Recettes De Salade Hareng Sous Un Manteau De Fourrure: Comment Cuisiner Un Classique Et Pas Seulement, Comment Disposer Les Couches Dans L'ordre, étape Par étape Avec Des Photos Et

2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Ah, hareng, délicieux, et sous un manteau de fourrure juste classe: recettes pour votre salade préférée

Il est un invité d'honneur à tout dîner. Il a une légion d'admirateurs et, dans un design spécial, convient également aux partisans d'un mode de vie sain. Il est impossible d'imaginer des vacances sans cela. On parle de la salade "Hareng sous un manteau de fourrure", sincèrement aimée par la majorité des Russes. Issu du passé soviétique, il a traversé avec succès le tournant du siècle et s'est fermement établi dans les positions les plus avantageuses. Pour beaucoup, ce n'est pas seulement un plat, mais un symbole d'une sorte de bien-être, malgré l'ensemble assez simple d'ingrédients de la recette. Comment bien cuisiner et représenter adéquatement le roi parmi les salades, nous le dirons ci-dessous.

Contenu

• 1 L'histoire de l'émergence de la salade - quand et qui a inventé
• 2 Ce qui est inclus dans la composition classique, teneur en calories pour 100 g

• 3 Comment choisir, peler et couper le hareng pour la salade

  3.1 Vidéo: comment couper rapidement le hareng

• 4 Comment faire cuire "Hareng sous un manteau de fourrure" - recettes étape par étape

  • 4.1 Version classique avec ordre des couches

    4.1.1 Vidéo: salade de hareng classique sous un manteau de fourrure

  • 4.2 Hareng à la pomme verte

    4.2.1 Vidéo: cuisiner de délicieux harengs sous un manteau de fourrure avec une pomme

  • 4.3 Avec des œufs durs

    4.3.1 Vidéo: cuire du hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf

  • 4.4 Aux noix

    4.4.1 Vidéo: hareng royal sous un manteau de fourrure

  • 4.5 Option de régime

    4.5.1 Vidéo: hareng alimentaire sous un manteau de fourrure

  • 4.6 Option avec concombres marinés
  • 4.7 Galerie de photos: comment décorer une salade prête à l'emploi - méthodes de décoration et de service

L'histoire de l'émergence de la salade - quand et qui a inventé

Beaucoup de gens appellent la salade sous peu - "Shuba", croyant que ce mot désigne une "couverture" végétale qui recouvre le hareng. En fait, ce n'est pas le cas. L'histoire de l'origine du plat est très dramatique et est associée à des événements marquants pour notre pays. Un an après la révolution, en 1918, les passions ont continué à faire rage dans la société. De nombreuses questions sur la structure sociale et politique ont trouvé une issue dans les débits de boissons et n'ont pas toujours été résolues de manière pacifique.

Tous les conflits se terminaient par des combats et des plats fracassants.

Les combats étaient accompagnés de vaisselle cassée et d'un intérieur endommagé. Les marchands étaient mécontents des dégâts qu'ils ont infligés. L'un d'eux, Anastas Bogomilov, fatigué des dégâts matériels de sa taverne, a décidé d'offrir à ses clients un plat qui leur rappellerait le monde. Ses ingrédients, tels que conçus par le créateur, avaient une signification symbolique: le hareng personnifiait le prolétariat, les pommes de terre, les carottes et les oignons - la paysannerie, les betteraves - la bannière révolutionnaire rouge et la mayonnaise rappelaient la révolution bourgeoise en France.

Le chef de Bogomilov a réussi à incarner l'idée avec succès dans un plat présenté aux visiteurs exactement en 1919. Il a été très apprécié et a été nommé "SHUBA", où les lettres sont des abréviations et sont déchiffrées comme suit: "Au chauvinisme et au déclin - boycott et anathème." Il était possible avec son aide d'améliorer la situation avec les combattants: en mangeant une salade copieuse, les gens se saoulaient plus lentement et ne ressentaient pas l'envie de prouver leur cas au corps à corps. Par la suite, la salade a commencé à être appelée comme nous le faisions auparavant - «Hareng sous un manteau de fourrure».

Ce qui est inclus dans la composition classique, teneur en calories pour 100 g

Le hareng traditionnel sous un manteau de fourrure est fabriqué à partir des produits suivants:

• hareng légèrement salé;
• pommes de terre;
• carotte;
• betterave;
• bulbes d'oignons;
• Mayonnaise.

Les légumes sont pré-bouillis dans une peau. La mayonnaise est généralement la provençale classique, bien que d'autres variétés soient acceptables, y compris les plus légères.

100 g d'un plat fini contient environ 230 kcal, les protéines environ 4 g, les graisses - environ 20 g, les glucides - 6 g.

Pour la version classique, prenez des légumes bouillis, du hareng et des oignons

Lors de la préparation d'une salade, il est permis de remplacer le hareng par d'autres types de poisson. Le maquereau légèrement salé est bien adapté pour cela, beaucoup de gens aiment cette salade avec elle devient plus nutritive. Cependant, la teneur en calories augmente également. Vous pouvez remplacer le hareng par du poisson rouge salé: saumon rose, truite ou saumon. Le plat sera également très savoureux, bien qu'un peu différent de la version habituelle.

Mais quand même, de nombreux fans restent fidèles au traditionnel "Hareng sous un manteau de fourrure", et c'est assez bon marché.

Comment choisir, peler et couper le hareng pour la salade

Pour la préparation de la salade, du gros hareng de haute qualité est pris sans dommage. Il ne devrait y avoir aucune tache sur la surface de la carcasse. Bien sûr, le poisson doit être de la première fraîcheur. Si elle a les yeux troubles et les branchies foncées, vous ne devriez pas l'acheter.

Considérez comment le poisson est coupé en filets.

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau du hareng peu profondément le long de la crête, jusqu'à ce que vous puissiez couper la tête.

   

   Faire une incision le long du dos du poisson

2. Ramassez la peau avec vos doigts, retirez-la soigneusement de toute la carcasse. Retirez les petits os superficiels.

   

   Écorcher un hareng

3. Coupez la tête, ouvrez le ventre, retirez les entrailles. Nettoyez la cavité abdominale, jetez les intestins. Si du caviar ou du lait est présent, ils peuvent être utilisés en salade ou simplement consommés.

   

   Retirez tous les intérieurs de l'abdomen

4. Sentez la colonne vertébrale à l'intérieur du hareng, marchez le long avec vos doigts de la queue vers le haut, en séparant d'abord le filet de l'os d'un côté, puis en retournant le poisson de l'autre.

   

   Séparez le filet de la crête

5. Retirez délicatement la surlonge, retirez les os de côtes restants avec un couteau.

   

   Retirer tous les os du filet et couper avec un couteau à salade

6. Coupez le filet obtenu en petits morceaux. Les petits os qui apparaissent doivent être enlevés.

Vidéo: comment couper rapidement le hareng

Comment faire cuire "Hareng sous un manteau de fourrure" - recettes étape par étape

Si vous êtes limité dans le temps, vous pouvez acheter des filets prêts à l'emploi et ne pas vous soucier de couper. Les légumes bouillis et les œufs pour salade peuvent être coupés en cubes, mais vous devez ensuite ajouter un peu plus de mayonnaise. Les légumes râpés sont mieux trempés.

Pour faire infuser la salade, après la cuisson, il faut la laisser au frais pendant plusieurs heures. À propos, le deuxième jour, les plats deviennent encore plus savoureux.

Version classique avec ordre des couches

Les produits suivants sont requis:

• hareng - 1 pc.;
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• carottes bouillies - 2-3 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc;
• oignon - 1 pc.;
• mayonnaise - 200 g.

Préparation:

1. Étalez les morceaux de hareng en fine couche au fond d'un saladier ou d'une forme appropriée.

   

   Première couche de hareng haché

2. Hachez les oignons pelés. Déposer sur la couche de poisson et badigeonner de mayonnaise.

   

   Placez une couche d'oignons hachés sur le poisson

3. Râper les pommes de terre pelées et déposer une couche sur l'oignon d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur, badigeonner de mayonnaise et lisser la couche de pommes de terre avec une cuillère.

   

   Graisser la couche de pommes de terre avec de la mayonnaise

4. Épluchez les carottes, râpez. Déposer sur les pommes de terre et badigeonner de mayonnaise. Chaque couche peut être répétée dans la même séquence, en commençant par le hareng.

   

   Mettre les carottes râpées sur les pommes de terre et tartiner la mayonnaise

5. La dernière étape: étendre les betteraves râpées pelées sur la surface de la salade. Ajouter la mayonnaise et lisser avec une cuillère.

   

   La dernière couche de betterave à la mayonnaise

Vidéo: hareng salade classique sous un manteau de fourrure

Hareng à la pomme verte

Ingrédients:

• hareng légèrement salé - 1 pc;
• pomme verte - 1 pc.;
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• carottes bouillies - 3 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc;
• oignon - 1 pc.
• mayonnaise - 220 g.

Etapes de cuisson:

1. Épluchez les légumes bouillis et la pomme. Déposer le poisson, coupé en petits morceaux, en fine couche sur une assiette plate.

   

   Mettez le hareng haché dans la première couche

2. Hachez finement les oignons pelés. Déposer une couche sur le poisson, puis badigeonner de mayonnaise. Râpez la pomme. Déposer sur une couche de poisson-oignon et saturer de mayonnaise.

   

   Disposez la pomme râpée

3. La couche suivante est constituée de carottes râpées et de mayonnaise. Ensuite - pommes de terre râpées et mayonnaise à nouveau.

   

   Répartir les carottes râpées sur les pommes

4. Mettez les betteraves râpées dans la dernière couche, étalez la mayonnaise dessus. Décorez la salade finie si vous le souhaitez.

   

   Vous pouvez utiliser une tête et une queue de poisson pour décorer la salade.

Vidéo: cuisiner de délicieux harengs sous un manteau de fourrure avec une pomme

Aux œufs durs

Produits requis:

• hareng - 1 pc.;
• oignon - 1 pc.;
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• oeufs durs - 3 pcs.;
• carottes bouillies - 3 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc;
• mayonnaise - 220 g.

Description étape par étape de la cuisson:

1. Superposez une couche de pommes de terre râpées et d'oignons hachés. Disposez ensuite les morceaux de hareng. Lubrifiez bien la couche avec de la mayonnaise.

   

   Superposez des couches de pommes de terre, d'oignons et de hareng

2. Ensuite - une couche d'œufs durs hachés, graissés avec de la mayonnaise.

   

   Râper les œufs et les placer sur le dessus

3. Disposez les carottes râpées, suivies des betteraves. Ajouter la mayonnaise et lisser.

   

   Lubrifiez bien la couche supérieure de betteraves avec de la mayonnaise

Vidéo: cuire du hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf

Aux noix

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de:

• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• carottes bouillies - 3 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc;
• oignon - 1 pc.;
• hareng - 1 pc.;
• noix pelées - 40 g;
• mayonnaise - 200 g.

Préparation:

1. Couper le hareng en cubes, répartir dans un saladier dans la première couche. Mettre l'oignon haché sur le dessus, saturer de mayonnaise.

   

   Superposez une couche de hareng et d'oignons hachés

2. Ensuite, étalez les couches de pommes de terre et de carottes râpées, en alternance avec de la mayonnaise.

   

   Disposez les pommes de terre râpées

3. Sur les carottes, il y a une couche de betterave graissée avec de la mayonnaise.

   

   Disposez la couche supérieure de betteraves déchiquetées

4. La dernière couche sera des noix. Hachez-les et saupoudrez généreusement sur la salade.

   

   Hachez finement les noix et saupoudrez de salade

5. Garnir de tranches de poivron, de citron et d'œuf à la coque.

   

   Garnir la salade de poivron, de citron et d'oeuf

Vidéo: hareng royal sous un manteau de fourrure

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Option de régime

Ingrédients:

• hareng faible en gras - 1 pc;
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• carottes bouillies - 3 pièces;
• betteraves - 1 pc.;
• noix pelées - 40 g;

Pour les couches d'imprégnation:

• yogourt faible en gras - 200 g;
• moutarde - 1 cuillère à soupe l.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe l.;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Placer les morceaux de hareng au fond d'un saladier ou d'une assiette plate. Hachez finement l'oignon, mettez-le sur le poisson.
2. Faire une vinaigrette: mélanger le yogourt avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre. Graisser la couche de poisson-oignon avec de la sauce.
3. Râpez les œufs durs, mettez une couche de hareng et d'oignons, graissez avec la vinaigrette.
4. Placez les carottes râpées et trempez-les dans la sauce.
5. Garnir de betteraves râpées, étendre la vinaigrette, puis parsemer de noix hachées.

Vidéo: hareng diététique sous un manteau de fourrure

Option avec concombres marinés

Ajouter des cornichons croustillants à la salade

Obligatoire:

• gros hareng - 1 pc;
• oignons - 2 pièces;
• pommes de terre bouillies - 4 pcs.;
• carottes bouillies - 2 pièces;
• betteraves bouillies - 1 pc;
• oeufs durs - 3 pcs.
• concombres marinés - 2 pièces;
• mayonnaise - 200 g.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, râpez, mettez dans un saladier, étalez les oignons dessus. Badigeonner de mayonnaise.
2. Ensuite, étalez une couche de morceaux de hareng. Hachez finement les concombres, mettez les pommes de terre et les oignons et faites tremper dans la mayonnaise.
3. Disposez une couche de carottes râpées, badigeonnez de mayonnaise. Jusqu'à cette étape, toutes les couches peuvent être répétées.
4. La dernière couche de betteraves râpées et de mayonnaise. Répartissez le tout uniformément sur la surface et laissez-le tremper.

Galerie de photos: comment décorer une salade prête à l'emploi - méthodes de conception et de présentation

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Peu importe le nombre de recettes pour diverses salades, le «hareng sous un manteau de fourrure» orne invariablement les tables du Nouvel An. Que choisir - une version traditionnelle ou une version originale - chacun décide pour lui-même. L'essentiel est que le processus de cuisson se fasse avec âme, puis le goût du plat fini sera au plus haut niveau.