Comment Cuisiner Et Fermer La Compote De Fraises Pour L'hiver: Recettes + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Secrets de cuisine maison: préparer une compote de fraises pour l'hiver

Enfin, l'été est arrivé et la première chose qu'il nous donnera, ce sont des fraises juteuses, mûres et parfumées. Je voudrais profiter de son goût un peu plus longtemps, mais, malheureusement, le temps de fraise est court. Par conséquent, nous vous expliquerons comment fermer la compote de fraises pour l'hiver de plusieurs manières, afin que cette baie vous gâte toute l'année, vous rappelant les chaudes journées d'été.

Contenu

• 1 recette classique
• 2 De quoi avez-vous besoin en cuisine?
• 3 La compote sans sucre est un produit diététique
• 4 Recette à l'acide citrique
• 5 Compotes - assorties: combinez des fraises avec diverses baies et fruits
• 6 Vidéo sur la cuisson de la compote de fraises pour l'hiver

Recette classique

Cette méthode de conservation convient à toutes les baies, mais les fraises sont particulièrement juteuses et conservent leur goût. La recette est très simple, et c'est sûr que beaucoup de nos lecteurs la connaissent de leurs mères et grands-mères.

Pour une telle compote, vous aurez besoin des ingrédients suivants (par 1 pot de trois litres):

• eau - 2,5 litres;
• fraises - 600 à 800 grammes;
• sucre - 1 verre.

Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les. Ceci est fait de cette façon: l'eau est recueillie dans une petite casserole ou un bol profond et mise au feu. Lorsque l'eau bout, placez un support sur la casserole. Il peut être facilement remplacé par deux planches plates, placées parallèlement l'une à l'autre à une courte distance. Un pot est installé dessus à l'envers pour que la vapeur puisse pénétrer librement dans le cou.

Choisissez soigneusement les fraises pour la compote

En même temps, les couvercles roulants sont placés au fond de la casserole. Ils doivent également être stérilisés. L'ensemble du processus prendra environ 10 minutes. La canette sera recouverte de l'intérieur de condensat qui, une fois concentré, commencera à s'écouler le long des parois en ruisseaux. À ce stade, vous pouvez retirer la banque.

Pendant la stérilisation, rincez les fraises et enlevez les queues. Placez les baies dans des bocaux d'environ 1/5 à 1/6 du volume. Plus il y a de baies dans le pot, plus la compote sera riche.

Versez de l'eau bouillante dans les bocaux (avec précaution pour que le verre ne se fissure pas) et laissez reposer 10 à 15 minutes. Après cela, fermez le cou avec un couvercle spécial avec des trous et égouttez l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre, environ 1 tasse pour chaque pot. Vous pouvez ajouter 1,5 tasse pour rendre la compote plus sucrée.

Portez la compote à ébullition pour que tout le sucre se dissolve, versez les baies dans les bocaux avec elle et roulez-les avec les couvercles.

Retournez les bocaux enroulés, placez-les sur une surface plane et laissez reposer 1 à 2 heures. Après cela, abaissez-les au sous-sol ou mettez-les dans un autre endroit frais et chaud.

De quoi avez-vous besoin en cuisine?

La compote sans sucre est un produit diététique

Cette recette de compote de fraises du jardin coûtera moins cher et conviendra à ceux qui souffrent de diabète ou qui surveillent leur silhouette. Dans ce cas, les baies n'ont pas besoin d'être mesurées en kilogrammes, elles doivent être placées autant que possible dans le pot. Par conséquent, les plats et les couvercles doivent être préparés avec une marge.

Les banques doivent être stérilisées avant la mise en conserve.

1. Rincez les fraises, retirez les sépales et inspectez-les soigneusement. Seules les baies entières intactes sont utiles pour la mise en conserve.
2. Étalez les fraises sur une serviette propre et sèche. Lorsqu'il sèche, mettez-le dans des bocaux préalablement stérilisés ou échaudés à l'eau bouillante.
3. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux avec des baies, couvrez avec des couvercles pré-bouillis. Prenez une casserole, posez une grille en bois ou un chiffon plié plusieurs fois sur son fond et placez les bocaux dessus. Ainsi, ils ne glisseront pas et n'entreront pas en contact avec la casserole.
4. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les cintres des bocaux. Porter à ébullition à feu moyen et stériliser quelques minutes. Sortez sans faire glisser les couvercles et enroulez-les.
5. Refroidissez les bocaux. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau tiède et ajoutez progressivement de l'eau froide jusqu'à ce que les bocaux soient complètement refroidis. Après cela, retournez les bidons et vérifiez s'il y a des fuites. Si tout est en ordre, emportez la compote dans un endroit frais et sombre.

Il est préférable de fermer une telle compote dans des pots plus petits. Ainsi, le temps de stérilisation sera d'environ 10 minutes pour les bidons d'un demi-litre et d'environ 12 minutes pour les bidons d'un litre.

Recette d'acide citrique

Dans cette recette, l'acide citrique agit comme un conservateur naturel, donc la stérilisation n'est pas nécessaire.

Vous aurez besoin des produits suivants (basés sur une canette de trois litres):

• 400 grammes de fraises;
• 300 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Pour une telle compote, les baies doivent être préparées de manière spéciale. Premièrement, les fraises doivent être bien mûres, mais fermes et non endommagées. Deuxièmement, toutes les baies, même les plus petites, doivent être coupées en deux et les très gros spécimens - en 4 parties.

L'acide citrique donnera à la compote une couleur riche

Préparez du sirop de sucre. Faites bouillir 2,8 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir pendant 5-7 minutes. Pendant ce temps, versez les baies préparées dans des bocaux stérilisés. Ajoutez-y de l'acide citrique.

Placez le pot de baies sur une surface métallique afin que le verre n'éclate pas d'eau bouillante. Tout d'abord, versez 200 à 300 ml de sirop, couvrez le pot et attendez quelques minutes. Le récipient se réchauffera et vous ne pourrez plus avoir peur des fissures. Ajoutez ensuite le sirop restant.

Roulez le pot, retournez-le et enveloppez-le dans un chiffon épais. Pour cela, une vieille veste, un couvre-lit, une couverture chaude conviennent. La compote doit être refroidie très lentement pour que les baies aient le temps de tremper dans le sirop et l'acide citrique.

Une fois la compote complètement refroidie (cela peut prendre quelques jours), envoyez les bocaux dans un endroit frais et sombre où ils pourront être conservés jusqu'au printemps.

L'acide citrique aidera la boisson à acquérir et à maintenir une couleur vive et riche et une légère acidité. Et si vous souhaitez ajouter de la légèreté et une touche de fraîcheur à la compote, assurez-vous d'ajouter un brin de menthe - ordinaire ou menthe poivrée - aux baies.

Compotes - assorties: nous combinons des fraises avec diverses baies et fruits

Les fraises ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi des baies saines, et ce sont ces qualités que nous voulons conserver pour l'hiver. Ils peuvent même être augmentés en conservant des fraises associées à d'autres fruits. Par exemple, le plateau de fraises-pommes est très populaire, vous pouvez souvent le trouver dans les rayons des magasins. Cette combinaison est très harmonieuse, bonne pour la santé et plaira sûrement aux enfants.

Sur la base d'un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• fraises - 1 verre;
• pommes - 3 pièces;
• sucre granulé - 1,5 tasse.

Les pommes de toute nature conviennent à une telle compote. Rincez-les soigneusement, épluchez-les, épépinez-les, coupez-les en quartiers.

Placez les baies dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante dessus, versez dans une casserole après 10 minutes. Ajouter le sucre, les pommes hachées, laisser mijoter 7 minutes. Verser dans un bocal, rouler, retourner et envelopper pendant 3 jours.

Essayez de faire une compote de fraises et d'oranges. Tu auras besoin de:

• 5 kg de fraises;
• 1 litre d'eau;
• 400 g de sucre;
• 2 oranges;
• 4 g d'acide citrique.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et faites cuire. Remuez bien jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Épluchez les fraises, lavez les oranges et coupez-les en tranches. Mettez le tout dans une casserole, versez le sirop chaud. Ajouter l'acide citrique et cuire 20 minutes. Verser dans des bocaux, rouler et laisser refroidir.

Pour une compote assortie, en plus des fraises, de nombreuses baies et fruits conviennent

Un assortiment de fraises, de framboises et de fraises est également très savoureux et sain. Pour 3 litres d'eau, prenez 3 verres de baies, 1 verre de sucre, une cuillère à café d'acide citrique. Triez et épluchez les baies, versez sur de l'eau bouillante, laissez l'eau s'écouler. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir pendant 5 minutes, ajoutez de l'acide citrique.

Placez les baies dans une autre casserole, couvrez de sirop chaud (environ 60 degrés), fermez le couvercle et laissez infuser pendant 15 minutes. Faire bouillir, verser dans des bocaux, rouler.

Vidéo sur la cuisson de la compote de fraises pour l'hiver

Une compote de fraises aussi facile à préparer les soirs d'hiver vous rappellera l'été. Cette boisson peut être placée sur une table de fête et servie pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Partagez vos recettes de cuisine avec nous dans les commentaires. Bon appétit et confort chez vous!