Sauce Au Pesto: Recettes à La Maison, Avec Quoi Manger

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuisson de la sauce pesto: une sélection de recettes savoureuses

La sauce pesto à base d'herbes épicées, de noix et d'huile d'olive est la marque de la cuisine italienne. Il est servi avec des pâtes, des pizzas et des plats de viande, et est également inclus dans les marinades et les vinaigrettes.

Principaux produits

Le basilic est utilisé dans la recette classique. Il a un arôme épicé et un goût doux-amer.

Le basilic donne non seulement à la sauce un arôme et un goût lumineux, mais a également un effet positif sur le bien-être, car il augmente l'immunité et élimine les toxines du corps

Un participant indispensable est l'huile d'olive. Il doit être de la première pression à froid, comme en témoigne l'inscription sur l'étiquette Extra vierge.

L'huile d'olive extra vierge a un arôme et une saveur riches et intenses d'olives, et de couleur plutôt verdâtre

Les noix de pin sont utilisées comme autre ingrédient dans la recette classique. Ce sont eux qui donnent à la sauce la texture nécessaire.

Les pignons de pin frais doivent être uniformément colorés et exempts de taches sombres et d'odeur rance

Le parmesan est un ingrédient important de la sauce. Il est recommandé de l'utiliser dans la recette classique, cela donnera au plat un goût authentique.

Le parmesan de haute qualité a un goût complexe, épicé et salé avec des notes de noix et de fruits

Recettes de pesto maison

Essayez de suivre les proportions indiquées dans les recettes, cela donnera au plat la texture et le goût nécessaires.

Classiques du genre

Un mortier en pierre est recommandé pour faire du pesto classique.

La préférence doit être donnée à un mortier spacieux avec un grand pilon

Ingrédients:

• 50 g de basilic;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 50 g de pignons de pin;
• 2 gousses d'ail;
• 1/2 cuillère à café sel de mer;
• 1 tranche de citron;
• 50–70 g de parmesan.

Recette:

1. Placez les feuilles de basilic déchirées, salez dans un mortier et versez 30 à 40 ml d'huile d'olive. Frottez légèrement.

   

   Déjà au stade initial de la fabrication du pesto, vous pouvez sentir l'arôme épicé alléchant de la cuisine italienne

2. Épluchez l'ail.

   

   Il suffit de peler l'ail de la peau rugueuse, la fine peau translucide peut être laissée

3. Ajoutez ensuite les noix et l'ail à la masse. Écraser en purée.

   

   Le mélange de basilic, de noix et d'ail doit être épais

4. Râpez le parmesan.

   

   Utilisez une râpe avec les trous les plus petits de diamètre pour moudre le parmesan

5. Ajouter le fromage et le beurre restant au reste du mélange et presser le quartier de citron dans le mortier.

   

   Évitez les graines de citron dans la sauce

6. Frottez encore 10 à 15 minutes.

   

   Prélevez un échantillon uniquement lorsque la masse entière devient homogène et que les cristaux de sel se dissolvent complètement

7. La sauce prête doit reposer pendant 20 à 25 minutes avant de servir.

   

   Un temps supplémentaire permettra aux ingrédients de la sauce de «se faire des amis» et d'échanger des saveurs

Pesto de tomates aux noix

La recette présentée a un excellent arôme et un goût épicé riche. Vous pouvez utiliser le pesto de tomates comme sauce pour les pizzas ou les pâtes, ou comme garniture pour la bruschetta.

Composants:

• 80 ml d'huile d'olive;
• 8 tomates séchées au soleil;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. l'eau;
• 100 g de basilic;
• 100 g de parmesan;
• 100 g de noix;
• 1/2 cuillère à café sel de mer.

Recette:

1. Broyez les noix avec un mixeur.

   

   Moudre les noix à vitesse moyenne pour obtenir non pas du gruau au beurre, mais des miettes de noix

2. Râpez le parmesan.

   

   Conservez le parmesan au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le hacher

3. Ajouter le fromage, les feuilles de basilic, le sel et l'eau aux noix dans un bol mélangeur. Percer à vitesse moyenne et placer dans un bol.

   

   La masse épicée doit être épaisse et plastique

4. Tranchez les tomates.

   

   Coupez les tomates séchées au soleil en tranches moyennes, auquel cas le mélangeur ne les transformera pas en purée

5. Utilisez un mélangeur pour hacher les tomates et l'ail et ajoutez-y de l'huile d'olive.

   

   Lorsque vous hachez des tomates avec un mélangeur, essayez de conserver leur texture, pour cela n'utilisez pas la vitesse la plus élevée

6. Maintenant, mélangez le mélange noix-basilic et le mélange tomates-ail. Laisser reposer la sauce pendant 30 à 40 minutes.

   

   Le pesto de tomates fini peut être réfrigéré jusqu'à deux semaines

Sauce pesto aux courgettes - vidéo

Dans ma famille, le pesto n'a pas fait son chemin au début. Je l'ai fait selon la recette d'un ami, qui utilisait du basilic sec d'un sac du commerce et de l'huile de tournesol ordinaire. Un tel plat ne plaisait à aucun des membres de ma maison, il semblait trop inhabituel et gras. Quand j'ai réalisé mon erreur, j'ai essayé de faire du pesto selon la recette classique. En conséquence, tout le monde a tellement aimé la sauce que maintenant nous la cuisinons en semaine et les jours fériés.

Le pesto classique et ses variétés se distinguent par un goût épicé et un arôme époustouflant. De plus, cette sauce contient de nombreuses substances précieuses pour la santé, car elle est à base d'huile d'olive et de noix.