Tomates Séchées Au Soleil à La Maison: Recettes Pour L'hiver Pour Le Four, Micro-ondes, Sèche-linge électrique + Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Les tomates séchées au soleil sont simples et délicieuses en italien

Les tomates séchées au soleil proviennent bien sûr de l'Italie ensoleillée. Dans leur pays d'origine, ils sont ajoutés aux pâtes, aux salades, aux pizzas traditionnelles, et avant cela ils sont séchés pendant plusieurs jours au soleil. Nous pouvons le faire à la maison en utilisant un four, un sèche-linge électrique, un multicuiseur ou un micro-ondes. L'absence de soleil brûlant ne fera pas beaucoup de mal.

Contenu

• 1 cerise, crème et autres tomates adaptées au séchage
• 2 Avec quoi mangent les tomates séchées?

• 3 façons de faire des tomates séchées au soleil à la maison - recettes avec photos

  • 3.1 Le four est la meilleure option

    3.1.1 Comment conserver une collation tout l'hiver

  • 3.2 Comment sécher les tomates dans un séchoir électrique
  • 3.3 Comment faire cuire des tomates séchées au micro-ondes
  • 3.4 Tomates séchées dans une mijoteuse

• 4 recettes de chefs célèbres

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Recette vidéo: tomates séchées au soleil selon la méthode de Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Recette vidéo: tomates séchées au soleil du chef Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Cerise, crème et autres tomates adaptées au séchage

Toutes les variétés ne conviennent pas au séchage. Vous ne devez pas prendre de légumes trop juteux ou trop gros - ils devront être séchés au four trop longtemps.

Les fruits sont choisis avec une peau épaisse, charnue et dense, voire verdâtre. Les tomates des variétés «crème», «aquarelle» ou «datte rouge», «Königsberg» conviennent bien. Vous pouvez également sécher des tomates cerises. Il est important qu'ils soient absolument frais et sains, sans endroits pourris ni maladies «végétales».

Il vaut mieux sécher les tomates allongées

Avec quoi mangez-vous des tomates séchées au soleil?

Ils font des sandwichs canapés très agréables (aux olives et mozzarella). Ces tomates sont ajoutées aux salades, pâtes, pizzas, utilisées comme complément à un plat d'accompagnement ou comme collation séparée. Des sauces pour de nombreux plats sont préparées avec ce blanc. Les tomates séchées au soleil accompagnent bien les plats de poisson et de viande ou de légumes. Ils ajoutent du piquant et du piquant.

Du pain fraîchement cuit ou grillé avec des tomates séchées au soleil est une collation italienne traditionnelle

Façons de faire des tomates séchées au soleil à la maison - recettes avec photos

Nous vous proposons une sélection de recettes pour préparer cette délicieuse collation. Choisissez selon votre goût.

Le four est la meilleure option

Toutes les femmes au foyer n'ont pas de multicuiseur ou de sèche-linge électrique dans la cuisine, et le four est toujours à portée de main.

Tu auras besoin de:

• tomates - à partir de 4 kg, 2 pots de 0,5 litre sont obtenus;
• poivre moulu (pois noirs ou moulu, moulu rouge ou mélange de poivrons);
• sel (gros, de préférence sel de mer);
• huile (de graines de tournesol ou d'olive);
• ail (2 ou 3 gousses);
• herbes et épices (les recettes italiennes originales utilisent des «herbes provençales» - romarin, basilic, thym, marjolaine, origan; vous pouvez également combiner des herbes fraîches ou sèches avec du piment).

Le basilic, la marjolaine et l'origan sont des partenaires idéaux pour les tomates séchées au soleil

Préparation:

1. Lavez et séchez les légumes sur une serviette à gaufres propre, coupez-les en deux ou quatre dans le sens de la longueur.

   

   Couper les tomates en deux ou en quartiers

2. Retirez les tiges et les graines des tomates (vous n'avez pas besoin de faire cela pour la variété «crème» - les graines donneront aux tomates un arôme spécial et un goût exquis).

   

   Retirer les graines des tomates, mais laisser des partitions charnues

3. Couvrir une plaque à pâtisserie ou une grille de papier sulfurisé, placer les morceaux à proximité les uns des autres, saupoudrer les tomates de sel et de poivre, ajouter le sucre. Ajoutez de l'huile à chaque moitié (ou quart) de tomates - elles deviendront plus molles et plus parfumées.

   

   Ajouter de l'huile à chaque moitié des tomates et ajouter des herbes sèches

4. Envoyez la plaque à pâtisserie au four à 40 ° C. Plus la température du four est basse, plus les tomates sèchent. Vous pouvez laisser le four à 60 ° C, mais une température basse est préférable. Laissez la porte entrouverte pour que l'humidité s'évapore plus librement, que l'air pénètre et que les tomates «respirent».

   

   Laissez la porte du four entrouverte pendant le séchage des tomates

5. Gardez les fruits au four pendant 5 à 12 heures. Vous pouvez expérimenter et modifier la température du four. Vous devez également retourner la plaque à pâtisserie avec les tomates pour ne pas les dessécher. Prêts et bien durcis, ils restent flexibles et se courbent, trop secs ils sont secs et cassants.

   

   Les tomates, bien flétries, doivent être souples.

6. Retirez les tomates finies du four.

Comment conserver une collation tout l'hiver

Vous pouvez servir des légumes prêts à l'emploi pour le dîner immédiatement après les avoir retirés de la plaque à pâtisserie, mais il est préférable de les verser avec de l'huile d'olive pour qu'ils infusent, puis de les manger deux jours plus tard, ou de les laisser pour l'hiver:

1. Préparez les bocaux - lavez, essuyez (vous n'avez pas besoin de stériliser).
2. Remplissez le fond du pot d'huile, ajoutez les herbes sélectionnées et l'ail haché.
3. Remplissez le pot d'un tiers de fruits secs, saupoudrez d'huile, saupoudrez d'herbes.
4. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein, versez la dernière couche avec de l'huile d'olive, en recouvrant complètement les tomates.
5. Serrez le pot avec un couvercle et mettez-le dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur.

Pour le stockage, les tomates séchées au soleil sont placées dans un pot, en alternant les couches: huile et herbes - tomates

Comment sécher les tomates dans un séchoir électrique

Les tomates mettent plus de temps à cuire dans un séchoir électrique:

1. Lavez, séchez et coupez les tomates en deux ou en quatre.
2. Retirez les graines et les tiges.
3. Retournez les morceaux sur des serviettes ou des essuie-tout avec le côté coupé vers le bas, laissez reposer pendant 5 ou 8 minutes pour éliminer l'excès de jus.
4. Saupoudrer de sel et de poivre, ajouter le sucre.
5. Placer sur une grille avec le bord vers le haut, allumer le sèche-linge, régler la température à 40 ° C.
6. Laisser sécher 10 à 16 heures. Plus les morceaux sont gros, plus ils mettent de temps à s'évaporer. S'il y a plusieurs palettes dans le séchoir électrique, elles doivent être interchangées afin que les fruits flétrissent uniformément. Vous devez également surveiller le processus de séchage et retirer les tranches déjà séchées.
7. Vérifiez les tomates: si le jus ne sort pas au pressage, elles sont flétries.
8. Versez l'huile dans un bocal, ajoutez du vinaigre balsamique et un peu d'ail, ainsi que des herbes sélectionnées.
9. Disposez les tomates fermement, en alternant les couches: tomates - huile aux herbes et ail - tomates - huile. La dernière couche d'huile doit couvrir toutes les tomates.
10. Revissez le couvercle et placez les tomates au réfrigérateur.

Les tomates séchées au soleil peuvent être cuites dans un séchoir électrique

Comment faire cuire des tomates séchées au micro-ondes

Au micro-ondes, les tomates sont cuites au four plutôt que séchées au soleil. Une telle préparation prend beaucoup moins de temps.

1. Lavez, séchez et coupez les tomates en quartiers.
2. Dans un autre bol, mélanger les herbes, le sel, l'huile d'olive et le sucre, ou les broyer dans un mortier.
3. Enrober chaque moitié de la tomate d'huile aux épices.
4. Placez les tomates dans un plat allant au micro-ondes (il est préférable de choisir avec des côtés hauts).
5. Mettez les tomates au micro-ondes, allumez-le à puissance maximale (800 W) pendant 5 minutes.
6. Laissez le plat avec les tomates dans un four fermé pendant 10 à 15 minutes.
7. Retirez le plat avec les tomates du micro-ondes, versez le jus qui a émergé dans un récipient séparé.
8. Saler à nouveau les tomates et couvrir d'herbes et de poivre, les envoyer au micro-ondes pendant 3 minutes en réglant la puissance maximale.
9. Éteignez le four, laissez reposer 3 à 5 minutes.
10. Épluchez et hachez l'ail.
11. Mettez l'ail et les tomates du micro-ondes en couches dans un bocal propre, et lorsque le bocal est plein, versez sur les tomates avec le jus qui a été préalablement égoutté dans un récipient séparé.
12. Ajoutez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale pour que tous les fruits soient en dessous, revissez le couvercle.

Vous pouvez faire cuire des tomates séchées au micro-ondes en une demi-heure

Tomates séchées au soleil dans une mijoteuse

Les tomates séchées au multicuiseur sont la recette la plus rapide offerte.

1. Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en morceaux, épluchez l'ail.
2. Couvrir le fond du multicuiseur de papier sulfurisé et disposer l'ail coupé en tranches ou en tranches, puis les moitiés de tomates coupées en morceaux, saupoudrer d'huile végétale ou d'olive sur le dessus.
3. Dans un autre bol, mélanger le sel, le sucre et le poivre (pour 2 parties de sel - 5 cuillères à café de sucre et 0,5 cuillère à café de poivre), saupoudrer les fruits de ce mélange.
4. Réglez le multicuiseur sur le mode "Cuisson", réglez le temps en fonction des tomates à goûter - plus séchées ou moins. Si vous voulez que les tomates restent juteuses, une heure suffit, sèches - vous pouvez les laisser pendant trois heures ou plus. Température - pas plus de 100 ° C.
5. Vous pouvez le servir tout de suite ou le tordre dans des bocaux, comme décrit précédemment.
6. Pour augmenter la durée de conservation, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot d'un demi-litre.

L'un des moyens les plus rapides est de sécher les tomates dans une mijoteuse

Recettes de chefs célèbres

De nombreux experts culinaires utilisent des tomates séchées au soleil pour d'autres plats. Comment les procurent-ils?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya préfère conserver les légumes secs «à la crème».

1. Coupez le fruit dans le sens de la longueur, utilisez une cuillère pour éliminer le jus et les graines.
2. Mettez les tomates plus densément dans un plat ignifuge en une seule couche.
3. Dans la vinaigrette - grains de poivre noir, basilic frais et séché. Moudre les épices avec du sel, ajouter l'ail.
4. Vinaigrette - pour les fruits, sur le dessus - huile d'olive. Placer dans un four préchauffé à 90 ° C pendant 3-4 heures.

Recette vidéo: tomates séchées au soleil selon la méthode de Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Et le chef Hector Jimenez-Bravo prépare les tomates séchées au four d'une manière différente:

• mettre l'eau à ébullition, en même temps faire des coupes en forme de croix sur les tomates;
• trempez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis, au contraire, dans de l'eau fraîche (cela aidera à enlever la peau);
• couper la tomate en 4 quartiers, retirer la pulpe;
• Saupoudrer les tomates de sel, poivre, persil haché, basilic frais et origan;
• placer dans un four préchauffé à 100 ° C pendant une heure et demie.

Recette vidéo: tomates séchées au soleil du chef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya sèche des tomates cerises dans une casserole. Il s'avère un plat d'accompagnement ou un apéritif supplémentaire qui se marie bien avec le poisson et la viande.

1. Placer la cerise dans un plat de cuisson haut et saupoudrer généreusement d'huile d'olive sur le dessus.
2. Ajouter l'ail légèrement écrasé. Salez, poivrez et si les tomates ne sont pas assez sucrées, ajoutez du sucre.
3. Nous mettons des brins verts de romarin et de thym et mettons le tout au four pendant 2-3 heures. Gardez un œil sur eux.

Les tomates confites séchées au soleil sont un apéritif indépendant original

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