Que Faire Cuire Du Sarrasin D'hier: Recettes étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Que cuisiner du sarrasin d'hier: 6 plats pour tous les goûts

Auparavant, vous cuisiniez une sorte d'accompagnement pour le dîner, par exemple de la bouillie de sarrasin, mais ils ne l'ont pas fini. C'est dommage de le jeter, mais le matin, il perdra déjà son goût et sa douceur. Que font les femmes au foyer expérimentées dans ce cas? C'est vrai: ils proposent des plats complètement nouveaux à partir du sarrasin d'hier! Nous vous proposons plusieurs recettes économiques, selon lesquelles vous pouvez préparer un petit-déjeuner complet et un déjeuner le matin.

Casserole de sarrasin à la viande

Cette cocotte s'avère très satisfaisante. Et il a également un avantage important: il peut être préparé simplement à partir de ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Tu auras besoin de:

• 500 g de sarrasin bouilli;
• 100 g de fromage;
• 500 g de viande bouillie;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 80 g de crème sure;
• ½ cuillère à café levure chimique pour la pâte.

Processus de cuisson:

1. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez la viande en petits morceaux, placez-la sur l'oignon et faites-la frire encore 3 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir la viande et incorporer la crème sure.
3. Broyer le sarrasin dans la purée de pommes de terre, y ajouter la mayonnaise, l'ail écrasé, le fromage râpé et la levure chimique. Bien mélanger en une masse homogène.

4. Mettez la moitié de la masse de sarrasin dans une forme graissée, lisse. Disposez une couche de farce à la viande sur le dessus, la couche suivante - le sarrasin restant. Badigeonner la surface de crème sure et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.

   

   Cette cocotte deviendra un deuxième plat complet de votre dîner.

Vous pouvez servir la sauce avec la casserole finie. Pour cela, fouettez la crème sure avec de l'ail écrasé, des herbes finement hachées et un peu de vos assaisonnements préférés. Les légumes frais sont également excellents.

Recette vidéo: casserole de fromage cottage du sarrasin d'hier

Escalopes de sarrasin aux pommes de terre

Ces côtelettes peuvent être considérées comme maigres ou végétariennes, car seuls des aliments végétaux sont nécessaires pour les préparer. La crème sure va bien avec eux, et pendant la friture rapide des oignons.

Prenez ces produits:

• 2 tasses de sarrasin bouilli;
• 2 grosses pommes de terre;
• huile végétale pour la friture;
• sel et assaisonnements.

Comme assaisonnement, vous pouvez simplement le faire avec du poivre moulu et de l'aneth séché.

1. Lavez et épluchez les pommes de terre crues, râpez-les sur une râpe moyenne. Pressez le jus de la masse.
2. Chauffer légèrement le sarrasin pour qu'il devienne friable et mélanger avec la masse de pommes de terre. Ajouter l'assaisonnement et écraser le mélange avec un écrasement ou les mains jusqu'à ce qu'il devienne collant.

3. Former des galettes avec les mains mouillées, rouler dans la chapelure et faire frire dans l'huile 3 minutes de chaque côté. Couvrir ensuite la poêle avec un couvercle, réduire le feu à doux et cuire à la vapeur les galettes pendant encore 3 minutes.

   

   Servir les escalopes de sarrasin aux herbes fraîches

Recette vidéo pour les escalopes de sarrasin

Casserole de poisson à la crème sure

Grâce à la crème sure, le sarrasin d'hier deviendra très doux et juteux pendant la cuisson. Pour cette cocotte, prenez:

• 2 tasses de sarrasin bouilli;
• 500 g de filet de poisson désossé;
• 400 g de crème sure;
• 100 g de fromage;
• ¼ de verre de farine;
• 2/3 cuillère à café sel;
• ¼ h. L. poivre;
• huile végétale pour la friture.

Et nous cuisinerons comme ça:

1. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un bol. Placez une poêle avec de l'huile de tournesol sur le feu.
2. Coupez le poisson en petits morceaux, roulez-le dans la farine préparée. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce que le poisson soit légèrement doré. Retirer de la poêle.
3. Égouttez l'excès d'huile pour qu'il reste environ 1 cuillère à soupe. Versez le reste de farine de la panure de poisson dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce que la couleur change, puis versez la crème sure, remuez et attendez qu'elle bout. Retirez la poêle du feu.

4. Prendre un plat allant au four d'environ 22-24 cm de diamètre et badigeonner d'huile végétale. Versez le sarrasin, étalez le poisson dessus. Versez la sauce à la crème sure, secouez le moule pour qu'il s'étale bien.

   

   Mettez le filet de poisson frit sur la bouillie de sarrasin

5. Préchauffer le four à 250 ° C, placer la cocotte pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, la sauce durcira légèrement. Après cela, saupoudrez le plat de fromage râpé et envoyez-le au four pendant 2 minutes supplémentaires.

Servez la cocotte chaude.

Escalopes de sarrasin fourrées aux œufs

Essayez ces côtelettes pour un goût plus doux et plus doux que ceux à base de viande hachée ordinaire.

Tu auras besoin de:

• 300 g de bouillie de sarrasin;
• 300 g de viande hachée finie (viande, oignons, sel, poivre);
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 0,5 cuillère à soupe chapelure;
• 2 œufs durs;
• 1-1,5 st. l. Crème fraîche.

Processus de cuisson:

1. Passer la bouillie de sarrasin dans un hachoir à viande et mélanger avec la viande hachée. Hachez ou râpez finement les œufs durs. Versez-y de la crème sure, salez légèrement, remuez pour obtenir une masse épaisse.
2. Divisez la viande hachée en 6 parties. Former chaque partie en un grand pain plat. Mettez les œufs avec de la crème sure au centre, soulevez les bords du gâteau et fixez-le soigneusement pour qu'il n'y ait pas de lacunes.

3. Trempez les escalopes dans la chapelure, placez-les sur une planche à découper et laissez reposer 3-4 minutes. Faites ensuite frire dans l'huile chaude à feu moyen pendant 2 minutes des deux côtés. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole.

   

   Les escalopes de sarrasin peuvent être un peu compliquées en ajoutant une garniture aux œufs

La première fois, vous ne pourrez peut-être pas fixer la viande hachée sur la garniture. Pas grand-chose: il suffit de mélanger la viande hachée avec l'œuf haché et de faire frire comme des escalopes ordinaires.

Crêpes dodues

Si vous avez fait bouillir du sarrasin sucré avec du sucre ou du miel, le lendemain, vous pouvez en faire un dessert. Par exemple, des crêpes à l'air. Pour eux, vous aurez besoin de:

• 2 tasses de sarrasin bouilli;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. lait condensé;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Le lait condensé est nécessaire pour donner de la viscosité à la masse de sarrasin. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du miel, mais n'oubliez pas qu'il perd ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est chauffé.

1. Battre les œufs dans la bouillie froide, ajouter le lait concentré. Mélangez bien le tout.
2. Faites chauffer la poêle, versez l'huile, attendez qu'elle commence à bouillir. Versez la pâte de sarrasin. Faites frire jusqu'à ce que légèrement croustillant d'un côté, retournez de l'autre.

3. Mettez les crêpes dans une assiette et servez chaudes, accompagnées de crème sure ou de confiture.

   

   Le sarrasin d'hier peut se transformer en crêpes sucrées pour le thé

Crêpes au sarrasin d'hier

Une autre option de dessert est les crêpes minces. Ils diffèrent des produits ordinaires par un goût plus riche et une couleur plus foncée, et ils sont tout aussi faciles à préparer.

Vous avez besoin des produits suivants:

• 2 tasses de sarrasin bouilli;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 300 ml de lait;
• 2 oeufs;
• 80 g de farine;
• 30 g de beurre.

Commençons à cuisiner.

1. Verser le sucre dans le sarrasin et réduire en purée dans un mélangeur. Verser le lait, incorporer les œufs et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la levure chimique à la farine. Ajouter le lait et le sarrasin au mélange, mélanger à nouveau.
3. Versez un peu de pâte dans une poêle chaude à l'aide d'une louche. Secouez la casserole pour que la pâte s'étale uniformément sur la surface. Frire 2 minutes, retourner, faire frire la même quantité.

Pour le goûter, ces crêpes sont parfaites

Recette vidéo pour les crêpes du sarrasin d'hier

Comme vous pouvez le voir, même à partir des restes de produits, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents. Et le sarrasin, qui n'a pas été mangé hier, peut aujourd'hui devenir des côtelettes, une cocotte ou un dessert. Que cuisinez-vous du sarrasin restant? Partagez vos recettes avec nous. bon appétit!