Comment Affûter Les Couteaux De Hachoir à Viande à La Maison + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment affûter correctement les couteaux de hachoir à viande: astuces de vie pour le ménage

Un hachoir à viande est une chose indispensable dans la cuisine. Avec son aide, chaque femme au foyer pourra cuisiner un grand nombre de plats de viande hachée et de légumes. Malgré le fait que d'autres appareils polyvalents sont déjà apparus dans la cuisine moderne, comme un mélangeur ou un robot culinaire, le hachoir à viande leur fait toujours concurrence. Cependant, les lames de l'appareil s'émoussent après une utilisation prolongée et la question de savoir comment affûter correctement les couteaux d'un hachoir à viande devient un jour pertinente.

Contenu

• 1 Pourquoi les couteaux de meulage doivent être affûtés
• 2 nuances d'affûtage correct

• 3 3 façons d'aiguiser les couteaux de hachoir à viande à la maison

  • 3.1 Sur une meule

    3.1.1 Vidéo: comment affûter les couteaux du hachoir à viande à l'aide d'une meule

  • 3.2 Sur la machine

    3.2.1 Vidéo: un exemple de lames de coupe sur une machine

  • 3.3 Papier de verre

    3.3.1 Vidéo: cours de maître sur l'affûtage avec du papier de verre

Pourquoi les couteaux de meulage doivent être affûtés

En fonction de la fréquence d'utilisation d'un hachoir à viande, ses lames perdent de leur tranchant. Cela peut se produire en raison de la formation de petits copeaux et de dépressions à l'endroit où les éléments de coupe mobiles et stationnaires se touchent.

Les couteaux d'un hachoir à viande doivent être affûtés à intervalles réguliers.

Fondamentalement, l'appareil fonctionne avec un produit relativement mou - la viande. Mais de petits os ou tendons, lors du meulage, tombent sur le tranchant de la lame, ce qui entraîne une perte progressive de tranchant. Au stade initial, vous constaterez peut-être que le hachoir à viande a commencé à «mâcher» la viande et, peu de temps après, il cesse complètement de la broyer.

De plus, avec un soin inapproprié, le métal à partir duquel les couteaux sont fabriqués commence à s'oxyder et à rouiller. Cela affecte également négativement leur gravité.

Aujourd'hui, les fabricants produisent tous les composants du petit électroménager en quantité suffisante. Vous pouvez facilement acheter un nouveau couteau tranchant pour un hachoir à viande, en particulier un couteau électrique. Mais cela nécessitera des coûts supplémentaires, en plus, le problème est souvent révélé au moment où le processus de cuisson a déjà commencé.

Les éléments de coupe pour hachoirs à viande électriques et mécaniques ont approximativement la même forme et la même composition d'alliage métallique. La seule différence est que dans un appareil mécanique, les couteaux sont tournés manuellement, tandis que dans les appareils automatisés, il existe un moteur intégré qui remplit une fonction similaire. Par conséquent, vous pouvez affûter les lames de la même manière.

Les nuances d'un affûtage correct

Le broyage des produits dans un hachoir à viande est fourni avec 2 couteaux:

• couteau-filet fixe;
• cutter à quatre lames.

Le deuxième couteau est une pièce rotative, grâce à laquelle le hachage principal a lieu. Par conséquent, il est nécessaire de faire attention à l'affûtage de tous ses côtés.

Règles fondamentales:

1. Si l'affûtage est effectué avec une pierre à aiguiser, prenez une règle en métal et assurez-vous que sa surface est parfaitement horizontale.
2. Si du papier de verre est utilisé comme abrasif, il est préférable de le fixer sur la surface de travail. Il ne sera pas superflu de placer une surface plate amovible en dessous, par exemple du verre, pour protéger la table des rayures pendant le fonctionnement.
3. Pré-traiter les couteaux avec de l'huile végétale et laisser reposer 5 minutes. Faites de même avec l'outil avec lequel vous allez affûter. Ceci est nécessaire pour qu'une pâte abrasive douce puisse se former lors de l'affûtage. Cela aidera également à minimiser les rayures et les éclats sur les couteaux.
4. Pour assurer une élimination uniforme du métal, essayez d'appuyer le centre du couteau contre la surface d'affûtage.
5. Le couteau à mailles s'émousse également pendant le fonctionnement, il doit donc également être affûté.

3 façons d'aiguiser les couteaux de hachoir à viande à la maison

Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour l'affûtage, vous devez préparer les matériaux nécessaires avec lesquels le travail sera effectué. Une organisation correcte du processus vous permettra d'affûter les couteaux rapidement, efficacement et de ne pas les endommager. Vous pouvez rendre vous-même les lames à leur tranchant précédent, en ayant à la maison l'un des outils d'affûtage et environ 30 minutes de temps.

Il existe plusieurs façons d'aiguiser les couteaux de hachoir à viande:

• sur une rectifieuse;
• en utilisant une meule;
• papier de verre.

Toutes ces méthodes ne nécessitent pas de compétences particulières ni d'appareils coûteux. Vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin dans les quincailleries.

Sur une meule

Si vous n'avez absolument aucune expérience dans l'affûtage de couteaux pour hachoirs à viande, achetez une pierre à aiguiser en corindon dans un magasin spécialisé. La meilleure option serait si son diamètre est d'environ 180 mm et la granulométrie est de 40 à 60 microns.

Pierre à aiguiser - un outil simple et abordable pour affûter les couteaux

Le processus lui-même présente les caractéristiques suivantes:

1. L'affûtage doit être effectué sous un faible jet d'eau. Pour ce faire, placez une pierre dans un évier et humidifiez-la généreusement. L'eau agira comme un lubrifiant et refroidira le métal.
2. Fixez la pierre à aiguiser à la surface de travail. Pour ce faire, vous pouvez mettre un chiffon en dessous.
3. Prenez le cutter et placez-le avec la lame contre la pierre.
4. Effectuez des mouvements circulaires dans le sens des aiguilles d'une montre avec une pression uniforme sur le couteau.
5. Continuez à affûter jusqu'à ce que la surface de l'élément soit complètement brillante.
6. Une fois l'affûtage du couteau rotatif terminé, faites de même avec le couteau à mailles. Pour ce faire, placez-le sur la pierre avec le côté adjacent au premier couteau.
7. Après avoir affûté les deux couteaux, vérifiez l'ajustement. Pour ce faire, pliez-les ensemble avec leurs côtés respectifs et regardez l'écart. Aucun espace ne doit être visible.
8. Enfin, rincez les couteaux sous un jet d'eau tiède pour rincer l'abrasif.
9. Assemblez le hachoir à viande et essayez-le.

Vidéo: comment affûter les couteaux de hachoir à viande à l'aide d'une meule

Sur la machine

C'est un moyen très simple et rapide d'aiguiser vous-même vos couteaux. L'affûtage se fait à l'aide d'un disque abrasif rotatif. Avant de commencer le travail, une pâte de goi abrasive est appliquée sur sa surface, qui, une fois séchée, crée une surface rugueuse sur le disque en raison de la teneur en petites particules dans sa composition.

Un peu de compétence est nécessaire pour travailler sur une rectifieuse

L'affûtage du couteau à mailles sur la machine se fait comme suit:

1. Appliquez une pâte abrasive sur la surface de la roue de chevalet et attendez qu'elle sèche. Ce n'est qu'alors que l'appareil sera prêt à être utilisé.
2. Allumez la machine. Le disque commencera à tourner.
3. Appuyez doucement le couteau à mailles contre la surface du disque. Essayez de répartir la pression uniformément.

L'affûtage du couteau avec une machine peut être difficile si vous n'avez aucune expérience de la machine. Il doit être réalisé en 2 étapes:

1. Tout d'abord, affûtez chacune des 4 lames de couteau en les appuyant contre la lame rotative à un angle de 80 °.
2. La deuxième étape consistera à broyer les bavures résultantes. Pour ce faire, effectuez des actions similaires à l'affûtage d'un couteau à mailles.

Vidéo: un exemple de traitement de lames sur une machine

Papier de verre

L'un des moyens les plus simples et les plus abordables consiste à utiliser du papier de verre. Elle se retrouvera certainement chez vous. En dernier recours, vous pouvez l'acheter dans une quincaillerie ou une quincaillerie. Le coût de cet outil est plusieurs fois inférieur au coût d'une meule ou d'une machine.

N'utilisez pas de papier à gros grains pour affûter les couteaux du hachoir à viande.

Ainsi, le processus d'affûtage est effectué dans l'ordre suivant:

1. Placez une feuille de papier de verre horizontalement sur le bureau. Pour plus de commodité, il est souhaitable de lui fournir une fixation supplémentaire.
2. Frottez le couteau dans un mouvement circulaire dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que les lames soient brillantes et tranchantes.
3. Faites de même avec le maillage.

Vidéo: cours de maître sur l'affûtage avec du papier de verre

Le processus d'affûtage des couteaux à hachoir à viande à la maison est tout à fait réalisable même pour les personnes sans expérience ni compétences particulières. Tout ce dont vous avez besoin est un outil d'affûtage et du temps libre. Si vous constatez une détérioration de la netteté des lames de l'appareil, n'hésitez pas à les traiter.