Recettes De Délicieuses Pâtisseries Fourrées Aux Pommes (avec Vidéo)

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Produits de boulangerie délicieux et parfumés de vos propres mains

L'été chaud et béni est terminé, et avec lui presque tous les soucis de jardinage ont disparu. L'automne a pris son envol, les jours raccourcissent, les soirées et les nuits sont plus froides. Ce qui peut nous réchauffer là-dedans, paraît-il. Une période sombre? Eh bien, bien sûr, une table joliment dressée et du thé chaud! Et qu'aimez-vous le plus pour le thé? C'est vrai: des pâtisseries parfumées maison. L'automne est un bon moment pour ne pas courir au magasin pour les bons produits. Presque tout ce dont nous avons besoin est à portée de main, cultivé indépendamment dans le jardin, le potager ou récolté en forêt. Je veux vous proposer mes recettes préférées, selon lesquelles je prépare souvent des tartes, des muffins et des gâteaux pour le plus grand plaisir de la famille et des invités.

Contenu

• 1 À quoi peuvent servir les pommes?
• 2 biscuits aux pommes - rapide et savoureux
• 3 Poésie d'une soirée d'automne - Tarte aux pommes Tsvetaevsky
• 4 Une solution un peu inhabituelle: tarte aux pommes à l'oseille et à la menthe
• 5 Sweet life: pommes au caramel en bagels
• 6 vidéos sur la cuisson avec des pommes

À quoi les pommes peuvent-elles être utiles?

Les pommes ne sont qu'un klondike pour l'hôtesse qui aime créer dans la cuisine. Habituellement, il y a beaucoup de ces fruits, et après Apple Savior, ils n'ont littéralement nulle part où aller. Nous roulons des compotes de pommes dans des bocaux, des pommes séchées, en faisons cuire de la confiture. Mais tout cela sera utilisé en hiver, et maintenant, alors que les pommes ne sont toujours pas plus petites, nous les utilisons pour la cuisson. Les pommes sont un produit très sain et autosuffisant. Ils contiennent beaucoup de vitamines et d'acides organiques bénéfiques, ce qui fait de ce fruit une véritable aide pour ceux qui veulent perdre du poids.

Vous serez tout simplement surpris du nombre de plats préparés avec des pommes. Ce ne sont pas seulement la confiture, la compote et les tartes garnies habituelles. En fait, les pommes sont utilisées dans les sauces, les salades, les lecho, les vinaigrettes, les apéritifs et même les soupes et les plats principaux! Certaines variétés de pommes ont une acidité, qui définit la note de base de la nourriture, de sorte que le fruit est utilisé dans les plats auxquels nous sommes habitués, par exemple, la viande, et pour la préparation de produits exotiques et raffinés. Les pommes sous toutes leurs formes seront une véritable décoration de votre table, aussi bien en vacances qu'au quotidien. L'essentiel est de découvrir plus de recettes et de ne pas avoir peur d'expérimenter. Aujourd'hui, nous parlerons des options de cuisson les plus simples et les plus faciles qui rempliront votre maison d'arômes et de confort.

Biscuit aux pommes - rapide et savoureux

La recette la plus simple qui ne nécessite pas de grandes dépenses et beaucoup de temps, pour ainsi dire, à la hâte, est un biscuit aux pommes. Parfois, on l'appelle charlotte, ce qui dans la version classique est un peu plus difficile à préparer. Pour ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• Œufs de poule - 6 pièces;
• Sucre granulé - 1 verre;
• Farine de blé - 1,5 tasse;
• Lait - 0,5 tasse;
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• 1 cuillère à café, éteinte avec du vinaigre, ou la même quantité de levure chimique;
• 3-5 pommes de taille moyenne.

Il est conseillé de prendre des pommes de variétés acides. L'hiver est parfait, ils sont assez durs et ne ramolliront pas au four. Les recettes suggèrent souvent de couper les pommes en tranches, de les saupoudrer de sucre et de les laisser un moment. J'ai une approche légèrement différente, car j'aime vraiment l'acidité des tartes aux pommes.

Alors, épluchez les pommes du cœur, si vous le souhaitez, de la peau et coupez-les en tranches. La taille des tranches peut être déterminée selon votre propre goût, mais la version classique est des tranches plates de même taille, de 3 à 5 mm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sucre (pour 4 grosses pommes, 0,5 tasse de sucre suffit) et mettez immédiatement une poêle propre et sèche sur le feu. Lorsque les plats sont assez chauds, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine et étalez-les sur la surface . Faites frire la farine pendant 1 à 1,5 minutes et déposez les tranches de pomme en une fine couche. Faites-les frire des deux côtés pendant une demi-minute, une fois que toutes les tranches ont été traitées ainsi, mettez-les dans un bol et laissez sécher.

Commençons maintenant le test.

• Prenez les œufs, séparez les jaunes des blancs.
• Battre les blancs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse forte, ajouter le sucre en un mince filet et continuer à battre.
• Ajoutez ensuite les jaunes en remuant.
• Chauffez un peu le lait, il ne doit être ni froid ni chaud.
• Versez-le dans le morceau de pâte et battez bien, puis ajoutez la farine et la levure chimique.
• Pendant que la pâte travaille, prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pour la cuisson, saupoudrez d'une fine couche uniforme de farine ou d'huile. Vous n'avez pas encore de plat de cuisson en silicone? Assurez-vous d'acheter! La pâte n'y adhère pas et vous n'avez pas besoin d'huile pour lubrifier.
• Déposer les pommes en couche épaisse au fond d'un moule ou d'une plaque à pâtisserie et recouvrir de pâte.
• Placez les plats dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez-y pendant 20-25 minutes, en vérifiant de temps en temps l'état de préparation.

Poésie d'une soirée d'automne - Tarte aux pommes Tsvetaevsky

Aimez-vous lire des poèmes d'amour lyriques dans les rayons du soleil couchant? Et comme il est agréable, en profitant de la chaleur de septembre dernier, de s'asseoir avec un volume de Marina Tsvetaeva sur la terrasse, avec une tasse de thé chaud, en respirant l'arôme de la tarte aux pommes. Cette recette, nommée "Tsvetaevsky Apple Pie", est devenue un classique de la cuisine russe et a légitimement mérité le titre de l'un des meilleurs desserts. Pour faire cette tarte en gelée, vous aurez besoin de:

• 150 grammes de beurre;
• 2 tasses de farine de blé pour la pâte et 2 cuillères à soupe pour verser;
• 1 cuillère à café de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude, éteinte avec du vinaigre
• 6 cuillères à soupe de crème sure, dont 4 cuillères iront à la pâte, et 2 cuillères seront utilisées pour verser;
• 5 pommes de taille moyenne;
• 150 grammes de fromage cottage;
• ¾ verres de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café de vanille (vous pouvez utiliser la même quantité de cannelle moulue)
• 1 œuf de poule.

Faire fondre le beurre au bain-marie. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez la levure chimique. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, éteignez-le dans la pâte déjà préparée. Ajouter la crème sure et le beurre dans un bol avec la farine, bien mélanger. La pâte doit être tendre et non collante sur vos mains. Prenez la forme dans laquelle le gâteau sera cuit, répartissez la pâte dessus de sorte que les côtés aient une hauteur de 3-4 cm. Nous allons maintenant nous occuper de la garniture. Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage, la crème sure (2 cuillères à soupe), le sucre, la vanille, la cannelle et 2 cuillères à soupe de farine. Vous pouvez d'abord placer les quartiers de pomme sur la pâte dans un moule, puis ajouter la coulée. Ou vous pouvez mélanger des pommes avec une garniture et placer le tout ensemble dans le formulaire. Répartir uniformément la garniture sur la pâte et si les côtés dépassent de la surface, aplatir un peu. La tarte aux pommes Tsvetaevsky est cuite pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Refroidissez le gâteau fini et un merveilleux dessert est prêt pour le thé!

Une solution un peu inhabituelle: tarte aux pommes à l'oseille et à la menthe

Dans une telle tarte, la garniture n'est pas sucrée, elle convient donc à la fois pour boire du thé et pour les plats principaux. Si vous avez une machine à pain, c'est parfait: elle vous sera utile pour pétrir la pâte.

1. Prenez 600 g de farine, tamisez soigneusement, vous pouvez plusieurs fois. Sur la masse totale, prélevez 100 g de farine et ajoutez-les au seau d'une machine à pain.
2. Ajouter 7 g de levure sèche au reste de farine versée dans un bol, mélanger. Ajoutez 75 g de beurre pré-ramolli, 60 g de sucre, remuez à nouveau avec vos mains.
3. Battez 2 œufs de poule, ajoutez 1 cuillère à café de sel, versez dans le vrac et ajoutez 250 à 300 g de kéfir. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes pour que la pâte lève et que le gluten gonfle.
4. Une fois l'heure fixée écoulée, envoyez la pâte à la machine à pain et réglez le pétrissage sur le mode "Pelmeni".
5. Lorsque le mode de réglage est terminé, retirez la pâte du seau et pétrissez-la avec vos mains pendant 5 minutes. Laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
6. Rappelez-vous à nouveau la pâte. Les mouvements doivent être doux et lisses pour que la masse soit saturée d'oxygène et ne la perde pas. Ensuite, laissez la pâte encore une demi-heure pour qu'elle se réadapte.

Pendant que la pâte prend du volume, préparez la garniture pour la tarte. Vous aurez besoin de 3 bouquets d'oseille, 3 pommes moyennes, 2 brins de menthe, 2 tiges de rhubarbe. Nettoyez, rincez et séchez soigneusement ces aliments. Hachez finement l'oseille, la menthe et la rhubarbe, saupoudrez de 20-30 grammes de sucre, rappelez-vous un peu et laissez reposer 15 minutes. Pliez ensuite dans une passoire pour que la masse ne soit pas trop humide. Les restes de jus seront utiles pour tremper le biscuit.

Épluchez les pommes, coupez-les en tranches, couvrez de 50 grammes de sucre, laissez sous le plastique pendant 15 minutes. Égoutter le jus et incorporer le mélange d'oseille. Divisez la pâte en deux portions égales. Déroulez la première partie et placez-la dans un moule pré-graissé en laissant une marge pour les bords. La deuxième partie de la pâte sera nécessaire comme couvercle de gâteau, donc après l'avoir roulée en une couche ronde, faites des coupes dessus et disposez les bandes sous forme de boucles. Mettez la garniture sur la pâte dans un moule, enveloppez les bords et couvrez avec un couvercle décoré sur le dessus. Cuire au four jusqu'à tendreté à 180 degrés.

Sweet Life: pommes au caramel en bagels

Essayez cette merveilleuse recette. C'est simple et ne nécessite pas de dépenses importantes en termes d'argent et de temps.

• Les ingrédients de ce plat:
• Pommes - 5-6 pièces;
• Farine - 500 g;
• Œufs de poule - 2 pièces;
• Crème sure - 100 g;
• Beurre - 100 g;
• Lait - 100 g;
• Miel - 3 cuillères à soupe;
• Sucre - 50 g pour la pâte, 100 g pour la garniture;
• Levure sèche - 2 c.
• Sucre brun pour saupoudrer - à l'œil nu.

Chauffez un peu le lait dans un verre, dissolvez-y le sucre. Versez la levure sèche sur la surface, mais ne remuez pas, mais couvrez avec une serviette et laissez jusqu'à ce qu'un bouchon de levure se forme. Râpez finement le beurre congelé dans la farine et frottez soigneusement avec les paumes.

Lorsque la levure est activée dans un verre de lait, versez-la dans la farine préparée avec du beurre, ajoutez les œufs, la crème sure, le sel et la vanille. Bien mélanger. Dans le même temps, n'ajoutez pas de farine supplémentaire, remuez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et tombe de vos mains. Utilisez une machine à pain si possible. Placer la pâte dans un bol et laisser au frais 2 à 3 heures. En attendant, occupez-vous de la garniture.

1. Peler les pommes, les épépiner et les couper en cubes, les verser avec le jus de citron.
2. Transférer le mélange dans une casserole en aluminium et couvrir de sucre. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Les pommes laisseront d'abord sortir le jus, mais il s'évaporera pendant la cuisson. Il vous restera une garniture épaisse, légèrement aigre et avec un parfum de citron.

Maintenant, sortez la pâte et divisez-la en 3 morceaux. Déroulez des cercles de 30 à 40 cm de diamètre et coupez chacun d'eux en secteurs triangulaires. Mettez la garniture à la base d'un tel triangle, roulez le bagel. Laisser les bagels préparés pendant un moment pour qu'ils remontent, doublés. Badigeonner avec un œuf battu et du sucre et cuire au four pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé.

Vidéo sur la cuisson avec des pommes

Vous savez désormais vous occuper des longues soirées d'automne. Et si vous voulez en savoir plus sur ces recettes et d'autres, j'attends vos questions dans les commentaires, où je partagerai mes connaissances avec vous, et j'apprendrai sûrement quelque chose de nouveau de vous!