Recette Pour Faire Des Biscuits Savoyardi à La Maison

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuisiner les biscuits Savoyardi populaires à la maison: recettes étape par étape

Les biscuits Savoyardi ont gagné en popularité ces derniers temps. Vous l'avez probablement essayé dans un café ou un restaurant autour d'une tasse de café. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des savoyards à la maison: en suivant des recettes pas à pas, ce n'est pas difficile et très intéressant de le faire.

L'histoire de Savoyardi

La spécialité de ce biscuit est sa forme ovale et sa garniture en sucre. Il a plusieurs autres noms populaires: biscuit, Naples, Savoie, la cule et "doigts de dames".

La légende raconte que Savoyardi a été inventé par le chef cuisinier du duc de Savoie à la fin du XVIe siècle. L'invention de la recette originale a été programmée pour coïncider avec la visite du roi de France. Le propriétaire du palais a tellement aimé la délicatesse qu'il a rapidement reçu le statut de dessert officiel de Savoie.

Biscuits Savoyardi - le dessert officiel de la cuisine ducale savoyarde

Bien sûr, vous pouvez acheter des savoyards dans le magasin - maintenant ce n'est pas rare. Mais comme il est agréable de le cuisiner soi-même, en donnant à la pâte l'amour et la chaleur de ses propres mains! Et vous serez sûr à 100% de la qualité du dessert, ce qui ne peut être dit sur le produit acheté.

Les biscuits à base de pâte à biscuits légère absorbent bien le liquide et se ramollissent, tout en conservant leur forme. Par conséquent, les savoyards sont souvent utilisés non seulement comme dessert séparé, mais également pour préparer d'autres plats sucrés - gâteaux, bagatelles et charlotte russe.

Surtout souvent, le tiramisu dessert populaire est préparé à partir de ce cookie, imbibant le savoyardi de sirop sucré. Les biscuits doivent être légèrement secs, vous devrez donc les conserver dans un four chaud pendant un moment ou les laisser toute la nuit, recouverts d'une serviette propre.

Savoyardi est un ingrédient essentiel du tiramisu classique

Ingrédients et secrets de cuisine

Ingrédients essentiels pour Savoyardi:

• farine;
• sucre;
• des œufs.

La farine doit être bien tamisée. Prenez seulement 1 variété - c'est parfait pour ce dessert.

La farine, les œufs et le sucre sont les ingrédients essentiels de savoyardi

Comme pour tout biscuit, vous devez séparer le jaune de la protéine et les battre séparément les uns des autres. Les œufs doivent être à température ambiante.

Il est d'usage d'utiliser du sucre glace pour saupoudrer les biscuits. Mais le sucre granulé convient également: ses cristaux auront fière allure à la surface du savoyardi.

L'extrait de vanille ou la vanilline ajoutera un arôme riche et agréable au foie. Certaines femmes au foyer ajoutent un peu de cannelle, mais la recette classique ne le prévoit pas.

Pour donner au foie sa forme originale, vous avez besoin d'une poche à douille avec un diamètre de trou d'au moins 1,5 cm que vous utiliserez pour presser la masse sur une plaque à pâtisserie. Le sac doit être tenu à un angle de 45 degrés. La longueur de chaque biscuit est de 7,5 cm, la distance entre eux est d'au moins 2,5 cm.

Savoyardi est cuit au four pendant pas plus de 15 minutes à une température de 190 degrés ou 10 minutes à 200 degrés. Assurez-vous de tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.

Recettes étape par étape

Nous considérerons une recette classique et originale de Julia Vysotskaya. Cette merveilleuse présentatrice de télévision ajoute toujours du piquant au processus de cuisson, et aujourd'hui, nous allons résoudre son secret.

Classique

Avant de commencer la cuisson, allumez le four pour le réchauffer à 190 degrés et préparez une poche à douille. À propos, pour vous permettre de disposer plus tard les biscuits sur une plaque à pâtisserie, dessinez des contours de la taille souhaitée sur du papier.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• gros jaunes d'oeufs - 3 pièces;
• blancs d'œufs - 3 pièces;
• farine - 65 g (1/2 tasse de thé);
• sucre à glacer - 5 cuillères à soupe;
• vanille ou son substitut - ½ cuillère à café;
• sucre glace pour saupoudrer.

1. À l'aide d'un mixeur, battre 2 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur jaune clair.

   

   Fouetter les jaunes d'œufs séparés avec le sucre glace

2. Dans un autre bol, battre tous les blancs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter graduellement 3 cuillères à soupe de sucre, battre jusqu'à formation d'une mousse ferme et brillante.

   

   Fouettez les blancs et le sucre en une mousse forte.

3. Ajouter les blancs et les jaunes (y compris le jaune restant) à la farine en trois étapes, tout en remuant doucement la masse de bas en haut.

   

   Mélanger le blanc et le jaune avec la farine, bien mélanger

4. Remplissez à moitié une poche à douille avec la pâte. Pressez doucement les biscuits sur une plaque à pâtisserie, en vous rappelant de laisser la distance requise entre eux.

   

   Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier à l'aide d'une poche à douille et saupoudrer de sucre en poudre

5. Saupoudrer les biscuits de sucre en poudre et cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits

Vous devez retirer les Savoyards du papier sulfurisé tant qu'ils sont encore chauds. Sinon, les cookies vont coller et vous ne pourrez pas les retirer du parchemin sans les émietter.

Biscuits biscuits de Julia Vysotskaya

Ce dessert est conçu pour 36 portions (morceaux). Tu auras besoin de:

• 50 g de farine;
• 60 g de sucre;
• 3 blancs d'œufs;
• 2 jaunes d'œufs;
• 30 g de sucre glace.

1. Fouetter tous les blancs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite 30 g de sucre. Continuez à travailler avec le mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

   

   Fouettez bien les blancs en ajoutant le sucre

2. Fouettez 2 jaunes d'œufs avec 30 grammes de sucre dans un autre bol. La masse doit être légère et légère et le sucre doit se dissoudre complètement.

   

   Fouetter les jaunes avec le sucre

3. Mélangez délicatement les blancs avec les jaunes et remuez avec une spatule.

   

   Mélanger les blancs avec les jaunes

4. Tamisez 50 g de farine dans un bol contenant la masse d'œufs.

   

   Ajouter la farine tamisée à la masse d'œufs

5. Remuez de bas en haut. Le mouvement doit être léger afin que l'air soit retenu à l'intérieur de la pâte.

   

   Remuez doucement la pâte

6. Utilisez une poche à douille pour déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie.

   

   Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie

7. Saupoudrez les blancs de sucre en poudre (de préférence deux fois).

   

   Saupoudrer le Savoyardi de sucre en poudre

8. Laissez le foie reposer pendant environ 15 minutes.

   

   Donnez au Savoyardi 15 minutes pour préparer

9. Envoyez le savoyardi dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Lorsque les biscuits sont dorés, vous pouvez les sortir.

   

   Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés

10. Retirez les biscuits finis du papier jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Vous pouvez le servir avec du thé ou faire du tiramisu à partir de savoyardi.

Recette vidéo de dessert

Comme vous pouvez le voir, ces cookies sont très simples à préparer, bien qu'ils semblent être une œuvre d'art culinaire exotique. Désormais, vous avez également rejoint la haute cuisine européenne et chouchouterez votre famille et vos amis avec de délicieux biscuits savoyards. Si vous avez des questions sur la cuisson des desserts, posez-les dans les commentaires et parlez-nous également de votre expérience culinaire. Bon appétit!