hachée a été décongelée, elle peut être conservée crue jusqu'à deux jours. Ces durées se réfèrent à la viande décongelée au réfrigérateur sur la tablette inférieure. Pour les autres méthodes, la viande doit être cuite immédiatement.

La viande décongelée au réfrigérateur peut être conservée jusqu'à 5 jours

Puis-je recongeler la viande

La recongélation de la viande n'est pas souhaitable.

Après la première congélation, la moitié de la masse protéique reste, et après la deuxième congélation, la quantité de protéines dans la viande est négligeable. Un morceau de viande, congelé deux fois, ne possède pratiquement aucune propriété utile et se transforme en un ensemble de fibres inutiles.

Dégivrage lent - vidéo

Décongélation rapide au micro-ondes

Décongeler la viande au micro-ondes est le moyen le plus rapide

La décongélation au micro-ondes n'est pas la bonne méthode. Il s'agit d'une méthode express: en 10 à 30 minutes, le produit est prêt pour un traitement ultérieur. Il convient pour décongeler de petits morceaux tels que des brochettes. Mais c'est aussi plus nocif qu'un dégivrage lent.

Procédure:

1. Placez la viande congelée au micro-ondes.
2. Sélectionnez le mode «Defrost» ou réglez la puissance minimale.
3. Certains fours à micro-ondes nécessitent que le poids du produit soit spécifié. Ce four choisira lui-même le temps de décongélation.
4. Allumez le four et surveillez le processus en tournant la pièce toutes les 3 minutes.

Dans le four, la pièce ne chauffe pas uniformément. Par conséquent, à la fin de la décongélation, le milieu reste souvent humide et la couche extérieure se réchauffe fortement. Par conséquent, il est conseillé d'arrêter et de retourner la viande pendant un certain temps. Si possible, coupez le morceau en petits morceaux. Ces pièces sont chauffées uniformément au micro-ondes.

Dégivrage à l'eau froide et chaude

Il est recommandé de décongeler la viande dans l'eau dans un emballage ou dans un sac hermétiquement fermé. Cela minimisera la perte de jus de viande.

Eau froide

La viande congelée peut être décongelée dans de l'eau froide

La décongélation dans de l'eau froide (glacée) est également considérée comme correcte.

Procédure:

1. Placer la viande emballée dans de l'eau froide.
2. Changez l'eau toutes les demi-heures. Cela est nécessaire car l'eau devient progressivement glacée et le processus ralentit.

Avec cette méthode, la viande perdra plus de propriétés utiles avec le jus de viande que lors de la décongélation au réfrigérateur. Il vaut mieux l'utiliser pour les gros morceaux: ils conserveront plus de valeur.

Pourquoi le dégivrage dans de l'eau à haute température n'est-il pas recommandé?

Il n'est pas souhaitable de décongeler la viande dans l'eau chaude. Il s'agit d'un processus de décongélation très rapide, au cours duquel les nutriments sont éliminés de la pièce avec les particules d'eau fondue. La pièce ne ressemblera qu'à de la viande, mais vous pouvez oublier les avantages et le goût.

Dégivrage à l'air

Décongeler la viande à température ambiante

La décongélation de la viande à l'air est dangereuse. À température ambiante, les conditions sont créées pour le développement de processus de putréfaction. Si le dégivrage a lieu à l'air frais en été, le risque d'infection par les insectes est ajouté. Si vous décidez de décongeler la viande à température ambiante, laissez-la dans un sac ou dans un emballage d'usine.

Décongélation dans une mijoteuse, four, bain-marie

Décongeler la viande dans une mijoteuse, au four ou au bain-marie, bien sûr, vous pouvez essayer. Mais cette méthode ne sera pas correcte. Cette option convient pour une décongélation incomplète - jusqu'à ce que les bords de la pièce se ramollissent, lorsque vous pouvez la couper en petits morceaux.

Multicuiseur et four

Procédure:

1. Placez la viande dans l'emballage au four ou dans la mijoteuse.
2. Réglez le mode température sur 30 ° C.
3. Conserver jusqu'à ce que les bords soient ramollis.
4. Coupez la viande en petits morceaux et poursuivez la décongélation.
5. Toutes les 3 minutes, vérifiez les bords pour la surchauffe. Tournez la pièce si nécessaire.

Cette méthode ne convient pas pour décongeler une grande pièce.

Multicuiseur: mode "Steam"

Dans un multicuiseur, la viande est décongelée en réglant le mode "vapeur"

Procédure:

1. Versez un tiers du volume d'eau dans le bol multicuiseur.
2. Placez la viande congelée dans l'emballage sur l'insert spécial.
3. Activez le mode vapeur. Ne fermez pas le couvercle.
4. Retournez un morceau de viande.

Cela ne fonctionnera pas pour décongeler rapidement la viande dans une mijoteuse, un four et un bain-marie, car elle cuit. Il est plus facile d'utiliser de l'eau froide pour cela.

Il est préférable de cuire la viande dans une mijoteuse, un four et dans un bain-marie, et ne pas la décongeler.

Comment décongeler correctement la viande: conseils d'Elena Malysheva - vidéo

La viande la plus utile est réfrigérée. Mais malheureusement, ce n'est pas toujours disponible et tout le monde n'a pas assez d'argent pour cela. Lorsque vous achetez de la viande surgelée, prévoyez comment la faire cuire. Il vaut mieux prendre le temps de décongeler correctement et de profiter de l'achat de viande saine que de se dépêcher de gâter un produit nutritif coûteux.