La Marinade De Kebab De Porc La Plus Délicieuse Et La Plus Juteuse Pour Garder La Viande Tendre

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Le kebab de porc le plus délicieux et juteux: une sélection des meilleures marinades

Le printemps et l'été sont des moments de barbecue et ils sont préparés à partir de viandes différentes, bien que le mouton soit traditionnellement utilisé. Mais sous nos latitudes, le porc est souvent utilisé. La première règle de la cuisson au barbecue est de préparer correctement la marinade pour la viande. Bien que le porc lui-même soit suffisamment gras pour ne pas se dessécher, il est toujours important de le vieillir dans la bonne marinade.

Contenu

• 1 Plus de marinades - bonnes et différentes

  • 1.1 Marinade au vinaigre

  • 1.2 Marinade au kéfir

    1.2.1 Recette vidéo pour la marinade au kéfir

  • 1.3 Sauce soja et miel en marinade

    1.3.1 Vidéo: marinade à la sauce soja

  • 1.4 Marinade au citron

    1.4.1 Vidéo: Marinade de porc au citron

  • 1.5 Marinade à l'eau minérale

    1.5.1 Vidéo: comment faire mariner du porc dans de l'eau minérale

  • 1.6 Marinade au jus de grenade

    1.6.1 Vidéo: comment faire mariner la viande dans du jus de grenade

  • 1.7 Marinade sur bière

    1.7.1 Recette vidéo pour marinade à la bière

  • 1.8 Marinade à la moutarde

    1.8.1 Recette vidéo pour marinade à la moutarde et autres épices

Plus de marinades - bonnes et différentes

Il existe de nombreuses recettes pour faire mariner un kebab. Ils utilisent une variété d'ingrédients, d'assaisonnements et d'additifs. Nous proposons plusieurs options intéressantes, du classique à l'original.

Marinade au vinaigre

Ce type de marinade est considéré comme traditionnel. Il semble qu'il soit facile à préparer, car il ne nécessite que:

• 3-4 oignons;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 200 ml d'eau;
• sel et épices sèches au goût.

Et ceci pour 2 kg de porc. Mais le problème est que le vinaigre doit être complété très précisément, et ne pas se tromper avec le temps de vieillissement de la viande, sinon son goût deviendra désagréable.

Malgré son apparente simplicité, la marinade au vinaigre nécessite une manipulation minutieuse.

Versez le vinaigre dilué avec de l'eau dans un bol de viande mélangé avec des épices, des oignons et du sel. Les morceaux de porc doivent être complètement recouverts de marinade. Laisser au réfrigérateur 3 heures.

Marinade au kéfir

Vous connaissez probablement cette phrase: «sel, poivre, assaisonnements - au goût». Par exemple, j'aime vraiment les plats épicés et épicés, alors j'ajoute généralement des épices du cœur. Mais comme l'expérience l'a montré, cela ne convient pas pour le barbecue: cela devient comme si cela avait un goût artificiel. Par conséquent, il est préférable d'ajouter quelques assaisonnements en petites quantités.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du vinaigre comme base pour la marinade pour ramollir la viande. Le kéfir s'acquitte parfaitement de cette tâche.

Tu auras besoin de:

• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 litre de kéfir riche en graisses;
• 3 oignons frais;
• 1,5 kg de porc.

Cuire la marinade.

1. Coupez les oignons pelés en rondelles d'environ 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur, rincez bien la coriandre, séchez-la et hachez-la finement.
2. Dans un récipient large et profond, déposez la viande sur le fond en une couche, l'oignon et la coriandre sur le dessus. Assaisonnez avec un peu de poivre.

3. Versez le kéfir pour qu'il recouvre complètement les morceaux de viande. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer au moins toute la nuit, ou mieux pendant une journée.

   

   Le kéfir rendra la viande aussi tendre que le vinaigre

Recette vidéo pour la marinade au kéfir

Sauce soja et miel en marinade

Dans la cuisine orientale, cette version de la marinade a peut-être le goût et l'arôme les plus intéressants.

Tu auras besoin de:

• 1,6 kg de porc;
• 2 cuillères à soupe de moutarde achetée;
• 4 gousses d'ail jeune;
• 5 cuillères à soupe l. sauce soja;
• 3 cuillères à soupe l. miel naturel;
• 5 g de coriandre;
• 5 g de poivre noir moulu.

Dans une telle marinade, la viande est parfaitement frite, recouverte d'une croûte croustillante, sous laquelle la jutosité et la douceur sont bien conservées.

1. Remuez la sauce et le miel dans un bol pour que le mélange soit uniforme.
2. Épluchez et hachez l'ail le plus finement possible. Il est conseillé de le faire avec un couteau, mais vous pouvez utiliser la presse. Ajouter l'ail au mélange de miel de soja et mélanger à nouveau.
3. Assaisonnez la marinade d'épices. La sauce soja étant assez salée en elle-même, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel; il suffira d'ajouter du sel à la viande juste avant la cuisson.

4. Placer le porc dans un bol et placer sous oppression. Réfrigérez pendant 24 heures.

   

   La sauce soja et la marinade au miel donneront au kebab une croûte légèrement dorée

Vidéo: marinade à la sauce soja

Marinade au citron

Le jus de citron est une excellente alternative saine au vinaigre. Il saturera parfaitement la viande et lui donnera une saveur exquise. Mais dans une telle marinade, vous devez mettre plus d'oignons.

Prenez ces produits:

• 1,2 kg de porc;
• 510 g d'oignons;
• 2 gros citrons;
• 5 g de poivre noir et rouge moulu;
• 3 g de pois curry et coriandre;
• sel au goût;
• 1 cuillère à café Safran des Indes.

Préparez la viande et continuez.

1. Mélangez le porc avec toutes les épices immédiatement. Faites-le avec vos mains en pétrissant des morceaux de viande.
2. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe et ajoutez-le à la viande. Mélangez à nouveau le tout pour que le zeste se répande uniformément sur la masse.

3. Coupez l'oignon pelé en rondelles moyennes, ajoutez-le à la marinade et appuyez légèrement avec vos mains: l'oignon doit laisser couler le jus. Laissez le blanc pendant une heure, puis pressez le jus des citrons sur le dessus. Laissez tremper la viande pendant 5 heures.

   

   Le jus de citron est une alternative saine au vinaigre

Au fait, beaucoup de gens n'aiment pas les oignons, même dans un kebab. Surtout les enfants - ils sont juste prêts à cracher et à refuser la viande, mais à ne pas voir ces anneaux. Vous pouvez faire plus compliqué: hacher l'oignon dans une purée de pommes de terre, par exemple, dans un hachoir à viande, et l'ajouter à la viande en tant que tel.

Vidéo: marinade au citron pour porc

Marinade à l'eau minérale

Si vous manquez de temps pour préparer la marinade, l'eau minérale gazeuse vous aidera. Il semblerait que ce ne soit que de l'eau, mais en fait, ses bulles, saturées de dioxyde de carbone, font un excellent travail pour ramollir les fibres de viande, et le jus d'oignon accélérera ce processus.

L'eau minérale ramollira parfaitement la viande en peu de temps

Tu auras besoin de:

• 1,2 kg de porc;
• 1 paquet d'épices pour barbecue (peut être acheté au magasin);
• 1 litre d'eau minérale avec gaz;
• 3 oignons.

Croyez-moi, le kebab se révélera moelleux, comme il se doit.

Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux, rappelez-vous légèrement avec vos mains pour qu'il commence à laisser couler le jus. Placez-le au fond d'une casserole, étalez la viande hachée dessus, salez et assaisonnez d'épices.

Remuez et appuyez sur les morceaux de viande en même temps pour qu'ils soient mieux saturés de jus. Versez de l'eau minérale sur le porc et laissez reposer 1 heure. Ensuite, la viande peut être mise sur des brochettes et le shish kebab peut être envoyé au gril.

Vidéo: comment faire mariner du porc dans de l'eau minérale

Marinade au jus de grenade

Cette sauce convient à presque tous les types de viande. Pour 1 kg de porc, vous avez besoin de:

• 2 cuillères à soupe. jus de grenade;
• 0,5 cuillère à soupe Vodka;
• 1 bouquet de coriandre;
• 1 bouquet de menthe;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café poivre moulu;
• 1 cuillère à café sel.

Hacher les verts et les oignons en gros morceaux, bien mélanger avec le poivre et le sel. Frottez la viande tranchée avec ce mélange. Placez le porc dans un bol profond et versez le jus et la vodka. Laisser mariner 8 à 10 heures.

Le jus de grenade ajoutera une agréable acidité épicée au porc

Vidéo: comment faire mariner la viande dans du jus de grenade

Marinade à la bière

Les amateurs de mousse peuvent également se faire plaisir avec le goût spécial du barbecue.

Ingrédients pour 1,5 kg de porc:

• 0,5 l de bière;
• 3 oignons;
• sel et poivre au goût.

Pré-couper la viande en lanières longitudinales, mélanger dans un bol avec du sel et du poivre. Râpez les oignons pelés et ajoutez-les à la viande, mélangez à nouveau.

Eh bien, est-il possible dans la nature de se passer de bière, au moins comme marinade pour le barbecue?

Ajouter progressivement la bière à la viande en remuant constamment. Les morceaux de porc doivent être recouverts de liquide, mais ne pas y flotter. Couvrez le récipient avec un couvercle, laissez-le dans la pièce pendant une heure, puis mettez-le dans un endroit froid pendant 12 heures.

Recette vidéo pour marinade à la bière

Marinade à la moutarde

La moutarde donne à la viande un goût agréable, un arôme délicat et un léger piquant. Tu auras besoin de:

• cou de porc - 2,3 kg;
• oignons blancs - 360 grammes;
• un mélange d'épices pour barbecue - 1,5 cuillère à soupe;
• gros sel - 1,5 cuillère à soupe;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail chaud - 4 gousses;
• grains de poivre - 5 pièces;
• crème sure riche en matières grasses - 460 grammes;
• moutarde prête à l'emploi - 3 cuillères à soupe.

Hachez l'oignon et souvenez-vous-en. Mettez dans un bol de viande, ajoutez la moutarde à la crème sure, les épices. Laisser au réfrigérateur pendant 7 heures. La viande marinée doit être bien mélangée toutes les heures.

La moutarde rend la viande tendre et légèrement épicée

Recette vidéo de marinade à la moutarde et autres épices

Maintenant, vous avez une grande sélection de marinades de porc - assez pour tout l'été! Peut-être avez-vous également quelques recettes pour nos lecteurs? Partagez-les dans les commentaires. Passe un bon weekend!