Escalopes Végétariennes: Pois Chiches, Lentilles, Haricots, Courgettes Et Autres Ingrédients, Recettes Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuisiner des escalopes végétariennes: une sélection de recettes simples et délicieuses

Les escalopes végétariennes à base de légumes et de légumineuses sont extrêmement savoureuses et saines. Ils devraient être inclus dans le régime alimentaire non seulement pour ceux qui ne consomment pas de produits d'origine animale, mais aussi pour ceux qui souhaitent réduire leur poids corporel. Ils sont également bons pour les aliments pour bébés, car ils contiennent des vitamines, des fibres végétales et des oligo-éléments essentiels.

Contenu

• 1 De quoi sont faites les côtelettes végétariennes?

• 2 Une sélection de délicieuses recettes

  • 2.1 Escalopes de lentilles au cumin et au cumin
  • 2.2 Escalopes de pois chiches au gingembre et tomates
  • 2.3 Vidéo: Burgers végétariens aux haricots
  • 2.4 Escalopes de courgettes au poivre blanc
  • 2.5 Escalopes de carottes
  • 2.6 Vidéo: Escalopes de chou blanc maigres

De quoi sont faites les côtelettes végétariennes?

Tous les types de légumineuses peuvent être utilisés pour la cuisine. Ces côtelettes contiennent des protéines végétales et aident à réduire le cholestérol et les triglycérides dans le corps (graisses dont l'augmentation du niveau conduit au développement de maladies cardiovasculaires).

Lorsqu'elles sont bien cuites, les légumineuses sont faciles à digérer et comblent le déficit en protéines dans l'alimentation de ceux qui suivent un régime végétarien strict

Les lentilles sont riches en acide folique et en fer. Cela en fait un produit irremplaçable pour les enfants et les femmes, car ce sont ces éléments qui sont responsables de la fonction de l'hématopoïèse et du bon fonctionnement du système reproducteur.

La présence de fibres solubles dans les lentilles a un effet positif sur le corps et améliore le processus de digestion

Les pois chiches (ou pois chiches) sont excellents pour perdre du poids. La fibre végétale qu'il contient procure une sensation de plénitude durable.

Par rapport aux pois, lentilles et haricots ordinaires, les nutriments des pois chiches sont absorbés plus rapidement

Les antioxydants naturels contenus dans les haricots ont un effet positif sur tous les systèmes corporels. De plus, il contient de l'arginine, ce qui réduit la quantité de sucre dans le sang.

Les haricots sont un produit alimentaire familier et abordable

De délicieux plats peuvent être préparés non seulement à partir de légumineuses, mais également à partir de légumes. Ceux qui perdent du poids apprécieront les escalopes de courgettes, car elles ont une teneur moyenne en calories de 90 à 120 kcal.

Les escalopes de courgettes sont montrées dans la période de récupération après les maladies, ainsi que pour les problèmes digestifs

Les escalopes de carottes doivent être incluses dans l'alimentation des enfants, car ce légume a un effet positif sur la croissance et la vision. Pour les adultes, ce plat aidera à se débarrasser de la fatigue accrue.

Parmi la composition en vitamines des carottes, on distingue les vitamines C, E, K, B

Le chou est également idéal pour faire des côtelettes légères et diététiques. La teneur en calories de ce plat ne dépasse pas 100 kcal.

La fibre de chou améliore l'activité motrice intestinale et a un effet positif sur le développement de la microflore intestinale bénéfique - un élément essentiel pour améliorer le processus de digestion

Une sélection de délicieuses recettes

Les recettes présentées sont faciles à préparer et contiennent des ingrédients abordables.

Escalopes de lentilles aux graines de carvi et au cumin

Le goût épicé et l'arôme appétissant de ces côtelettes ne laisseront pas indifférent même un mangeur de viande convaincu.

Cette recette utilise des lentilles vertes car elles fournissent la texture dense nécessaire pour former des escalopes.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. Lentilles;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 3 cuillères à soupe l. chapelure;
• 1/4 cuillère à café cumin;
• 1/4 cuillère à café poivre noir;
• 1/4 cuillère à café cumin.

Donc, vous avez besoin de:

1. Versez de l'eau froide sur les lentilles.

   

   Assez pour laisser les lentilles trempées pendant la nuit

2. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   

   Faire bouillir les lentilles à feu doux

3. Hacher l'oignon.

   

   Choisissez de gros bulbes, ils sont plus juteux

4. Râpez les carottes.

   

   Broyer les carottes avec une râpe de taille moyenne

5. Faites frire les légumes.

   

   Les légumes doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés

6. Placez les lentilles sur un tamis.

   

   Méfiez-vous de l'excès de verre liquide des lentilles bouillies

7. Broyez-le avec un hachoir à viande.

   

   Un hachoir à viande est le meilleur pour faire des escalopes de lentilles, car il vous permet de garder le plat grossier

8. Broyez le cumin et le cumin dans un mortier.

   

   Le carvi et le cumin sont des épices très appropriées pour les lentilles, ils enrichissent le goût et l'arôme des plats préparés à partir de celui-ci

9. Mélangez les légumes frits, les lentilles et les épices, ajoutez du sel et du poivre noir. Formez ensuite des escalopes et faites-les frire.

   

   Préchauffez bien la poêle avant de faire griller les galettes de lentilles

10. Servir chaud.

    

    Garnir d'herbes et de chutneys de légumes au moment de servir des galettes de lentilles

Escalopes de pois chiches au gingembre et tomates

Une excellente recette sans œufs et avec un minimum d'huile. Les côtelettes sont tendres et très parfumées.

La racine de gingembre séchée a un arôme épicé et réchauffant qui correspond à la saveur de noisette des pois chiches et à l'acidité des tomates

Composants:

• 250 g de pois chiches;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 2 tomates;
• 1/4 cuillère à café gingembre sec;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• sel au goût.

Recette:

1. Faites tremper les pois chiches.

   

   Il est préférable de faire tremper les pois chiches toute la nuit

2. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et repliez-le sur un tamis.

   

   Faire bouillir les pois chiches prend généralement 2 à 2,5 heures

3. Hachez l'ail.

   

   L'ail peut être haché grossièrement

4. Hacher l'oignon.

   

   Couper l'oignon en cubes de taille moyenne

5. Épluchez les tomates.

   

   Afin de retirer facilement la pelure des tomates, échaudez-les avec de l'eau bouillante

6. Broyer les pois chiches, les oignons, les tomates et l'ail dans un mélangeur.

   

   La viande hachée pour les escalopes de pois chiches et de légumes doit avoir une consistance uniforme

7. Former des galettes et faire sauter.

   

   Faites frire les escalopes de pois chiches jusqu'à ce qu'elles soient dorées

8. Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.

   

   Le basilic et le persil sont de bonnes herbes.

Vidéo: Burgers végétariens aux haricots

Escalopes de courgettes au poivre blanc

Les escalopes de courge délicates et très juteuses se marient bien avec la crème sure ou les sauces à base de celle-ci. Et comme assaisonnement, essayez d'ajouter du poivre blanc et non du poivre noir à la viande hachée.

Le poivre blanc ennoblit incroyablement le goût des escalopes de courge, transformant ce plat en un véritable chef-d'œuvre culinaire

Ingrédients:

• 1 courgette moyenne;
• 1 cuillère à soupe. flocons d'avoine;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 50 g de légumes verts;
• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 5-6 pois de poivre blanc;
• sel au goût.

Recette:

1. Râpez les courgettes.

   

   Pour hacher les courgettes, choisissez une râpe avec un diamètre de trou moyen

2. Essorez l'excès d'humidité.

   

   La pulpe de courgette préalablement pressée rendra les côtelettes plus denses en structure

3. Versez de l'eau bouillante sur les flocons d'avoine.

   

   Le gruau doit reposer pendant 10 à 15 minutes

4. Hacher l'oignon.

   

   Coupez l'oignon finement et avec un couteau bien aiguisé

5. Hachez l'ail avec un couteau.

   

   L'ail se marie bien avec les plats de courgettes

6. Hachez les herbes.

   

   Pour les escalopes de courge, vous aurez besoin exclusivement d'herbes fraîches - aneth et persil

7. Broyez les grains de poivre blanc dans un mortier.

   

   En frottant les grains de poivre blanc, vous ressentirez un arôme frais et très agréable, différent de l'odeur légèrement rugueuse du poivre noir

8. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la farine si nécessaire et façonnez les galettes, faites-les frire jusqu'à tendreté.

   

   Les escalopes de courgettes sont mieux préparées dans une forme ronde traditionnelle

9. Servir le plat chaud avec de la crème sure.

   

   Les escalopes de courgettes sont dorées et moelleuses

Escalopes de carottes

Les escalopes de carottes aromatiques dorées ne plairont pas seulement aux végétariens. Un tel plat, s'il est servi avec de la crème sure, est généralement très apprécié des enfants pour son goût sucré et sa croûte dorée.

La cardamome a un goût épicé-sucré particulier avec des notes d'agrumes, ce qui est parfait pour les plats de carottes

Ingrédients:

• 500 g de carottes;
• 100 g de semoule;
• 100 g de chapelure;
• 1/2 cuillère à soupe l'eau;
• 1 cuillère à café Sahara;
• sel au goût;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale.

Comment faire cuire des escalopes de carottes:

1. Hachez les carottes.

   

   Ne hachez pas les carottes trop finement, car elles bouilliront rapidement

2. Versez de l'eau froide dessus et portez à ébullition. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, versez de l'eau chaude sur la semoule.

   

   La semoule va rapidement gonfler dans l'eau, ce qui raccourcira le temps de cuisson des escalopes

3. Broyez les carottes et les céréales gonflées avec un mélangeur.

   

   La masse pour la formation des côtelettes doit être homogène

4. Ajoutez du sucre et du sel à la viande hachée. Remuer et former des galettes, qui ensuite enrober de chapelure.

   

   Pour la panure, il est préférable de choisir de la chapelure blanche

5. Maintenant, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Lorsque vous faites frire des escalopes, gardez à l'esprit que les carottes brûlent rapidement

6. Servir la crème sure chaude.

   

   De tous les ajouts aux escalopes de carottes, la crème sure est la meilleure solution.

Vidéo: escalopes de chou blanc maigres

Ma famille cuisine régulièrement des légumineuses et des légumes. Surtout ma famille est tombée amoureuse des côtelettes rouges à base de pois chiches, de lentilles ou de carottes. J'ajoute souvent une pomme râpée ou un peu de raisins secs aux carottes, donc cela s'avère être un plat complètement dessert. J'utilise des pois chiches pour garnir des gâteaux de blé ou dans un shawarma maison, et je congèle des lentilles pour une utilisation future et je cuisine le matin pour envelopper mon mari avec moi au travail. La beauté de ces plats ne réside pas seulement dans leurs avantages, mais aussi dans le fait qu'ils aident à économiser considérablement le budget familial. L'essentiel est de ne pas négliger les bonnes épices - cette astuce vous permettra d'amener les escalopes de légumes ou de légumineuses familières à un nouveau niveau culinaire.

Les recettes de côtelettes végétariennes de la sélection présentée sont si simples que même les ménagères novices l'apprécieront. Dans le même temps, le résultat des efforts ravira tous les ménages avec une apparence appétissante et un arôme séduisant.