Comment Vérifier La Fraîcheur Des œufs à La Maison Et En Magasin (sur L'eau Et Autres Méthodes) + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Apprendre à vérifier la fraîcheur des œufs: les méthodes les plus efficaces

Les œufs sont la base de la préparation de divers plats, que chaque hôtesse connaît. De plus, ils fournissent au corps de nombreux nutriments. Mais pour obtenir cet effet, vous ne devez consommer que des produits frais. Sinon, vous pouvez nuire gravement à la santé. Pour vous protéger des conséquences négatives, vous devez savoir comment vérifier la fraîcheur des œufs avant d'acheter et à la maison.

Contenu

• 1 Pourquoi les œufs rassis et pourris sont-ils dangereux

• 2 Combien de temps dure la fraîcheur du produit

  2.1 Tableau: conditions de conservation des œufs à domicile

• 3 Vérification de la fraîcheur dans le magasin

• 4 Méthodes à domicile pour déterminer l'aptitude

  • 4.1 Dégagement
  • 4.2 Nous utilisons de l'eau
  • 4.3 Vidéo: Atelier d'analyse de l'eau
  • 4.4 Contrôle visuel du contenu
  • 4.5 Méthodes alternatives
• 5 Que faire si déjà cuit
• 6 Vidéo: comment éviter d'acheter un œuf de caille avarié

Pourquoi les œufs rassis et pourris sont dangereux

Manger des œufs de poule rassis est chargé de contamination par la salmonelle

Le danger de ces produits réside dans la probabilité d'infection à salmonelles, qui provoque une intoxication alimentaire et le développement de la salmonellose. Cette maladie est assez dangereuse et, en l'absence de traitement opportun, peut être fatale. Mais cela ne s'applique qu'aux œufs de poule. Les cailles sont transportées à une température de 40 ̊С et, dans ces conditions, les bactéries responsables de la salmonellose ne survivent pas.

Mais le prochain danger est typique pour les deux types d'œufs, car quelle que soit leur origine, ils sont une source d'allergènes. Mais si au stade diététique (jusqu'à 7 jours après la démolition), la probabilité d'une réaction indésirable du corps est minime, alors que la durée de conservation augmente, elle augmente.

Combien de temps dure la fraîcheur du produit?

Pour un meilleur stockage des œufs, certaines conditions doivent être fournies

Seuls les aliments frais peuvent être bons pour notre corps. Pour vous protéger des éventuelles conséquences négatives, vous devez déterminer la durée de conservation optimale des œufs.

Tableau: conditions de conservation des œufs à la maison

Produit	Conditions	Durée de conservation fraîche	Stockage bouilli
Oeufs de poule	À 20 ° C	20-21 jours	10 à 12 heures
	À 1-2 ° C	Jusqu'à 90 jours	7 jours
Oeufs de caille	À 20 ° C	30 jours	10 heures
	À 1-2 ° C	60 jours	Une semaine

Vérifier la fraîcheur dans le magasin

Vous pouvez déterminer la fraîcheur des œufs dans un magasin ou un marché grâce à des indices visuels, à l'odeur et au son. Commencez par inspecter la coque: elle a une surface rugueuse et terne lorsqu'elle est fraîche. Cela s'applique aux œufs de poule et de caille. Les endommagés auront une brillance notable.

Ensuite, prenez l'œuf dans votre main et secouez-le. Vous ne devriez entendre aucun son pendant cette opération. Si l'œuf gargouille, vous devez vous abstenir de l'acquérir. La coque des produits frais a un parfum rappelant le citron vert. S'il est absent, il est probable que les œufs aient été stockés pendant un certain temps. Leurs coquilles absorbent intensément les odeurs des aliments environnants.

Si des balances électroniques sont disponibles dans le magasin, l'adéquation d'un produit à l'utilisation peut être déterminée en fonction du poids. La masse des œufs de poule frais varie de 35 à 75 g, selon la catégorie, les œufs de caille - 12 g. Des indicateurs de poids inférieurs indiquent leur détérioration.

Les œufs trop légers sont gâtés

Vous pouvez également vérifier au moyen d'un appareil spécial - un ovoscope, conçu pour les œufs translucides. L'emplacement du jaune au centre témoigne de la fraîcheur du produit. S'il y a des zones ombrées près de la protéine, cela indique que l'œuf est en place depuis une semaine ou deux, mais qu'il est toujours propre à la consommation.

La nourriture avariée ne transparaît pas du tout.

L'utilisation d'un ovoscope donnera le résultat le plus précis

Méthodes maison pour déterminer l'aptitude

Il existe plusieurs façons de vous assurer que vos produits sont frais à la maison. Ils conviennent à la fois aux œufs de caille et de poule.

À la lumière

1. Tenez l'œuf près de la lumière d'une lampe de 100 W ou plus et examinez-le. Si vous remarquez un espace d'air entre la coque et le film, le produit n'est pas tout à fait frais. La taille autorisée des pugi (c'est le nom de cette formation) est de 9 mm et 4 mm (pour les œufs de poule et de caille, respectivement). Si la couche est supérieure à ces indicateurs, ils ne doivent pas être utilisés.
2. Recherchez également des gouttes de sang. Les formations ponctuelles et mobiles sont inoffensives, elles surviennent lorsque l'oviducte du poulet est endommagé. Mais si vous voyez un anneau sanguin, qui est le système circulatoire d'un embryon mort, le produit ne peut pas être utilisé.
3. La multiplication des micro-organismes conduit à la formation de taches brunes. Ils peuvent également être détectés lorsque l'œuf est translucide. L'utilisation de tels produits est autorisée après traitement thermique. Mais il vaut mieux ne pas risquer et jeter ces œufs.
4. Si vous avez une lampe ultraviolette chez vous, essayez-la. Éclairez le produit et examinez attentivement la couleur du contenu. Les œufs de poulet et de caille frais doivent avoir une teinte rouge foncé, tandis que les œufs gâtés doivent être lavande ou gris.

Nous utilisons de l'eau

L'œuf gâté se lèvera

Pour vérifier en utilisant la méthode suivante, vous avez besoin d'un verre, qui doit être rempli d'eau à un niveau d'au moins 10 cm. Un bol profond convient également. Trempez l'œuf dans le récipient et surveillez sa position. S'il coule au fond, le produit est frais et s'il flotte, il est inutilisable.

Un œuf de poule avec la durée de conservation finale coulera vers le bas avec une extrémité et l'autre sera situé sur le dessus. Il doit être consommé dans un proche avenir et uniquement bouilli ou utilisé pour la cuisson.

Vidéo: master class sur les tests avec de l'eau

Inspection visuelle du contenu

Cassez l'œuf dans une assiette plate. Vous pouvez manger en toute sécurité un produit avec un jaune rond bombé et une protéine qui conserve sa forme. L'œuf avarié commence à se propager.

Si le jaune a acquis une couleur orange vif, du sang y pénètre au stade de la formation. N'abandonnez pas ces œufs: après un traitement thermique, ils deviennent sans danger. Ils sont utilisés pour faire des crêpes, des crêpes, des côtelettes.

À gauche - un œuf frais (blanc épais et jaune convexe) et à droite - rassis (car il n'a pas de forme et se propage)

Moyens alternatifs

Faites attention aux marquages. Si les œufs contiennent la date de son application, ils sont classés comme diététiques, c'est-à-dire qu'ils ont été pondus il y a pas plus de 7 jours. L'absence de ces informations indique que le produit appartient au type de table. Ce sont des œufs qui ont déjà été stockés pendant 7 à 25 jours.

Que faire si déjà cuit

Les œufs frais sentent bon après ébullition et sont difficiles à nettoyer

Déterminer la fraîcheur d'un œuf à la coque est également assez simple:

1. Vous devez d'abord le nettoyer . La coquille est difficilement retirée d'un œuf frais; elle se sépare facilement d'un produit rassis.
2. Puis coupez-le. La présence de taches bleu foncé ou vertes sur le jaune est un signe que l'œuf n'est pas frais.
3. Vous pouvez également appliquer la méthode utilisée pour les œufs crus ici et les sentir. S'il y a une odeur de sulfure d'hydrogène, l'utilisation d'un tel produit dans les aliments doit être jetée.

Vidéo: comment éviter d'acheter un œuf de caille avarié

Suivre des directives simples vous aidera à éviter d'utiliser un produit périmé. Pour éliminer la possibilité que des bactéries nocives pénètrent dans les aliments, assurez-vous de laver l'œuf avant de l'utiliser. Ce conseil est particulièrement pertinent s'il y a des restes de sang, de plumes ou d'excréments à la surface de la coquille. Et en cours de cuisson, commencez par casser le produit dans une assiette et assurez-vous qu'il n'y a pas d'impuretés et d'odeurs indésirables.