Comment Vérifier La Qualité Et Le Caractère Naturel Du Lait à La Maison: Vérification Avec De L'iode Et D'autres Méthodes, Détermination De La Fraîcheur + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment vérifier la qualité et le caractère naturel du lait de vache, de chèvre et en poudre à la maison

Sommes-nous toujours confiants dans la qualité des produits que nous achetons? En particulier, lorsqu'il s'agit d'une boisson comme le lait. À l'heure actuelle, l'opinion sur les avantages du lait pour le corps humain n'est pas si claire, car la version achetée peut contenir une énorme quantité d'impuretés et d'additifs nocifs pour le corps, nivelant simplement toutes ces qualités précieuses d'un produit naturel pour lequel nous J'aime beaucoup. Mais il existe plusieurs façons éprouvées de déterminer la fraîcheur et la qualité d'un produit laitier qui sont disponibles chez nous.

Contenu

• 1 Comment vérifier la fraîcheur du lait à la maison

  • 1.1 Méthode avec de la soude
  • 1.2 Méthode d'ébullition
  • 1.3 Déterminer la fraîcheur goutte à goutte

• 2 moyens efficaces de vérifier le naturel et la qualité

  • 2.1 Détection de la présence d'amidon
  • 2.2 Déterminer s'il y a de l'eau dans le lait
  • 2.3 Antibiotiques et autres impuretés
  • 2.4 Comment vérifier la teneur en matières grasses d'un produit
• 3 Trois critères d'évaluation de la qualité du lait en poudre
• 4 Vidéo: comment déterminer le caractère naturel du lait - "Laboratoire à domicile"

Comment vérifier la fraîcheur du lait à la maison

Le lait est un produit unique dans sa composition qui est utile pour une personne de tout âge

La fraîcheur du lait de vache et de chèvre est testée de la même manière, bien que la composition de ces produits soit légèrement différente. Chez la chèvre, contrairement à la vache, il n'y a pas de caséines qui provoquent des réactions allergiques. Cependant, il est important pour tester que ces deux espèces contiennent des protéines.

Il est possible de déterminer la composition quantitative exacte des protéines du lait uniquement dans des conditions de laboratoire.

Méthode Soda

1. Versez un demi-verre de lait.
2. Versez ½ c. un soda.
3. Nous regardons la réaction. Si de la mousse apparaît, le lait n'est pas frais.

Méthode d'ébullition

1. Versez du lait dans une casserole.
2. Nous mettons le feu et attendons qu'il bouillonne.
3. Si le liquide est caillé, le lait est gâté.

Déterminer la fraîcheur goutte à goutte

Le lait fait maison se distingue par un pourcentage élevé de matières grasses, et vous pouvez donc vérifier sa fraîcheur de la manière suivante:

1. Nous abaissons un cure-dent dans un récipient avec du lait.
2. Nous versons du liquide sur l'ongle.
3. Si la goutte ne s'est pas répandue, le produit est frais. Et s'il se propage, il y a de l'eau dans ce lait et ce n'est pas frais.

L'outil le plus sûr pour déterminer si le lait est aigre est le nez. Une forte odeur aigre est un signe clair de la vétusté du produit. Vous devez également examiner la consistance et l'uniformité du liquide. Un épaississement irrégulier ou l'apparition de taches blanches, semblables à des flocons, indique que le lait est gâté.

Moyens efficaces pour vérifier le naturel et la qualité

Pour déterminer la qualité et le caractère naturel du lait, vous n'avez besoin que d'un verre de boisson

Les antagonistes des produits laitiers du commerce crient à l'unanimité que tout le kéfir, le caillé et, bien sûr, le lait sur les étagères sont fabriqués à partir de poudre, c'est-à-dire de lait en poudre. Peut-être que la situation n'est pas si simple, mais si vous décidez d'acheter des produits dans un supermarché ou si vous cherchez simplement un fournisseur de lait frais, il sera utile de connaître quelques moyens de vérifier la qualité d'un produit naturel . La toute première façon de déterminer le caractère naturel du lait est d'évaluer sa couleur. Si le produit est jaunâtre, c'est le résultat du travail des glandes mammaires d'une vache ou d'une chèvre. Mais le blanc ou le blanc avec une couleur bleue indique la présence d'impuretés. Les fabricants inventifs ajoutent de la chaux, de la craie, de la farine et de l'amidon au lait pour améliorer l'apparence du produit.

Détecter la présence d'amidon

Le moyen le plus sûr de déterminer s'il y a de l'amidon dans le lait est de déposer de l'iode dans un produit sain.

Dans la fabrication des produits, l'amidon est souvent ajouté au lait écrémé afin de conférer de la densité de cette manière. L'iode est nécessaire pour déterminer cet additif dans la boisson.

Instructions:

1. Versez du lait dans le verre.
2. Nous gouttons de l'iode.
3. Nous regardons la réaction. Si le liquide a acquis une teinte bleuâtre, cela signifie qu'il y a de l'amidon dans le lait. Si les cercles jaunâtres ont disparu, alors vous avez de la chance - il n'y a pas d'additifs dans ce lait.

Déterminez s'il y a de l'eau dans le lait

En plus de la méthode décrite ci-dessus pour déterminer la fraîcheur et la présence d'eau dans une boisson naturelle, il existe une autre option éprouvée - à l'aide d'alcool. Mais cette méthode ne convient que pour le lait de vache, car la réaction nécessite la caséine qu'il contient.

Instructions:

1. Mélangez le lait et l'alcool dans un rapport 1: 2. L'alcool peut être remplacé par de la vodka, mais uniquement avec une qualité élevée, sinon les additifs interféreront avec la réaction.
2. Agitez le mélange résultant pendant 1 minute.
3. Versez le liquide sur une soucoupe.

4. Si des flocons se forment après 5-6 secondes, alors un tel produit contient beaucoup de caséine, ce qui signifie que le lait est de haute qualité. Si la réaction a duré plus longtemps et qu'il y a très peu de flocons, alors le produit contient beaucoup d'eau.

   

   Plus il faut de temps pour former des flocons de lait dans l'eau, plus la qualité du produit est faible.

Vous pouvez également vérifier s'il y a un liquide étranger dans le lait avec de l'eau tiède. Cette technique peut être utilisée pour le lait de vache et de chèvre.

Instructions:

1. Versez de l'eau tiède dans un verre.
2. Nous commençons à verser lentement le lait.
3. Si le filet se mélange immédiatement avec de l'eau, le produit est dilué et s'il s'accumule dans un caillot en haut du verre, c'est naturel.

Antibiotiques et autres impuretés

Le vrai lait a une consistance dense

Afin de conserver le lait plus longtemps, des antibiotiques y sont ajoutés. Il est très facile de vérifier leur présence dans le produit acheté.

Instructions:

1. Nous laissons la boisson dans un récipient avec un couvercle légèrement fermé pendant une journée dans un endroit chaud.
2. Le lait de haute qualité commencera à fermenter et ressemblera à de la gelée. Mais la boisson avec additifs restera inchangée. Cela est dû au fait que les antibiotiques ralentissent la croissance des bactéries lactiques contenues dans un produit naturel.

Les producteurs laitiers essaient par tous les moyens de prolonger la durée de conservation du lait de chèvre et de vache. Pour ce faire, de la soude ou de l'acide salicylique y sont le plus souvent ajoutés. Vous pouvez déterminer la présence de ces impuretés à l'aide de papier de tournesol:

1. En nous rappelant le cours de chimie de l'école, nous abaissons l'indicateur dans le lait.

2. Nous évaluons le résultat: s'il y a de la soude, il deviendra bleu, et s'il est acide, alors rouge.

   

   S'il y a beaucoup d'amidon dans le lait, il devient bleuâtre et s'il y a de l'acide, le produit prend une teinte rose.

En principe, il est possible de révéler la présence d'éventuelles impuretés à l'aide d'acide acétique:

1. Nous versons de l'acide dans un verre de lait.

2. Il y a des bulles - il y a des impuretés.

   

   Si des bulles apparaissent dans le lait lorsque de l'acide est ajouté, cela signifie clairement qu'il contient des impuretés.

Des fournisseurs de lait peu scrupuleux cachent parfois aux consommateurs le fait qu'il est fabriqué à partir de poudre de lait écrémé. Dans ce cas, vous pouvez tester le naturel de la boisson avec de l'acide nitrique (il est vendu dans des magasins spécialisés de réactifs chimiques).

Instructions:

1. Versez le lait dans un verre.
2. Ajouter l'acide du tube à essai goutte à goutte.
3. Si le produit commence à jaunir puis à devenir orange, alors ce n'est pas naturel.

Mais parfois, il n'est pas nécessaire d'acheter un réactif; il est possible de déterminer le fait de la récupération du lait de la poudre à l'œil nu. Lorsqu'elles sont secouées dans la verrerie, des particules opaques restent sur les murs.

Comment vérifier la teneur en matières grasses d'un produit

Tous les tests d'eau fonctionneront pour vérifier la teneur en graisse. Après tout, si le produit est dilué, sa teneur en matières grasses diminue considérablement. Mais il y a encore un test:

1. Nous prenons deux verres, versons du lait dans un.
2. Nous versons du liquide de l'un à l'autre.
3. Nous évaluons le résultat - le lait riche ne laissera pas de stries et de marques sur les parois des plats, mais le lait dilué maculera le verre. La même réaction se produira avec le lait auquel de l'huile de palme a été ajoutée.

Trois critères pour évaluer la qualité du lait en poudre

Le lait en poudre n'est en aucun cas inférieur dans sa composition de qualité au naturel, si seulement il a été correctement fabriqué

Nous savons tous que le lait peut être naturel et reconstitué, c'est-à-dire obtenu en le diluant dans de l'eau sèche. Nous avons compris la définition de la qualité du premier type, il est maintenant temps de parler des moyens d'évaluer la condition sèche. Pour cela, vous devez évaluer la poudre selon 3 critères.

1. Couleur. Le produit doit être blanc avec une teinte crème claire. La présence de taches brunes ou marbrées indique que le lait a brûlé pendant la cuisson. En conséquence, il aura bon goût.
2. Cohérence. Le lait en poudre doit être homogène. Un petit nombre de grumeaux est autorisé, mais ils se désagrègent facilement si on les frotte avec les doigts. De gros grumeaux denses indiquent que le lait a été stocké dans un environnement très humide. Le produit ne doit pas avoir un aspect durci. C'est généralement le cas du lait conditionné dans des sacs en plastique. Un tel conditionnement conduit au fait que le produit "suffoque", le lait acquiert un arrière-goût amer.

3. Manque de sédiments. Lors de la dilution du lait avec de l'eau, il ne devrait y avoir aucun caillot au fond. Sinon, le produit d'origine était de mauvaise qualité, soit pauvre en protéines, soit destiné à la nourriture pour animaux de compagnie.

   

   Le lait en poudre de haute qualité se dissout dans l'eau sans résidu

Vidéo: comment déterminer le caractère naturel du lait - "Laboratoire à domicile"

L'émergence de plus en plus de nouvelles façons de donner au lait l'apparence d'un produit naturel conduit les consommateurs à essayer différentes astuces pour tester une boisson saine. Donc, si vous avez réussi à trouver un fournisseur dont les produits ont passé tous les tests avec brio, alors vous avez beaucoup de chance. Soyez alerte et en bonne santé!