Recettes De Délicieuses Côtelettes Maigres: Chou, Carotte, Pomme De Terre, Sarrasin, Lentille, Haricots Et Flocons D'avoine

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Délicieuses côtelettes maigres: des recettes pour tous les jours

Pendant le Grand Carême, vous voulez vraiment vous faire plaisir avec quelque chose de savoureux. Et les restrictions alimentaires ne sont pas une raison pour abandonner vos côtelettes préférées. Il vous suffit de remplacer la viande par des légumes, des céréales, des champignons. Croyez-moi, avec la bonne approche, le goût de ces côtelettes n'est en aucun cas inférieur à celui de la viande!

Contenu

• 1 galette de chou maigre

  1.1 Recette vidéo pour les escalopes maigres de chou

• 2 escalopes de pommes de terre et d'avoine

  2.1 Recette vidéo: comment faire cuire des escalopes de pommes de terre et d'avoine

• 3 escalopes indiennes aux légumes

• 4 escalopes de carottes aux pois chiches avec mayonnaise végétalienne

  4.1 Recette vidéo pour les escalopes de carottes

• 5 escalopes de champignons maigres

  5.1 Vidéo: escalopes d'avoine maigres aux champignons

• 6 escalopes de betterave avec sarrasin et farine de lin
• 7 Vidéo recette: escalopes maigres aux lentilles

Galettes de chou maigre

Commençons par le plat le plus facile à préparer - les escalopes de chou. Ils nécessiteront un minimum de produits et très peu de temps de votre part.

Les escalopes de chou maigres sont très faciles à préparer

Pour les côtelettes, vous aurez besoin de:

• 1 kg de chou blanc;
• 0,5 pile farine;
• ½ bouquet de légumes verts;
• 0,5 pile la semoule;
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail;
• sel et épices au goût;
• chapelure;
• huile végétale pour la friture.

Vous pouvez prendre plus d'oignons. Il donne en quelque sorte aux plats un goût de viande, je ne sais pas comment il le fait, mais j'ai remarqué il y a longtemps que les côtelettes de viande sans oignons ne sentent même pas la viande, mais la soupe maigre aux oignons frits a le goût d'un bon filet. Mais l'essentiel est de ne pas en faire trop. Pour autant de chou que dans cette recette, 2 à 2,5 gros oignons suffiront. Sinon, le goût de l'oignon submergera tout le reste.

1. Coupez la tête de chou en 4 morceaux. Tremper dans l'eau bouillante salée et cuire 8 à 10 minutes.

   

   Faire bouillir le chou dans de l'eau salée

2. Égouttez l'eau du chou bouilli dans une passoire. Passer le chou dans un hachoir à viande, laisser s'écouler l'excès de liquide. Bien presser pour qu'il ne reste presque plus d'eau dans la masse.

   

   Hacher le chou et presser l'excès d'eau

3. Râper l'oignon sur une râpe fine ou le tordre dans un hachoir à viande. Pressez l'ail avec une presse.

   

   Hachez aussi l'oignon avec l'ail

4. Hachez finement les herbes.

   

   Tous les légumes verts conviennent aux côtelettes - oignons, aneth, persil, basilic

5. Mélanger le chou, les herbes et l'oignon avec l'ail dans un bol. Ajouter la semoule avec la farine, le sel et assaisonner d'épices.

   

   Ajouter la semoule et la farine au chou pour mélanger la viande hachée aux côtelettes

6. Remuez bien le mélange jusqu'à consistance lisse. Formez-en de petites côtelettes ovales, aplaties de haut en bas. Trempez-les dans la chapelure.

   

   Façonner la viande hachée en galettes et rouler dans la chapelure

7. Versez de l'huile végétale dans une poêle chaude. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

   

   Faire frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

Pour que les galettes de chou soient bien cuites à l'intérieur et à l'extérieur, essayez cette méthode. Après avoir étalé les escalopes dans une casserole, couvrez-les avec un couvercle pendant une minute, puis ouvrez-les. Lorsque le fond est frit en croûte, retournez la côtelette et couvrez à nouveau pendant une minute. Ensuite, ouvrez et attendez qu'une croûte apparaisse sur le côté frit. Alors que la casserole est recouverte d'un couvercle, les escalopes sont «cuites» de l'intérieur. Avec le couvercle ouvert, ils cuisent et sèchent à l'extérieur.

Recette vidéo pour les escalopes de chou maigres

Escalopes de pommes de terre et d'avoine

Eh bien, quelque chose, mais les pommes de terre et les flocons d'avoine sont probablement dans chaque maison. Les côtelettes maigres de ces produits simples sont délicieuses et satisfaisantes.

Ingrédients:

• 1 tasse de gruau
• 2 grosses pommes de terre;
• 1 gros oignon;
• ½ tasse d'eau bouillante;

• sel, assaisonnements - au goût.

  

  Un ensemble simple de produits pour ces côtelettes peut être trouvé dans n'importe quelle cuisine

Pour rendre les galettes savoureuses, prenez un assaisonnement prêt à l'emploi du magasin, par exemple, avec une saveur de champignon

1. Versez les flocons d'avoine dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus. Remuez bien pour que les flocons soient uniformément saturés d'eau et laissez gonfler pendant 15 minutes.

   

   Faire tremper les flocons d'avoine dans de l'eau bouillante

2. Hachez l'oignon le plus finement possible. Salez-le et ajoutez les assaisonnements, mélangez et rappelez-vous un peu: l'oignon doit laisser couler le jus.

   

   Les oignons doivent être hachés finement pour qu'il puisse commencer le jus

3. Râpez les pommes de terre crues sur une râpe fine (vous pouvez les passer dans un hachoir à viande). Ajouter l'oignon, la farine d'avoine cuite à la vapeur et bien mélanger.

   

   Pétrir l'oignon émincé, la pomme de terre et le gruau

4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à ébullition. Étalez la viande hachée avec une cuillère en la tapotant doucement pour donner une forme aux côtelettes. Vous pouvez ajouter plus d'huile pour que les galettes soient frites. Après la friture, placez-les sur une serviette pour enlever l'excès de graisse.

   

   Mettez la viande hachée dans la poêle avec une cuillère

5. Faites frire les galettes de pommes de terre et d'avoine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir avec une salade de légumes frais.

   

   Les légumes frais sont excellents avec les escalopes de pommes de terre et d'avoine

Recette vidéo: comment faire cuire des escalopes de pommes de terre et d'avoine

Escalopes indiennes aux légumes

Passons maintenant à un plat plus complexe en composition et en préparation. Pour ces côtelettes, nous avons besoin de pâte.

De délicieuses côtelettes indiennes aromatiques à base de légumes conquériront votre famille

Prenez ces produits:

• 4 pommes de terre;
• 1 carotte moyenne;
• 2 cuillères à soupe. l. Maïs en conserve;
• 2 cuillères à soupe. l. pois verts en conserve;
• ¼ de tomate fraîche;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• ½ oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. légumes verts finement hachés;
• 1 cuillère à café sel;
• épices au goût;
• farine;
• eau;
• chapelure;
• huile végétale pour la friture.

Préparez toute la nourriture et continuez.

1. Rincez les pommes de terre et les carottes. Pas besoin de nettoyer. Mettez-les dans de l'eau salée et faites cuire: les carottes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez du sel et des feuilles de laurier pour la saveur.

   

   Faire bouillir les pommes de terre et les carottes non pelées

2. Pendant que les pommes de terre bouillent, mélanger les pois, le maïs, les carottes hachées, les herbes, la tomate, l'ail et l'oignon dans un bol.

   

   Mélanger les carottes, les pois, le maïs, la tomate, l'oignon, les herbes

3. Trempez les pommes de terre bouillies dans l'eau froide pendant une minute pour faciliter leur épluchage. Pilez en une masse homogène sans grumeaux, salez et ajoutez des épices.

   

   Écraser les pommes de terre et y ajouter l'assaisonnement

4. Mélanger les pommes de terre avec le mélange de légumes et bien mélanger.

   

   Mélanger tous les légumes préparés en une masse homogène

5. Préparez la pâte: mélangez la farine avec de l'eau pour faire une masse liquide, comme pour les crêpes, et ajoutez un peu de sel.

   

   La pâte pour les escalopes doit être liquide, comme pour les crêpes

6. Former des galettes à partir du mélange de pommes de terre et de légumes. Trempez-les dans la pâte, puis roulez-les dans la chapelure.

   

   Trempez d'abord les escalopes formées dans la pâte, puis roulez-les dans la chapelure

7. Faites frire les galettes dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Griller les galettes à feu moyen

Escalopes de carottes aux pois chiches avec mayonnaise vegan

La nourriture végétarienne est excellente pour le Carême. La particularité de ces côtelettes est dans une sauce spéciale avec laquelle elles sont servies. Elle a un goût très similaire à la mayonnaise habituelle, mais vous n'avez pas besoin d'œufs ou de lait pour la préparer.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. farine de lin;
• 60 ml d'eau bouillante;
• 2 cuillères à café moutarde;
• 125 ml d'huile végétale;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 ½ cuillère à café sucre (1 cuillère à café de sauce, ½ cuillère à café de côtelettes);
• 4 cuillères à soupe l. jus de citron (2 c. l. en sauce, 2 c. l. en escalopes);
• 250 g de pois chiches trempés;
• 1 carotte moyenne;
• 1 gros oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• 1/3 cuillère à café Noix de muscade;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja ou sauce Worcester;
• 3-4 st. l. farine de blé entier (1 c. l. dans la viande hachée, 2-3 c. l. pour la panure);
• poivre noir ou blanc moulu - au goût.

Commençons à cuisiner.

1. Faites tremper les pois chiches pendant la nuit pour que les haricots trempés pèsent 250 g. Sous forme sèche, ce sera environ 2 poignées.

   

   Faites tremper deux poignées de pois chiches pendant la nuit

2. Le matin, rincez les pois chiches à l'eau courante et broyez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande.

   

   Le mélangeur à main est idéal pour hacher les pois chiches

3. Râpez les carottes sur une râpe fine. Hachez l'oignon, hachez l'ail avec un couteau le plus petit possible.

   

   Plus vous coupez l'oignon, l'ail et la carotte finement, mieux c'est.

4. Versez la sauce et le jus de citron dans la pâte de pois chiches. Ajouter la farine et le sucre, assaisonner de poivre et de muscade. Ajouter les légumes et bien mélanger avec une spatule en bois.

   

   Mélanger les pois chiches hachés, les légumes et les assaisonnements

5. Côtelettes aveugles de la viande hachée obtenue. Trempez-les dans la farine, placez-les sur le plateau et réservez pour le moment.

   

   Former des galettes et les laisser reposer un moment

6. En attendant, préparez la sauce. Pour ce faire, versez la farine de lin dans un bol. Il peut être fabriqué en broyant des graines de lin dans un moulin à café. Versez dessus de l'eau bouillante, mélangez et laissez refroidir.

   

   Pour la sauce, faites tremper la farine de lin dans de l'eau bouillante

7. Ajouter le sucre, le sel, la moutarde, le jus de citron à la farine infusée. Mélangez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse et collante. Tout en continuant à battre, ajoutez progressivement de l'huile végétale. Mélanger pendant encore 2 minutes jusqu'à consistance lisse.

   

   Ajouter le reste des ingrédients à la farine de lin et fouetter la sauce

8. Faites frire les escalopes des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la sauce et des légumes de saison.

   

   Les légumes de saison sont un excellent ajout aux escalopes de carottes et de pois chiches

Recette vidéo pour les escalopes de carottes

Escalopes maigres aux champignons

Eh bien, qu'est-ce qu'un poteau sans champignons? Vous pouvez cuisiner de nombreux plats avec eux, y compris des escalopes. Pour eux, vous aurez besoin de:

• 350 g de champignons;
• 1 gros oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. chapelure;
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée de poivre;
• ½ bouquet de légumes verts;

• 30 ml d'huile végétale pour la friture.

  

  Assurez-vous de faire cuire les escalopes de champignons pendant le jeûne

Pour la panure, prenez 5 cuillères à soupe de chapelure et une pincée d'herbes provençales.

1. Épluchez et rincez les champignons. Placez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Attendez que les champignons refroidissent légèrement. Égoutter et presser le liquide de chaque champignon. Cela est nécessaire pour que la viande hachée ne se révèle pas liquide.

   

   Rincer les champignons, faire bouillir et bien presser

2. Placez les champignons et les oignons dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Cela peut également être fait avec un hachoir à viande.

   

   Broyer les champignons et les oignons dans un mélangeur

3. Ajouter la chapelure, les poivrons, les herbes. Mélangez le tout soigneusement.

   

   Mélanger le champignon émincé, les herbes, les biscottes et les épices

4. Pour la panure, ajoutez des herbes provençales à un bol de chapelure.

   

   Au lieu d'herbes provençales, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés à la chapelure.

5. Former les galettes en roulant la viande hachée en boulettes et en les aplatissant légèrement des deux côtés. Rouler dans la chapelure.

   

   Former la viande hachée en galettes et le pain en chapelure

6. Versez de l'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites frire les galettes à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.

   

   Faites frire les escalopes pendant 3-4 minutes de chaque côté

7. Servir les escalopes de champignons avec une légère salade de légumes frais. Par exemple, il peut s'agir d'un radis avec sauce pesto et fromage râpé.

   

   La salade de radis complétera parfaitement les escalopes de champignons

Vidéo: escalopes d'avoine maigres aux champignons

Escalopes de betteraves à la farine de sarrasin et de lin

Les betteraves et le sarrasin sont des aliments sains et satisfaisants que nous consommons régulièrement pendant le jeûne. Nous en ferons cuire des escalopes au four.

Les escalopes de betterave avec du sarrasin sont préférables à ne pas frire, mais à cuire au four

Ingrédients:

• 500 g de sarrasin;
• 490 g de betteraves;
• 500 ml d'eau;
• 260 g d'oignons;
• 20 g d'ail;
• 130 g de farine de lin;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
• ½ cuillère à café moutarde sèche;
• 1 pincée de poivre noir moulu.

Commençons à cuisiner.

1. Rincez le sarrasin, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Laisser refroidir.
2. Hachez les betteraves et les oignons avec de l'ail à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajouter la farine de lin et remuer.
3. Broyez le sarrasin séparément avec un mixeur. Combinez-le avec la masse végétale, assaisonnez de poivre et de moutarde.
4. Versez l'huile végétale, pétrissez la masse. Former les galettes, les tremper dans la farine de lin, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 150 ° C.

Recette vidéo: escalopes maigres aux lentilles

Comme vous pouvez le voir, la cuisine maigre peut être très diversifiée. Il y a tellement de recettes de côtelettes que vous pouvez en écrire à l'infini. Partagez avec nos lecteurs vos propres façons de faire des escalopes à partir de légumes et de céréales. Bon appétit!