Kimchi: Recettes De Délicieux Choux Chinois En Coréen étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Kimchi épicé: recettes de chou chinois à la coréenne

Le kimchi est un aliment coréen populaire qui est devenu l'un des symboles qui incarne parfaitement sa culture. En Corée, ce plat est considéré comme le plat principal, car il est diététique, brûle les graisses, renforce le système immunitaire et aide à lutter contre le rhume et la gueule de bois. Selon les ingrédients, l'origine géographique de l'aliment et la saison, le kimchi est préparé différemment. L'option la plus courante est le chou chinois.

Contenu

• 1 recette de base de kimchi au chou de Pékin

  1.1 Vidéo: comment cuisiner le kimchi traditionnel

• 2 Kimchi aux crevettes et oignons verts

  2.1 Vidéo: kimchi de chou coréen

• 3 Kimchi au poisson rouge et poires chinoises

  3.1 Vidéo: comment faire cuire le kimchi de chou chinois

Recette de base de kimchi au chou chinois

J'ai commencé ma connaissance du processus de préparation de l'incomparable cuisine coréenne avec la recette, que je décrirai ci-dessous. Je savais que la version classique supposait la présence d'un plus grand nombre d'ingrédients différents, mais cette méthode m'a soudoyé par sa simplicité, et plus tard elle m'a fait plaisir avec les résultats.

Ingrédients:

• 3 kg de chou chinois;
• 100 g d'ail;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 6 litres d'eau;
• 6 cuillères à soupe l. sel;
• 100 g de mélange prêt à l'emploi de paprika séché, coriandre et piment rouge fort.

Etapes de cuisson:

1. Rincer les têtes de chou chinois à l'eau courante froide et les couper en deux dans le sens de la longueur.

   

   Pour le marinage, choisissez du chou frais et croustillant.

2. Transférez le chou dans une grande casserole.

   

   Pour le salage, vous pouvez utiliser une casserole en émail ou un récipient en acier inoxydable

3. Préparez la saumure en mélangeant du sel et de l'eau.

   

   Utilisez du gros sel et veillez à dissoudre complètement les cristaux dans l'eau

4. Versez la saumure sur le chou, mettez l'oppression sur le dessus et laissez au chaud pendant 2 jours.

   

   Vous pouvez utiliser une grande assiette et un pot d'eau comme oppression.

5. Après le temps indiqué, vidangez le liquide.

6. Versez le mélange d'assaisonnement dans un bol, versez 1 tasse d'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes.

   

   Grâce à l'eau bouillante, les assaisonnements secs gonflent et activent également leur goût et leur arôme

7. Hachez les gousses d'ail pelées.

   

   L'ail peut être haché dans un mélangeur ou haché très finement avec un couteau

8. Versez de l'huile de tournesol raffinée dans le mélange d'assaisonnement.

   

   La meilleure option pour faire le plein est l'huile de tournesol sans odeur

9. Ajouter l'ail haché à la vinaigrette.

   

   L'ail donnera au plat un arôme et un goût spéciaux.

10. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

    

    Pour obtenir la consistance requise, remuez la vinaigrette pendant au moins 2 minutes

11. En ouvrant légèrement les couches de chou, bien enrober chaque feuille de Pékin avec le mélange chaud.

    

    Graisser délicatement les feuilles de chou pour ne pas casser les bases du chou

12. Placez les moitiés de chou fermement dans un récipient approprié, couvrez et laissez à nouveau pendant 2 jours.

    

    Retourner les moitiés de chou toutes les 6-8 heures pour faire tremper le chou uniformément.

13. Transférer la collation finie dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique et placer au réfrigérateur. La durée de conservation du produit est de 2 semaines.

14. Avant de servir, coupez le chou en petits morceaux et arrosez légèrement d'huile végétale.

    

    Servir le chou coupé en morceaux au préalable

Vidéo: comment cuisiner le kimchi traditionnel

Kimchi aux crevettes et oignons verts

J'avoue que cette recette n'a pas encore été testée par moi personnellement. Plus précisément, j'ai eu la chance d'apprécier le goût du kimchi traditionnel, mais je n'ai pas assez de temps pour le cuisiner moi-même. Il se trouve qu'il y a environ 15 ans, 3 familles coréennes se sont installées dans notre rue en même temps. Nous avons fait connaissance et nous nous sommes souvent invités à nous rendre visite, sans oublier de mettre sur la table des plats typiques de notre peuple. Le kimchi aux crevettes était le meilleur que j'avais à goûter à l'époque.

Ingrédients:

• 3 kg de chou chinois;
• 100 g de sel;
• 400 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de riz;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 g de radis blanc;
• 100 g de carottes;
• 7-8 plumes d'oignons verts;
• 20 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café gingembre râpé;
• 1 oignon;
• 120 ml de sauce de poisson;
• 50 g de crevettes marinées;
• 300 g de piment kochukaru.

Etapes de cuisson:

1. Coupez les têtes de chou de Pékin lavées et séchées avec un couteau bien aiguisé à la base, comme indiqué sur l'image ci-dessous.

   

   Pour conserver un aspect soigné, coupez le chou avec un couteau bien aiguisé.

2. Doucement, pour ne pas déchirer les feuilles délicates, divisez les têtes de chou en 2-4 parties.

   

   Séparez les morceaux de chou afin de garder les feuilles intactes autant que possible

3. Mouiller légèrement les feuilles avec de l'eau, les badigeonner de sel.

   

   Utilisez plus de sel dans les parties les plus épaisses des feuilles

4. Transférer la pièce à usiner dans un grand récipient et laisser reposer 2 à 2,5 heures.

   

   Retourner le légume toutes les quelques heures assurera un salage uniforme.

5. Rincez bien les feuilles sous l'eau courante, en rinçant le sel.

   

   Lors du lavage du chou, faites attention à éliminer complètement le sel restant.

6. Coupez les parties inférieures grossières du chou et divisez le chou en morceaux, 2-3 feuilles ensemble.
7. Frottez les radis et les carottes pelés sur une râpe pour obtenir de fines pailles longues.
8. Passez l'ail dans une presse.

9. Râpez l'oignon, hachez finement les plumes d'oignon vert et les crevettes avec un couteau bien aiguisé.

   

   Les fruits de mer en conserve ou bouillis peuvent être utilisés comme collation

10. Versez la farine de riz dans une casserole, couvrez d'eau, remuez. Chauffer le mélange à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sucre granulé, faire bouillir pendant une minute. Retirez le gruau du feu et laissez-le refroidir.
11. Mettre l'ail, le gingembre et l'oignon hachés dans un bol.

12. Ajoutez les crevettes.

    

    Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol pratique à parois hautes

13. Versez la sauce de poisson et ajoutez le piment kochukara.

    

    Le poivre kochukaru donnera au plat une touche unique, inhérente uniquement à la cuisine coréenne

14. Mélangez bien tous les ingrédients.

    

    Remuez la sauce pendant 3-4 minutes

15. Mettez les légumes et les oignons verts dans un bol avec la vinaigrette, remuez à nouveau.

    

    Mélanger les ingrédients de la vinaigrette pour que le mélange d'épices recouvre complètement les morceaux de légumes

16. Mettez la pâte obtenue sur les feuilles de chou chinois et répartissez uniformément sur toute la surface.

    

    Bien enrober chaque feuille de chou en appliquant la pâte des deux côtés

17. Rouler les feuilles en rouleaux et les placer fermement dans un grand pot, une casserole ou tout autre récipient approprié.

    

    Lors de la formation de rouleaux de chou, ne les tordez pas trop pour ne pas endommager les feuilles fragiles.

18. Laissez la collation dans un endroit chaud pendant 2 à 3 jours, puis placez-la au réfrigérateur et conservez-la pendant 3 semaines au maximum.

    

    Avant de servir, le kimchi peut être saupoudré de graines de sésame

Vidéo: kimchi de chou coréen

Kimchi au poisson rouge et poires chinoises

Une autre version merveilleuse, à mon avis, du kimchi. Je n'ai pas essayé ni préparé ce plat, mais juste à partir d'une seule liste de ses produits constitutifs et de délicieuses photos, il y a une grande envie de déguster ce plat.

Ingrédients:

• 1 tête de chou chinois;
• 1 radis;
• 2-3 poires chinoises;
• 50 ml de sauce de poisson;
• 200 g de sauce kimchi prête à l'emploi;
• 3 cm de racine de gingembre;
• 50 g de sel;
• 10 g de sucre cristallisé;
• 50 g d'adjika yannem coréen;
• 100 g de poisson rouge salé.

Etapes de cuisson:

1. Préparez la nourriture dont vous avez besoin.

   

   Pour préparer le kimchi, utilisez un radis blanc comme le daikon ou le front

2. Couper en deux une tête de chou pesant environ 2 kg, rincer à l'eau courante et agiter doucement.
3. Mélangez le sel et le sucre.

4. En pliant doucement les feuilles de chou, badigeonnez-les de tous les côtés avec un mélange de sel.

   

   La base épaisse des têtes de chou nécessite une augmentation de la couche de soja

5. Placez le chou dans un récipient profond et placez sous l'oppression pas plus de 5 kg. Laissez-le dans un endroit chaud pendant la nuit.
6. Coupez les poires pelées et les radis en fines tranches. Coupez les plumes d'oignon vert lavées et séchées en morceaux de 3 à 5 cm.

7. Mélanger les fruits et légumes dans un grand bol, ajouter le yangnem et la sauce de poisson.

   

   Les oignons verts peuvent être coupés en longues lanières ou finement hachés avec un couteau

8. Le matin ou un jour après le salage, rincez le chou du sel.

9. Râper la racine de gingembre sur une râpe fine et mélanger avec la sauce kimchi.

   

   La sauce kimchi prête à l'emploi peut être achetée dans les rayons asiatiques ou en ligne.

10. Hachez finement un morceau de poisson rouge sans os et sans peau avec un couteau et mélangez avec la pâte de gingembre.

    

    Pour une collation, le saumon, le saumon, le saumon rose ou tout autre poisson salé de variétés rouges conviennent

11. Enrober soigneusement toutes les feuilles de chou chinois avec la sauce préparée et recouvrir d'un mélange de poires, de radis et d'oignons verts.
12. Placer les moitiés des têtes de chou dans un récipient adapté et laisser sous joug pendant 2 jours.

13. Après 2 jours, transférez la collation dans un récipient ou une casserole hermétiquement refermable et réfrigérez. Après une semaine, le kimchi est prêt à être mangé.

    

    Chimchi au poisson rouge et aux poires est un excellent apéritif pour n'importe quelle table

Et je veux aussi vous proposer une autre version intéressante du kimchi, qui comprend des légumes, des fruits et des algues.

Vidéo: comment faire cuire le kimchi de chou chinois

Je suis sûr qu'il y a aussi des fans de cuisine coréenne parmi nos lecteurs qui nous parleront de leurs merveilleuses recettes de kimchi. Nous attendons vos histoires sur la cuisine d'un plat délicieux, sain et incroyablement appétissant dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit!