Recettes De Délicieuses Soupes Maigres: Pois, Champignons, Avec Des Haricots, Des Lentilles, Des Boulettes Et D'autres Ingrédients

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Soupes maigres simples et délicieuses: cuisiner sans viande

La cuisine pendant le Carême doit être copieuse et saine. Et même s'il ne contient pas d'aliments nutritifs comme la viande, le lait et les œufs, vous pouvez préparer de nombreux repas délicieux sans les utiliser. Nous vous invitons à apprendre à faire des soupes maigres intéressantes et originales.

Contenu

• 1 soupe à l'oignon
• 2 Recette vidéo pour une soupe de nouilles légère maigre
• 3 Soupe au sarrasin, champignons et noix
• 4 Recette vidéo pour la soupe à la crème au champignon
• Soupe aux 5 pois maigres
• 6 Soupe aux lentilles et céleri
• 7 Soupe aux boulettes et brocoli au bouillon de poisson
• 8 Vidéo: comment faire une soupe aux haricots maigres

Soupe à l'oignon

Traditionnellement, la soupe à l'oignon française est cuite dans un bouillon de viande fort. Mais il s'avère qu'il peut être cuit dans une version maigre, mais il est très important de respecter la technologie.

Il n'y a rien de difficile à faire de la soupe à l'oignon.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. l. cassonade;
• muscade râpée sur la pointe d'un couteau;
• 8 morceaux de baguette d'environ 2 cm d'épaisseur;
• sel, poivre noir moulu.

Commencez à cuisiner.

1. Allumez d'abord le four pour le réchauffer à 160 ° C. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement en demi-anneaux, ou mieux dans les quartiers des anneaux. Vous devez également peler l'ail.

   

   Pour la soupe, il est préférable de couper l'oignon en quartiers

2. Dans une casserole à fond épais, versez 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive, mettre l'oignon et le sel un peu, ajouter le sucre et la muscade. Bien mélanger.

   

   La noix de muscade ajoutera un arôme et une saveur épicée à la soupe.

3. Faire sauter les oignons à feu moyen pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.

   

   Faire sauter les oignons pendant 10 minutes

4. Mettez l'ail sur l'oignon (ne le pressez pas, les gousses doivent être entières). Couvrir le dessus de la casserole avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 1 heure. Pendant ce temps, les oignons devront être mélangés plusieurs fois.

   

   Les oignons doivent être cuits au four dans un récipient scellé.

5. Remettez la casserole sur feu moyen, ajoutez 1-1,5 litre d'eau froide. Dès que l'eau bout, salez et poivrez la soupe et laissez mijoter 20 minutes.

6. En attendant, vous devez faire frire les baguettes des deux côtés dans de l'huile d'olive afin qu'elles soient recouvertes d'une croûte dorée. Déposer 2 tranches dans chaque assiette et couvrir de soupe chaude cuite. Ajouter un peu d'huile d'olive et de poivre et servir.

   

   Soupe à l'oignon servie avec des morceaux de baguette frits

Recette vidéo de soupe aux nouilles légère maigre

Soupe au sarrasin, champignons et noix

Pendant longtemps, nos ancêtres ont utilisé une combinaison de sarrasin et de champignons dans de nombreux plats. En effet, il s'est avéré très savoureux. Nous vous suggérons de préparer une soupe légère de sarrasin-champignons en y ajoutant un peu de noix: leur douceur et leur légère astringence mettront favorablement en valeur le goût général du plat et lui donneront des notes originales.

La soupe maigre aux champignons et au sarrasin deviendra encore plus savoureuse si vous y ajoutez des noix

Tu auras besoin de:

• 2 litres de bouillon de légumes;
• 200 g de sarrasin;
• 700 g de champignons;
• une poignée de champignons séchés;
• 1/2 tasse de noix
• 3 gros oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 5 brins de persil;
• huile d'olive;
• poivre noir moulu.

Faites tremper le sarrasin dans l'eau froide pendant 1 heure pour qu'il soit presque prêt au bon moment.

1. Broyez les champignons séchés en poudre à l'aide d'un moulin à café. Hachez les oignons pelés et l'ail le plus petit possible. Les champignons doivent être coupés en petits morceaux. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   

   Hacher les oignons et les champignons, préparer d'autres aliments

2. Ajouter les champignons secs hachés et les champignons dans la poêle. Frire pendant 15 minutes, à découvert, pour évaporer la quasi-totalité du liquide. Ajouter le poivre, verser le bouillon, attendre l'ébullition, puis cuire 5 minutes.

3. Jetez le sarrasin trempé dans une passoire ou un tamis, attendez que l'eau s'écoule. Ajouter à une casserole de bouillon bouillant et cuire 15 minutes.

   

   Faire cuire la soupe en ajoutant la nourriture à son tour

4. Mettez les noix pelées dans une poêle sèche préchauffée et faites-les frire 3 minutes en remuant tout le temps, puis hachez grossièrement.

   

   Les noix doivent être bien torréfiées

5. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de noix et de persil haché.

Au fait, essayez d'ajouter de l'orge au lieu du sarrasin à cette soupe. Il se marie également bien avec les champignons. Seulement, vous devez le faire tremper non pas pendant une heure, mais pendant la nuit. Pour ramollir plus rapidement, ajoutez 1 cuillère à café à l'eau. bicarbonate de soude. Et, bien sûr, la quantité d'orge perlé devrait être 1,5 à 2 fois inférieure à celle du sarrasin, car lorsqu'elle est cuite à la vapeur, sa taille augmente considérablement. Dans ce cas, je recommande également d'ajouter des carottes de taille moyenne en les faisant frire sous forme râpée avec des oignons.

Recette vidéo de la soupe à la crème au champignon

Soupe aux pois maigres

Les pois sont un autre produit très populaire qui est souvent utilisé dans la cuisine russe, en particulier pour les soupes. La soupe aux pois traditionnelle est préparée avec des viandes fumées, mais vous pouvez également préparer un plat maigre qui n'est pas inférieur au classique ni en goût ni en satiété.

La soupe aux pois peut aussi être maigre

Prenez ces produits:

• 200 g de pois cassés;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 3 grosses pommes de terre;
• sel et poivre au goût.

La soupe est rapide et facile à préparer.

1. Rincez les pois et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une heure. En cas de doute que les pois vont bouillir rapidement, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude.

   

   Faites tremper les pois avec une pincée de bicarbonate de soude

2. Épluchez les légumes lavés. Coupez les pommes de terre en petits cubes.

   

   Peler les légumes et hacher les pommes de terre

3. Mettez une casserole d'eau à feu moyen, quand elle bout, ajoutez-y des pois. Écumez soigneusement la mousse. Lorsque vous faites bouillir à nouveau l'eau, ajoutez les pommes de terre.

4. Mettez l'oignon et les carottes râpés sur une râpe fine dans la soupe bouillante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

   

   Il est préférable de râper l'oignon ou de le passer dans un hachoir à viande

5. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que les pois soient presque écrasés.

   

   Cuire la soupe aux pois jusqu'à ce qu'elle soit tendre

6. Versez la soupe finie dans des bols et servez. Les herbes fraîches et les croûtons en sont un bon ajout.

   

   Servir la soupe aux pois chaude

Une excellente façon d'ajouter une saveur fumée à cette soupe aux pois est d'ajouter des champignons séchés. Dans ce cas, vous devrez faire frire. Lavez les champignons, laissez-les tremper (littéralement 15 minutes dans l'eau bouillante) et hachez-les finement. Ne râpez pas l'oignon, mais hachez-le finement. Faire revenir les oignons, les carottes et les champignons dans un peu d'huile végétale. Ajouter le sauté à la soupe 5 à 10 minutes après les pommes de terre.

Soupe aux lentilles et céleri

Les lentilles sont une céréale très nutritive qui peut facilement remplacer la viande. Assurez-vous de cuisiner cette soupe pour votre famille.

Tu auras besoin de:

• 100 g de lentilles;
• 1 branche de céleri pédonculé;
• 3 pommes de terre moyennes;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• ½ cuillère à soupe l. jus de citron;
• ½ cuillère à café ail séché;
• sel et poivre au goût.

Préparez toute la nourriture et continuez.

1. Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, hachez les pommes de terre pelées en gros cubes, hachez finement l'oignon, râpez les carottes. Hachez le céleri.

   

   Outre les lentilles, le céleri est l'ingrédient principal de cette soupe.

2. Les légumes doivent être frits dans l'huile végétale dans cet ordre: oignons - jusqu'à ce qu'ils soient transparents, après les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et enfin le céleri. Dans une autre poêle, dorer légèrement les pommes de terre.

   

   Préparez les légumes en les rôtissant jusqu'à ce qu'ils soient cuits

3. Transférer les légumes dans une casserole avec des lentilles bouillies. Ajouter l'ail, la sauce soja, le jus de citron; sel et poivre.

   

   Le jus de citron et la sauce soja ajoutent du piquant à la soupe

4. Cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.

   

   Servir la soupe aux lentilles et céleri sur la table!

Soupe aux boulettes et brocoli au bouillon de poisson

Pour ceux qui ne mangent pas de viande non seulement pendant le jeûne, cette soupe sera une véritable aubaine. Pour lui, vous aurez besoin de:

• 2-3 cuillères à soupe l. poisson haché haché (environ 80-100 g de filet);
• 2 oeufs;
• 1 à 2 cuillères à soupe l. farine;
• 2 litres de bouillon de poisson;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2 pommes de terre;
• 1/2 poivron;
• 3-5 inflorescences de brocoli;
• 3-5 inflorescences de chou-fleur;

• sel au goût.

  

  Même les enfants adoreront cette soupe de poisson légère avec des boulettes

Le bouillon peut être cuit à partir des nageoires, des crêtes et des queues de merlu ou d'autres poissons.

1. Broyez à l'avance le filet de poisson en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande.

   

   Tout poisson convient à la viande hachée, par exemple le merlu

2. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes, hachez les carottes arbitrairement - en rondelles, en barres ou sur une râpe.

   

   Râpez les légumes dans un ordre aléatoire

3. Divisez le chou-fleur et le brocoli en petits fleurons.

   

   N'oubliez pas que les inflorescences de chou doivent être petites

4. Les pommes de terre doivent également être coupées arbitrairement - en cubes ou en cubes, mais la taille doit être petite.

5. Faire bouillir le bouillon de poisson. Mettez-y tous les légumes préparés, salez au goût et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   

   Faire bouillir les légumes pour que le chou ne devienne pas trop mou

6. En attendant, faites cuire les boulettes de poisson. Mélanger le poisson haché avec les œufs et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

7. Ajouter la farine et bien mélanger. La pâte doit avoir la même consistance que la crème sure.

   

   Pour la pâte à boulettes, mélanger la viande hachée, les œufs, la farine et les assaisonnements

8. Trempez une petite cuillerée dans du bouillon ou de l'huile végétale. Versez la pâte avec et trempez-la dans le bouillon bouillant (les légumes devraient déjà être prêts). Lorsque la soupe bout à nouveau, retirez-la du feu.

   

   Ajouter doucement la pâte au bouillon bouillant avant de terminer la cuisson

Si vous n'aimez pas l'idée d'utiliser des œufs dans les boulettes, essayez une autre méthode. Mélangez 50 g de farine, 2 c. À thé chacun. paprika moulu et basilic sec, sel. Versez 20-30 ml d'huile végétale raffinée et pétrissez la pâte. Ajoutez juste un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez ensuite la pâte au bouillon de la manière habituelle.

Vidéo: comment faire une soupe aux haricots maigres

Maintenant, votre menu maigre a été reconstitué avec quelques recettes supplémentaires. Comme vous pouvez le voir, ils sont assez simples à préparer, vous pouvez donc ravir votre famille avec quelque chose de nouveau et d'original chaque jour. Bon appétit!