Recettes Pour Faire Un Cocktail D'absinthe à La Maison, Comment Cuisiner, Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Les secrets de la fabrication de l'absinthe

L'absinthe est populaire depuis l'Antiquité. Et malgré les fréquentes interdictions de vente, cette boisson est toujours demandée par les amateurs d'un goût original et insolite. L'absinthe moderne, qui est vendue en magasin, est très différente de la classique, principalement en ce qu'elle a un goût naturel identique en raison du remplacement des ingrédients. Par conséquent, aujourd'hui, nous ferons de l'absinthe à la maison, selon l'ancienne recette traditionnelle.

Contenu

• 1 Prise en main: étape préparatoire
• 2 La composition de la recette: de quelles herbes nous avons besoin
• 3 Le processus de préparation d'une boisson
• 4 En savoir plus sur la distillation: caractéristiques technologiques
• 5 Cuisson de l'absinthe sans distillation
• 6 Vidéo sur la fabrication de l'absinthe à la maison

Mise en route: étape préparatoire

L'absinthe est préparée en 4 étapes, qui doivent être conservées dans un ordre strict:

• les herbes insistent sur l'alcool ou le moonshine distillé deux fois;
• l'absinthe est distillée;
• la boisson est de couleur verte;
• le vieillissement est effectué.

L'alcool peut être acheté à la pharmacie ou obtenu à l'hôpital. Si vous décidez de le remplacer par du moonshine, rappelez-vous: la double distillation donnera une force de 75 à 80 degrés, ce qui est nécessaire pour l'absinthe maison.

Les herbes pour la boisson peuvent également être achetées à la pharmacie, mais elles y sont souvent de mauvaise qualité. Vous aurez besoin d'absinthe, d'anis et de fenouil. Il est préférable d'acheter la même absinthe aux grands-mères sur le marché ou de la récupérer vous-même à la fin de la période sèche.

L'absinthe est l'ingrédient principal de l'absinthe

Il existe plusieurs recettes pour faire de l'absinthe, mais tout d'abord, nous allons regarder la recette de base. Pour cela, vous avez besoin des herbes et épices suivantes (pour 1200 grammes d'alcool):

• absinthe amère - 100 g;
• anis vert - 60 g;
• fenouil - 60 g;
• anis étoilé - 20 g;
• menthe - 20 g;
• coriandre - 15 g;
• cardamome - 10 g;
• camomille - 30 g;
• noix de muscade - 10 g;
• origan - 30 g;
• mélisse - 20 g;
• thym - 10 g.

Retirez les tiges des herbes: vous n'avez besoin que de feuilles, elles contiennent la concentration requise d'ingrédients actifs. Broyez-les dans un mélangeur ou un moulin à café, mais pas dans un état poussiéreux. Écrasez la muscade en petits morceaux.

L'absinthe doit être infusée exclusivement dans la verrerie. Le plastique réagira avec l'alcool et le produit aura une saveur chimique. Par conséquent, il est préférable de prendre un bocal en verre de trois litres ou des bouteilles de deux litres.

La composition de la recette: de quelles herbes nous avons besoin

Le processus de brassage

1. Diluez l'alcool à 85 degrés, selon la recette classique du 19ème siècle. Mettez tous les ingrédients dans le pot dans le même ordre dans lequel ils sont répertoriés, remplissez soigneusement d'alcool, fermez le récipient hermétiquement et placez-le dans un endroit sombre et chaud, par exemple près de la batterie.
2. L'absinthe doit être infusée pendant au moins 2 semaines, plus il y en a, mieux c'est. Secouez les plats avec la boisson une fois par jour. Une fois le processus d'infusion terminé, vous devez commencer la distillation. Pour ce faire, la pièce doit être filtrée pour séparer le liquide des herbes, qui doivent être soigneusement essorées.
3. Avant de procéder à la distillation, vous devez ajouter de l'eau à la pièce pour atteindre un taux d'alcool de 60 degrés. L'eau aidera à retenir le goudron et les huiles essentielles lourdes, les empêchant de gâcher le goût de l'absinthe maison.
4. La distillation est effectuée sur un alambic fait maison ou au moyen d'une colonne de ratification.

Il ne reste plus qu'à faire les dernières étapes: colorer l'absinthe et la vieillir. Lors de la coloration, la boisson acquiert une couleur et un goût final spécifiques. Tu auras besoin de:

• 15 g de menthe;
• 5 g de millepertuis;
• 5 g de thym;
• 5 g de mélisse;
• le zeste d'un demi-citron.

Lors de l'infusion d'absinthe, respecter le régime de température et le temps requis

Insister sur la pièce distillée pendant environ 7 heures, puis filtrer l'absinthe finie. Avant de le boucher, portez la boisson à 70 degrés avec de l'eau distillée.

L'absinthe fait partie des boissons nobles, il n'est donc pas d'usage de la boire immédiatement après la production, mais doit être conservée pendant un certain temps. Versez la boisson dans des bouteilles en verre, fermez-la hermétiquement et placez-la dans un endroit sombre et chaud pendant 2 semaines. Cette fois sera suffisante pour que la dureté disparaisse du goût et de l'odeur.

En savoir plus sur la distillation: caractéristiques technologiques

Il est très important de savoir comment assurer techniquement le processus de distillation. La version la plus simple et économique de l'appareil comprend les éléments suivants:

• flacon en verre résistant à la chaleur à fond rond, 2 litres;
• Réfrigérateur descendant Liebig (les vapeurs liquides s'y condensent pendant la distillation);
• 2 tuyaux qui maintiennent le réfrigérateur en marche;
• une buse Wurtz, qui est une connexion entre un ballon et un réfrigérateur;
• couvercle pour la pointe Würz.

Au lieu d'un couvercle, pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un thermomètre qui surveille la température du mélange.

Une variante de la forme d'un alambic moonshine pour la distillation

C'est la conception standard utilisée dans un alambic moonshine. Sur sa base, vous pouvez faire n'importe quel type de technique, si vous le souhaitez.

Ne placez pas le ballon sur une flamme nue, car son matériau ne résistera pas à un chauffage inégal. Mieux vaut utiliser un bain - du sable ou de l'eau. Dans le premier cas, une poêle à frire à parois hautes est remplie de sable ou de sel; dans le second, le flacon est placé dans une grande casserole d'eau.

Pendant le processus de distillation, le distillat doit s'égoutter à un taux d'environ 3-4 gouttes par seconde. Ce faisant, jetez les 50 premiers ml du liquide résultant, car ils contiennent du méthanol et des éthers nocifs. Veillez à ne pas brûler les herbes pendant la distillation, car cela donnera à la boisson un arrière-goût désagréable. Le processus peut être arrêté lorsque tout le liquide dans le ballon est épuisé.

Gardez à l'esprit que notre objectif en distillation est d'obtenir un produit contenant le maximum d'huiles aromatiques et essentielles. Par conséquent. Si la conception du moonshine comprend toujours un condenseur à reflux. Ou un pot sec, alors vous devez l'éteindre.

Cuisson de l'absinthe sans distillation

Il est possible de faire de l'absinthe sans inclure le processus de distillation. Pour ce faire, vous avez besoin de vodka et la boisson sera prête à boire presque immédiatement, sans dilution. Nous proposons deux recettes simples et peu coûteuses.

Pour le premier, vous aurez besoin de:

• 1 bouteille de vodka;
• 2 cuillères à café d'absinthe sèche;
• 2 cuillères à café de graines d'anis
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• 4 gousses de cardamome;
• 1 cuillère à café de marjolaine;
• ½ cuillère à café de coriandre moulue;
• 2 cuillères à café de racine d'angélique broyée
• 2/3 tasse de sirop de sucre

Versez la vodka dans un pot d'un litre, ajoutez l'absinthe hachée. Fermer hermétiquement avec un couvercle, laisser reposer deux jours, puis filtrer.

Écrasez le reste des herbes dans un mortier et ajoutez-les à la boisson. Laisser infuser encore une semaine, puis filtrer à nouveau et sucrer avec du sirop de sucre.

La couleur verte et l'arôme de l'absinthe sont donnés par la menthe, la mélisse et le thym

Pour la deuxième recette, prenez les aliments suivants:

• 1 verre de vodka;
• 1 cuillère à café d'absinthe;
• 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
• 1 tranche de zeste de citron;
• ½ tasse de sirop de sucre.

Mettez l'absinthe hachée dans un récipient en verre, remplissez-le de vodka. Fermer le couvercle et laisser infuser 2 jours. Ensuite, filtrez, ajoutez le citron, la menthe et laissez reposer 8 jours supplémentaires. Filtrez, ajoutez le sirop de sucre. Une telle absinthe a un arôme plus prononcé, mais son goût dégage de l'amertume.

Vidéo sur la fabrication de l'absinthe à la maison

Depuis un siècle et demi, l'absinthe tient fermement les lauriers de l'une des boissons les plus populaires. Au fil des ans, il a été interdit, invoquant les propriétés narcotiques et les méfaits de la boisson, puis les interdictions ont été levées. Vous savez maintenant comment faire de l'absinthe à la maison. Si vous avez des questions sur cet article, n'hésitez pas à les poser dans les commentaires. Du confort pour votre maison!