Tartes Ossètes: Recettes Avec Photos étape Par étape, Vidéo, Délicieuses Options Avec Viande, Fromage Suluguni

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Délicieuses tartes ossètes: une sélection de recettes maison

Les tartes ossètes sont un plat très appétissant, savoureux et satisfaisant que tout le monde devrait essayer. Il existe de nombreuses variétés de ces produits de boulangerie, mais la principale différence entre eux est la garniture. De la viande, des pommes de terre, du fromage, des feuilles de betterave, du chou, de la citrouille, de l'ail sauvage, des cerises et d'autres produits sont placés dans la tarte. J'attire votre attention sur une sélection des meilleures recettes, parmi lesquelles au moins une conviendra certainement à votre goût.

Contenu

• 1 Recettes étape par étape pour les tartes ossètes

  • 1.1 Tourte à la viande ossète (fidjin)

    1.1.1 Vidéo: Tourte à la viande ossète

  • 1.2 Tarte aux pommes de terre ossète (pomme de terre)

    1.2.1 Vidéo: tartes ossètes au fromage et pommes de terre

  • 1.3 Tarte ossète aux fanes de betteraves (tsakharajin)

    1.3.1 Vidéo: Cuisson des tartes ossètes

• 2 avis d'hôtesses sur les tartes ossètes maison

Recettes pas à pas pour les tartes ossètes

J'ai fait la connaissance des tartes ossètes il y a environ 10 ans. Il y avait un petit café très confortable avec une cuisine caucasienne dans le quartier de la maison où j'ai loué un appartement. Mes amis et moi y avons souvent dîné et parfois commandé de la nourriture livrée à votre porte. Une partie entière du menu était consacrée aux tartes ossètes. Compte tenu du fait que les produits de boulangerie étaient vendus non seulement entiers, mais aussi en portions, littéralement en un mois, j'ai pu profiter de toutes les variantes de ce plat. Et je déclare en toute confiance que parmi les tartes ossètes correctement préparées, il n'y en a tout simplement pas d'insipides!

Tourte à la viande ossète (fiddzhin)

La tourte à la viande ossète est appelée "dessert caucasien", car le plat est le plus souvent servi à la fin d'un festin.

Ingrédients:

• 400 g de farine;
• 1 cuillère à soupe. Lait;
• 1 oeuf;
• 0,5 kg de bœuf gras;
• 1 tête d'oignon;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml de bouillon;
• 20 g de beurre;
• 1/2 cuillère à café un soda;
• 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1/2 cuillère à café sel.

Préparation:

1. Faites le plein des aliments dont vous avez besoin.

2. Tamisez la farine de blé dans un bol.

   

   Le tamisage sature la farine en oxygène, ce qui rend la pâte plus aérée

3. Au centre de la lame de farine, faites une dépression, versez du lait chaud, ajoutez du soda et quelques pincées de sel.

   

   Le lait peut être remplacé par du kéfir

4. Pétrir la pâte, la rouler en boule, laisser reposer environ une demi-heure dans un endroit chaud.

   

   Debout au chaud, la pâte deviendra plus élastique et plus pratique à travailler.

5. Hachez finement le bœuf avec un couteau.

6. Hachez l'oignon et hachez-le.

   

   Si les oignons sont petits, hachez 2-3 têtes de légume

7. Râpez l'ail sur une râpe fine.

   

   Hachez l'ail avec un couteau, un mixeur ou un couteau tranchant

8. Combinez la viande avec l'oignon et l'ail, ajoutez 1/4 c. sel et poivre.

   

   Pour une saveur épicée, vous pouvez ajouter des piments rouges à la viande hachée sur la pointe d'un couteau.

9. Versez le bouillon de viande dans la viande hachée, mélangez bien la masse.

10. Divisez la pâte en 2 parties, dont l'une doit être 2 fois plus grosse que l'autre.

    

    Pour la base de la tarte, il vous faudra 2 fois plus de pâte que pour son dessus

11. Rouler un grand morceau de pâte en une couche de 5 à 6 mm d'épaisseur.

12. Transférer la pièce dans un plat de cuisson rond graissé avec les bords de la pièce dépassant vers l'extérieur.

    

    Le moule peut être graissé avec du beurre ou de l'huile végétale

13. Répartissez la garniture sur toute la surface de la pâte.

    

    La garniture doit couvrir la pâte en une couche uniforme

14. Rouler la deuxième partie de la pâte en une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur.

    

    Le dessus du gâteau doit être presque 2 fois plus fin que le bas

15. Faites des coupes bouclées comme indiqué sur l'image ci-dessous.

    

    La vapeur s'échappera par les incisions pendant la cuisson

16. Transférer la couche sur le morceau de viande et la rouler avec un rouleau à pâtisserie pour couper l'excédent de pâte. Pincez bien les bords du gâteau.

    

    Pour éviter qu'une partie de la garniture ne soit à l'extérieur pendant la cuisson, pincez soigneusement les bords de la tarte

17. Placer la tarte dans un four préchauffé à 190 degrés et cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
18. 15 minutes après le début de la cuisson, versez 2 cuillères à soupe de bouillon dans le trou sur le dessus de la tarte.

19. Laisser refroidir légèrement le gâteau dans la casserole.

    

    Laisser refroidir légèrement les pâtisseries pour éviter les brûlures et casser le gâteau.

20. Retirez délicatement la tarte, coupez-la en portions et servez.

Voici une tarte à la viande alternative.

Vidéo: Tarte à la viande ossète

Tarte ossète aux pommes de terre (pomme de terre)

Dans cette version de la célèbre pâtisserie, les pommes de terre bouillies se produisent dans un merveilleux duo avec du suluguni tendre.

Ingrédients:

• 600 g de farine;
• 150 ml de lait;
• 250 ml de kéfir;
• 30 g de crème sure;
• 25 g de levure fraîche;
• 10 g de sucre;
• 500 g de pommes de terre bouillies;
• 600 g de suluguni;
• beurre;
• poivre noir moulu grossièrement;
• sel.

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger le lait, le kéfir, la crème sure et la levure fraîche.

   

   Les ingrédients de la pâte liquide doivent être chauds

2. Ajouter le sucre au mélange et tamiser la farine, bien mélanger la masse obtenue.

3. Placez la pâte sur une table farinée, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique et roulez en boule. Enveloppez la pâte d'un film plastique et laissez reposer une demi-heure à une température non inférieure à la température ambiante.

   

   La pâte doit être élastique, douce et aérée.

4. Mélanger la purée de pommes de terre froides avec du suluguni râpé grossièrement, ajouter du poivre et du sel au goût.

   

   Vous pouvez ajouter un mélange de poivrons ou d'herbes séchées à votre garniture à votre goût

5. Divisez la pâte en 3 morceaux.
6. Rouler un morceau en un gâteau plat d'environ 1 cm d'épaisseur.

7. Mettez un tiers de la garniture sur le blanc.

   

   Disposez la garniture de manière à ce que les bords de la pâte restent libres

8. Rassemblez les bords de la pâte et pressez-les fermement pour former une poche. Rouler doucement en un petit gâteau.

   

   Abaisser soigneusement la tortilla de pommes de terre et fromage pour que la pâte ne casse pas

9. Placez le gâteau sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
10. Percer la vapeur au centre du gâteau.
11. Faites cuire les aliments pendant 15 minutes à 200 degrés.
12. Badigeonner la tarte finie de beurre.

13. Répétez les étapes ci-dessus avec le reste de la pâte et la garniture.

    

    Trempées dans du beurre, les tartes ont encore meilleur goût

Vidéo: tartes ossètes au fromage et pommes de terre

Tarte ossète aux betteraves (tsakharajin)

Pour la première fois, l'ingrédient principal de ce gâteau m'a surpris et amusé. A cette époque, je ne savais pas encore que les dessus de betteraves trouvaient également une application en cuisine. Mais comme le goût des pâtisseries s'est avéré magique, maintenant je cuisine parfois moi-même un tel régal.

Ingrédients:

• 850 g de farine;
• 0,5 l d'eau;
• 0,25 l de lait;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 9 g de levure sèche;
• 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 800 g de fromage ossète;
• 400 g de feuilles de betterave;
• 50 g d'oignons verts;
• 35 g d'aneth frais;
• 70 g surgelés + 100 g de beurre fondu;
• sel.

Préparation:

1. Mélangez la levure sèche et le sucre avec de l'eau tiède. Laisser reposer le mélange pendant un quart d'heure jusqu'à formation de mousse.

2. Tamiser la farine dans un grand bol, mélanger avec la pâte à levure, 2 c. sel et lait chaud.

   

   Pour rendre la pâte tendre, tamisez la farine 1 à 2 fois

3. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement l'huile végétale.

4. Transférer la pâte dans une poêle huilée, couvrir d'une serviette et laisser reposer une demi-heure.

   

   Pour éviter que la pâte ne «fuit», utilisez un grand bol ou une casserole

5. Faites défiler le fromage dans un hachoir à viande à l'aide d'une grille avec de grands trous.

   

   Le fromage ossète peut être défilé dans un hachoir à viande ou râpé sur une râpe grossière

6. Râpez un morceau de beurre congelé sur une râpe fine.

7. Rincer les dessus de betteraves ensemble sans les tiges, les sécher et les hacher finement avec un couteau avec l'aneth et les oignons verts.

   

   Choisissez de jeunes feuilles de betterave pour la garniture sans détérioration.

8. Mélanger le fromage, le beurre, les dessus et les herbes.
9. Divisez la pâte en 3 parties.
10. Placez une partie sur une surface farinée et pétrissez avec vos mains en un gâteau d'environ 10 mm d'épaisseur.
11. Placez 1/3 de la garniture au fromage de betterave au centre du pain plat.

12. Rassemblez les bords de la pâte, maintenez-les ensemble et formez une boule.

    

    Tout en formant un morceau, soulevez doucement, mais ne l'étirez pas, les bords de la pâte et rassemblez-les ensemble

13. Écrasez ou roulez doucement la boule dans un gâteau avec un rouleau à pâtisserie.
14. Placez le gâteau sur une plaque à pâtisserie, faites un petit trou au centre de la pièce pour que la vapeur s'échappe.
15. Placer le gâteau dans un four préchauffé à 220 degrés et cuire 20 minutes.

16. Mettez la tarte finie sur une assiette et versez sur le beurre fondu.

    

    N'oubliez pas que la touche finale des tartes ossètes est de graisser au beurre

17. Couvrir le gâteau avec un torchon sec et laisser reposer 10 minutes.
18. Façonner et cuire 2 autres gâteaux avec le reste de la pâte et la garniture.

19. Coupez les pâtisseries imbibées de beurre en portions et offrez-les à vos proches.

    

    Servir chaud, tiède ou complètement refroidi

Vidéo: cuisiner des tartes ossètes

Avis d'hôtesses sur les tartes ossètes maison

Je viens de vous parler des trois types de tartes ossètes les plus populaires. Je suis sûr que parmi nos lecteurs il y aura ceux qui partageront d'autres recettes, non moins intéressantes, pour cuisiner cette magnifique pâtisserie. J'attends avec impatience vos commentaires ci-dessous. Bon appétit!