10 Secrets De Plats Délicieux Que Seuls Les Chefs Professionnels Connaissent

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

10 secrets de plats parfaits que seuls les chefs professionnels connaissent

Les chefs professionnels mettent beaucoup de temps à acquérir leurs compétences. Ils connaissent en pratique l'efficacité de certaines techniques culinaires qui permettent de cuisiner des plats appétissants et très savoureux. Voici une sélection d'astuces secrètes, en appliquant lesquelles, vous surprendrez famille et amis avec des plats parfaits.

Des herbes fraîches pour des plats aromatiques

Les légumes verts flétris perdent leur goût et leur arôme. Il est inutile de l'utiliser en cuisine. Par conséquent, il est important de le conserver au frais aussi longtemps que possible. Une serviette en papier humide aidera à cela, dans laquelle du persil frais, de l'aneth, des oignons verts ou des herbes épicées doivent être enveloppés. Conservez l'emballage au réfrigérateur. Cette technique doublera la durée de vie des verts coupés.

Il convient de garder à l'esprit que la laitue est mieux conservée dans une serviette sèche, car elle contient elle-même suffisamment d'humidité

Steak parfait

Pour garder votre steak bien cuit et toujours juteux et tendre, vous ne devriez jamais jeter la viande dans une poêle chaude juste après l'avoir sortie du réfrigérateur. Fournissez-lui une épreuve - maintenez à température ambiante pendant 2-3 heures.

Pour accélérer le processus, ne gardez pas la viande près du four allumé ou de la batterie du chauffage central.

Poulet juteux

Une carcasse de poulet ou un gros morceau de porc met longtemps à cuire au four. Pendant ce temps, la viande a le temps de sécher. Pour éviter que cela ne se produise, utilisez une astuce secrète: faites tremper le porc ou le poulet dans une solution saline. Pour 1 litre d'eau, 50 g de sel sont utilisés.

Le temps de salage dépend du poids du produit - 1 heure pour 1 kg de poids, mais pas plus de 8 heures et pas moins d'une demi-heure

Croûte appétissante croustillante

Si vous faites cuire du poulet ou des portions de viande dans une poêle, ils s'avèrent souvent cuits et n'ont pas une croûte croustillante appétissante. Pour éviter que cela ne se produise, assurez-vous de sécher la viande avec une serviette en papier avant de la frire.

Les chefs professionnels sèchent parfois même la surface du poulet avec un sèche-cheveux, histoire de le priver d'humidité.

Arôme et goût maximum d'épices

Les épices donnent au plat un arôme et un goût lumineux. Pour améliorer l'effet, faites-les chauffer dans une poêle chaude et sèche pendant quelques minutes. Ensuite, ils peuvent être écrasés dans un mortier - cela révélera toutes les facettes de l'arôme d'épices.

Assurez-vous que les épices ne brûlent pas

Couper les tomates

Vous pouvez ajouter une pincée de sucre à tous les plats à base de tomates. Cette technique vous aidera même lorsque vous rencontrez des légumes pas tout à fait mûrs. Le sucre s'intègre harmonieusement au goût acidulé des tomates et le complète, le rendant plus doux.

Le goût des tomates vous surprendra agréablement si son acidité est nivelée avec le sucre.

Sauce incroyablement tendre avec une consistance lisse

Les pros n'utilisent pas de mélangeur pour donner à la sauce une texture lisse et lisse. Le fouettage casse souvent la consistance fluide et un tamis à cône à long manche aidera à traiter les grumeaux. Grâce à lui, la sauce est rapidement frottée avec une cuillère, devenant homogène.

Le tamis en forme de cône peut être commandé dans la boutique en ligne de produits de cuisine professionnels

Cuisson Mega Air

Les produits de boulangerie faits maison obtiennent une légèreté incroyable lorsque le beurre et les œufs sont utilisés pour la pâte à température ambiante. Laissez-les sur la table pendant la nuit et le matin, vous pourrez commencer à préparer un dessert incroyable.

Si vous prévoyez de faire un gâteau sucré le soir, les œufs et le beurre peuvent être sortis du réfrigérateur dans 5 à 6 heures.

Côtelettes parfaites

Pour obtenir la forme parfaite des côtelettes de viande hachée, assurez-vous de battre la viande hachée sur une planche à découper. Cela éliminera les bulles d'air qui déforment le plat de viande pendant la friture.

Les galettes de hamburger doivent également être préparées à partir de viande hachée

Huile d'ail aux herbes

Vous serez surpris d'essayer de tremper des plats chauds avec de l'huile d'ail aux herbes. Cette astuce des chefs de restaurant renommés ne demande pas beaucoup d'efforts et le résultat rendra le service de viande, de pommes de terre et de légumes extraordinaire.

Pour faire un merveilleux beurre, ramollir à température ambiante et mélanger avec de l'ail haché et des herbes

Les émissions de cuisine révèlent les secrets de la cuisine professionnelle qui changeront votre façon de cuisiner des plats faits maison. Je prends souvent les conseils de chefs célèbres comme celui-ci, et la plupart d'entre eux fonctionnent réellement. J'ai récemment appris que la pizza ne devrait jamais être cuite à des températures basses ou moyennes. Une plaque à pâtisserie avec elle doit être placée dans un four préchauffé et un four à température maximale pendant le moins de temps possible. Dès que la pâte est cuite et que le fromage a fondu, sortez-le et servez-le tout de suite.

Après avoir maîtrisé les techniques culinaires secrètes, vous pouvez agir dans votre cuisine comme un chef professionnel. Il est étonnant de constater à quel point ces étapes simples peuvent transformer l'apparence et le goût des plats faits maison.