Belyashi à La Viande: Délicieuses Recettes Maison, Instructions étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2025 Auteur: Bailey Albertson | albertson@usefultipsdiy.com. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Cuire des blancs délicieux et roux dans une casserole: les meilleures recettes maison

Peu de gens peuvent résister au bœuf frais et chaud. Levure luxuriante ou pâte sans levain friable, un arôme alléchant de viande juteuse et une croûte brun doré - ce plat est apprécié des enfants et des adultes.

Contenu

• 1 Blancs de pâte à levure

  • 1.1 Avec viande et oignons

    1.1.1 Vidéo: belyashi au poulet haché de Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi à base de pâte de kéfir

  • 2.1 Avec garniture végétale

    2.1.1 Vidéo: Cuisson du Bellyashi paresseux avec de la viande hachée

• 3 Belyashi de pâte sans levain

  3.1 Avec agneau et poivron

Blancs de pâte à levure

La pâte, préparée avec l'ajout de levure, s'avère luxuriante et aromatique. Lors de la friture, le volume de badigeon augmente et une croûte appétissante se forme à leur surface.

Avec viande et oignons

La viande hachée et les oignons sont une garniture classique aux blancs.

Assurez-vous qu'il n'y a pas de veines tordues ou de morceaux de bacon trop gros dans la viande hachée

Pour remplissage:

• 350 g chacun de porc et de bœuf haché;
• 3 oignons;
• 5 glaçons;
• 1/3 cuillère à café poivre noir;
• sel au goût.

Pour le test:

• 600 ml d'eau;
• 800 g de farine;
• 2 cuillères à café levure pressée (ou 1 sachet sec);
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Pour la friture, vous aurez besoin de 250 à 300 ml d'huile de tournesol.

Recette:

1. Dans un bol, mélanger l'eau tiède (35–38 °) et la levure. Fouettez ensemble.

   

   La levure doit se dissoudre complètement dans l'eau tiède

2. Ajouter le sucre, le sel, le beurre et 100 g de farine. Remuer et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 25 minutes.

   

   La pâte préparée avec la méthode à la vapeur est plus moelleuse que la méthode sans vapeur

3. Lorsque la surface de la pâte est recouverte de bulles, transférez-la dans un bol à parois hautes et tamisez toute la farine restante.

   

   Pour tamiser la farine, un tamis à mailles moyennes convient.

4. Remuer et laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 heures.

   

   Toutes les demi-heures, la pâte doit être froissée avec une cuillère en évacuant l'air.

5. Une fois le temps spécifié écoulé, le volume de la pâte augmentera trois ou quatre fois.

   

   Assurez-vous que la pâte est cuite en appuyant dessus avec une cuillère et en vérifiant l'élasticité

6. Puis frappez-le sur la surface de la table dans les 5 à 7 minutes.

   

   Assommer la pâte laissera l'air en sortir

7. Laissez à la preuve. 15 à 20 minutes suffiront.

   

   L'étape de prouver la pâte est nécessaire pour que le produit cuit à partir de celle-ci soit moelleux

8. Divisez la pâte en boules et laissez sur le plateau.

   

   Pour éviter que les boules de pâte ne collent à la planche, saupoudrez de farine

9. Épluchez l'oignon.

   

   Il est préférable de prendre les oignons pour le remplissage jeune et juteux

10. Râpez les oignons.

    

    Une râpe grossière est idéale pour hacher les oignons

11. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre à la viande hachée.

    

    Il est préférable de prendre du poivre fraîchement moulu et du sel de mer

12. Broyez les glaçons dans un mixeur.

    

    La glace doit être broyée en petites miettes

13. Ajouter les miettes de glace à la garniture, bien mélanger et commencer à former les blancs. Pour ce faire, aplatissez chaque boule de pâte avec votre main pour obtenir un gâteau plat, puis étalez la garniture de viande au centre des cercles.

    

    Lors de l'étalement de la garniture sur le jus de pâte, laisser environ 2 cm du bord

14. La façon la plus simple de façonner les blancs est illustrée dans la série de photos ci-dessous.

    

    Par de simples manipulations, les blancs acquerront une forme ronde symétrique

15. Si vous avez le temps, laissez reposer les éléments moulés pendant 10 à 15 minutes. Cela les rendra aérés.

16. Faites frire les blancs pendant 5 à 7 minutes en les plaçant ouverts dans le beurre.

    

    Dans le beurre chaud, les blancs sont placés avec la garniture vers le bas pour sceller le jus de viande et l'empêcher de s'écouler.

17. Puis retournez les blancs de l'autre côté et faites dorer encore 5 à 7 minutes.

    

    Au stade de la friture du deuxième côté, vous devez réduire la chaleur au minimum.

18. Servez les blancs chauds.

    

    Les blancs fraîchement cuits avec de la viande hachée sont très appétissants

Vidéo: belyashi au poulet haché de Lyudmila Smirnova

Belyashi de pâte de kéfir

De nombreuses femmes au foyer préfèrent une recette de pâte aussi légère, car elle est moins compliquée qu'avec la levure.

Avec garniture végétale

Pour le test:

• 800 g de farine;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe. kéfir;
• 1 cuillère à café un soda;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel.

Pour remplissage:

• 500 g de chou;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale pour la friture de légumes;
• 50 g d'herbes fraîches (persil, aneth).

Pour faire frire les blancs, vous aurez besoin de 250 ml d'huile végétale.

Recette étape par étape:

1. Versez le kéfir à température ambiante dans un bol.

   

   N'utilisez pas de kéfir froid pour faire la pâte, dans ce cas, la pâte ne deviendra pas pelucheuse

2. Mesurez une cuillère à café de bicarbonate de soude.

   

   Au lieu du bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la levure chimique au même dosage.

3. Remuez le mélange kéfir-soda avec un fouet.

   

   Après avoir remué, le soda doit s'éteindre complètement et arrêter de bouillonner

4. Ajouter les œufs et incorporer la pâte.

   

   Pour de meilleurs résultats, retirez les œufs du réfrigérateur 4 à 5 heures avant la cuisson de la pâte

5. Tamisez la farine dans un bol à parois hautes et ajoutez-y du sel.

   

   Vous pouvez utiliser un tamis ordinaire pour tamiser la farine.

6. Mélangez la partie liquide avec la farine tamisée et pétrissez en une pâte élastique. Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant quarante minutes.

   

   La serviette doit être propre

7. Maintenant, entrez dans la farce. Hachez le chou.

   

   Hachez le chou en fines lanières pour qu'il mijote mieux et que la garniture soit plus douce

8. Râpez les carottes.

   

   Une râpe avec de grands trous convient pour hacher les carottes.

9. Faites sauter les légumes, ajoutez du sel et des herbes.

   

   À la fin de la friture, couvrez la poêle avec un couvercle et éteignez le feu, laissez mijoter le mélange de légumes dans la poêle chaude

10. Laisser refroidir la garniture et commencer à former les blancs. Pour ce faire, abaissez la pâte en une couche de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, puis découpez-y des billettes rondes. Ensuite, placez la garniture au centre de chaque cercle et pincez, en formant un triangle.

    

    Essayez de pincer les blancs proprement et fermement afin que la garniture ne tombe pas pendant la friture.

11. Faites ensuite frire les blancs dans une poêle chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    

    Faites frire les blancs des deux côtés en les retournant souvent

12. Servir chaud avec du lait ou du thé.

    

    Les belyashi garnis de légumes sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont chauds

Vidéo: cuisiner des blancs paresseux avec de la viande hachée

Belyashi de pâte sans levain

La pâte sans levain a un énorme avantage par rapport aux autres variétés - elle est si facile à préparer que même un cuisinier novice peut la gérer.

Avec agneau et poivron

Ingrédients pour la garniture:

• 500 g d'agneau;
• 1 carotte;
• 1 poivron doux;
• 1 piment rouge;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 1/2 cuillère à café poivre noir;
• 1 cuillère à café sel.

Pour le test:

• 600 g de farine;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1/2 cuillère à café sel.

Pour la friture, utilisez 300 ml d'huile de maïs ou de tournesol.

Recette:

1. Tamisez la farine en un monticule.

   

   Il est très pratique de pétrir de la pâte sans levain sur une table à surface lisse

2. Cassez un œuf dans un bol et ajoutez-y de la crème sure, du sucre et du sel. Fouettez le mélange avec une fourchette.

   

   Choisissez des œufs de poule avec un jaune vif pour la pâte, cela donnera aux blancs une apparence appétissante

3. Faites un puits dans la farine et versez-y le mélange d'œufs et de crème sure.

   

   Pétrir directement sur la surface de travail de la table est très pratique car vous pouvez pétrir la pâte correctement, après avoir obtenu la texture requise

4. Pétrissez une pâte ferme avec vos mains.

   

   Pour éviter que les mains ne collent à la pâte, elles peuvent être humidifiées pendant le pétrissage avec de l'eau froide

5. Placez la pâte dans une pellicule plastique. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

   

   Utilisez du film plastique provenant de quincailleries et d'épiceries

6. Prenons soin du remplissage. Passez la pulpe d'agneau dans un hachoir à viande.

   

   Utilisez une plaque chauffante de taille moyenne pour hacher la viande

7. Râpez les carottes sur une râpe fine.

   

   Les carottes ajoutent de la douceur et de la jutosité à la garniture de viande

8. Hachez le poivron rouge avec un couteau.

   

   Pour le plat, choisissez des poivrons juteux et frais, afin que la garniture soit plus savoureuse et plus aromatique.

9. Hachez très finement les piments forts.

   

   Si vous utilisez des piments séchés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 30 à 40 minutes

10. Pressez 2 cuillères à soupe de jus d'un demi-citron.

    

    Il est pratique d'utiliser un gabarit en porcelaine avec une partie saillante nervurée et un bec verseur pour égoutter le jus de citron

11. Mélanger la viande, les légumes, les épices et le jus de citron. Libérez la pâte du film et divisez-la en 20 parties égales, chacune étant roulée en un gâteau plat.

    

    Le jus de badigeon ne peut pas être roulé, mais formé à la main

12. Déposer une cuillerée de viande hachée sur chacun et pincer de tous les côtés, en transformant les blancs en un petit pain rond.

    

    Dans cette recette, le trou d'un côté des blancs manque

13. Ensuite, aplatissez légèrement le badigeon pour le rendre plus plat.

    

    La forme aplatie des blancs contribue à une meilleure torréfaction de la farce à la viande

14. Mettez-les dans l'huile bouillante et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    

    L'huile pour faire frire les blancs doit être chaude, sinon vous n'obtiendrez pas une croûte dorée et la garniture ne sera pas juteuse

Dans ma famille, les belyashi sont aimés de tous, sans exception. Bien sûr, ce n'est pas la nourriture la plus saine, car ils utilisent beaucoup d'huile pour les préparer, mais parfois vous pouvez vous faire dorloter. Nous les cuisinons non seulement avec de la viande, mais aussi avec des légumes et du poisson. Les blancs de poisson sont très similaires aux tartes et les blancs de légumes sont très similaires aux tartes ordinaires. Une combinaison très savoureuse: les champignons hachés et frits avec des oignons sont mélangés à de la purée de pommes de terre et farcis de blancs. La règle principale que je respecte lors de la cuisson des blancs dans une casserole est de changer l'huile plus souvent et de trouver la température optimale pour que les produits soient dorés, mais pas brûlés.

Les recettes présentées sont simples et ne contiennent pas d'ingrédients difficiles à trouver. Essayez de faire des blancs à partir de différentes pâtes et choisissez votre option préférée.