Cheesecakes à La Semoule: Les Meilleures Recettes Pour Tous Les Goûts, Y Compris Avec Des Carottes, De La Marmelade, En Sauce, Des Conseils Pour Perdre Du Poids

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Secrets de fabrication de cheesecakes avec semoule et astuces pour ceux qui suivent la figure

Syrniki - gâteaux sous forme de crêpes au fromage cottage, un plat national slave. Pour chouchouter vos proches avec un délicieux petit-déjeuner, et les invités avec un régal original pour le thé, chaque hôtesse choisit la sienne parmi la variété de recettes. Cependant, les chefs expérimentés pensent que les vrais gâteaux au fromage doivent être cuisinés avec de la semoule.

Contenu

• 1 Pourquoi la semoule

• 2 Secrets du chef

  • 2.1 Choix des ingrédients principaux
  • 2.2 Subtilités de préparation

• 3 recettes de cheesecakes "semoule"

  • 3.1 Basique

    • 3.1.1 Vidéo: préparer des gâteaux au fromage avec de la semoule
    • 3.1.2 Idées pour une transformation gastronomique

  • 3.2 Avec des carottes

    3.2.1 Vidéo: recette de syrniki aux carottes

  • 3.3 Avec marmelade
  • 3.4 En sauce

Pourquoi la semoule

La farine de blé contient une grande quantité de gluten, de sorte que l'ajout de cet ingrédient aux gâteaux au fromage conduit au fait que le plat est "caoutchouteux", dense. L'utilisation de semoule assurera le gonflement et la légèreté de la pâte, et les galettes de caillé «fondront» dans la bouche.

Le plat est préparé avec de la farine et de la semoule, ou avec une seule semoule.

La semoule est l'ingrédient secret des gâteaux au fromage parfaits, ce qui rend le plat tendre et aéré.

Secrets du chef

Que faire si les gâteaux au fromage rampent dans une poêle ou sont bien frits à l'extérieur, mais restent crus à l'intérieur? Des chefs expérimentés confirment qu'un plat de caillé est une délicatesse «capricieuse», cependant, si vous connaissez quelques subtilités, maîtriser l'art de sa préparation n'est pas difficile.

Sélection des principaux ingrédients

Le goût, le moelleux et l'arôme des gâteaux au fromage dépend directement des ingrédients inclus dans la pâte:

• Cottage cheese. Le produit doit être bien essoré: plus l'ingrédient est sec, moins il faudra de semoule pour préparer la pâte, ce qui signifie que les gâteaux se révéleront plus aérés. Il vaut la peine de privilégier le fromage cottage friable, mais pas granuleux, qui doit être frais, sinon l'acidité désagréable gâtera le goût des gâteaux au caillé. La teneur optimale en matière grasse est de 5 à 9%.
• Manka. Choisissez des céréales marquées «T». Le produit est fabriqué à partir de blé dur et est le plus préféré pour l'ajout aux produits de boulangerie.
• Des œufs. Les œufs frais faits maison sont recommandés pour les gâteaux au fromage. Si cela n'est pas possible, lorsque vous vous rendez au magasin, faites attention à la date d'emballage et à la date d'expiration du produit.
• Sucre. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser du sucre vanillé pour empêcher les crêpes au fromage de se répandre.

Le fromage cottage est l'ingrédient principal des gâteaux au lait caillé, il doit être frais et aussi sec que possible: vous n'avez pas besoin d'ajouter trop de semoule à la pâte

Les subtilités de la cuisine

Des hôtesses expérimentées et des chefs vénérables partagent des conseils pour préparer les gâteaux au fromage parfaits:

• Préparez le caillé. Après avoir pressé le produit, donnez-lui plus de tendresse et de légèreté. Cela peut être fait en frottant le fromage cottage à travers un tamis, en le traitant avec un mélangeur ou en le mélangeant avec une masse de caillé mou.
• Utilisez moins de sucre. Si vous ajoutez trop d'ingrédients sucrés à la pâte, elle commencera à fondre lorsqu'elle sera chauffée et les gâteaux au lait caillé ramperont dans la poêle. Traditionnellement, il est recommandé d'ajouter 2 cuillères à soupe de l'ingrédient pour 200 à 300 g de fromage cottage.
• Déposez moins d'œufs. Un grand nombre d'œufs rendra les gâteaux trop liquides, la proportion classique est de 1 à 2 œufs pour 0,5 kg de fromage cottage. Pour que les cheesecakes soient riches et savoureux, ils doivent être fouettés avant de les ajouter à la pâte.
• Laissez reposer la pâte. La semoule doit gonfler, donc la pâte doit reposer pendant 10 à 30 minutes, puis les gâteaux au caillé deviendront moelleux.
• Feu modéré. Si vous faites frire les gâteaux à feu doux, ils absorberont beaucoup d'huile et sortiront trop gras, s'ils brûlent à feu vif, le plat est donc cuit à feu moyen.
• Casquette. Pour la douceur et la tendreté du goût, les cheesecakes sont frits comme suit: les gâteaux sont placés dans l'huile chauffée, recouverts d'un couvercle, lorsqu'un côté est recouvert d'une croûte dorée, les cheesecakes sont retournés et recouverts à nouveau d'un couvercle.
• "Bain" pour les cheesecakes. Après la cuisson, éteignez le feu et laissez reposer les crêpes au fromage cottage sous le couvercle dans une poêle bien chauffée pendant 10 minutes afin qu'elles «atteignent» l'état désiré.

Avant de former les galettes de caillé, laissez reposer la pâte pendant 10 à 30 minutes pour que la semoule gonfle

Recettes de Syrniki "semoule"

Parmi la variété de recettes, il est facile de trouver une recette appropriée, arrêtons-nous sur les méthodes les plus populaires et les plus «délicieuses» de fabrication de gâteaux au fromage avec de la semoule.

Base

Préparation:

1. Battez 2 œufs.
2. Dans la masse d'air en un mince filet, ajoutez 30 g de semoule en remuant constamment.
3. Mélanger le fromage cottage (600 g) avec une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre et la vanille (sur la pointe d'un couteau), verser le mélange œuf-semoule.
4. Attendez 10 à 30 minutes.
5. Former des gâteaux, rouler dans la semoule et faire frire dans l'huile végétale.

Vidéo: préparer des gâteaux au fromage avec de la semoule

Des idées pour une transformation gastronomique

La recette de base peut être utilisée comme base d'expériences culinaires: en modifiant la technologie de cuisson et en introduisant des composants supplémentaires, vous pouvez obtenir un goût original:

• Pour vous faire plaisir avec une friandise diététique, vous pouvez cuire le plat au four en plaçant la pâte dans des moules à muffins ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20-30 minutes. Pour rendre les gâteaux aérés, vous devez mélanger la levure chimique (à la pointe d'un couteau) dans la pâte. Après la cuisson, les cheesecakes ne perdront pas leur splendeur si vous les laissez pendant 5 minutes dans le four éteint.
• Les gardes du corps peuvent faire des gâteaux au fromage sans œufs ou en utilisant uniquement des protéines.
• Pour vous en sortir avec moins de sucre, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs hachés et des dattes à la pâte. Il est recommandé de pré-tremper les fruits secs dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ces ingrédients ajouteront de la douceur au plat sans le rendre trop liquide. Les gâteaux au fromage aux noix, aux airelles rouges séchées ou aux canneberges, aux graines de pavot et à la noix de coco sont bons.
• Les épices ajouteront un arôme unique au syrniki. La cannelle, la vanilline, la cardamome, le safran, la muscade se marient bien avec la pâte à caillé.
• Les gâteaux formés peuvent être roulés dans de l'amidon, de la farine ou des flocons de noix de coco. Lorsque vous roulez, vous n'avez pas besoin de tenir le syrniki dans vos mains pendant longtemps pour qu'il ne s'échappe pas de la chaleur corporelle.

Les fruits secs rendront le goût des gâteaux au fromage original et vous permettront de faire avec moins de sucre

Aux carottes

Les syrniki de carottes originaux sont préparés comme suit:

1. Traitez 3 carottes sur une râpe fine.
2. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle, versez un légume dans un bol, versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter 3 cuillères à soupe de semoule en un mince filet et continuer à chauffer jusqu'à ce que le mélange gonfle.
4. Après refroidissement, combinez la masse avec 0,5 kg de fromage cottage, 2-3 cuillères à soupe de sucre, un œuf et 40 à 50 g de farine.
5. Former des gâteaux, faire frire.

Vidéo: recette de gâteaux au fromage aux carottes

Avec marmelade

Les beaux gâteaux au fromage avec des morceaux de marmelade sont spécialement destinés aux enfants, le processus de cuisson:

1. Battre le jaune et mélanger avec 20 g de semoule.
2. Mélangez 300 g de fromage cottage avec 60 g de sucre et 40 g de farine, ajoutez un demi-sac de vanilline, de la marmelade colorée coupée en dés.
3. Mélanger le mélange de caillé avec la semoule d'œuf et laisser reposer 10 à 20 minutes.
4. Rouler la pâte épaisse en saucisse, couper en cercles, rouler dans la semoule, faire frire.

Des morceaux de marmelade colorée à Syrniki raviront les enfants

En sauce

Les gâteaux au fromage tendres cuits dans une sauce crémeuse sont préparés comme ceci:

1. Mélangez 200 g de fromage cottage, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine et de semoule (une cuillère à soupe bien remplie). Insistez 10 à 15 minutes.
2. Incorporer le jaune d'oeuf.
3. Battre la protéine et combiner avec une pincée de sel, verser dans la masse totale.
4. Former des gâteaux au lait caillé, rouler dans la panure et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3-4 minutes des deux côtés.
5. Dans une casserole, mélanger 150 ml chacun de lait et de crème épaisse, ajouter le sucre et l'amidon (cuillère à soupe chacun). Jetez une gousse de vanille dans le récipient.
6. Faites bouillir la sauce, sortez la vanille et mettez les gâteaux au fromage dans une casserole. Laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes à feu doux.

Les gâteaux au fromage sont bons en eux-mêmes, mais surtout en compagnie de fruits frais et de baies, de lait concentré, de crème sure ou de confiture. Connaissant quelques recettes pour un plat facile à cuisiner, une hôtesse avisée, ajoutant des ingrédients «secrets» ou changeant la technologie de cuisson, fait plaisir à ses proches avec des chefs-d'œuvre culinaires originaux.