Comment Faire Cuire Une Glace Frite à La Maison: Recette + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Glace frite: recettes pour préparer une friandise inhabituelle

La glace frite provient de la cuisine asiatique. Jusqu'à récemment, personne n'aurait pu imaginer que cela était possible, mais aujourd'hui, cette délicatesse est déjà aimée par beaucoup. De plus, plusieurs recettes sont apparues, chacune ayant ses propres caractéristiques. Et vous pouvez facilement faire de la glace frite à la maison en suivant les instructions ci-dessous.

Contenu

• 1 Ingrédients requis
• 2 La recette classique à la maison
• 3 Glaces frites aux flocons de noix de coco
• 4 style asiatique
• 5 traditions mexicaines
• 6 Comment faire de la glace frite - vidéo

Ingrédients requis

Fondamentalement, ce dessert est une boule froide de crème glacée placée dans une coquille de pâte croustillante chaude. Par conséquent, pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• crème glacée avec votre saveur préférée;
• farine;
• pétrole;
• des œufs.

Pour la panure, selon la recette, vous pouvez utiliser des craquelins, des flocons de noix de coco, des cornflakes hachés, des biscuits, des craquelins ou du riz soufflé, des noix.

L'huile végétale pour la friture ne doit pas être aromatisée, car elle a une température de chauffage assez élevée.

Pour servir efficacement la crème glacée, versez dessus du chocolat ou du sirop de caramel.

La glace frite vient de la cuisine asiatique

De plus, vous aurez besoin de:

• feuille de silicone ou papier parchemin;
• 2 plateaux;
• bols qui contiendront des produits de panification;
• cuillère ou cuillère à fente.

La recette classique à la maison

Pour faire de la glace selon cette recette, vous aurez besoin de:

• crème glacée de tout goût - 1 kg;
• produits de panification - au goût;
• ½ tasse de farine;
• huile de friture;
• 2 oeufs;
• sucre et cannelle - facultatif.

1. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de silicone. Mettez-les au congélateur pendant 30 minutes pour les refroidir.

2. Faites des boules de la taille d'un poing avec la glace. Essayez de les garder symétriques. Il devrait y avoir suffisamment de boules pour tenir sur les plaques à pâtisserie.

   

   Former des boules de crème glacée et les déposer sur une plaque à pâtisserie

3. Placer les plaques à pâtisserie de boules de glace au congélateur pendant 30 minutes à 2 heures, afin qu'elles se solidifient correctement.

4. Préparez les bols de panure. L'un d'eux doit contenir de la farine, l'autre doit contenir des œufs battus et le troisième doit contenir des flocons écrasés, des craquelins, du sucre, de la cannelle et plus encore. Disposez les plats de manière à ce que vous puissiez tremper les boules de glace une par une.

   

   Placez les bols avec les produits à frire et à faire sauter de manière à ce que vous puissiez y tremper alternativement des boules de glace

5. Retirez les boules du congélateur. Trempez chacun d'eux dans la farine d'abord (cela donnera de la force), puis dans un œuf battu et enfin dans la panure. Il devrait suffire de couvrir le ballon en une couche dense. Vous pouvez également tremper la glace dans la pâte pour obtenir une coquille en forme de beignet. Mais cela devrait être fait juste avant la friture.
6. Remettez les boules sur les plaques à pâtisserie et remettez-les au congélateur pendant 2 heures.

7. Chauffez l'huile dans une poêle à environ 185 degrés (elle commencera à clignoter). Faites-y frire 2 boules à la fois pour que la température de l'huile ne baisse pas, sinon la couche supérieure ne sera pas croustillante. Chaque boule doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirée de la poêle.

   

   Faites frire deux boules de glace à la fois pour que la température de l'huile ne baisse pas.

Vous pouvez maintenant servir de la glace frite à table. Si le dessert est trop chaud à votre goût, placez les boules cuites au congélateur pendant quelques minutes pour les refroidir légèrement.

Glace frite aux flocons de noix de coco

La crème glacée frite selon cette recette est traditionnellement préparée dans les restaurants chinois. Vous pouvez aussi le faire vous-même. Cela nécessitera:

• crème glacée (le meilleur est ce qui est emballé dans des briquettes qui ressemblent à de la saucisse bouillie);

  

  Pour la glace frite en flocons de noix de coco, la glace sous forme de "saucisse bouillie" est parfaite
• 3 oeufs;
• flocons de noix de coco;

• chapelure.

  

  Pour faire de la glace frite dans des flocons de noix de coco, vous avez besoin d'œufs, de flocons de noix de coco et de chapelure

1. Réglez le congélateur à la température la plus basse possible. Vous devez congeler la briquette de crème glacée pour qu'elle ressemble à une pierre. En attendant, préparez la panure: placez les craquelins, les flocons de noix de coco et les œufs pré-battus dans différentes assiettes.

   

   Préparer des plats pour la panure

2. Retirer la crème glacée et la couper en portions. Panez rapidement les morceaux. La première couche est de la noix de coco, la seconde est un œuf battu, la troisième est des craquelins.

   

   Cette `` côtelette '' devrait sortir après avoir pané la glace

3. Refroidissez l'assiette et pliez les morceaux dessus. Renvoyez-les au congélateur pendant une demi-heure. Ensuite, vous pouvez commencer à faire frire.

4. Chauffer l'huile de tournesol (raffinée) dans une casserole, y tremper des portions de glace. Cela doit être fait très rapidement, littéralement 20 secondes de chaque côté.

   

   La crème glacée frite prend littéralement 20 secondes de chaque côté

La couche de panure sera chaude et croquante, et la crème glacée à l'intérieur restera froide et n'aura même pas le temps de fondre.

La couche de panure sera chaude et la glace n'aura même pas le temps de fondre

Décorez votre dessert avec de la confiture, du chocolat, des feuilles de menthe ou de la roquette.

Style asiatique

Souvent, dans les restaurants asiatiques, la crème glacée frite est préparée dans un type spécial de pâte appelée tempura. Tu auras besoin de:

• glace à la vanille - 500 g;
• farine de blé - 1 verre;
• oeuf - 1 pc.;
• eau glacée - 1 verre;
• bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
• extrait de vanille - 1 cuillère à café;
• huile végétale pour la friture.

Couvrir le plateau avec une feuille de papier sulfurisé, placer les boules de glace formées avec une cuillère spéciale dessus. Placer au congélateur pendant 1 à 2 heures.

Faites du tempura. Pour ce faire, prenez un bol de profondeur moyenne et tamisez-y la farine et le soda, ajoutez un œuf. Fouetter jusqu'à formation d'une mousse légère. Versez de l'eau glacée, ajoutez l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Le tempura est mieux conservé dans un bol rempli de glace.

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Trempez les boules de glace dans du tempura et plongez-les immédiatement dans l'huile chaude. Retirez-la dès que la pâte devient dorée et étalez-la sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.

Servez une telle glace, décorez avec un brin de menthe et de sucre en poudre.

Traditions mexicaines

Les Mexicains préfèrent faire frire la crème glacée dans une pâte de biscuits écrasés, de cornflakes et de noix. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• glace à la vanille - 500 g;
• cornflakes - 7 tasses
• œufs - 2 pièces;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• cannelle moulue - 1 cuillère à soupe;
• lait - 1 cuillère à soupe (matière grasse du lait 3,5%);
• huile végétale pour la friture.

Façonnez la glace en boules, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer au congélateur pendant 2-3 heures.

Versez les cornflakes dans un bol, écrasez-les avec un écrasement. Vous pouvez utiliser une méthode simple: mettez les flocons dans un sac en plastique étanche et marchez dessus plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.

Mélangez les céréales broyées et la cannelle. Trempez les boules de glace dans ce mélange et remettez-les au congélateur encore une heure.

Fouetter le lait, les œufs et le sucre dans un bol. Retirer la glace du congélateur, tremper chaque cuillère dans le mélange et rouler à nouveau dans les flocons. Mettez-le au réfrigérateur pendant encore quelques heures.

Garnir la crème glacée frite de sauce au chocolat ou au caramel avant de servir

Chauffer l'huile à ébullition et faire frire les boules de crème glacée préparées. Servir de préférence avec du miel, du chocolat ou du caramel.

Comment faire de la glace frite - vidéo

Maintenant dans votre collection culinaire, il y a plusieurs autres recettes qui plairont sûrement à tous les membres de la famille et aux invités. Faites-nous savoir dans les commentaires comment vous préparez ce dessert original. Bon appétit!