Que Cuisiner Pour La Nouvelle Année Sans Viande De Porc: Recettes Chaudes Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Sans porc: un menu pour la réunion 2019

Traditionnellement, lors de l'élaboration d'un menu pour une fête festive, les femmes au foyer essaient de prendre en compte les goûts de l'animal totem afin d'attirer chance et prospérité dans leur maison. Le symbole de 2019 est le cochon de terre jaune (sanglier), il n'est donc pas recommandé de faire cuire du porc. Cependant, le menu du Nouvel An peut plaire avec sa variété, car il existe de nombreux plats chauds délicieux d'agneau, de bœuf, de volaille et de poisson.

Contenu

• 1 canard roux farci de pain

  1.1 Vidéo: canard au jus d'orange et sauce soja

• 2 maquereaux au four avec sauce tartare

  2.1 Vidéo: Maquereau farci aux champignons et tomates

• 3 Agneau rôti aux oignons

  3.1 Vidéo: gigot d'agneau cuit au four

• 4 côtelettes de filet de poulet panées au fromage

  4.1 Vidéo: Côtelettes de poulet au paprika et à l'ail

Canard roux farci de pain

Le canard cuit au four est toujours la pièce maîtresse de la table de fête. Dans cette recette, il est proposé de le mariner dans des épices et de le farcir de mie de pain frais.

La peau d'un canard frais doit être exempte de tout dommage, y compris des ecchymoses, des ecchymoses, des bosses ou des déchirures

Des produits:

• 1 canard;
• 300 g de pain;
• 5 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 6–8 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café sel de mer;
• 3 cuillères à soupe l. jus de citron;
• 1 verre d'eau.

Recette:

1. Lavez le canard.

   

   Il est pratique de laver le canard dans un bassin profond

2. Ensuite, séchez et arrachez les plumes restantes avec une pince à épiler.

   

   Les plumes restantes donneront au canard une saveur brûlée, alors retirez-les

3. Coupez les glandes sébacées à la queue de la carcasse.

   

   Si les glandes sébacées ne sont pas coupées, la carcasse entière aura un goût et une odeur très désagréables.

4. Passez l'ail dans une presse.

   

   À l'aide d'une presse, vous pouvez hacher rapidement et facilement les gousses d'ail

5. Moudre le poivre dans un mortier.

   

   Le broyage des grains de poivre dans un mortier libère bien l'arôme de l'épice

6. Mesurez la bonne quantité d'huile.

   

   Combinée avec de l'ail et du jus de citron, l'huile d'olive crée la marinade parfaite

7. Pressez le jus de citron.

   

   Utilisez une presse en verre pour faire du jus de citron

8. Préparez la bonne quantité de sel.

   

   Essayez d'utiliser du sel de mer dans cette recette.

9. Chauffer tous les ingrédients de la marinade dans une poêle.

   

   Chauffer la marinade littéralement 3-5 minutes

10. Coupez la mie de pain blanc en cubes.

    

    Pour le remplissage, un pain ou un rouleau convient

11. Enrober le canard de marinade refroidie, mettre le pain à l'intérieur et sécuriser le trou avec une brochette.

    

    Mieux vous fixez le trou dans la carcasse, plus l'oiseau sera juteux.

12. Placer la carcasse dans un moule, verser de l'eau et cuire au four pendant 2 à 2,5 heures.

    

    Le canard fini obtient une croûte dorée et appétissante

13. Servez la volaille en portions sur une planche de bois.

    

    Il est préférable de manger la volaille chaude

Vidéo: canard au jus d'orange et sauce soja

Maquereau au four avec sauce tartare

Pour ceux qui préfèrent le poisson, il existe une recette gagnant-gagnant pour le maquereau cuit au four. Le poisson aromatique est servi avec une sauce tartare épicée, qui met en valeur son goût riche.

Le maquereau est non seulement savoureux, mais aussi extrêmement bénéfique pour le système cardiovasculaire.

Des produits:

• 3 maquereaux;
• 2 citrons;
• 1 oignon;
• 7–8 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café sel de mer.

Pour la sauce:

• 150 g de mayonnaise;
• 150 g 20% sucré;
• 7 concombres marinés;
• 70 g d'herbes (aneth, persil, basilic);
• 1 cuillère à soupe. l. zeste de citron;
• 1/3 de poudre de poivre noir;
• 1/3 cuillère à café sel de mer.

Recette:

1. Retirez les têtes des poissons.

   

   Essayez de couper la tête du poisson juste en dessous des branchies

2. Gut it.

   

   Nettoyez particulièrement soigneusement les coquilles foncées qui tapissent la cavité abdominale du maquereau, car elles donneront au plat un goût amer

3. Hacher l'oignon.

   

   Couper l'oignon en demi-rondelles

4. Tranchez un citron.

   

   Prenez du citron sans faute frais et juteux

5. Moudre le sel et le poivre dans un mortier.

   

   Le broyage dans un mortier libère l'arôme et la saveur des grains de poivre

6. Frottez chaque poisson avec du poivre et du sel, mettez des oignons et des tranches de citron dans le ventre. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre le poisson dessus et recouvrir avec la deuxième partie de papier d'aluminium. Faites cuire le maquereau au four pendant 40 à 50 minutes.

   

   N'emballez pas trop le poisson dans du papier d'aluminium, il devrait obtenir une délicieuse croûte au four

7. Pour la sauce, coupez les concombres très finement.

   

   Coupez les concombres avec un couteau bien aiguisé

8. Rincez les herbes.

   

   Après avoir rincé les verts, séchez avec une serviette

9. Hachez-le finement.

   

   Plus vous coupez les herbes fines, plus la sauce sera uniforme.

10. Frottez le zeste de citron.

    

    Le zeste de citron donne à la sauce une saveur incroyable

11. Mélanger la mayonnaise et la crème sure.

    

    Utilisez un bol profond pour préparer la sauce.

12. Ajouter les herbes, les concombres et tous les autres ingrédients.

    

    La sauce tartare convient non seulement au maquereau, mais également à tous les types de poissons, à l'exception peut-être du flétan et de la plie

13. Laisser reposer la sauce pendant 10 minutes.

    

    Lors de la levée, la sauce acquiert une texture uniforme.

14. Placez les feuilles de roquette dans une assiette.

    

    La roquette est une salade irremplaçable pour servir et accompagner les plats de poisson

15. Mettez deux cuillères à soupe de sauce dessus et, par-dessus, du maquereau prêt à l'emploi.

    

    Servez le poisson chaud pour le plus savoureux

Beaucoup de gens n'aiment pas le maquereau pour sa riche odeur de poisson. Cependant, ce poisson en combinaison avec du citron et de l'oignon est étonnamment transformé. La cuisson au four lui donne une croûte dorée, tandis que la sauce fraîche épicée et la roquette ajoutent une qualité de restaurant au service. Un petit conseil pour ceux qui n'aiment pas les oignons - remplacez-les par de l'ail.

Vidéo: maquereau farci aux champignons et tomates

Agneau rôti aux oignons

La viande d'agneau délicate et juteuse saturée d'arômes d'épices et d'oignons est une excellente option pour un plat chaud pour la table du Nouvel An. Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre au four, ou vous pouvez faire plaisir au sanglier jaune et faire de la purée de citrouille.

Épaule d'agneau - la viande la plus appropriée pour un long ragoût

Des produits:

• 1,3 kg d'agneau
• 5 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• 4 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 1 piment fort;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• 1/2 cuillère à café cumin;
• 1/2 cuillère à café paprika;
• 2 cuillères à soupe. eau bouillante.

Recette:

1. Épluchez l'ail.

   

   L'ail est facilement pelé en faisant rouler les gousses sur la planche avec une pression

2. Coupez-le en tranches.

   

   L'ail pour ce plat peut être coupé en gros

3. Peler les piments forts des graines.

   

   Après avoir enlevé les graines de piment, assurez-vous de vous laver les mains avec du savon et de l'eau.

4. Hachez la pulpe du poivron.

   

   Il est préférable de couper les piments forts en petits morceaux.

5. Hachez l'oignon en demi-anneaux.

   

   Pour éviter que l'oignon ne perde son jus et sa saveur, coupez-le avec un couteau bien aiguisé.

6. Faites-le frire 1 cuillère à soupe. l. huiles.

   

   Les oignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés

7. Coupez la lame en gros morceaux. Assaisonner de sel et de poivre et mettre dans une poêle avec du beurre (3 cuillères à soupe).

   

   Jetez la viande dans de l'huile chaude pour qu'elle obtienne une croûte qui ne laissera pas le jus de viande disparaître

8. Faites frire l'agneau à feu vif.

   

   N'ayez pas peur d'un grand feu lorsque vous rôtissez de la viande, cela garde l'agneau juteux

9. Après 5 minutes, retournez la viande et faites revenir l'autre côté.

   

   Une croûte rosée à la surface de la viande indique que tous les jus sont restés à l'intérieur des fibres.

10. Faites chauffer le cumin et le paprika dans une poêle sèche.

    

    Chauffer les épices aidera à libérer leur arôme.

11. Placer tous les ingrédients dans une casserole résistante à la chaleur. Versez de l'eau bouillante et laissez mijoter au four pendant 50 minutes.

    

    L'agneau peut être servi sur la table sous la même forme que celle dans laquelle il a été cuit

Lamb est une solution non triviale pour la table du Nouvel An. Ce plat présente de nombreux avantages: tout d'abord, le rôti peut être préparé à l'avance et conservé dans un four légèrement chauffé jusqu'au moment de servir. Deuxièmement, plus la viande est infusée longtemps dans son propre jus, plus elle sera savoureuse et douce.

Vidéo: gigot d'agneau cuit au four

Côtelettes de filet de poulet panées au fromage

Les côtelettes de poulet juteuses dans une coquille de fromage croustillante sont un excellent plat chaud qui plaira aux adultes et aux enfants.

Pour les côtelettes de poulet en croûte de fromage, seuls les fromages à pâte dure conviennent

Ingrédients:

• 600 g de filet de poulet;
• 1 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café poivre noir;
• 4 cuillères à soupe l. Mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe. l. amidon;
• 1 oeuf;
• 150 g de fromage;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• 4 cuillères à soupe l. farine (pour paner);
• 4 cuillères à soupe l. craquelins;
• 4 cuillères à soupe l. huile végétale.

Recette:

1. Coupez le filet de poulet en côtelettes.

   

   Lorsque vous tranchez, gardez à l'esprit qu'après avoir battu les morceaux de poulet deviendront plus volumineux.

2. Se défendre.

   

   Battre la viande sur une planche de bois

3. Répartir le sel et le poivre sur les côtelettes, en frottant légèrement les épices dans la viande.

   

   Pendant la préparation de la pâte, les morceaux de filet auront le temps de mariner légèrement dans les épices

4. Mélangez la fécule et la mayonnaise.

   

   La meilleure façon de mélanger la pâte de poulet est d'utiliser un fouet.

5. Ajoutez l'œuf au mélange épais et battez le tout.

   

   L'œuf liera ensemble tous les ingrédients de la coquille de côtelette de fromage

6. Râpe le fromage. Remuez-le dans la pâte.

   

   Moudre le fromage avec une râpe fine

7. Mesurez la bonne quantité de sauce soja et ajoutez-la au mélange de fromage.

   

   Choisissez une sauce soja de haute qualité, épaisse et pas trop salée, le goût de la panure au fromage en dépend

8. Chauffer l'huile dans une poêle.

   

   Le beurre haché doit être très chaud pour que la panure devienne dorée et croustillante immédiatement.

9. Trempez chaque côtelette dans la farine.

   

   Tremper dans la farine - la première étape de la création d'une panure dense sur un filet de poulet

10. Ensuite, la viande doit être immergée dans la pâte.

    

    La pâte au fromage épaisse collera à la viande enrobée de farine

11. Action finale: rouler la côtelette dans la chapelure.

    

    Les craquelins couvriront toute la surface de la côtelette dans la pâte au fromage et feront partie du croustillant

12. Trempez les côtelettes dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés.

    

    Assurez-vous que la panure au fromage ne brûle pas pendant la friture

13. Servir le plat fini sur des feuilles de laitue.

    

    Les côtelettes de poulet dans une croûte de fromage sont bonnes avec un plat d'accompagnement de légumes ou de cornichons

Vidéo: côtelettes de poulet au paprika et à l'ail

Préparez plusieurs options de plats chauds pour la famille et les invités, car le cochon aime l'abondance. Décorez la table avec des bougies jaunes ou rouges, une corbeille de fruits et de beaux plats, et que le nouveau 2019 vous apporte chance et prospérité.