Comment Choisir Un Kaki Qui Ne Se Tricote Pas Correctement: Mûr, Sucré, Savoureux, Séché, Roi Ou Sharon + Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment choisir le bon kaki, en déterminant correctement sa qualité et son degré de maturité

Avec l'arrivée de la fin de l'automne, une baie d'hiver - le kaki - apparaît sur les étagères des marchés russes. Le fruit sucré d'une belle couleur orange attire instantanément l'attention des acheteurs qui préfèrent cette délicatesse juteuse et saine, qui contient une énorme quantité de vitamines si nécessaires en hiver. Cependant, en essayant les kakis, beaucoup sont confrontés à une sensation astringente dans la bouche qui peut gâcher une impression positive de l'achat, car tout le monde ne sait pas comment choisir les bons fruits, qui diffèrent dans une variété de variétés.

Contenu

• 1 Qu'est-ce que le kaki et quelles sont ses propriétés bénéfiques

  1.1 Vidéo: propriétés utiles des kakis

• 2 Quelles variétés peuvent être trouvées sur les tablettes des magasins

• 3 Comment choisir le bon kaki

  • 3.1 Caractéristiques du choix de la variété de kaki Korolek
  • 3.2 Comment choisir le bon fruit savoureux et sucré qui ne se tricote pas: vidéo
  • 3.3 Quel kaki ne doit pas être acheté
  • 3.4 Kakis séchés. Comment choisir le bon
• 4 Comment conserver correctement après l'achat

Qu'est-ce que le kaki et quelles sont ses propriétés bénéfiques

La beauté du kaki est souvent appelée la «pomme du cœur», le «soleil orange» et la «nourriture des dieux» pour son goût incroyable et ses bienfaits pour le corps humain. Ces fruits peuvent être attribués en toute sécurité aux espèces subtropicales qui préfèrent pousser dans les climats chauds. Actuellement, plus de trois cents variétés de cette plante sont connues, qui ont différentes nuances de goût, allant de la riche acidité au sucré sucré.

Le kaki est un fruit savoureux et sain

Le pouvoir de guérison maximal de la plante se manifeste en novembre - décembre. Cependant, dans les rayons des magasins, vous pouvez le plus souvent trouver un type immature avec une plus petite quantité de nutriments. Pour cette raison, lors de l'achat, il est conseillé de privilégier les gousses les plus mûres, qui se distinguent par un goût plus sucré et sont capables de donner un maximum de bénéfices à votre santé.

Les kaki peuvent atteindre 30 mètres

Les fruits non mûrs sont connus pour leur goût acidulé en raison de leur forte teneur en tanin, qui disparaît au cours du processus de maturation. C'est grâce au tanin que cette plante parvient à protéger ses «graines» de leur consommation prématurée par les oiseaux, les animaux et les microorganismes.

Les bienfaits du kaki sont connus depuis l'Antiquité, car c'était cette baie qui était célèbre pour ses propriétés étonnantes qui pouvaient protéger une personne du rhume. En raison de la teneur en vitamines des groupes A, C, P, il était considéré comme un excellent agent immuno-fortifiant, ce qui vous permet également de préserver la jeunesse de la peau, de réduire le risque de cancer et d'augmenter la résistance du corps. plusieurs fois.

De plus, les fruits mûrs contiennent beaucoup de pectine, ce qui aide à faire face aux troubles digestifs. La grande quantité de fibres alimentaires contenue dans cette baie peut restaurer efficacement la fonction intestinale. En plus du calcium, du magnésium, du fer, des tanins, de l'iode, du phosphore et du potassium, il contient des antioxydants qui permettent à une personne de prolonger sa jeunesse. Et la teneur élevée en glucose vous permet de prendre soin de la santé du système cardiovasculaire. En consommant régulièrement un fruit par jour, vous pouvez surmonter la fatigue accumulée, améliorer les performances et calmer le système nerveux. Cependant, vous ne devez pas abuser du kaki.

Le kaki contient de nombreuses vitamines et éléments utiles

Vidéo: propriétés utiles des kakis

Quelles variétés peuvent être trouvées sur les étagères des magasins

Malgré le grand nombre de variétés de fruits sur les étagères des magasins russes, vous ne pouvez en trouver qu'une partie qui se distingue par le goût le plus attrayant. L'une des variétés préférées de ce produit est le kaki Korolkovaya, célèbre pour sa douceur particulière. Ce groupe comprend des variétés bien connues telles que:

• Roitelet,
• Hiakume,
• Gately,
• Zenji-Maru.

L'une des variétés les plus courantes de kakis de la famille Korolkov est Hyakume, qui se distingue par de très gros et beaux fruits légèrement oblongs, pesant 250 g, et l'intensité de la couleur varie du jaune clair au brun. La pulpe de cette variété est très délicate et sucrée au goût, et sa couleur ressemble au chocolat, c'est pourquoi cette variété est souvent confondue avec la variété Zenji-Maru. La peau dense et lisse de cette variété est la clé d'un transport réussi et d'un long stockage. De plus, en acquérant même des fruits non mûrs, vous ne ressentirez pas le goût acidulé.

Variété de kaki Hyakume

La variété de kaki Zenji-Maru est pratiquement impossible à distinguer dans la plupart de ses caractéristiques de la variété Hyakume, à l'exception de la présence d'une pulpe de chocolat plus noir. Le goût de ce fruit est encore plus sucré et le nombre de graines est également très important, ce qui indique un niveau de goût plus élevé de ce produit. Ce kaki pousse dans les zones où la température de l'air ne descend pas en dessous de +15 degrés Celsius.

Variété de kaki Zenji-Maru

À la suite du croisement du kaki avec un pommier, il a été possible d'obtenir des variétés de pommes, non moins intéressantes et appréciées par de nombreux Russes, dont le plus célèbre est Sharon. Son arôme subtil, contenant des notes caractéristiques de coing et d'abricot, se combine avec une jutosité extraordinaire et un goût incroyable. La pulpe de cette variété hybride, même à pleine maturité, reste ferme et orange vif. De plus, vous ne trouverez pas de graines dans ces fruits.

La variété de kaki Sharon est célèbre pour son manque de graines

Les plus grandes tailles de fruits, les variétés de kaki oriental ou japonais sont célèbres. Un arbre peut doter ses propriétaires de 500 kg de récolte, tout en ayant une hauteur ne dépassant pas 10 mètres.

Le kaki japonais est célèbre pour ses très gros fruits

En plus des variétés aimant la chaleur, il existe également des variétés résistantes au gel qui jouissent d'un respect particulier parmi les jardiniers russes. Ceux-ci inclus:

• Virginienne ou américaine,
• Femme russe,
• Mont Hoverla,
• Mont Roman-Kosh.

Le kaki de Virginie est un arbre assez grand, d'environ 25 m de haut, capable de résister à des températures inférieures à zéro sans avoir besoin d'un abri à moins de -35 ° C. Les fruits de cette variété sont de petite taille, de 2 à 6 cm de diamètre et une pulpe savoureuse.

Variété de kaki de Virginie

La variété Rossiyanka, d'abord élevée en Crimée, a également de très petits fruits. Un arbre luxueux d'environ 4 à 5 mètres de haut donne de belles baies légèrement aplaties avec un revêtement cireux. Le poids de chacun d'eux peut être égal à 70 g. Ce type mûrit à la fin d'octobre et en novembre ses fruits deviennent très mous. Les spécimens non mûrs ont un effet astringent, et dans le domaine de la maturité, ce kaki devient écoeurant et sa pulpe atteint la consistance de la gelée.

Variété de kaki femme russe

La variété Gora Hoverla a de gros fruits, pesant 270 g, et sa pulpe se distingue par sa couleur bordeaux et son excellent goût. La période de maturation de la récolte tombe à la fin du mois d'octobre et les arbres eux-mêmes sont capables de résister à des gelées jusqu'à -24 ^o C.

Variété de kaki Goverla Mountain

Persimmon Gora Roman-Kosh donne à ses admirateurs des fruits jaunes, prêts à être consommés début novembre. L'avantage de ces baies est leur longue durée de conservation, vous permettant de profiter de leur excellent goût jusqu'en janvier.

Variété de kaki Mountain Roman-Kosh

Comment choisir le bon kaki

Lors du choix des kakis, la plupart des acheteurs ont tendance à acheter des fruits sucrés, non astringents et d'une maturité suffisante. Il faut se rappeler que la douceur dépend non seulement de sa maturation, mais également de la variété. Le goût le plus sucré est un représentant de la famille Korolkov, tout en maintenant la fermeté de la pulpe.

Cependant, s'il n'est pas mûr, il y a toujours une chance de ressentir un effet astringent lorsqu'il est consommé.

Voulant acheter une laque mûre et savoureuse, il suffit de prêter attention à plusieurs facteurs qui indiquent sa parfaite préparation à la consommation.

1. La couleur des fruits mûrs a une riche teinte rouge-orange. Si vous avez devant vous des fruits de couleur orange clair, cela indique qu'ils ne sont pas mûrs.
2. Le kaki mûr a une peau fine et lisse, légèrement translucide, ce qui donne au fruit une certaine ressemblance avec l'ambre.

3. Une caractéristique distinctive du fruit sucré est également de fines rayures sèches sur la peau, situées dans un motif circulaire.

   

   Un signe d'un kaki doux est de telles rayures.

4. Lors du choix d'un kaki, vous devez faire attention à son élasticité. Les fruits très durs ne seront probablement pas mûrs, et trop mous, craquant dans les mains, seront certainement très sucrés, mais trop mûrs.

Les feuilles amniotiques, qui doivent avoir une couleur foncée et être séchées, peuvent indiquer des fruits de kaki suffisamment mûrs. Si vous les soulevez et voyez une teinte brune dans cette zone, vous pouvez être sûr que vous avez des fruits bien mûrs dans votre main. Vous remarquerez une couleur orange vif sous les feuilles du fruit non mûr.

Les feuilles de kaki amniotique doivent être sèches

En regardant la tige, vous pouvez déterminer dans quel état de maturité les fruits du kaki ont été retirés de l'arbre. La tige séchée indique que le kaki a été retiré dans un état complètement prêt à être consommé, et les fruits avec une tige pas tout à fait séchée ont été enlevés à l'avance et mûris déjà pendant le transport et le stockage. Un tel kaki sera moins aromatique, cependant, son goût sera toujours à son meilleur.

Caractéristiques du choix de la variété de kaki Korolek

Si vous devez choisir un kaki appartenant à la famille Korolkov, vous devez faire attention aux caractéristiques supplémentaires caractéristiques de ces variétés. En regardant la section du fruit montrée par le vendeur, assurez-vous qu'il contient des graines formées, ce qui est un signe de pollinisation. Ce sont ces fruits, caractérisés par une teinte brunâtre de pulpe, qui auront le goût le plus sucré. Le Kinglet sans poussière, malgré ses excellentes propriétés, peut avoir une astringence excessive.

Pan coupé de kaki Korolek

Traditionnellement, la peau du fruit mûr de cette variété a une nuance rougeâtre-foncée et un arôme unique. La pulpe présente un grand nombre de veines brun foncé, tout en se distinguant par son élasticité.

L'un des signes de surmaturité est la douceur excessive du fruit. Un tel kaki s'effondre littéralement dans les mains, montrant une pulpe qui ressemble à de la confiture par sa consistance. Les fruits trop mûrs ne peuvent pas être conservés longtemps et doivent être consommés avec beaucoup de soin.

Le kaki trop mûr est trop mou.

Comment choisir le bon fruit savoureux et sucré qui ne se tricote pas: vidéo

Quel kaki ne vaut pas la peine d'acheter

Lorsque vous choisissez un fruit sur les marchés et sur les tablettes des magasins, évaluez soigneusement l'apparence du produit et refusez d'acheter celui dont les fruits sont endommagés. Dans les conditions de transport, la durée de conservation de ce produit est de 1,5 à 4 mois. Cependant, un stockage inapproprié peut provoquer l'apparition de pourriture noire et grise sur les fruits, ce qui peut affecter même les fruits non mûrs. Le problème est que la maladie ne peut pas être détectée pendant le processus de récolte. Les premiers signes de pourriture ne deviennent perceptibles qu'au stade du stockage et de la maturation.

Le kaki pourri ne convient pas à la consommation

L'un des principaux signes de pourriture est l'apparition de points noirs avec une bordure prononcée. Au fil du temps, ils deviennent de plus en plus nombreux et leur diamètre augmente considérablement. Habituellement, les fruits présentant divers dommages mécaniques sont susceptibles d'être endommagés par la pourriture grise.

Aussi, l'un des défauts du kaki, ayant trouvé qu'il est souhaitable de refuser d'acheter, est son refroidissement. Ces fruits se distinguent par la présence d'une couleur brun foncé, leur calice se sépare facilement et la chair devient plus aqueuse.

Kaki surgelé

Les kakis trop mûrs sont également impropres à la consommation, souffrant de maladies telles que l'anthracnose, la pénicillose, la cladosprirose et la rhizoctonose causées par la violation des conditions de stockage.

Kaki séché. Comment choisir le bon

Le kaki séché a un goût magnifique et exquis, qui rappelle une figue. Pour sa préparation, des fruits élastiques sont généralement utilisés, sans graines. Le processus de cuisson comprend l'épluchage et la découpe de ses fruits en petits morceaux, qui sont séchés à une température de 45 C.

Le kaki séché a bon goût

Les kakis séchés sont parfaitement conservés et n'ont aucun effet astringent. Lors du choix de ce produit, faites attention à une nuance essentielle. Le kaki séché doit avoir une floraison blanche uniforme. Si vous passez votre doigt sur le kaki séché, vous remarquez que la plaque s'estompe, en aucun cas n'achetez un tel produit, ils essaient de vous tromper en saupoudrant le fruit de farine ou d'amidon.

La vraie floraison est le sucre qui a émergé sur le fruit pendant le processus de séchage, qui est presque impossible à effacer. Lors de l'achat, vous devez privilégier les fruits secs et tendres ressemblant au caoutchouc.

Comment stocker correctement après l'achat

• Après avoir acheté un kaki, il est nécessaire de prévoir les bonnes conditions pour son stockage. Les fruits mûrs et tendres fraîchement achetés peuvent être mis au réfrigérateur avec d'autres produits, cependant, il est conseillé d'utiliser celui acheté dans les trois jours.
• En plaçant le kaki à une température inférieure de 0 degrés Celsius et en s'assurant que l'humidité est de 90%, les kakis peuvent être conservés pendant 2-3 mois. À un niveau d'humidité inférieur, le fruit commencera à se ratatiner et un pourcentage d'humidité plus élevé entraînera la pourriture.
• Vous pouvez également utiliser la fonction de congélation rapide en utilisant le congélateur. Cette méthode de stockage soulagera les fruits de l'astringence et leur permettra de se conserver pendant 6 mois. Cependant, la pulpe des kakis décongelés est trop molle. Et le processus de décongélation lui-même est souhaitable à effectuer à température ambiante, en les plaçant dans de l'eau froide.
• Lors du stockage dans des placards, des loggias ou des caves, vous devez veiller à une ventilation régulière. Pour cela, il est pratique d'utiliser des boîtes dans lesquelles les fruits sont déposés en deux couches, en utilisant des copeaux comme matériau d'emballage assouplissant. La couche inférieure du fruit doit être posée avec la coupe vers le bas et la coupe supérieure vers le haut.
• En plus des méthodes décrites, les kakis peuvent également être stockés séchés et séchés. Cependant, il n'est pas recommandé de le cuire, car sous l'influence des températures élevées, sa pulpe peut acquérir un goût acidulé.

Après avoir appris à choisir le bon kaki, en vous concentrant sur les caractéristiques de ses variétés, vous ne serez jamais déçu de l'achat parfait. Ce fruit magnifique, juteux et sain deviendra une véritable décoration de la table, vous dotant généreusement de nombreuses vitamines et minéraux, particulièrement nécessaires en hiver. En fournissant les conditions de stockage requises pour le kaki, vous pourrez profiter de son goût unique pendant plusieurs mois.