Salade De Passagers: Recettes étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Retour en URSS: préparer la salade de passagers, comme dans les années 60

Une salade de viande savoureuse et copieuse appelée "Passager" est apparue dans les années 60 du XXe siècle. Quelqu'un dit qu'il a été inventé par un chef avec le nom de famille Passenger, et quelqu'un prétend que le plat a été créé spécifiquement pour servir les travailleurs dans les wagons-restaurants. La vraie raison pour laquelle la salade a reçu un tel nom ne peut pas être trouvée maintenant. Cependant, cela vaut la peine d'essayer. La salade est très simple et rapide à préparer et a bon goût en même temps.

Recette classique de la salade "Passager"

La recette classique de cette salade consiste à utiliser exclusivement du foie de bœuf. Pour plus de tendreté, il peut être trempé dans du lait pendant quelques heures avant la cuisson.

Ingrédients pour 4 portions:

• 400 g de foie de bœuf;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 concombres marinés;
• 70 g de mayonnaise;
• sel et poivre noir au goût.

Recette:

1. Rouler le foie de bœuf dans la farine et faire frire dans l'huile chaude (1 cuillère à soupe), assaisonner de sel et de poivre au goût.

   

   Le foie n'a pas besoin d'être frit longtemps, 4 à 5 minutes de chaque côté suffisent

2. Ensuite, laissez refroidir et coupez en petits cubes.

   

   Vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper le foie

3. Coupez les concombres marinés en lanières.

   

   Les concombres marinés n'ont pas besoin d'être pelés

4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans l'huile chaude (1 cuillère à soupe).

   

   Les légumes sautés doivent refroidir légèrement

5. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise. Pour une présentation plus efficace, vous pouvez utiliser des anneaux culinaires.

   

   La salade classique "Passager" doit rester au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de servir

Salade "Passager" aux crêpes aux œufs

Cette variante du plat a un goût très délicat, mais en même temps piquant.

Aliments pour 4 à 6 portions:

• 500 g de foie de bœuf;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 4 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 oeufs;
• 1/2 cuillère à café moutarde;
• 100 g de mayonnaise;
• sel et poivre noir au goût.

Recette:

1. Rouler le foie dans la farine et le faire frire dans l'huile végétale chauffée (2 cuillères à soupe). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Puis refroidir et couper en cubes. Dans la même poêle, ajouter l'huile (1 cuillère à soupe L.), faire revenir l'oignon, haché en demi-rondelles, et la carotte, râpée.

   

   Le foie de bœuf rôtit plus rapidement sous le couvercle

2. Battre les œufs avec le sel et la moutarde.

   

   Les œufs avec du sel et de la moutarde peuvent être battus avec une fourchette

3. Faites frire les galettes aux œufs dans l'huile chaude (2 cuillères à soupe).

   

   Deux œufs font quatre crêpes aux œufs

4. Laisser refroidir et couper en lanières.

   

   Les lanières de crêpes aux œufs ne doivent pas être très fines

5. Mélangez tous les ingrédients de la salade et assaisonnez avec de la mayonnaise. Alignez le goût avec le sel et laissez reposer 1 heure dans un endroit froid.

   

   La salade de passagers avec des crêpes aux œufs peut être saupoudrée d'herbes fraîches hachées

Vidéo: recette de carotte coréenne

J'adore les vieilles recettes. Parfois, vous pouvez trouver de vrais chefs-d'œuvre dans les cahiers de votre mère ou de votre grand-mère. J'ai trouvé la recette de la salade Passenger dans le magazine Rabotnitsa. Copieux, savoureux et insolite - tout ce que nous aimons! Parfois, je substitue du foie de poulet au foie de bœuf et des cornichons aux concombres marinés.

Si vous aimez expérimenter en cuisine et vous souvenir de recettes oubliées, alors la salade Passager est faite pour vous! Il peut être servi non seulement comme apéritif, mais aussi comme deuxième plat à part entière, c'est tellement satisfaisant. Et sur la table de fête, le plat prendra sa place, surprenant les convives.