Comment Faire De La Gelée De Fraises Pour L'hiver: Recettes Avec Photos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment faire de la gelée de fraises pour l'hiver: une sélection de délicieuses recettes

L'arôme étonnant de fraise qui se répand dans la maison en hiver peut rendre fous les amateurs de cette baie saine. Les blancs de fraise peuvent devenir une véritable décoration pour n'importe quelle table, nous fournissant des vitamines et des nutriments. Parmi la variété d'options, la gelée de fraise est populaire, qui a une consistance particulière et est souvent utilisée non seulement comme dessert indépendant, mais aussi comme garniture dans des produits de boulangerie faits maison. Pour le cuisiner vous-même, il suffit d'utiliser des recettes éprouvées et de prendre en compte certaines des nuances qui affectent la qualité du produit final.

Contenu

• 1 Les nuances de la confection de gelée de fraise pour l'hiver

  • 1.1 Méthode d'approvisionnement à froid
  • 1.2 Méthode de billette chaude
  • 1.3 Blancs de baies forestières

• 2 recettes de gelée de fraises pour l'hiver

  • 2.1 Recette express à partir de baies écrasées

    2.1.1 Comment faire rapidement de la confiture de fraises - vidéo

  • 2.2 Recette avec baies entières et gélatine

  • 2.3 Gelée de fraises en conserve avec pectine

    2.3.1 Vidéo: faire de la confiture de fraises avec de la pectine

  • 2.4 Alternative à la compote de pommes
  • 2.5 Cuire dans une machine à pain
  • 2.6 Recette vidéo simple pour la gelée de fraise

Les nuances de la confection de gelée de fraise pour l'hiver

Traditionnellement, la gelée de fraise est une friandise préférée des enfants qui en savent beaucoup sur les bonbons. Ce produit inhabituel sera un excellent ajout au thé maison, vous rappelant les belles journées d'été lors des froides soirées d'hiver. Pour la préparation de la gelée de fraise, la gélatine est généralement utilisée, ce qui donne la consistance nécessaire au produit lorsqu'il refroidit. Lorsqu'elle est stockée correctement, la gelée ne perd pas sa consistance particulière.

La gelée de fraise, qui a une belle et riche couleur, est souvent utilisée comme décoration exquise pour les gâteaux et les pâtisseries, cependant, il faut garder à l'esprit que lors de l'utilisation de la gelée comme garniture pour la cuisson maison, elle se répandra sous l'influence de la haute les températures.

Le manque de la quantité requise de pectine dans les fraises compense parfaitement le sucre. La quantité de sucre utilisée dans la fabrication de la gelée de fraise affecte la durée de conservation de la pièce.

La gelée de fraise a un goût excellent et une texture distinctive

Méthode de récolte à froid

La gelée peut être préparée en utilisant la méthode froide et chaude.

La méthode froide de fabrication de gelée de fraise implique l'utilisation de baies râpées avec du sucre. Il est recommandé de conserver un tel blanc au réfrigérateur sans faute. Dans le même temps, il est préférable de préparer une telle gelée à partir de baies denses et mûres, sinon, si la récolte de fraises s'avère aqueuse, vous ne pourrez pas obtenir la consistance requise.

Pour faire de la gelée, les fraises sont souvent utilisées, râpées avec du sucre.

Méthode de billette chaude

Pour préparer la gelée en utilisant la méthode à chaud, vous aurez besoin de pots et de couvercles stérilisés, qui vous permettront de fermer les récipients aussi étroitement que possible. Cette gelée se conserve dans une cave ou à température ambiante dans un meuble de cuisine. Cependant, vous ne devez pas placer de canettes avec ce produit à côté d'appareils de chauffage ou les exposer à des changements soudains de température. Vous pouvez conserver une telle gelée jusqu'à deux ans.

Vous aurez besoin de pots stérilisés pour conserver la gelée de fraise.

Lors du calcul de la quantité de sucre requise, vous pouvez utiliser la proportion de recettes classiques qui suggèrent d'utiliser 1 kg de sucre pour 1 kg de baies. Cependant, comme vous le savez, les fraises sont différentes. Pour cette raison, pour les baies très sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 800-500 g par kilogramme de fraises, et si la récolte est aqueuse, la quantité de sucre peut être augmentée à 1,5 kg pour 1 kg de baies.

Lors de la préparation de la gelée de fraises, il est nécessaire de calculer correctement les proportions de baies et de sucre.

Blancs de baies forestières

En utilisant des fraises du jardin pour la récolte hivernale, n'oubliez pas la possibilité de déguster de la gelée à base de baies sauvages. Cette fraise est également appelée fraise des champs. Sa principale différence avec les variétés de jardin est la présence de baies plus denses, de taille inférieure, mais pas de goût. Les fraises des champs ont une saveur particulière. Cependant, la gelée fabriquée à partir de celle-ci peut avoir un goût amer. Une quantité suffisante de sucre aidera à corriger la situation.

La gelée de fraise des bois a un arôme spécial

Recettes de gelée de fraises pour l'hiver

Si vous souhaitez faire de telles préparations pour l'hiver, vous pouvez utiliser de nombreuses recettes impliquant l'utilisation de baies entières ou râpées, avec l'ajout de pectine ou de gélatine, ainsi que de compote de pommes. En choisissant l'un d'entre eux, vous pouvez facilement préparer une gelée magnifique et aromatique, dont vous apprécierez le goût tout l'hiver, renforçant le système immunitaire.

Recette express de purée de baies

La plus grande quantité de vitamines se trouve dans les fraises qui subissent un traitement thermique minimal. Pour préparer une telle "bombe" de vitamines, il suffit d'utiliser une recette express, ce qui vous permet de gagner du temps et d'obtenir un excellent résultat. Pour ce faire, vous devez utiliser les proportions suivantes: pour 1 kg de baies, vous devez prendre 1,5 à 2 kg de sucre.

1. Râpez les baies prélavées avec du sucre pour faire de la purée de pommes de terre. Dans ce cas, le sucre doit être ajouté en petites portions et s'assurer qu'il se dissout complètement.

   

   Les fraises avec du sucre doivent être râpées rapidement avec un mélangeur

2. Mettez la purée dans des bocaux stérilisés de manière à laisser 1,5 cm au sommet du récipient. Versez une couche de sucre sur les baies jusqu'au haut du bocal.
3. Fermez le pot avec un couvercle.

Dans ce cas, le processus de gélification commencera au plus tôt un mois ou demi. Cependant, si vous ne parvenez toujours pas à atteindre la cohérence souhaitée, ne vous inquiétez pas. Dans tous les cas, vous obtiendrez une excellente préparation à la fraise contenant le maximum de vitamines. Conservez la purée de fraises au réfrigérateur. Certaines femmes au foyer préfèrent emballer ces fraises dans de petits gobelets en plastique, qui sont ensuite envoyés au congélateur. Une telle récolte est parfaitement obtenue à partir de fraises forestières, qui ont un arôme unique.

Comment faire rapidement de la confiture de fraises - vidéo

Recette avec baies entières et gélatine

Vous pouvez faire une merveilleuse gelée de fraise en utilisant de la gélatine. Avant de commencer le travail, triez soigneusement les fraises, épluchez-les des prises vertes et mettez de côté les baies gâtées. Pour préparer 1 kg de fraises, vous aurez besoin de 20 g de gélatine et 1 kg de sucre.

Mode opératoire:

1. Placez les baies préparées dans un bol en émail.
2. Couvrir les fraises de sucre et laisser reposer 1 à 2 heures.

3. Mettez ensuite le feu au récipient contenant les fraises et, en remuant le contenu, portez-le à ébullition.

   

   La gelée de fraises est mieux cuite dans un bol en émail

4. Pendant que les baies refroidissent, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle complètement. Cela prendra environ 30 à 40 minutes.

   

   Vous pouvez utiliser de la gélatine lors de la fabrication de gelée de fraise

5. Ajouter la gélatine à la masse en remuant doucement.
6. Retirez la masse de fraises du feu et versez dans des bocaux stérilisés, qui sont ensuite enroulés avec des couvercles.

7. Retournez les pots de fraises et placez-les sur une surface plane. Couvrez les bocaux avec une couverture et laissez-les au calme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

   

   Le pot de gelée peut être retourné après refroidissement complet

8. Une fois les canettes complètement refroidies, vous pouvez les retourner.

Gelée de fraises en conserve avec pectine

Pour les personnes soupçonnées de gélatine, la pectine peut être utilisée comme substitut. Les propriétés particulières de ce polysaccharide lui permettent d'être utilisé sans avoir besoin de trempage, ce qui fait gagner du temps de manière significative. Et à lui seul, ce produit est fabriqué à partir de marc d'agrumes, de betteraves et de pommes.

La pectine est un épaississant naturel

Pour cuisiner, prenez:

• 250 g de sucre;
• 500 g de fraises;
• 5 g de pectine.

Méthode de cuisson:

1. Écrasez les fraises lavées, triées et pelées dans de la purée de pommes de terre. Vous pouvez faire face à cette procédure à l'aide d'un mixeur.
2. Placez la purée dans une casserole en émail et mettez-la au feu.
3. Mélangez la pectine et le sucre et ajoutez-les à la masse de baies lorsqu'elle se réchauffe.
4. Une fois que la gelée atteint le point d'ébullition, réduire le feu à doux et cuire encore 5 minutes.
5. Retirer la masse du feu, verser dans des bocaux stérilisés et rouler les couvercles hermétiquement.

Vous pouvez utiliser de la pectine pour faire de la gelée de fraise

Vidéo: Faire de la confiture de fraises avec de la pectine

Option compote de pommes

Si vous préférez ne pas utiliser de gélatine et que vous n'avez pas pu acheter de pectine, ne désespérez pas. Vous pouvez l'obtenir vous-même en utilisant des pommes.

Vous pouvez utiliser de la compote de pommes comme épaississant pour faire de la gelée de fraise.

Nous avons besoin:

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre;
• un demi-kilo de pommes mûres.

Procédure de cuisson:

1. Les fraises préparées doivent être écrasées de toute manière pratique.

   

   Faire de la purée de fraises

2. Ensuite, à partir des pommes et des noyaux lavés et pelés, vous devez également faire de la purée de pommes de terre.

   

   Les pommes pour la gelée de fraises doivent être écrasées

3. Dans une casserole en émail, vous devez combiner deux types de purée, bien les mélanger et mettre le récipient contenant les fruits et les baies à feu doux.
4. En cours de chauffage de la masse, ajoutez du sucre et poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure, en remuant constamment.
5. Après épaississement, retirer du feu et verser dans des bocaux stérilisés en les enroulant avec des couvercles.
6. Laisser refroidir les bocaux et les conserver dans un endroit frais. Une cave est idéale à cet effet.

Vous pouvez stocker un tel blanc tout au long de l'hiver.

Cuire dans une machine à pain

Vous pouvez utiliser une machine à pain. Cet appareil polyvalent, qui est devenu un digne assistant en cuisine pour de nombreuses femmes au foyer, saura parfaitement faire face à la tâche.

Prendre:

• 1 citron;
• 1 kg de fraises;
• 300 g de sucre;
• 5 g de pectine.

Cuisiner comme ça:

1. Râpez les fraises bien lavées, triées et pelées dans une purée de pommes de terre.
2. Utilisez le programme Jam en appuyant sur le bouton correspondant sur le panneau de commande de l'appareil. En tenant compte des caractéristiques individuelles de divers modèles de machines à pain, le produit sera prêt en environ 1 à 1,5 heure.
3. Retirez délicatement le bol avec le contenu des baies et versez le mélange dans un plat plat et large, laissez refroidir.
4. Placez le produit obtenu dans des bocaux stérilisés, scellés avec des couvercles, où il peut être conservé jusqu'à l'été prochain. Vous pouvez simplement mettre la pièce dans le réfrigérateur ouvert. Dans ces conditions, il ne peut être conservé plus d'un mois.

La gelée de fraises avec des baies entières peut être préparée dans une machine à pain

Recette vidéo simple pour la gelée de fraise

En utilisant l'une des recettes fournies, vous pouvez préparer vous-même une délicieuse gelée. Ces préparations utiles et aromatiques deviendront une délicatesse préférée de la famille et renforceront le système immunitaire.