Recettes Pas à Pas Pour La Gelée De Groseille Pour L'hiver, Sans Cuisson, Avec Du Sucre + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Gelée de groseille rouge: préserver l'été

Comme il est agréable par une froide soirée d'hiver d'ouvrir un pot de gelée de groseille et, au moins pour un moment, de revenir à l'été! L'odeur du soleil et des baies mûres égaye, une légère acidité chatouille agréablement la langue. De plus, c'est aussi un réservoir de vitamines, qui manquent tellement en hiver. La vitamine C dans les groseilles rouges contient presque la même quantité que dans le citron, il existe des vitamines A et P et une large gamme de vitamines B essentielles, ce qui fait de la gelée de ces baies non seulement un délicieux dessert, mais aussi un précieux agent de guérison.

Pour apporter une telle joie à vous-même et à vos proches, la gelée de groseille doit pouvoir bien cuire. Par conséquent, vous ne pouvez pas vous passer de recettes éprouvées.

Contenu

• 1 Types de gelée et méthodes de stockage

  1.1 Tableau des proportions d'ingrédients et de fermetures pour différentes méthodes de préparation

• 2 recettes étape par étape pour la gelée de groseille pour l'hiver

  • 2.1 Instructions pour la préparation des baies
  • 2.2 Méthode à froid

  • 2.3 Méthode à chaud

    1 recette vidéo pour la cuisson chaude

  • 2.4 Gelée-cinq minutes

    2.4.1 Vidéo de cuisine

  • 2.5 Avec du miel
  • 2.6 Avec l'ajout de pectine, d'agar-agar, de gélatine
  • 2.7 Dans une machine à pain
  • 2.8 Dans un multicuiseur
  • 2.9 Vidéo de fabrication de gelée "pour les paresseux" avec des os

Types de gelée et méthodes de stockage

Groseille rouge - un réservoir de vitamines et un guérisseur naturel

La gelée peut être préparée chaude ou froide. La façon de stocker le produit fini en dépendra.

Tableau du rapport des ingrédients et des fermetures pour différentes méthodes de préparation

Temps de cuisson	Baies	Sucre	L'eau	Mon chéri	Couvercles	Conditions de stockage
Sans cuisson	1 kg	1,2 à 1,25 kg	-	-	polyéthylène	Dans un réfrigérateur
20 à 30 minutes	1 kg	1 kg	200 ml	-	enrouler avec des couvercles en fer	dans un endroit frais
1 à 5 minutes	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	enrouler avec des couvercles en fer	dans un endroit frais
avant d'épaissir	1 kg	sans sucre	non	1 kg	parchemin	pas au sous-sol

Il existe de nombreuses recettes de gelée de groseille rouge. Le rapport entre les baies et le sucre dépend de la méthode de préparation, du temps de cuisson et du goût de l'hôtesse. Puisque les groseilles rouges contiennent de la vitamine C, qui est un conservateur, les gelées peuvent être préparées avec moins de sucre que ce qui est indiqué dans le tableau.

La gelée peut être préparée froide et chaude

La quantité de sucre dans la gelée dépend du mode de cuisson et du goût de l'hôtesse

Gelée cachée au réfrigérateur ou dans un endroit frais

La gelée préparée à froid sans ébullition doit être conservée au réfrigérateur. Les bocaux recouverts de papier parchemin ne peuvent pas être stockés au sous-sol en raison de l'humidité élevée.

Recettes étape par étape pour la gelée de groseille rouge pour l'hiver

La groseille rouge est une baie tendre, mais elle présente un inconvénient. Les grains durs sont cachés sous la peau fine. C'est pourquoi il est habituel de presser d'abord le jus de ce type de baies, puis d'en préparer de la gelée et des confitures. La composition des baies y contribue. Certaines variétés peuvent contenir jusqu'à 11% de pectines. S'il n'y a pas assez de substances pectines, de la pectine ou de la gélatine est ajoutée.

Il existe de nombreuses recettes de gelée, mais le processus de préparation des baies est le même pour tout le monde.

Instructions pour préparer les baies

Baies libres de tiges et de débris

Avec précaution, pour ne pas endommager, nous arrachons les baies des tiges, en éliminant simultanément la litière, les feuilles et les insectes du jardin. Mettez les baies dans une passoire ou un tamis, remuez dans un bol avec de l'eau propre. Nous enlevons la litière flottante, lavons les baies.

Nous lavons et laissons l'eau s'écouler

Nous sortons la passoire ou le tamis de la vaisselle et laissons l'eau s'écouler.

Hacher les baies

Après cela, nous écrasons les baies avec un écrasement, passons dans un hachoir à viande, broyons avec un mélangeur ou d'une autre manière et pressons le jus à travers un tamis ou une étamine. Ou nous le passons simplement dans un presse-agrumes. A partir de 1 kg de baies, on obtient environ 0,5 kg de jus.

Broyer les baies à travers un tamis ou une passoire

Donc, on a du jus de groseille rouge. C'est à partir de là que nous allons préparer de la gelée, selon la recette.

Voie froide

Comme les baies ne sont pas cuites, toutes les vitamines sont conservées dans la gelée. Avec cette méthode, la gelée la plus utile est obtenue.

Pour 1 kg de jus 1,2-1,25 kg de sucre.

Mélanger le jus avec le sucre

Versez le sucre dans un bol avec du jus et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pour accélérer le processus, le jus avec du sucre peut être légèrement réchauffé.

Mettez la gelée dans les bocaux

Versez le jus avec le sucre dans des bocaux stérilisés, couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique ou du papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur.

Au bout d'une journée, le jus est gélatineux.

Voie chaude

Pour 1 kg de baies, 1 kg de sucre et 200 ml d'eau

Réchauffez les baies lavées avec l'ajout d'un verre d'eau jusqu'à ce que la peau éclate.

Essuyez la masse à travers un tamis, ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, une partie de l'humidité s'évaporera et la gelée deviendra épaisse. Versez le produit fini chaud dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

Recette vidéo de cuisine chaude

La gelée préparée de cette manière peut être conservée au sous-sol ou au garde-manger.

Gelée cinq minutes

Pour 1 litre de jus 1,3 kg de sucre

Mélangez le jus avec le sucre et placez les plats sur le feu. Tout en remuant, porter à ébullition et éteindre immédiatement le chauffage. Nous versons dans des bocaux stérilisés et les enroulons avec des couvercles en fer.

Vidéo de cuisine

Si vous aimez le miel, le sucre de la gelée peut être remplacé par celui-ci.

Avec du miel

Pour 1 litre de jus 0,8 litre de miel

Prenez du miel léger, sans forte odeur.

Mélangez le jus avec le miel et portez à ébullition en remuant à feu doux. Faire bouillir pendant 10 minutes, en remuant et en enlevant la mousse.

Verser chaud dans des bocaux stérilisés, rouler les couvercles, retourner. Vous pouvez conserver sans réfrigérateur.

Avec l'ajout de pectine, d'agar-agar, de gélatine

Si les baies sont pauvres en pectine, de la pectine, de l'agar-agar ou de la gélatine sont ajoutés pour une meilleure gélification. Vous pouvez les acheter au magasin.

5-15 grammes de pectine sont ajoutés à 1 kg de baies

Pour 1 litre de jus 9-13 g d'agar-agar

Pour 1 kg de jus 20-30 g de gélatine

Le sucre est ajouté selon la recette, mais pas moins de 700 à 800 grammes pour 1 litre de jus.

Les gélifiants sont généralement dissous dans l'eau et ajoutés à la masse 5 minutes avant la cuisson.

Les appareils électroménagers nous facilitent la vie, surtout pendant la période des récoltes pour l'hiver. La gelée additionnée de quittin (analogue de la pectine) est facile à préparer dans une machine à pain.

Dans une machine à pain

Pour 1,4 kg de baies, 0,7 kg de sucre, 30 g de quittin

Dans un bol d'une machine à pain, mélangez le jus de baies avec le sucre. Versez quittin sur la masse obtenue, pas besoin de mélanger.

Fermez le couvercle de la machine à pain, réglez le programme Jam. Après environ une heure, la gelée est prête, il ne reste plus qu'à la disposer dans des bocaux stérilisés et à enrouler les couvercles.

Si vous avez une mijoteuse, utilisez-la.

Dans un multicuiseur

Pour 1 litre de jus 1 kg de sucre

Chargez les baies préparées dans le bol et activez le mode «ragoût». Les baies doivent craquer et sècher. Lorsque cela se produit, éteignez l'appareil, frottez les baies à travers un tamis ou pressez le jus d'une autre manière.

Versez le jus dans un bol, ajoutez le sucre, remuez. Réglez le mode de trempe et portez la masse à ébullition en retirant la mousse.

Mettez la gelée finie dans des bocaux et roulez ou fermez avec des couvercles en plastique.

Vidéo de fabrication de gelée "pour les paresseux" avec des os

Une telle gelée est préparée comme d'habitude, mais après avoir écrasé les baies, le jus n'en est pas extrait, mais est préparé avec les graines et la peau.

A la fois goût et bienfaits

La gelée prête à l'emploi n'est pas seulement un dessert pour le thé, mais aussi une garniture pour les tartes et les gâteaux, un ajout à la crème glacée et même une sauce pour la viande.

Le temps et les efforts consacrés à la fabrication de la gelée à l'automne sont compensés par le produit vitaminique en hiver et la gratitude du ménage.