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Kimchi: Recettes De Délicieux Choux Chinois En Coréen étape Par étape Avec Photos Et Vidéos
Kimchi: Recettes De Délicieux Choux Chinois En Coréen étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

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Vidéo: RECETTE KIMCHI FACILE - 김치, Kimchi easy recipe 🇰🇷 2024, Mars
Anonim

Kimchi épicé: recettes de chou chinois à la coréenne

Kimchi alléchant - l'un des plats principaux de la cuisine coréenne
Kimchi alléchant - l'un des plats principaux de la cuisine coréenne

Le kimchi est un aliment coréen populaire qui est devenu l'un des symboles qui incarne parfaitement sa culture. En Corée, ce plat est considéré comme le plat principal, car il est diététique, brûle les graisses, renforce le système immunitaire et aide à lutter contre le rhume et la gueule de bois. Selon les ingrédients, l'origine géographique de l'aliment et la saison, le kimchi est préparé différemment. L'option la plus courante est le chou chinois.

Contenu

  • 1 recette de base de kimchi au chou de Pékin

    1.1 Vidéo: comment cuisiner le kimchi traditionnel

  • 2 Kimchi aux crevettes et oignons verts

    2.1 Vidéo: kimchi de chou coréen

  • 3 Kimchi au poisson rouge et poires chinoises

    3.1 Vidéo: comment faire cuire le kimchi de chou chinois

Recette de base de kimchi au chou chinois

J'ai commencé ma connaissance du processus de préparation de l'incomparable cuisine coréenne avec la recette, que je décrirai ci-dessous. Je savais que la version classique supposait la présence d'un plus grand nombre d'ingrédients différents, mais cette méthode m'a soudoyé par sa simplicité, et plus tard elle m'a fait plaisir avec les résultats.

Ingrédients:

  • 3 kg de chou chinois;
  • 100 g d'ail;
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • 6 litres d'eau;
  • 6 cuillères à soupe l. sel;
  • 100 g de mélange prêt à l'emploi de paprika séché, coriandre et piment rouge fort.

Etapes de cuisson:

  1. Rincer les têtes de chou chinois à l'eau courante froide et les couper en deux dans le sens de la longueur.

    Chou de Pékin, coupé en deux
    Chou de Pékin, coupé en deux

    Pour le marinage, choisissez du chou frais et croustillant.

  2. Transférez le chou dans une grande casserole.

    Grand bol de moitiés de chou chinois
    Grand bol de moitiés de chou chinois

    Pour le salage, vous pouvez utiliser une casserole en émail ou un récipient en acier inoxydable

  3. Préparez la saumure en mélangeant du sel et de l'eau.

    Sel dans une cuillère à soupe sur une assiette
    Sel dans une cuillère à soupe sur une assiette

    Utilisez du gros sel et veillez à dissoudre complètement les cristaux dans l'eau

  4. Versez la saumure sur le chou, mettez l'oppression sur le dessus et laissez au chaud pendant 2 jours.

    Chou de Pékin dans une grande casserole sous joug
    Chou de Pékin dans une grande casserole sous joug

    Vous pouvez utiliser une grande assiette et un pot d'eau comme oppression.

  5. Après le temps indiqué, vidangez le liquide.
  6. Versez le mélange d'assaisonnement dans un bol, versez 1 tasse d'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes.

    Faire cuire les assaisonnements secs à la vapeur avec de l'eau bouillante
    Faire cuire les assaisonnements secs à la vapeur avec de l'eau bouillante

    Grâce à l'eau bouillante, les assaisonnements secs gonflent et activent également leur goût et leur arôme

  7. Hachez les gousses d'ail pelées.

    Hacher l'ail avec un mélangeur
    Hacher l'ail avec un mélangeur

    L'ail peut être haché dans un mélangeur ou haché très finement avec un couteau

  8. Versez de l'huile de tournesol raffinée dans le mélange d'assaisonnement.

    Ajouter de l'huile de tournesol au mélange d'assaisonnements
    Ajouter de l'huile de tournesol au mélange d'assaisonnements

    La meilleure option pour faire le plein est l'huile de tournesol sans odeur

  9. Ajouter l'ail haché à la vinaigrette.

    Ail haché dans un bol avec un mélange d'épices
    Ail haché dans un bol avec un mélange d'épices

    L'ail donnera au plat un arôme et un goût spéciaux.

  10. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

    Mélange d'herbes et d'ail dans un bol
    Mélange d'herbes et d'ail dans un bol

    Pour obtenir la consistance requise, remuez la vinaigrette pendant au moins 2 minutes

  11. En ouvrant légèrement les couches de chou, bien enrober chaque feuille de Pékin avec le mélange chaud.

    Enrober les feuilles de chou chinois avec une vinaigrette épicée
    Enrober les feuilles de chou chinois avec une vinaigrette épicée

    Graisser délicatement les feuilles de chou pour ne pas casser les bases du chou

  12. Placez les moitiés de chou fermement dans un récipient approprié, couvrez et laissez à nouveau pendant 2 jours.

    Chou de Pékin avec vinaigrette épicée
    Chou de Pékin avec vinaigrette épicée

    Retourner les moitiés de chou toutes les 6-8 heures pour faire tremper le chou uniformément.

  13. Transférer la collation finie dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique et placer au réfrigérateur. La durée de conservation du produit est de 2 semaines.
  14. Avant de servir, coupez le chou en petits morceaux et arrosez légèrement d'huile végétale.

    Kimchi sur une assiette
    Kimchi sur une assiette

    Servir le chou coupé en morceaux au préalable

Vidéo: comment cuisiner le kimchi traditionnel

Kimchi aux crevettes et oignons verts

J'avoue que cette recette n'a pas encore été testée par moi personnellement. Plus précisément, j'ai eu la chance d'apprécier le goût du kimchi traditionnel, mais je n'ai pas assez de temps pour le cuisiner moi-même. Il se trouve qu'il y a environ 15 ans, 3 familles coréennes se sont installées dans notre rue en même temps. Nous avons fait connaissance et nous nous sommes souvent invités à nous rendre visite, sans oublier de mettre sur la table des plats typiques de notre peuple. Le kimchi aux crevettes était le meilleur que j'avais à goûter à l'époque.

Ingrédients:

  • 3 kg de chou chinois;
  • 100 g de sel;
  • 400 ml d'eau;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine de riz;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 200 g de radis blanc;
  • 100 g de carottes;
  • 7-8 plumes d'oignons verts;
  • 20 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à café gingembre râpé;
  • 1 oignon;
  • 120 ml de sauce de poisson;
  • 50 g de crevettes marinées;
  • 300 g de piment kochukaru.

Etapes de cuisson:

  1. Coupez les têtes de chou de Pékin lavées et séchées avec un couteau bien aiguisé à la base, comme indiqué sur l'image ci-dessous.

    Coupe de chou de Pékin
    Coupe de chou de Pékin

    Pour conserver un aspect soigné, coupez le chou avec un couteau bien aiguisé.

  2. Doucement, pour ne pas déchirer les feuilles délicates, divisez les têtes de chou en 2-4 parties.

    Couper le chou de Pékin en morceaux
    Couper le chou de Pékin en morceaux

    Séparez les morceaux de chou afin de garder les feuilles intactes autant que possible

  3. Mouiller légèrement les feuilles avec de l'eau, les badigeonner de sel.

    Saler les feuilles de chou
    Saler les feuilles de chou

    Utilisez plus de sel dans les parties les plus épaisses des feuilles

  4. Transférer la pièce à usiner dans un grand récipient et laisser reposer 2 à 2,5 heures.

    Feuilles de chou chinois dans une grande assiette creuse
    Feuilles de chou chinois dans une grande assiette creuse

    Retourner le légume toutes les quelques heures assurera un salage uniforme.

  5. Rincez bien les feuilles sous l'eau courante, en rinçant le sel.

    Laver le chou du sel
    Laver le chou du sel

    Lors du lavage du chou, faites attention à éliminer complètement le sel restant.

  6. Coupez les parties inférieures grossières du chou et divisez le chou en morceaux, 2-3 feuilles ensemble.
  7. Frottez les radis et les carottes pelés sur une râpe pour obtenir de fines pailles longues.
  8. Passez l'ail dans une presse.
  9. Râpez l'oignon, hachez finement les plumes d'oignon vert et les crevettes avec un couteau bien aiguisé.

    Crevettes crevettes
    Crevettes crevettes

    Les fruits de mer en conserve ou bouillis peuvent être utilisés comme collation

  10. Versez la farine de riz dans une casserole, couvrez d'eau, remuez. Chauffer le mélange à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sucre granulé, faire bouillir pendant une minute. Retirez le gruau du feu et laissez-le refroidir.
  11. Mettre l'ail, le gingembre et l'oignon hachés dans un bol.
  12. Ajoutez les crevettes.

    Faire de la sauce kimchi
    Faire de la sauce kimchi

    Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol pratique à parois hautes

  13. Versez la sauce de poisson et ajoutez le piment kochukara.

    Piment kochukaru coréen dans un bol avec vinaigrette kimchi
    Piment kochukaru coréen dans un bol avec vinaigrette kimchi

    Le poivre kochukaru donnera au plat une touche unique, inhérente uniquement à la cuisine coréenne

  14. Mélangez bien tous les ingrédients.

    Vinaigrette aux crevettes et kimchi
    Vinaigrette aux crevettes et kimchi

    Remuez la sauce pendant 3-4 minutes

  15. Mettez les légumes et les oignons verts dans un bol avec la vinaigrette, remuez à nouveau.

    Vinaigrette aux radis, carottes et kimchi râpés
    Vinaigrette aux radis, carottes et kimchi râpés

    Mélanger les ingrédients de la vinaigrette pour que le mélange d'épices recouvre complètement les morceaux de légumes

  16. Mettez la pâte obtenue sur les feuilles de chou chinois et répartissez uniformément sur toute la surface.

    Enrober les feuilles de chou chinois avec un mélange d'épices, de sauce de poisson et de légumes
    Enrober les feuilles de chou chinois avec un mélange d'épices, de sauce de poisson et de légumes

    Bien enrober chaque feuille de chou en appliquant la pâte des deux côtés

  17. Rouler les feuilles en rouleaux et les placer fermement dans un grand pot, une casserole ou tout autre récipient approprié.

    Chou chinois à la coréenne, roulé en rouleau
    Chou chinois à la coréenne, roulé en rouleau

    Lors de la formation de rouleaux de chou, ne les tordez pas trop pour ne pas endommager les feuilles fragiles.

  18. Laissez la collation dans un endroit chaud pendant 2 à 3 jours, puis placez-la au réfrigérateur et conservez-la pendant 3 semaines au maximum.

    Chou chinois de style coréen aux crevettes dans un bol
    Chou chinois de style coréen aux crevettes dans un bol

    Avant de servir, le kimchi peut être saupoudré de graines de sésame

Vidéo: kimchi de chou coréen

Kimchi au poisson rouge et poires chinoises

Une autre version merveilleuse, à mon avis, du kimchi. Je n'ai pas essayé ni préparé ce plat, mais juste à partir d'une seule liste de ses produits constitutifs et de délicieuses photos, il y a une grande envie de déguster ce plat.

Ingrédients:

  • 1 tête de chou chinois;
  • 1 radis;
  • 2-3 poires chinoises;
  • 50 ml de sauce de poisson;
  • 200 g de sauce kimchi prête à l'emploi;
  • 3 cm de racine de gingembre;
  • 50 g de sel;
  • 10 g de sucre cristallisé;
  • 50 g d'adjika yannem coréen;
  • 100 g de poisson rouge salé.

Etapes de cuisson:

  1. Préparez la nourriture dont vous avez besoin.

    Produits pour kimchi aux poires et radis
    Produits pour kimchi aux poires et radis

    Pour préparer le kimchi, utilisez un radis blanc comme le daikon ou le front

  2. Couper en deux une tête de chou pesant environ 2 kg, rincer à l'eau courante et agiter doucement.
  3. Mélangez le sel et le sucre.
  4. En pliant doucement les feuilles de chou, badigeonnez-les de tous les côtés avec un mélange de sel.

    Une demi-tête de chou chinois avec du sel
    Une demi-tête de chou chinois avec du sel

    La base épaisse des têtes de chou nécessite une augmentation de la couche de soja

  5. Placez le chou dans un récipient profond et placez sous l'oppression pas plus de 5 kg. Laissez-le dans un endroit chaud pendant la nuit.
  6. Coupez les poires pelées et les radis en fines tranches. Coupez les plumes d'oignon vert lavées et séchées en morceaux de 3 à 5 cm.
  7. Mélanger les fruits et légumes dans un grand bol, ajouter le yangnem et la sauce de poisson.

    Morceaux de radis blanc, poires et oignons verts
    Morceaux de radis blanc, poires et oignons verts

    Les oignons verts peuvent être coupés en longues lanières ou finement hachés avec un couteau

  8. Le matin ou un jour après le salage, rincez le chou du sel.
  9. Râper la racine de gingembre sur une râpe fine et mélanger avec la sauce kimchi.

    Sauce kimchi, gingembre et oignons verts sur la table
    Sauce kimchi, gingembre et oignons verts sur la table

    La sauce kimchi prête à l'emploi peut être achetée dans les rayons asiatiques ou en ligne.

  10. Hachez finement un morceau de poisson rouge sans os et sans peau avec un couteau et mélangez avec la pâte de gingembre.

    Tranche de poisson rouge salé
    Tranche de poisson rouge salé

    Pour une collation, le saumon, le saumon, le saumon rose ou tout autre poisson salé de variétés rouges conviennent

  11. Enrober soigneusement toutes les feuilles de chou chinois avec la sauce préparée et recouvrir d'un mélange de poires, de radis et d'oignons verts.
  12. Placer les moitiés des têtes de chou dans un récipient adapté et laisser sous joug pendant 2 jours.
  13. Après 2 jours, transférez la collation dans un récipient ou une casserole hermétiquement refermable et réfrigérez. Après une semaine, le kimchi est prêt à être mangé.

    Kimchi au poisson rouge
    Kimchi au poisson rouge

    Chimchi au poisson rouge et aux poires est un excellent apéritif pour n'importe quelle table

Et je veux aussi vous proposer une autre version intéressante du kimchi, qui comprend des légumes, des fruits et des algues.

Vidéo: comment faire cuire le kimchi de chou chinois

Je suis sûr qu'il y a aussi des fans de cuisine coréenne parmi nos lecteurs qui nous parleront de leurs merveilleuses recettes de kimchi. Nous attendons vos histoires sur la cuisine d'un plat délicieux, sain et incroyablement appétissant dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit!

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