Comment Faire Cuire L'okroshka Sur Du Kéfir (avec De L'eau Minérale, Du Lactosérum, Du Kvas), Vidéo Et Photos De Recettes

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Un plat d'été populaire okroshka: nous cuisinons avec du kéfir

L'été est sur le point d'arriver, et les jours chauds, vous voulez oublier les soupes copieuses, le bortsch et les plats principaux. Nous avons besoin de légumes frais et d'herbes. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner l'okroshka avec du kéfir. Ce repas léger et hypocalorique propose plusieurs options, toutes faciles à préparer.

Contenu

• 1 Avec de l'eau minérale
• 2 Sur kvas fait maison
• 3 Sur le lactosérum
• 4 Sur bronzage et sur bouillon
• 5 Vidéo sur la cuisson de l'okroshka sur kvass

Avec de l'eau minérale

Cette recette est assez simple justement parce que l'eau minérale ne donne pas de saveur spécifique. Pour un tel okroshka, vous aurez besoin de:

• 4 pommes de terre;
• 3 concombres;
• 5 radis;
• 500 ml de kéfir;
• 400 g de poitrine de poulet;
• 4 œufs de poule;
• 200 ml de crème sure;
• 600 ml d'eau gazeuse minérale;
• sel au goût;
• verts (oignon, persil, aneth) - au goût.

Produits dont vous avez besoin pour okroshka

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, les refroidir et les peler. Couper en petits cubes.
2. Mettez le filet de poitrine de poulet dans une casserole, couvrez d'eau froide, mettez le gaz. Porter à ébullition, puis retirer la mousse, réduire le feu et cuire environ une heure jusqu'à tendreté. Sortez la viande. Réfrigérer et hacher finement. Le bouillon peut être utilisé pour n'importe quelle soupe.
3. Lavez les concombres, vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez. Couper en petits cubes. Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, puis refroidir, peler et couper de la même manière.
4. Les radis peuvent être hachés à votre guise ou râpés. La même chose est avec les verts: vous pouvez le hacher très finement ou le couper en grandes plumes et feuilles.
5. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez le kéfir et l'eau minérale. Bien mélanger, ajouter les herbes et la crème sure.

L'eau pétillante donne à l'okroshka une acidité. Vous pouvez décider vous-même de l'épaisseur de votre okroshka en ajoutant plus ou moins d'eau

Sur du kvas fait maison

Depuis l'Antiquité, le kvas a été utilisé non seulement comme boisson rafraîchissante, mais aussi comme base pour la fabrication de l'okroshka. Il est non seulement savoureux, mais possède également des propriétés bénéfiques, améliorant le métabolisme, régulant l'activité du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. En été chaud, kvass okroshka sera tout simplement irremplaçable.

Tout d'abord, nous devons faire du pain kvas. Bien sûr, vous pouvez l'acheter en magasin, mais ce n'est pas du tout la même chose. Par conséquent, soyez patient (il faudra 2 jours pour faire du kvas). Tu auras besoin de:

• pain de seigle - 350 g;
• eau - 3 l;
• sucre granulé - 4 cuillères à soupe;
• levure sèche - 7 g.

Trancher le pain de seigle et sécher au four. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans un pot de 3 litres, mettez-y des craquelins. Réfrigérer à 30-35 degrés.

Préparez vous-même du pain kvas pour l'okroshka

Dissoudre la levure sèche avec le sucre dans un peu d'eau tiède (pas chaude). Si vous préparez du kvas spécifiquement pour l'okroshka, quatre cuillères à soupe de sucre suffiront. La levure peut être prise et «vivante», elle aura besoin de 20 grammes. Laissez la levure "revivre" un peu et envoyez-la dans un bocal avec de l'eau et de la chapelure de seigle. Couvrir le pot avec un couvercle pour que le gaz formé pendant la fermentation puisse s'échapper. Placer dans un endroit chaud pendant deux jours.

Lorsque le kvas est prêt, filtrez-le et laissez-le dans un endroit frais. De cette quantité de produits, vous obtenez 2,5 litres de kvas.

Maintenant, commençons à cuisiner l'okroshka. Tu auras besoin de:

1. poitrine de bœuf - 500 g;
2. pommes de terre - 4 pièces;
3. œuf de poule - 4 pièces;
4. concombre - 4 pièces;
5. kéfir - 500 ml;
6. pain kvas - 1,5 ml;
7. sel au goût;
8. herbes fraîches au goût.

Faire bouillir le boeuf, les pommes de terre et les œufs. Hachez finement tous les produits, mettez-les dans une casserole, remplissez de kéfir, salez et mélangez. Maintenant, ajoutez kvass. Okroshka est prêt! Si vous le souhaitez, vous pouvez l'assaisonner avec de la moutarde, du poivre ou d'autres épices.

Sur le lactosérum

Le lactosérum de lait, en raison de son acidité, n'est en aucun cas inférieur au kvas en termes d'avantages et ne se rafraîchira pas moins par temps chaud. Et le goût particulier du lactosérum rend l'okroshka épicé. Vous aurez besoin des produits suivants:

• saucisse bouillie - 500 g;
• pommes de terre - 500 g;
• concombre - 400 g;
• œuf de poule - 5 pièces;
• kéfir - 500 ml;
• oignons - 200 g;
• acide citrique - 3 g;
• lactosérum de lait - 2000 ml;
• sel au goût;
• aneth au goût.

Épluchez la saucisse et les pommes de terre bouillies, hachez-les finement. Faites de même avec les concombres et les œufs durs. Mettez tous les produits dans une casserole, ajoutez l'aneth et les oignons, l'acide citrique, le sel, remplissez de kéfir et mélangez bien. Versez graduellement le petit-lait, remuez et laissez au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Le lactosérum donne à l'okroshka un goût épicé

Okroshka est bon car son goût n'est pas du tout réduit par le remplacement des ingrédients ou de leur quantité. Nous vous offrons quelques secrets.

1. Essayez d'ajouter des pommes de terre non bouillies mais frites à l'okroshka. Il n'a même pas besoin d'être tranché si vous l'avez tranché finement avant de le faire frire.
2. Non seulement la viande bouillie et la saucisse bouillie peuvent être utilisées. L'okroshka aux viandes fumées plaira sûrement à votre famille et à vos amis encore plus que d'autres options. Ajoutez de la saucisse fumée ou du jambon.
3. De plus, vous pouvez faire une version maigre de l'okroshka en remplaçant la viande ou la saucisse par du poisson. Cela peut être, par exemple, la sardine dans l'huile ou son propre jus.
4. Les verts sont l'ingrédient principal de l'okroshka. Vous pouvez utiliser tous les légumes verts que vous aimez, mais la ciboulette et l'aneth sont indispensables, et plus il y en a, mieux c'est.

Sur bronzage et sur bouillon

Si vous aimez l'okroshka sur le kéfir avec du lactosérum, essayez d'utiliser une boisson au lait fermenté - bronzage. Cela ajoutera encore plus d'acidité au plat, et c'est exactement ce dont vous avez besoin pour vous rafraîchir par une journée chaude.

Prenez les mêmes aliments que dans la dernière recette, à l'exception de l'acide citrique, et ajoutez-y du radis rouge et de la moutarde. Au lieu de lactosérum - 900 ml de bronzage.

Coupez les pommes de terre et la viande en petits cubes. Épluchez les œufs durs. Hachez les protéines et écrasez les jaunes avec 1 cuillère à soupe de moutarde.

Coupez également les concombres, les radis, hachez les verts. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, remuez, assaisonnez de kéfir. Sel.

Il est conseillé d'ajouter le bronzage non pas dans la casserole, mais directement dans les assiettes avec la préparation d'okroshka. Mais comme ce plat est léger et savoureux, il est peu probable qu'il ait le temps de rester au réfrigérateur, alors n'hésitez pas à ajouter du bronzage lors de la cuisson si vos proches balaient littéralement l'okroshka de la table.

Toute viande maigre convient à l'okroshka

Tu te souviens quand nous faisions du boeuf et mettions le bouillon de côté Maintenant, il nous sera utile pour okroshka. Ce plat est original et insolite. Au lieu du bœuf, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande, l'essentiel est maigre.

Cette okroshka a un petit secret. Les pommes de terre ne sont pas bouillies pour elle «en uniforme». Épluchez quelques pommes de terre crues, hachez-les et faites-les revenir dans le bouillon pendant la cuisson de la viande.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 5 pièces;
• eau - 2,5 l;
• cuisse de dinde ou bœuf pour bouillon - 300 g;
• sel au goût;
• saucisse semi-fumée - 200 g;
• œuf de poule - 5 pièces;
• concombre - 280 g;
• oignons verts - 60 g;
• persil - 0,5 g;
• acide citrique - 0,5 c. à thé;
• kéfir - 400 g.

Pendant la préparation du bouillon, dans lequel les pommes de terre hachées sont bouillies, hachez finement le reste des produits et mélangez-les dans un bol profond. Remuer, saler, réserver.

Refroidissez le bouillon cuit, la viande et les pommes de terre, coupez les aliments de la même manière et envoyez-les au reste. Remuer, assaisonner avec le kéfir, verser le bouillon. Servir 1 à 2 heures après la cuisson, lorsque l'okroshka est infusée au réfrigérateur.

Vidéo sur la cuisson de l'okroshka sur Kvass

Vous avez maintenant quelques recettes supplémentaires pour un délicieux plat d'été pour tous les jours. Vous connaissez sûrement quelques secrets que vous utilisez toujours dans la cuisine de l'okroshka. Veuillez partager avec nous dans les commentaires. Bon appétit!