Tomates Vertes Pour L'hiver: Des Recettes Pour Tous Les Goûts

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Tomates vertes pour l'hiver: la recette préférée de ma belle-mère

Le début de l'automne est le moment des vendanges sur nos parcelles et des vendanges pour l'hiver. Entre autres légumes, nous avons à notre disposition beaucoup de tomates vertes qui ne sont plus mûres. Ne vous précipitez pas pour les jeter: les tomates vertes peuvent être conservées pour l'hiver; il existe de nombreuses façons intéressantes, et le résultat de chacune d'entre elles sera un délicieux plat original.

Contenu

• 1 tomates vertes Snack
• 2 Vidéo: comment faire cuire des tomates vertes sans stérilisation
• 3 tomates vertes marinées dans leur jus
• 4 tomates vertes épicées à la géorgienne
• 5 tomates vertes en quartiers dans une sauce aigre-douce épicée
• 6 Vidéo recette: tomates vertes avec des quartiers d'ail et de poivron

Snack tomates vertes

Essayez de préparer des tomates entières pour l'hiver en utilisant cette recette simple. Pour chaque pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• 700 à 900 g de tomates vertes;
• 1 gros poivron;
• 1 piment fort;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l sel;

• 80 g de vinaigre de table 6%.

  

  Les tomates vertes non mûres peuvent être cuites pour l'hiver afin que tous les invités soient ravis!

Veuillez noter que la quantité de vinaigre et sa concentration doivent être exactement les mêmes que celles indiquées dans la recette. Il arrive souvent que la qualité des préparations pour l'hiver dépende du vinaigre, et l'écart peut conduire au fait que les canettes avec conservation «explosent».

1. Choisissez les tomates les plus fortes sans dommage, lavez-les soigneusement.

   

   Utilisez de petites tomates sans dommage notable

2. Lavez également le poivron, retirez les tiges et les graines, coupez la pulpe en quartiers.

   

   Couper le poivron en tranches bien nettes

3. Mettez les tomates dans des bocaux bien lavés, en les décalant avec des quartiers de poivron. Lorsque les bidons sont pleins, versez l'eau. L'eau peut alors être évacuée immédiatement dans le pot. C'est ainsi que vous mesurez la quantité de liquide dont vous avez besoin.

   

   Versez de l'eau sur les tomates dans des bocaux pour mesurer la bonne quantité de liquide

4. Faites bouillir la bouilloire et versez de l'eau bouillante sur les tomates. Laissez-le pendant 10 minutes.

5. En attendant, préparez la saumure. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau que vous avez égouttée des bocaux, faites bouillir et ajoutez du vinaigre. Versez l'eau bouillante des pots, avec lesquels les tomates ont été versées pour la première fois, et complétez avec de la saumure bouillante.

   

   Préparez la saumure et versez-la sur les tomates

6. Enroulez les pots de tomates avec les couvercles, attendez qu'ils refroidissent et abaissez-les au sous-sol. Après 2 semaines, les tomates seront prêtes.

   

   Reste à rouler les couvercles et à emmener les tomates au sous-sol

Vidéo: comment faire cuire des tomates vertes sans stérilisation

Tomates vertes marinées dans leur jus

Si vous aimez le goût acidulé, vous allez adorer cette recette. Son avantage est que vous n'avez pas besoin de faire bouillir et rouler les tomates. Et les banques ne sont pas du tout nécessaires: une casserole ordinaire ou un seau en plastique fera l'affaire.

Nous marinerons des tomates vertes et à partir de tomates rouges, vous pourrez faire une garniture de marinade

Tout d'abord, vous devez préparer la garniture, qui servira de conservateur pour les tomates vertes. Il se compose de sel, de sucre et de légumes, préalablement émincés dans un hachoir à viande. Donc, pour un conteneur de cinq litres, vous aurez besoin de:

• 7 à 8 verres de tomates vertes ou brunes;
• 1,5 à 2 tasses de poivron doux;
• 0,5 tasse de piment fort;
• 1 tasse d'ail
• 1 verre de raifort;
• 1 tasse de sucre;
• 1 verre de sel.

Mélangez bien les aliments en une masse homogène et commencez la cuisson. Vous aurez également besoin d'un paquet de moutarde sèche.

La base de ce blanc est une coulée épicée épicée de tomates râpées, d'ail et de raifort

À propos, vous pouvez utiliser non seulement les racines, mais également les feuilles de raifort. Prenez simplement ceux qui sont plus jeunes: ils ne sont pas si rugueux et raides. Vous devrez les broyer et ils peuvent se coincer dans les lames et sur la grille. Pour faciliter le fonctionnement de l'appareil, essayez de tordre le raifort avec les tomates, c'est beaucoup plus facile.

Utilisez non seulement les racines de raifort, mais aussi ses jeunes feuilles fraîches

1. Prenez le récipient préparé, posez au fond une couche de tomates, hachées à plusieurs endroits avec un cure-dent. Ajouter le rempotage pour qu'il recouvre les tomates d'environ 2 doigts et frotter avec de la moutarde sèche. Répétez couche par couche jusqu'à ce que toutes les tomates soient épuisées. Si la garniture ne suffit pas, ajoutez plus de jus de tomate verte.

   

   Empilez les tomates dans des seaux en couches, en les versant sur la marinade

2. Couvrir le récipient avec un couvercle légèrement plus petit et placer quelque chose de lourd sur le dessus pour assurer l'oppression. Déplacez les tomates dans un sous-sol ou un autre endroit frais et sombre pendant 3 semaines. Passé ce délai, la collation peut être sortie et placée sur la table.

Tomates vertes épicées à la géorgienne

Ceux qui aiment la cuisine caucasienne épicée et épicée adoreront la recette géorgienne de tomates. Sa particularité est l'utilisation d'herbes fraîches, parfumées et aromatiques, sans lesquelles aucun plat caucasien ne peut se passer.

Prenez ces produits:

• 1 kg de tomates vertes;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 50 g d'ail;
• 200 g d'herbes - persil, aneth, sarriette, céleri, basilic;
• 50 g d'aneth séché;

• 2 pièces latin.

  

  Base de tomate géorgienne - une grande quantité de légumes verts parfumés

Après avoir rassemblé tous les produits, nous commençons à cuisiner.

1. Prenez de petites tomates fermes, rincez à l'eau courante froide et laissez sécher dans une passoire.

   

   Lavez les tomates et laissez-les égoutter

2. Faites une coupe transversale sur chaque tomate.

   

   Faire des coupes profondes dans les tomates

3. Lavez soigneusement les herbes et hachez-les aussi petites que possible.

   

   Essayez de couper les verts aussi petits que possible

4. Épluchez et hachez l'ail et le poivre, transférez-les dans les herbes, salez et remuez.

   

   Mélanger les herbes, l'ail, le poivre et le sel

5. Farcissez les tomates avec la masse obtenue, pliez-la dans l'incision et tassez-la légèrement.

   

   Mettez la masse épicée chaude dans les incisions sur les tomates

6. Placez les tomates préparées en rangées denses dans des bocaux.

   

   Mettre les tomates dans des bocaux

7. Lorsque le pot est plein, saupoudrez d'aneth séché sur les tomates.

   

   Saupoudrer d'aneth sec sur le dessus

8. Placez un cercle en plastique ou en bois sur les tomates, appuyez et laissez reposer pendant un moment. Lorsque les légumes ont produit tellement de jus qu'il les recouvre presque complètement, enroulez les boîtes ou fermez-les avec des couvercles en plastique et mettez-les au sous-sol.

   

   Laissez les tomates reposer sous le joug jusqu'à ce qu'elles laissent sortir le jus

Dans un mois, vous pouvez servir des tomates géorgiennes sur la table.

Tomates vertes tranchées dans une sauce aigre-douce épicée

Cette recette est devenue un véritable salut pour moi l'année dernière, lorsque presque toute la récolte de tomates, avant de mûrir, a failli mourir du mildiou. J'ai à ma disposition un grand nombre de tomates vertes couvertes de taches noires. Naturellement, il n'était pas question de maturation ou de mise en conserve traditionnelle. Il a été décidé d'essayer de préparer des tranches en coupant les zones touchées.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates vertes denses de même forme;
• 2 pièces piment rouge;
• 2–2,5 grosses têtes d'ail;
• 0,7 tasse de vinaigre de table 9%;
• 0,7 tasse de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Étant donné que les tomates ont besoin d'espace, il est préférable de les cuire dans un grand bol. Un seau en plastique de cinq litres fonctionne bien pour cela. Rincez-le soigneusement avec du bicarbonate de soude, laissez-le dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis séchez-le.

1. Lavez les tomates à l'eau courante froide, coupez-les en 2 à 4 quartiers, selon la taille, et placez-les dans un seau en plastique.

   

   Les tranches doivent être de taille moyenne

2. Préparez la marinade. Pour cela, tordez les poivrons pelés et l'ail dans un hachoir à viande. Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre, verser dans la masse poivre-ail. Remuez bien jusqu'à consistance lisse et versez la marinade sur les tomates. Secouez le bol jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts de liquide.

   

   Placez les tomates dans un seau et recouvrez de marinade

3. Couvrir les tomates avec une assiette dimensionnée, placer le poids et laisser au chaud toute la nuit. Après 12 heures, mettez les tomates avec le jus libéré dans les bocaux, couvrez avec des couvercles en plastique et mettez au froid. Après 2 semaines, la collation sera prête, mais sa particularité est que plus elle est infusée, plus elle devient savoureuse.

Recette vidéo: tomates vertes aux quartiers d'ail et de poivron

Les tomates vertes ne sont en aucun cas inférieures aux tomates mûres en goût et en santé, surtout si elles sont cuites comme votre famille l'aime. Nous espérons que nos recettes diversifieront vos préférences culinaires et seront appréciées par votre famille et vos amis. Comment préparer les tomates vertes pour l'hiver? Partagez vos secrets dans les commentaires de l'article. Bon appétit!