Heh Du Poisson En Coréen: Recettes Avec Brochet, Sandre, Carpe Et Autres Ingrédients, étape Par étape Avec Une Photo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

He of fish est une délicieuse collation coréenne

C'est un plat coréen avec une saveur piquante piquante et un arôme épicé. Ils l'utilisent à la fois comme collation et comme plat indépendant. Heh peut être à base de viande et de légumes, mais la version la plus courante du plat est le poisson frais.

Contenu

• 1 Recommandations pour choisir du poisson pour une collation coréenne

• 2 recettes pour faire du poisson heh

  • 2.1 Brochet heh à la coriandre et sauce soja

    2.1.1 Vidéo: comment couper rapidement un brochet en filets

  • 2.2 La recette classique du sandre il

    2.2.1 Vidéo: limer un doré

  • 2.3 Heh de la carpe au daikon et au sésame
  • 2.4 Vidéo: Snack coréen original par Natalia Kim

Recommandations pour choisir du poisson pour une collation coréenne

Beaucoup de gens ont peur de manger du poisson cru. Cette crainte est tout à fait justifiée, car elle peut contenir des parasites à l'origine de maladies graves. Cependant, le poisson contient des acides gras insaturés, extrêmement nécessaires à l'organisme, ainsi que de l'iode, du zinc et du phosphore.

Le filet de poisson contient beaucoup de vitamines, protéines et acides aminés essentiels

Dans le cadre de lui, les filets de poisson sont traités avec du vinaigre, du jus de citron, du sel et des épices. Donc, en fait, le poisson est mariné. Mais encore, pour manger du poisson en coréen sans nuire à votre santé, vous devez connaître certaines règles.

Le produit doit être du plus haut degré de fraîcheur. La meilleure option est d'utiliser du poisson fraîchement pêché pour le heh.

Le poisson pour heh peut être acheté aux pêcheurs ou dans une épicerie spécialisée, où les habitants de la mer et des rivières sont conservés dans des aquariums

Si cela n'est pas possible, achetez un ingrédient de collation réfrigéré. Assurez-vous de faire attention aux branchies et aux yeux. Le premier doit être rouge vif et nullement noir, et le second doit être transparent.

Pour acheter du poisson, il est préférable de préférer les grands magasins à fort trafic, de sorte que les chances d'acheter un produit frais augmentent

Essayez de renifler le poisson avant de l'acheter. L'odeur peut en dire long sur ce produit.

C'est un paradoxe, mais le poisson frais n'a pas l'odeur du poisson - il a un arôme frais et doux de la mer, mais la présence d'une odeur désagréable est une raison pour refuser d'acheter

Recettes pour faire du poisson heh

L'apéritif coréen cuit très rapidement. La majeure partie du temps est consacrée à couper le poisson en filets. Si vous faites cela à l'avance, la préparation ne prendra pas plus de 15 à 20 minutes.

Brochet heh à la coriandre et sauce soja

Le brochet a un filet blanc dense qui absorbe rapidement l'arôme des épices. L'apéritif coréen de ce poisson s'avère très savoureux et tendre.

Vous devez préparer:

• 1 kg de filet de brochet;
• 4 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 100 g d'huile de tournesol;
• 3 cuillères à soupe l. essence de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 3 cuillères à soupe l. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café coriandre moulue;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 5-6 pois chacun de poivrons noirs, rouges, blancs et verts.

Recette:

1. Boucher le brochet.

   

   Le brochet a une viande très dense, il est donc facile à découper même pour un débutant

2. Coupez les filets en tranches de taille moyenne.

   

   Des tranches de poisson trop fines perdront leur forme pendant le processus de marinage, et des tranches trop grosses risquent de ne pas être traitées avec de la saumure

3. Mélangez le jus de citron, le vinaigre, le sel et le sucre. Versez la marinade sur les morceaux de poisson.

   

   Ne dépassez pas la quantité de vinaigre indiquée dans la recette, sinon le goût du heh changera pour le pire

4. Hachez l'oignon en demi-anneaux et hachez l'ail.

   

   Hacher les oignons et l'ail avec un couteau bien aiguisé

5. Chauffer l'huile.

   

   Chauffer l'huile à feu doux pour bien chauffer la poêle

6. Faites revenir l'oignon et l'ail.

   

   Les oignons frits lui donneront un arôme et un goût très agréables

7. Broyez la coriandre dans un mortier.

   

   Une mouture trop fine car il n'est pas nécessaire, il suffit de broyer légèrement la coriandre

8. Broyez le mélange de poivre après la coriandre. Ajouter les épices dans une poêle avec l'huile chaude, les oignons et l'ail.

   

   Il est préférable de prendre du poivre dans les pois et de le broyer vous-même avant de cuisiner heh

9. Ajoutez maintenant la sauce soja aux légumes et aux épices, mélangez le tout et combinez avec du poisson. Remuer à nouveau et réfrigérer pendant 2-3 heures.

   

   Pour lui, mieux vaut choisir la sauce soja classique sans additifs

10. Mettez l'apéritif fini sur un plat et servez.

    

    Heh de brochet s'avère être très appétissant et aromatique

Vidéo: comment couper rapidement un brochet en filets

La recette classique du sandre heh

Le sandre est l'un des plus grands prédateurs d'eau douce. Malgré le fait qu'il y ait peu de gras dans le filet de sandre, il a un goût prononcé et une structure délicate.

Devoir prendre:

• 1 kg de filet de sandre;
• 4 oignons;
• 3 carottes;
• 5 gousses d'ail;
• 150 ml d'huile végétale;
• 5 cuillères à soupe l. essence de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de mer;
• 1 cuillère à café mélange de poivrons;
• 1 cuillère à café poivron rouge sec.

Donc, vous devez faire ce qui suit:

1. Filetez le sandre. Couper obliquement en tranches.

   

   Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les filets de sandre

2. Versez du vinaigre sur le poisson et réfrigérez pendant 3 heures.

   

   Dans 3 heures, le filet de sandre sera correctement mariné

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles.

   

   Choisissez de gros oignons pour lui, ils sont plus doux que les petits oignons

4. Râpez les carottes sur une râpe coréenne.

   

   Pour ce plat, vous aurez besoin de carottes fraîches et juteuses.

5. Broyez les cristaux de sel marin et les grains de poivre dans un mortier.

   

   Le sel de mer et un mélange parfumé de poivrons donneront au sandre un goût et un arôme excellents

6. Hachez l'ail.

   

   Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé pour éviter de perdre du jus

7. Chauffer l'huile.

   

   Choisissez l'huile de la plus haute qualité, le goût du heh en dépendra largement

8. Versez le poivron rouge sec dans l'huile chaude et laissez reposer 3 minutes. À ce moment, mélanger les oignons, l'ail, les carottes et les épices avec les tranches de sandre. Versez de l'huile chaude sur le poisson et les légumes et remuez. Couvrir et laisser reposer 30 à 40 minutes.

   

   Choisissez des poivrons rouges fraîchement moulus pour le heh pour donner au plat les épices dont il a besoin.

9. Après le temps spécifié, servez le sandre heh sur la table.

Vidéo: limer le sandre

Heh de la carpe au daikon et graines de sésame

Cette recette utilise du daikon au lieu des carottes. Le légume racine donne au plat un goût original.

Ingrédients:

• 1 kg de filet de carpe;
• 1 daikon;
• 5 gousses d'ail;
• 3 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1/2 cuillère à café coriandre;
• 1/2 cuillère à café Chili;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de sésame.

Recette étape par étape:

1. Boucher la carpe.

   

   Assurez-vous de retirer les os du filet de carpe, pour cela, il est pratique d'utiliser une pince à épiler ordinaire

2. Frottez le daikon.

   

   Utilisez une râpe à carottes coréenne pour hacher le daikon

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles.

   

   Parfait pour les oignons fraîchement récoltés

4. Coupez le filet de carpe en fines tranches, mélangez avec les oignons et versez le vinaigre dans le mélange.

   

   Après avoir ajouté du vinaigre, le filet rosâtre de carpe acquiert rapidement une teinte plus claire

5. Hachez les gousses d'ail.

   

   Avant de hacher l'ail, coupez les zones dures pour que le plat soit plus tendre.

6. Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la coriandre, le piment, l'ail et le sel. Faites chauffer légèrement les épices à feu doux.

   

   Attention à ne pas brûler les épices et l'ail

7. Versez ensuite l'huile épicée dans un bol avec des tranches de carpe et des oignons. Mélangez et ajoutez des graines de sésame à votre collation.

   

   Ne remplacez pas les graines de sésame par un autre ingrédient de cette recette, car les graines de sésame donnent au plat son goût particulier.

8. Gardez le heh fini au froid pendant 3-4 heures, puis servez.

Vidéo: collation coréenne originale de Natalia Kim

J'ai commencé à cuisiner du poisson récemment. Pendant longtemps, j'étais sceptique quant à la consommation de poisson cru. Cependant, après avoir lu de plus près les recettes d'apéritifs coréens, j'ai découvert que le poisson dans le heh n'est pas du tout cru. L'utilisation de vinaigre et d'une marinade chaude à base d'huile et d'épices est un traitement suffisant pour le produit. À la suite de la cuisson, un poisson mariné, saturé d'épices, est obtenu. Il est bon de préparer un tel apéritif à l'avance pour la table de fête, car il prend du temps à le préparer. Un conseil important: je recommande de ne pas égoutter le jus libéré lors de la marinade du poisson. Il se marie bien avec la marinade chaude au beurre.

En observant les règles simples pour le fabriquer à partir de poisson, vous pouvez préparer un plat parfumé et sain. N'oubliez pas que vous ne devez pas abuser de la collation coréenne, car elle contient beaucoup d'épices.