Lait Condensé En 15 Minutes à La Maison - Comment Faire Votre Propre Lait Condensé

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Lait concentré à la maison: 15 minutes - et la friandise est prête

Tous les gourmands diront: le lait concentré est un mets préféré depuis l'enfance! Nous l’aimions tous quand nous étions petits. Et à ce jour, nous rappelons avec plaisir le goût de ce lait très condensé de l'époque soviétique. Maintenant cela, peut-être, dans le magasin et vous ne le trouverez pas. Mais vous pouvez le faire cuire à la maison en seulement 15 minutes, l'essentiel est de choisir les bons produits et de respecter strictement chaque étape du processus de cuisson.

Contenu

• 1 Ingrédients pour le lait concentré maison
• 2 Recette pour le lait concentré en 15 minutes
• 3 Comment faire cuire du lait concentré en 15 minutes avec de la crème à boire
• 4 Lait condensé instantané dans un multicuiseur
• 5 recette vidéo de lait condensé à la maison

Ingrédients pour le lait concentré maison

Toutes les ménagères savent que le goût du plat fini dépend directement de la qualité des produits qui y sont utilisés. Pour le lait concentré, ceci est particulièrement important: vous devez contrôler la fraîcheur et la teneur en matière grasse du lait, sinon le dessert ne fonctionnera tout simplement pas.

1. Le lait est le principal composant du lait concentré maison. Il ne doit pas seulement être frais (sinon il caillera simplement lorsqu'il est chauffé), mais aussi entier, avec un pourcentage élevé de graisse, sans aucun additif. Il est recommandé de prendre du lait fait maison, de préférence frais. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter un tel produit, optez pour du lait pasteurisé du commerce à 3,5% de matière grasse.

   

   Lait entier frais, de préférence fait maison, idéal pour faire du lait concentré

2. La crème est souvent utilisée dans la préparation de lait concentré maison. Ils peuvent remplacer complètement le lait ou prendre les deux produits dans des proportions égales. La teneur en matière grasse de la crème à boire pour lait concentré doit être d'au moins 25%.

   

   Plus la crème est grasse, mieux c'est pour le futur lait concentré

3. Le sucre est le deuxième ingrédient le plus important. Il doit être sec, friable, sans grumeaux. Le plus souvent, le sucre est prémoulu en poudre - de cette façon, il se dissout plus rapidement pendant la cuisson et améliore la consistance du produit fini. Parfois, un peu d'amidon est mélangé à la poudre pour rendre le lait concentré plus épais. Si vous remplacez le sucre blanc par du sucre de canne, le produit fini sera plus sucré.

   

   Pour la préparation du lait concentré, vous pouvez utiliser à la fois du sucre et du sucre glace

4. Un peu de beurre rendra le goût du lait concentré fini plus doux. Certes, cela raccourcit la durée de conservation du produit. Veuillez noter que le beurre utilisé ne doit être que de la crème. Les graisses végétales dans sa composition gâcheront le goût du dessert.

   

   Le beurre doit être uniquement naturel, sans impuretés végétales

Recette de lait concentré en 15 minutes

Il semble que le lait concentré prenne beaucoup de temps à cuire. Mais en fait, cela ne vous prendra que 15 minutes, et à la sortie, vous obtiendrez ce lait concentré très savoureux de l'enfance, qui sera beaucoup moins cher que celui du magasin, et certainement plus naturel.

Chez vous, vous fabriquerez du lait concentré à partir de produits naturels de qualité

Tu auras besoin de:

• 200 g de lait entier;
• 200 g de sucre glace;
• 20 g de beurre.

N'oubliez pas: 15 minutes ne sont pas une sorte d'astuce, mais le temps exact pendant lequel vous devez faire cuire du lait concentré. Gardez-le en feu un peu plus longtemps - le lendemain, il cristallisera; cuire moins - il durcira mal. Si vous utilisez du sucre au lieu de la poudre, le lait condensé se révélera liquide. Tout cela a été révélé par moi personnellement par essais et erreurs.

1. Prenez une casserole, versez-y du lait, ajoutez du sucre en poudre et mettez un morceau de beurre ramolli. Mélangez le tout soigneusement.

   

   Il est préférable de broyer le sucre en poudre au préalable pour que le lait épaississe mieux.

2. Placez la casserole avec le contenu à feu doux. Faites cuire en remuant tout le temps jusqu'à ce que la poudre et l'huile soient complètement dissoutes. Au début de l'ébullition, une mousse apparaîtra à la surface du mélange.

   

   La mousse qui apparaît indique que la masse commence à bouillir.

3. Augmenter le feu à intensité moyenne et poursuivre la cuisson. Remuez constamment le mélange car il moussera bien. Si la masse essaie de «s'échapper» de la casserole, baissez le feu.

   

   Pendant que la masse bout, remuez-la constamment.

4. À partir du moment où il bout, faites cuire le mélange pendant exactement 10 minutes. Pendant ce temps, le lait concentré moussera bien.

   

   Le lait avec du sucre en poudre fait bien mousser en 10 minutes

5. Retirez la casserole du feu et placez immédiatement dans un grand récipient rempli d'eau froide. Jusqu'à présent, le lait condensé sera liquide, mais en refroidissant, il deviendra beaucoup plus épais.
6. Versez le lait concentré chaud dans un bocal propre à sec et fermez le couvercle. Conservez le produit au réfrigérateur.

Comment faire cuire du lait concentré en 15 minutes avec de la crème à boire

De la même manière que celle décrite ci-dessus, vous pouvez préparer du lait concentré en ajoutant de la crème à boire. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile: la crème la remplacera parfaitement.

Le rapport entre la quantité de crème et de sucre doit être de 1: 1. Vous pouvez prendre de la crème en deux avec du lait (la proportion sera de 1 partie de crème: 1 partie de lait: 2 parties de sucre), mais dans ce cas, le sucre doit être broyé en poudre et de l'amidon y est ajouté.

Si vous accrochez en grammes, vous avez deux options, par exemple:

• 300 g de crème et 300 g de sucre;
• 150 g de crème, 150 g de lait, 250 g de sucre glace, 50 g d'amidon.

Combinez simplement tous les ingrédients dans une casserole et remuez. Mettez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition, puis faites cuire 10-15 minutes en remuant tout le temps, jusqu'à ce que le lait concentré atteigne la consistance requise.

La crème rendra le goût du lait concentré encore plus doux et plus tendre

Le temps de cuisson dépend directement de la teneur en matière grasse de la crème. Plus ils sont gros, moins cela prendra de minutes. Faites juste attention à l'épaisseur du lait concentré. De plus, 10 minutes après l'ébullition, le feu doit être resserré au minimum: le lait concentré doit s'épaissir lentement, se réchauffer et ne pas brûler.

Lait condensé instantané dans un multicuiseur

Si vous avez un multicuiseur à votre disposition, vous pouvez voir de votre propre expérience à quel point il fait face à la préparation du lait concentré. Mais ici, il est très important de savoir comment choisir le bon mode sur l'appareil.

Le multicuiseur vous aidera à faire face à la préparation du lait concentré

Tu auras besoin de:

• 1 cuillère à soupe. (250 ml) de sucre;
• 1 cuillère à soupe. lait entier sec;
• 1 cuillère à soupe. lait frais.

Veuillez noter que le lait en poudre doit être entier. Le substitut du lait ne convient absolument pas, sinon le lait condensé sera gâté. De plus, il est préférable de prendre du lait frais à la maison ou, dans les cas extrêmes, de stocker du lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,2%.

1. Mélanger le sucre et le lait en poudre dans un bol profond. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le lait dans le mélange et battez bien avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
2. Versez le mélange obtenu dans le bol multicuiseur. Réglez le mode "Soupe" et, sans couvrir, porter à ébullition. N'oubliez pas de remuer constamment le mélange pour qu'il ne brûle pas.
3. Dès que le processus d'ébullition a commencé, basculez le mode de l'appareil sur «Cuisson» et réglez la durée sur 15 minutes. Lorsque le lait concentré est prêt, laissez-le refroidir, puis versez-le dans des bocaux pour le conserver ou servez immédiatement avec du thé.

Si le lait concentré fini ne vous semble pas assez épais, faites-le bouillir encore 5 minutes. Vous pouvez même le faire ressembler à du caramel; cela prendra 25-30 minutes de cuisson.

Si vous voulez que le lait concentré acquière un goût et une couleur caramel, faites-le cuire un peu plus longtemps

Et essayez également de battre le lait concentré fini dans un mélangeur pendant environ 1 à 2 minutes. De là, il deviendra encore plus doux et aéré.

Recette vidéo de lait concentré à la maison

Le lait condensé de vos propres mains en 15 minutes est une excellente raison d'inviter parents et amis à un goûter. Il est facile à préparer, il s'avère très savoureux et ne nécessite pas de frais financiers. Peut-être que vous le cuisinez aussi à la maison? Partagez vos secrets avec nous dans les commentaires. Bon appétit!