Pâtés Maison à La Viande: Les Recettes Les Plus Réussies Et Délicieuses Avec Du Kéfir Et De L'eau Bouillante, Une Pâte Croustillante Avec Des Bulles Et Une Garniture Juteuse, Photo

2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Pâtés maison à la viande: les sept meilleures recettes

Les pâtisseries volumineuses et juteuses à base de pâte sans levure et farcies de viande et d'oignons sont le mets préféré de tous. Ils doivent être consommés chauds, en essayant de ne pas se brûler avec du jus de viande. Leur cuisson n'est pas du tout difficile, même si cela prendra 30 à 40 minutes.

Contenu

• 1 Chebureks sur le kéfir

  1.1 Recette vidéo: pâtés à la viande sur kéfir d'Alex Bon Appetit

• 2 recettes de pâte pour pâtés

  • 2.1 Sur l'eau minérale additionnée de vodka
  • 2.2 Pâte à choux
  • 2.3 Pâte sur fromage cottage
  • 2.4 Pâte sur lait
  • 2.5 Recette vidéo: Chebureks tatars de Crimée

Chebureks sur le kéfir

La pâte additionnée de kéfir est en plastique et molle. Les pâtisseries sont tendres et parfumées, alors qu'elles absorbent moins d'huile pendant la friture.

Le goût des pâtisseries prêtes à l'emploi dépend de la qualité de la viande hachée, alors choisissez un produit frais et conditionné

Des produits:

• 1 cuillère à soupe. kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5%;
• 1 oeuf;
• 2,5 cuillères à soupe farine;
• 500 g de porc haché et de bœuf mélangés en proportions égales;
• 2 oignons;
• une pincée de graines de cumin et de coriandre;
• 1/2 cuillère à café poivre noir;
• 1/2 cuillère à café sel de pâte et 1/3 c. Pour remplissage;
• huile végétale pour la friture.

Recette:

1. Chauffer le kéfir à une température de 36 à 38 degrés.

   

   Le kéfir doit être chauffé à feu doux

2. Ajoutez l'œuf et le sel.

   

   Il est préférable de choisir un œuf avec un jaune vif

3. Tamisez la farine.

   

   Tamiser la farine garantit la tendreté de la pâte

4. Pétrissez la pâte et roulez-la en boule. Laissez reposer pendant une demi-heure.

   

   La pâte de kéfir pour chebureks doit être prouvée

5. Piquez les oignons pelés dans un mixeur.

   

   Les oignons hachés dans un mélangeur ajouteront de la jutosité à la garniture

6. Mélangez-le avec de la viande hachée et des épices.

   

   Remuez bien la garniture pour les pâtés

7. Le zira (cumin) et la coriandre sont les meilleures épices.

   

   Le zira et la coriandre sont parfaits pour les pâtisseries garnies de viande

8. Divisez la pâte en 20 g de koloboks et roulez chacun en un gâteau fin. Mettez la garniture sur une moitié, écrasez-la avec une cuillère et couvrez avec l'autre moitié de la pâte.

   

   Le bord bouclé du cheburek peut être fabriqué à l'aide d'un appareil culinaire - une roue dentée sur la poignée

9. Faites frire les pâtés des deux côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

   

   L'huile pour frire les pâtés doit être chaude

10. Les pâtés prêts à l'emploi sur la pâte de kéfir ont un excellent goût et une apparence appétissante.

    

    Les pâtés préparés sur la pâte de kéfir doivent être servis chauds

Recette vidéo: pâtés à la viande sur kéfir d'Alex Bon Appetit

Recettes de pâte pour chebureks

La pâte à pâtisserie peut être préparée de différentes manières et à partir de différents ingrédients. Une condition reste obligatoire: ne pas utiliser de farine grossière pour ce plat. La pâte avec elle n'a aucune plasticité et se déchire lors de la formation d'un cheburek ou de la friture.

Sur l'eau minérale avec l'ajout de vodka

Cette recette produit des pâtés super croustillants avec des bulles appétissantes.

Il est préférable de faire les pâtes à l'eau minérale aussi fines que possible

Des produits:

• 400 g de farine;
• 2 cuillères à soupe. l. Vodka;
• 200 ml d'eau;
• 1/2 cuillère à café Sahara;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 4 cuillères à soupe l. huile végétale.

Recette:

1. Tamisez la farine directement sur la table.

   

   Vous pouvez utiliser un grand tableau au lieu d'une table.

2. Ajouter le sucre, le sel et l'huile à l'eau tiède.

   

   Le sucre dans la pâte est nécessaire pour un plus grand croquant des pâtés

3. Faites un entonnoir dans la farine et versez-y doucement de l'eau. Ajoutez de la vodka.

   

   Pétrir la pâte sur la table nécessite un grand soin

4. Pétrissez la pâte rapidement et pétrissez-la correctement.

   

   La pâte sur l'eau minérale doit être assommée correctement sur la table

5. Rouler en boule et laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Après cela, il est prêt à former des chebureks.

   

   La pâte à l'eau minérale et à la vodka se déroule facilement

Pâte à choux

La pâte à choux est parfaite pour les pâtés. En raison de la température élevée de l'eau, le gluten contenu dans la farine gonfle rapidement, ce qui vous permet de ne pas laisser la pâte pour la levée. De plus, la pâte à choux se fait très facilement, ce qui sera apprécié des ménagères novices.

Chebureks de pâte à choux bien dorés pendant la friture

Des produits:

• 150 ml d'eau;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1/3 cuillère à café sel;
• 1 oeuf;
• 400 g de farine.

Recette:

1. Porter l'huile et l'eau à ébullition.

   

   Faire bouillir l'eau et l'huile à feu doux

2. Ajouter la farine (300 g) et remuer rapidement avec une spatule. Laisser refroidir 10 minutes.

   

   La pâte doit être lisse

3. Ajouter l'œuf à la pâte à choux et remuer rapidement.

   

   Pour éviter que l'œuf ne s'infuse, remuez la pâte le plus rapidement possible.

4. Ajouter ensuite le reste de farine (100 g) et bien mélanger. Aveugle la balle.

   

   La pâte à choux prête à l'emploi pour pâtisseries peut être utilisée immédiatement pour la cuisson

5. Si vous avez besoin de la pâte plus tard, assurez-vous de la recouvrir d'un film afin que la surface ne soit pas recouverte d'une croûte.

   

   La pâte à choux pour chebureks peut être conservée au réfrigérateur pendant une journée sans perdre ses qualités

Pâte sur fromage cottage

Une fois frite, la pâte de caillé devient tendre et feuilletée, tout en gardant le jus chaud de la viande bien remplie. Ces pâtés sont délicieux non seulement dans la chaleur de la chaleur, mais aussi lorsqu'ils sont chauffés.

Les chebureks sur la pâte caillée s'avèrent plus luxuriants

Des produits:

• 300 g de fromage cottage gras;
• 2 oeufs;
• 450 g de farine;
• 1 cuillère à café sel.

Recette

1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis.

   

   Au lieu de le frotter à travers un tamis, vous pouvez poinçonner le caillé dans un mélangeur

2. Battez les œufs avec du sel.

   

   Les œufs et le sel peuvent être battus avec un fouet

3. Versez-les dans du fromage cottage et mélangez la masse avec un mélangeur.

   

   Battre le fromage cottage avec les œufs jusqu'à consistance mousseuse

4. Versez la farine sur le caillé et la masse d'œufs. Mélangez soigneusement avec un mélangeur à basse vitesse puis avec vos mains.

   

   Si vous battez la pâte à caillé à grande vitesse, les produits de boulangerie seront durs.

5. La pâte à caillé finie pour pâtés a une consistance lâche.

   

   La pâte à caillé prête pour les chebureks doit reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure

Pâte au lait

Une fois frite, la pâte de lait donne aux pâtés un arôme très agréable. Il est plus dense que la pâte dans l'eau, vous ne pouvez donc pas épargner la garniture dans de telles pâtisseries.

Les pâtisseries à base de pâte de lait acquièrent très rapidement une croûte dorée, vous devez donc les faire frire à feu doux

Des produits:

• 1 cuillère à soupe. farine;
• 1 cuillère à soupe. Lait;
• 2 oeufs;
• 3/4 cuillère à café sel;
• 50 ml d'huile végétale (tournesol, moutarde ou maïs).

Recette:

1. Passer la farine au tamis.

   

   Pour tamiser la farine, il est pratique d'utiliser un tamis à long manche

2. Fouettez les œufs et le lait. Ajoutez du sel.

   

   Battre les œufs et le lait jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

3. Entrez la moitié du taux de farine spécifié. Remuez au fouet et versez l'huile végétale.

   

   La moutarde convient également à la place du tournesol, elle donnera aux pâtés une teinte jaune appétissante

4. Ajoutez ensuite encore 3-4 cuillères à soupe de farine et pétrissez la pâte visqueuse.

   

   Remuez la pâte visqueuse sur le lait jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent

5. La dernière étape consiste à pétrir la pâte sur la table avec le reste de farine. En conséquence, il devrait devenir élastique et dense, prêt à former des chebureks.

   

   La pâte pour pâtés au lait doit être conservée enveloppée dans du papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes

Recette vidéo: Chebureks tatars de Crimée

Les Chebureks sont tout pour nous! Dans ma famille, pas un seul jour férié n'est complet sans eux. Nous les préparons avec des pommes de terre, du fromage et même des légumes. Mais les plus délicieux et les plus aimés, bien sûr, sont remplis de viande. Je fais la pâte à la crème ou avec du lait. Les deux recettes sont très simples à préparer et le résultat est excellent. L'essentiel est de n'utiliser que de la viande hachée de haute qualité, sans veines ni morceaux de bacon. Une garniture trop grasse ne sera pas savoureuse, mais elle peut nuire à la santé. Et vous devez certainement faire frire les pâtés dans une bonne huile végétale fraîche, en les changeant tout le temps. Convient pour le maïs, le tournesol.

Ces recettes produisent d'excellents pâtisseries maison auxquelles personne ne peut résister. Essayez de faire plusieurs versions de la pâte et choisissez votre préférée. Rosés, parfumés et méga-colorés - les pâtés maison amèneront toute la famille autour de la table!