Betterave Froide Classique: Recettes étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Betterave froide classique: rencontrez l'été avec appétit

Avec l'arrivée des chaudes journées d'été, nous nous efforçons tous de maximiser le temps passé sur la cuisinière ou le four chaud et de cuisiner quelque chose de léger et de rafraîchissant. C'est l'heure des salades, des collations simples et des soupes froides. Et si nous parlons de ce dernier, alors l'un des plats populaires qui nous donnent de la force pendant la saison sensuelle est la betterave. De nombreuses variantes de ce plat conviendront aux mangeurs aux goûts différents.

Contenu

• 1 Recettes étape par étape pour une betterave froide classique

  • 1.1 Betterave froide classique avec œufs, raifort et moutarde

    1.1.1 Vidéo: Cuisson de la betterave

  • 1.2 Betterave froide classique avec saucisse

    1.2.1 Vidéo: betterave ou bortsch froid

  • 1.3 Betterave froide classique avec viande sur kéfir

    1.3.1 Vidéo: Betterave au boeuf

  • 1.4 Betterave froide diététique

    1.4.1 Vidéo: soupe froide de betteraves

Recettes étape par étape pour une betterave froide classique

J'ai appris que les jours d'été, vous pouvez profiter de la délicieuse fraîcheur non seulement de l'okroshka, mais aussi de la betterave, j'ai appris près de 20 ans. Les photographies de cette soupe inhabituelle, que j'ai vues sur la couverture d'un magazine dans un kiosque avec des imprimés, frappaient par la couleur riche de la nourriture. De retour à la maison, j'ai commencé à chercher des recettes pour le plat qui m'intéressait et j'en ai trouvé beaucoup. La version classique étant toujours basique, j'ai décidé de commencer par elle. Cependant, même alors, une surprise m'attendait: les pages culinaires m'ont montré au moins une douzaine de façons de cuisiner la betterave classique. Maintenant, je ne me souviens plus laquelle des recettes a été la première à entrer en action, mais ces dernières années, j'ai définitivement choisi celles que j'aime.

Betterave froide classique avec œufs, raifort et moutarde

Idéal pour un simple déjeuner ou dîner. Si vous faites bouillir des betteraves, des pommes de terre et des œufs le soir ou quelques heures avant un repas, la cuisson du repas ne prendra que 10 à 15 minutes.

Ingrédients:

• 3 petites betteraves jeunes avec des fanes;
• 2-3 pommes de terre;
• 2 concombres frais;
• 2 œufs durs;
• 1/2 bouquet d'oignons verts;
• 2-3 feuilles de laitue;
• 2-3 brins d'aneth;
• 2-3 brins de persil;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café Raifort;
• 1/2 cuillère à café moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 pincée de poivre noir;
• crème sure pour servir.

Préparation:

1. Préparez tous les ingrédients.

   

   Faites le plein des bons aliments

2. Rincez les betteraves avec les dessus. Coupez le dessus, retirez les feuilles et les tiges grossières, hachez les jeunes légumes verts avec un couteau.

3. Épluchez les légumes racines, coupez-les en petits cubes. Transférer le légume préparé dans une casserole, couvrir de 1 à 1,5 litre d'eau et cuire 30 minutes. Pour éviter que les betteraves ne perdent leur couleur, versez 1 cuillère à soupe dans l'eau. l. le vinaigre.

   

   Hacher et faire bouillir les betteraves

4. Lorsque les betteraves deviennent molles, versez les dessus préalablement hachés dans une casserole, portez le mélange à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes et éteignez le feu. Laisser refroidir complètement le bouillon avec les légumes.

   

   Mettez les dessus dans le bouillon de betterave

5. Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure, laisser refroidir, peler et hacher finement. Faites de même avec les œufs durs et les concombres frais.

   

   Hachez les concombres

6. Hachez la laitue, les oignons verts, le persil et l'aneth.

   

   Hacher les légumes verts avec un couteau

7. Transférer les pommes de terre, les œufs, les concombres et le mélange de légumes verts dans une casserole avec le bouillon de betterave, remuer. Si vous avez le temps, placez la soupe au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

   

   Placer les ingrédients préparés dans une casserole avec le bouillon de betterave

8. Mélangez l'ail haché avec le raifort, la moutarde, le sucre granulé et le vinaigre. Versez la vinaigrette dans une casserole de soupe, puis ajoutez du poivre noir et du sel.

   

   Faire une vinaigrette à l'ail, à la moutarde et au raifort

9. Servir les portions de betteraves en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure dans chaque assiette.

   

   Compléter le plat avec de la crème sure

Vidéo: cuisson de la betterave

Betterave froide classique avec saucisse

Vous pouvez ajouter des saucisses à la soupe de légumes froide pour la rendre plus satisfaisante. La condition principale pour un bon résultat dans ce cas est le choix d'un produit de qualité.

Ingrédients:

• 1 grosse betterave;
• 4 pommes de terre bouillies;
• 5 œufs durs;
• 300 g de saucisse bouillie sans graisse;
• 4 concombres frais;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 1 bouquet d'aneth;
• 400 g de crème sure;
• 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme;
• sel et acide citrique au goût.

Préparation:

1. Préparez les betteraves de la même manière que dans la recette précédente: coupez-les en cubes et faites bouillir jusqu'à tendreté dans 1 litre d'eau avec l'ajout d'une petite quantité de vinaigre.

   

   Préparer le bouillon de betterave

2. Hacher les pommes de terre, les concombres, les saucisses et les œufs en morceaux d'environ la même taille, transférer dans un grand bol ou une casserole.

   

   Couper en dés la saucisse, les œufs et les autres ingrédients

3. Ajouter les légumes verts hachés.

   

   Ajouter des herbes fraîches hachées

4. Versez le bouillon de betteraves refroidi avec des morceaux de légumes racines. Ajouter la crème sure, le sel et l'acide citrique, bien mélanger le plat.

   

   Assaisonner la soupe avec de la crème sure, du sel et de l'acide citrique

5. Réfrigérez la betterave pendant au moins 1 heure, puis servez.

   

   Servir bien frais

Dans la vidéo suivante, vous pouvez apprendre à préparer une soupe froide de betteraves avec des betteraves marinées et du kvas.

Vidéo: betterave ou bortsch froid

Betterave froide classique avec viande sur kéfir

Une version chic, à mon avis, de la soupe froide de betteraves, pour la préparation de laquelle vous pouvez utiliser du porc maigre, du bœuf, du poulet ou du filet de dinde, du lapin.

Ingrédients:

• 0,5 kg de toute viande;
• 2-3 betteraves moyennes;
• 6 pommes de terre;
• 6 œufs;
• 5 concombres frais;
• 0,5 l de kéfir;
• 1 bouquet d'aneth frais;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 1 cuillère à café le vinaigre;
• sel au goût.

Préparation:

1. Rincez la viande, mettez-la dans une casserole, versez 2 litres d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans oublier d'ajouter du sel à l'eau. Retirer la viande préparée de la poêle, filtrer le bouillon.

   

   Faire bouillir la viande et le bouillon

2. Couper les betteraves crues en cubes d'un côté de 8 à 10 mm, remplir d'eau pour que le liquide recouvre complètement le légume, cuire jusqu'à ce que les morceaux de légume racine soient tendres.

   

   Faire bouillir les betteraves

3. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, refroidir et hacher finement.

   

   Préparez les pommes de terre

4. Hachez les concombres frais et la viande froide sans os ni cartilage.

   

   Hacher la viande

5. Transférer tous les aliments dans une grande casserole, ajouter les herbes hachées, le bouillon de betterave et le bouillon.

   

   Combinez tous les ingrédients dans un grand récipient

6. Versez le kéfir dans une casserole.

7. Remuez la soupe, salez au goût, mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

   

   Servir frais en portions ou dans une grande soupière

Ensuite, vous apprendrez une autre excellente recette de betterave froide avec l'ajout de viande.

Vidéo: betterave au bœuf

Betterave froide diététique

Cette soupe convient aux menus végétaliens ou végétariens, ainsi qu'à ceux qui ne consomment pas de viande, d'œufs et de produits laitiers pour des raisons médicales ou pour d'autres raisons. Si vous vous autorisez des produits laitiers, vous pouvez remplacer le fromage de tofu par du fromage Adyghe ou du fromage feta.

Ingrédients:

• 450 g de betteraves;
• 2 litres d'eau;
• 250 g de tofu;
• 3-5 pommes de terre;
• 500 g de concombres frais;
• 200 g de radis;
• persil, aneth et oignons verts - au goût;
• sel au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, refroidir les tubercules, les éplucher et les couper en petits cubes.

   

   Faire bouillir les pommes de terre

2. Râpez les betteraves sur une râpe à gros trous.

   

   Râper les betteraves sur une râpe grossière

3. Transférer les betteraves dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Éteignez le feu, retirez le couvercle de la casserole et laissez refroidir le bouillon.

   

   Porter les betteraves à ébullition avec de l'eau et les refroidir

4. Mettre le fromage sur une assiette et écraser à la fourchette en miettes moyennes.

   

   Fromage écrasé

5. Hachez les radis, les concombres et les herbes, ajoutez-y du tofu.

   

   Mélanger le tofu avec des légumes et des herbes

6. Divisez la masse obtenue dans des assiettes, salez et versez avec du bouillon de betterave froid.

   

   Terminer la soupe avec le bouillon de betterave

Une façon inhabituelle de cuire la betterave froide est suggérée par l'auteur de la vidéo que vous verrez ci-dessous.

Vidéo: soupe froide de betterave

La betterave froide classique et ses variantes vous aideront à nourrir vos proches avec un repas délicieux, satisfaisant et frais. Le plat se prépare facilement, mais se déguste très vite et avec plaisir. Bon appétit!