Recettes Pour Récolter Des Tomates Pour L'hiver

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Signor Tomato: comment fermer les tomates pour l'hiver, pour ne pas avoir honte de les servir à table

Celui qui est économe est heureux. Essayez de fermer les tomates avec l'une de ces recettes et vous pouvez apporter une tranche d'été en hiver. Et si vous avez récolté une grande récolte, mettez les légumes en conserve de différentes manières.

En coréen

Même ceux qui n'aiment pas la cuisine coréenne adoreront cet apéritif épicé. Il préserve la saveur et les bienfaits des légumes faits maison. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 kg de tomates charnues;
• ail au goût;
• 1 carotte et 1 poivron doux;
• 70 ml d'huile végétale raffinée;
• 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de table;
• 70 ml de vinaigre;
• aneth, persil, oignons verts.

Tout d'abord, vous devez hacher le poivron et l'ail. Râpez les carottes, de préférence sur une râpe à légumes coréenne. Hachez les légumes verts avec un couteau. Mélangez tous ces produits en ajoutant les ingrédients de la marinade.

Maintenant, remplissez les pots de tomates hachées et d'un mélange de légumes, en les disposant en couches. Il est nécessaire de stériliser les blancs en fonction du volume des récipients. Un demi-litre - dans les 10 minutes, s'il y a plus de canettes, augmentez le temps de traitement. Enroulez et enveloppez les blancs.

Caviar aux courgettes

Le caviar de légumes peut être un bon ajout au petit-déjeuner et un plat principal pour le déjeuner. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 1,5 kg de courgettes;
• 1,3 kg de tomates;
• 3 gros oignons et 3 carottes;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à café le vinaigre.

Lavez les courgettes, coupez-les en gros morceaux, transférez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'huile végétale. Cuire au four à 200 ° C jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. En attendant, vous pouvez moudre d'autres légumes.

Les tomates doivent être pelées, pour lesquelles elles peuvent être blanchies pendant 30 secondes, puis immergées dans de l'eau froide. Hachez la pulpe.

Maintenant, faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'étape suivante consiste à introduire les tomates et à laisser mijoter encore une demi-heure avec le couvercle fermé. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et saupoudrez de sucre.

Maintenant, battez tous les légumes avec les courgettes avec un mélangeur. Porter la purée obtenue à ébullition, puis cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. À la fin, ajoutez du vinaigre, puis mettez le caviar dans les bocaux, roulez-les.

Adjika à l'ail

En règle générale, l'adjika est à base de poivre et d'ail, mais pour le rendre moins épicé, vous pouvez ajouter des tomates. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 3 kg de tomates;
• 2 têtes d'ail;
• 6 piments
• 1 kg de poivron;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 150 g de sucre et de beurre non raffiné;
• 0,5 cuillère à soupe le vinaigre;
• épices au goût.

Passez les légumes lavés dans un hachoir à viande deux fois ou broyez-les avec un mélangeur. Portez cette masse à ébullition, puis faites cuire pendant au moins une heure. Pendant ce temps, hachez l'ail, ajoutez le reste des ingrédients à l'adjika et laissez cuire encore 7 minutes. Disposer dans des conteneurs et rouler.

Ketchup aux prunes

Cette sauce convient aux plats de viande et de poisson. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 650 g de tomates;
• 250 g de prunes;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café Sahara;
• sel, poivre, origan au goût;
• 0,5 cuillère à café le vinaigre;
• 1 gousse d'ail

Épluchez les tomates, coupez-les en gros morceaux, puis laissez mijoter une demi-heure à ébullition. Ajoutez ensuite les oignons hachés et laissez sur le feu encore quelques minutes.

Pendant ce temps, lavez les prunes, retirez le noyau et battez avec un mixeur. Versez la purée obtenue sur les tomates, ajoutez les épices et laissez mijoter jusqu'à épaississement, sans couvrir.

Passer au tamis, ajouter le sel et le sucre, puis cuire à feu doux jusqu'à la consistance désirée. Mélangez le ketchup avec du vinaigre avant de le placer dans les bocaux.

Salade d'aubergines

Le plat sera particulièrement apprécié des végétariens en complément des plats d'accompagnement. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 9 aubergines moyennes;
• 3,5 kg de tomates;
• 300 g d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 12 Art. l. le vinaigre.

Broyez les tomates avec un mixeur ou un hachoir à viande. Peler les aubergines, les couper en morceaux et les couvrir de sel. Après 25 minutes, rincer et sécher, mélanger avec les tomates, le sel et le sucre.

Porter à ébullition et cuire 12 à 17 minutes jusqu'à tendreté. Versez le vinaigre, ajoutez les légumes verts hachés si vous le souhaitez, laissez mijoter quelques minutes de plus. Disposer en banques et rouler.