Comment éplucher Le Caviar D'un Film De Saumon Rose, De Truite Ou D'autres Poissons, Comment Tirer De Différentes Manières - Instructions Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Nous nettoyons le caviar du film à la maison

Une délicatesse étonnante, inhabituelle et étonnante est le caviar. Son arrière-goût est unique et exquis. Brochet, rouge, esturgeon … Il fond littéralement dans la bouche, explosant de jus salé. Les propriétés saines correspondent à un goût brillant. Le caviar est considéré comme un produit diététique, source de vivacité et d'énergie vitale. Le caviar fait maison est beaucoup plus sain et plus savoureux que le caviar acheté. Et s'il y a des pêcheurs passionnés à la maison, vous pouvez cuisiner vous-même la délicatesse. Mais avant de se plonger dans les livres de cuisine, le caviar doit être décollé du film.

Contenu

• 1 Caractéristiques du caviar de poisson: rouge et noir

• 2 Pourquoi nettoyer le film et comment le faire

  • 2.1 Comment supprimer correctement un yast à la maison

    2.1.1 De quels outils avons-nous besoin

  • 2.2 Les principales étapes du travail

• 3 Comment retirer rapidement et efficacement le film du caviar

  • 3.1 Un fouet et de l'eau bouillante feront face au film

  • 3.2 Retirez les films avec une râpe ordinaire

    3.2.1 Vidéo: Nous nettoyons le caviar avec une râpe

  • 3.3 Nous nettoyons le caviar à l'aide d'un mélangeur

    3.3.1 Retirer le yast avec un mixeur

  • 3.4 Nous nettoyons le caviar à l'aide d'une étamine et d'une fourchette

    • 3.4.1 Une autre méthode de nettoyage facile avec de la gaze
    • 3.4.2 Comment libérer le caviar du film avec de la gaze - vidéo
  • 3.5 Enlèvement du chaume dans l'eau salée

  • 3.6 Comment nettoyer le caviar avec une raquette de badminton

    3.6.1 Nous nettoyons le caviar avec une raquette

• 4 Caractéristiques du traitement du caviar

Caractéristiques du caviar de poisson: rouge et noir

Nous avons l'habitude de considérer le caviar uniquement du point de vue de son goût. Pas un seul jour férié, pas une seule fête n'est complète sans canapés au caviar, Maslenitsa - sans crêpes avec une telle garniture. Pendant ce temps, le caviar possède également des propriétés utiles pour le corps humain. Par exemple, plus de 30% de la composition du caviar est constituée de protéines de la plus haute qualité. Les acides gras polyinsaturés sont facilement absorbés par notre corps et apportent une contribution inestimable à la santé. Grâce à eux, le taux de cholestérol dans le sang diminue, ce qui empêche l'apparition de maladies telles que l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Phosphore, calcium, magnésium, iode et autres oligo-éléments - ils sont tous contenus dans de petits œufs et sont tout simplement nécessaires pour l'homme.

En raison de sa riche composition, le caviar est parfois appelé «énergie vivante». De plus, il est capable de régénérer les processus de notre corps et d'augmenter le niveau d'hémoglobine. Il améliore la circulation sanguine et renforce l'immunité.

Mais tout est bon avec modération. En petites quantités, le caviar est vraiment sain. Mais nous devrions également dire qui ne doit pas abuser de la délicatesse. Les personnes atteintes de maladie coronarienne, d'hypertension et de lithiase urinaire doivent faire attention à ne pas inclure de caviar dans leur menu. Et la raison en est la grande quantité de sel contenue dans le produit.

Le caviar est très utile pour le corps

Pourquoi nettoyer le film et comment le faire

Le film qui recouvre les œufs de poisson s'appelle l'ovaire. Ils en nettoient le caviar uniquement pour des raisons pratiques. Si un film reste sur les œufs, le produit aura un goût amer. Et si le yastyk n'est pas retiré, il n'y aura pas de friabilité habituelle du caviar dans des bocaux, des collations.

La méthode correcte et pratique est considérée comme celle utilisée dans les fermes piscicoles. Des tonnes de poisson et des dizaines de kilogrammes de caviar passent entre les mains de professionnels. Il est nécessaire de retirer les ovaires rapidement et efficacement afin de préserver le goût et l'apparence du produit. Pour ce faire, utilisez des filets avec des trous plus gros que les œufs. Passoires de toutes sortes. À la maison, nous vous suggérons d'utiliser un grand tamis à mailles.

Voici comment le caviar est nettoyé en production

Comment enlever correctement le yast à la maison

1. Laver le caviar dans un film à l'eau froide.

   

   Mieux vaut laver le caviar sous l'eau courante

2. Coupez soigneusement le yast à plusieurs endroits.

   

   Couper le film
3. Nous prenons un tamis avec de grands trous (les œufs doivent glisser librement dans les trous).

4. Frottez doucement, sans presser, le caviar à travers un tamis. La colonne vertébrale reste à la surface. Le film de liaison peut être séparé des œufs restants avec une fourchette.

   

   Le film reste sur la surface du tamis

De quels outils avons-nous besoin

Pour différentes manières de nettoyer le caviar du film, nous avons besoin de:

• Fourchette;
• fouet;
• mixer;
• gaze;
• eau bouillante;
• tamis à grandes mailles;
• râpe;
• raquette pour badminton de plage.

En effet, à travers une raquette vous pouvez essuyer du caviar de saumon, du saumon kéta, du saumon

Les principales étapes du travail

1. Préparation du caviar: rinçage à l'eau.
2. Caviar nettoyant des œufs.
3. Saler le produit raffiné.

Comment retirer rapidement et efficacement le film du caviar

Nous avons déjà parlé de la manière classique de frotter le caviar à travers un tamis. Essayons d'autres options de nettoyage.

Un fouet et de l'eau bouillante feront face au film

1. Versez de l'eau froide dans une grande casserole.

   

   Versez de l'eau froide

2. Porter à ébullition et mettre 1 ou 2 sacs de caviar dans l'eau bouillante. Mais pas plus de deux, malgré le volume important.

   

   Seuls 2 sacs de caviar peuvent être placés dans la casserole

3. Remuez doucement le caviar avec un fouet.

   

   Remuez le caviar dans l'eau bouillante avec un fouet

4. En remuant le caviar avec un fouet, nous collectons les parties cuites de l'œuf sur ses lames. Vous devez remuer jusqu'à ce que tout le film soit recueilli sur le fouet.

5. Nous vidons l'eau. Le caviar est prêt pour le salage.

   

   Le produit est préparé pour le salage

Nous retirons les films avec une râpe ordinaire

En plus du fouet, vous pouvez utiliser une râpe de cuisine pour le petit caviar (brochet, carassin, perche, caviar de truite).

1. Sur une râpe grossière, frottez le caviar dans un film. Nous essayons d'agir avec prudence pour ne pas écraser les œufs.
2. Le yast pelé reste à la surface de la râpe. Nous le jetons.
3. Nous nous endormons caviar 1 cuillère à soupe. l. salez et remplissez d'eau chaude.
4. Remuer, laisser reposer 20 minutes.
5. Nous filtrons à travers un tamis fin. Si de petites particules du film restent dans la masse, retirez-les avec une fourchette.

6. Il reste un peu de liquide dans le caviar, on le laisse donc 10 minutes dans une passoire pour que le verre d'eau.

   

   Notre produit est prêt à cuire

Vidéo: Nous nettoyons le caviar avec une râpe

Nous nettoyons le caviar à l'aide d'un mélangeur

1. Placez le sac de caviar dans le pot.
2. Nous réglons le mode sur le mélangeur avec le nombre minimum de tours.
3. Nous «battons» le caviar sans appuyer sur la buse, en nous déplaçant doucement le long du film.
4. Nous nettoyons les œufs restant sur l'ovaire avec nos mains ou une fourchette.

Retirez le yastyk avec un mixeur

Nous nettoyons le caviar à l'aide d'une étamine et d'une fourchette

1. Versez de l'eau dans 2 pots. Dans l'un - chaud, dans l'autre - froid.

   

   Versez de l'eau dans les casseroles

2. Nous mettons de la gaze propre en 2 couches et y répandons le caviar dans un yastika. Nous enveloppons les bords pour que le caviar ne se répande pas.

   

   Pliez en 2 couches, rentrez les bords

3. Trempez le sac de gaze dans l'eau bouillante, continuez à remuer pendant 1 minute.

   

   Nous devons tremper le caviar dans de l'eau bouillante

4. Nous le sortons et le mettons dans une casserole avec de l'eau froide. Le yast échaudé sera facile à enlever.

   

   Le yasti bouilli est beaucoup plus facile à enlever que le cru

5. Nous pelons le caviar du film avec une fourchette ordinaire.

Une autre méthode de nettoyage facile avec de la gaze

1. Nous posons la gaze sur le plateau.
2. Nous y répandons du caviar.
3. Doucement, sans presser, rouler le caviar sur la gaze.

4. Des particules ovariennes restent sur le tissu.

   

   En conséquence, nous obtenons du caviar complètement nettoyé

Comment libérer le caviar du film avec de la gaze - vidéo

Retirer le délicieux dans l'eau salée

1. Préparez une solution saline: dissolvez le sel dans l'eau bouillante dans le rapport: 100 grammes pour 1 litre.
2. Mettez le caviar non pelé dans un autre bol.
3. Remplissez de saumure, le film commence à s'enrouler.

Le caviar est prêt pour le salage

Comment nettoyer le caviar avec une raquette de badminton

S'il n'y a pas de passoire ou de crépine appropriée à la maison, il est conseillé aux pêcheurs d'utiliser une raquette. Les œufs glissent facilement à travers la grosse maille en nylon. Le yastyk lui-même reste sur la ligne.

1. Nous prenons la raquette propre, vous pouvez la pré-rincer à l'eau chaude.
2. Nous mettons le caviar non pelé sur le filet.
3. Essuyez doucement à travers les cellules.

4. Les plus petites particules de film qui restent sur certains œufs peuvent être enlevées à la main ou avec une fourchette.

   

   Une excellente méthode pour nettoyer le caviar rouge de l'ovaire

Nous nettoyons le caviar avec une raquette

Caractéristiques du traitement du caviar

• Avant de retirer les œufs, le caviar rouge doit d'abord être rincé dans une solution saline: pour 1 litre d'eau chaude, il faut 0,5 cuillère à café de sel iodé. Pour le caviar de poisson noir et de rivière, un tel traitement n'est pas nécessaire.
• Sécher le caviar en l'étalant sur un tamis ou une gaze à température ambiante.
• Ne séchez pas le produit pelé sur du papier absorbant ou du papier absorbant, car le caviar y collera rapidement.
• Les experts conseillent de ne pas faire frire le caviar pelé, car il devient dur, et suggèrent de le saler.
• Pour saler le caviar, si nous allons l'utiliser rapidement, il n'est pas du tout nécessaire de conserver le produit dans le sel pendant plusieurs jours. Il suffit de conserver le caviar en saumure pendant 7 à 10 minutes: 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau tiède. Sécher et verser avec de l'huile de tournesol.

• Si nous prévoyons de conserver le caviar au réfrigérateur pendant plus de 14 jours, nous le conservons en saumure pendant 30 minutes.

  

  Le caviar est salé rapidement, en 10 à 30 minutes

Une agréable surprise sous forme de caviar lors de la découpe du poisson plaira à coup sûr. Après tout, les méthodes dont nous avons parlé faciliteront grandement le travail de l'hôtesse. Désormais, le caviar maison friable sur la table de fête surprendra les invités non seulement par son goût délicieux, mais aussi par son aspect tout aussi brillant.