Galettes De Poisson: Délicieuses Recettes Avec Goberge, Brochet, Morue, Au Four Et Dans Une Casserole

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Galettes de poisson maison: très simples et incroyablement savoureuses

Les escalopes de poisson sont un plat savoureux et sain, adapté à la fois pour un repas du midi et un dîner léger. Alternativement, les galettes de poisson peuvent être servies froides comme collation.

Contenu

• 1 escalope de goberge au persil

  1.1 Vidéo: escalopes de goberge cuites au four

• 2 escalopes de brochet crémeuses délicates

  2.1 Vidéo: Andrey Slepnev montre la coupe du brochet

• 3 escalopes de morue

  3.1 Vidéo: escalopes de morue à la sauce tabasco

• 4 escalopes de saumon rose avec bacon et fromage

  4.1 Vidéo: sauce tartare à servir avec des galettes de poisson

Escalopes de goberge au persil

La goberge est idéale pour la cuisson des galettes de poisson, car elle n'a pas beaucoup d'os et est très peu coûteuse. Il est important que les filets de goberge n'aient pas une odeur de poisson prononcée, afin que les enfants soient heureux de manger un tel plat.

Les escalopes de goberge ont un goût très délicat et les enfants aiment

Ingrédients:

• 800 g de filet de goberge;
• 150 g de pain blanc;
• 1 oignon;
• 100 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 30 g de persil;
• 5-6 pois de poivre noir;
• 1 cuillère à café sel;
• 4 cuillères à soupe l. chapelure;
• 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 50 g de beurre.

Recette:

1. Retirez la croûte du pain et versez-la avec du lait chaud (35–37 °).

   

   Utilisez un bol à parois hautes pour faire tremper le pain

2. Hacher l'oignon.

   

   L'oignon doit être coupé avec un couteau bien aiguisé pour ne pas perdre son jus aromatique

3. Dissoudre le beurre.

   

   Assurez-vous que le beurre dans la casserole ne grésille pas et ne brûle pas

4. Faites sauter l'oignon. Laisser refroidir pendant 3 à 5 minutes.

   

   L'oignon doit être cuit dans du beurre et acquérir un arôme agréable.

5. Broyer le filet de goberge, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande.

   

   Les oignons passés dans un hachoir à viande avec le poisson ajouteront de la jutosité à la viande hachée pour les côtelettes

6. Ajoutez l'oeuf et le sel.

   

   Pour les côtelettes, prenez un œuf frais avec un jaune vif

7. Écraser le poivre noir dans un mortier et mélanger avec la masse de poisson.

   

   Il est préférable de moudre du poivre noir pour les galettes de poisson juste avant la cuisson, afin que le plat soit plus aromatique.

8. Hachez grossièrement le persil.

   

   Le persil pour les galettes de poisson est nécessaire exclusivement frais, sec donnera au plat un arrière-goût désagréable

9. Remuer, faire des escalopes et saupoudrer chacune de panure.

   

   Essayez de vous assurer que chaque escalope reçoit une couche dense de chapelure, dans ce cas, le plat deviendra juteux et obtiendra une croûte croustillante.

10. Faites frire dans l'huile chaude.

    

    Lorsque vous faites frire des escalopes de goberge, rappelez-vous que la panure brûle rapidement, alors surveillez l'intensité du feu sous la poêle

11. Servir les escalopes chaudes avec la garniture et les légumes.

    

    Escalopes de goberge prêtes à l'emploi, frites dans une poêle, ont une croûte brun doré appétissante

Vidéo: escalopes de goberge cuites au four

Dans ma famille, les escalopes de filet de poisson sont cuites plus souvent que les escalopes de viande. Ce plat est riche en protéines et en oligo-éléments précieux. Les côtelettes de goberge sont particulièrement bonnes pour un menu pour enfants, car les enfants n'aiment pas manger du poisson en raison de la présence d'os. De plus, la goberge est assez bon marché, ce qui est important pour le budget familial.

Escalopes de brochet crémeuses délicates

De nombreuses femmes au foyer considèrent le brochet comme un poisson impropre à la fabrication de côtelettes. Oui, contrairement au sandre ou à la morue, sa viande est plutôt sèche. Mais avec le bon ensemble d'ingrédients, les escalopes de brochet vous raviront par leur jutosité.

Des produits:

• 800 g de filet de brochet;
• 100 g de pain;
• 80 g de saindoux;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oeuf;
• 100 ml de crème;
• 3/4 cuillère à café sel;
• 1/4 cuillère à café poivre noir;
• 50 ml d'huile pour la friture;
• 50 g de panure.

Instructions:

1. Remplissez le pain de crème chaude (35-37 °).

   

   Le pain blanc est bien adapté pour faire des escalopes de brochet

2. Écrasez l'ail avec une presse.

   

   L'ail ajoutera des épices et un arôme agréable aux escalopes de brochet

3. Hacher l'oignon.

   

   Hacher finement l'oignon pour le faire frire l'aide à absorber plus d'huile aromatique de la poêle

4. Coupez le bacon en cubes.

   

   Le saindoux est nécessaire dans la recette des côtelettes pour leur donner de la jutosité

5. Faites revenir l'oignon (10 ml d'huile). Placer dans un autre bol et laisser refroidir.

   

   Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés

6. Dans la même casserole. là où les oignons ont été frits, amenez le bacon à l'état de crépitements.

   

   Les cretons de saindoux aident les escalopes de brochet à acquérir un arôme légèrement fumé et un goût spécial

7. Hachez tous les ingrédients. Ajoutez l'œuf et les assaisonnements à la masse de poisson.

   

   Le filet de brochet haché s'avère dense et conserve bien sa forme

8. Faites les côtelettes allongées.

   

   Laisser reposer les escalopes formées pendant 10 à 15 minutes

9. Assaisonnez-les et placez-les dans la poêle.

   

   Les escalopes de brochet doivent être frites à feu doux

10. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

    

    Surveillez l'intensité du chauffage de la casserole, les galettes panées brûlent rapidement

11. Servir chaudes côtelettes de brochet parfumées et rouges prêtes à l'emploi.

    

    Les escalopes de brochet sont délicieuses servies avec de la purée de pommes de terre ou du riz

Le brochet est un poisson faible en gras, par conséquent, même malgré l'ajout de saindoux à la viande hachée, la teneur en calories du plat fini n'est que de 160 à 170 calories pour 100 grammes.

La chapelure peut être achetée au magasin ou vous pouvez faire la vôtre à partir de pain blanc séché

Le brochet est un poisson spécial et il faut savoir le cuisiner. Auparavant, je l'achetais rarement pour la table familiale, mais lorsque mon mari s'est emporté avec la pêche, j'ai commencé à chercher une recette pour un plat simple et savoureux qui puisse être préparé à partir de celui-ci. Même les enfants qui refusaient auparavant de manger du brochet sont tombés amoureux des tendres côtelettes additionnées de crème. L'essentiel est de couper correctement le poisson en filets et d'enlever tous les gros os.

Vidéo: Andrey Slepnev montre la coupe du brochet

Escalopes de morue

Pas de pain trempé dans ce plat. Au lieu de cela, de la semoule est utilisée, ce qui vous permet de façonner les côtelettes.

La morue franche est très saine: sa viande maigre contient une grande quantité d'iode, de vitamine B12, de soufre et de phosphore

Des produits:

• 800 g de filet de morue;
• 1 oeuf;
• 50 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. l. leurres;
• 1 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 4 cuillères à soupe l. chapelure.

Recette étape par étape:

1. Passez le filet de morue dans un hachoir à viande.

   

   Il est préférable de choisir une grille avec des trous du plus petit diamètre pour hacher la morue, dans ce cas la viande hachée se révélera très tendre

2. Ramollissez le beurre avec une cuillère.

   

   Pour un meilleur ramollissement du beurre, sortez-le du réfrigérateur une demi-heure avant de cuire les escalopes

3. Placez l'œuf, le beurre, la farine et la semoule dans un mixeur. Fouettez ce mélange à vitesse moyenne.

   

   Un mélange d'huile d'oeuf avec de la farine et de la semoule empêchera les escalopes de perdre leur forme et leur donnera une texture délicate

4. Mélanger le poisson haché, l'œuf et le mélange de beurre avec la farine et la semoule, le sel et le poivre noir. Remuer avec une cuillère.

   

   La viande hachée doit être infusée pendant 20 minutes

5. Former des galettes et les paner.

   

   Une panure dense empêchera les côtelettes de perdre leur jutosité

6. Placer les galettes dans une casserole en céramique graissée (1 cuillère à soupe) et cuire au four pendant 30 minutes.

   

   15 minutes après le début de la cuisson des escalopes, retournez-les

7. Servir les escalopes de morue prêtes à l'emploi avec des salades de légumes et des accompagnements légers (riz, sarrasin, pommes de terre bouillies ou purée de pommes de terre).

   

   Les côtelettes de morue délicates cuites au four sont parfaites pour un dîner léger

Il est très pratique de congeler le poisson haché dans des récipients en plastique plats, car ils ne prennent pas beaucoup de place dans le congélateur

Vidéo: escalopes de morue à la sauce tabasco

Escalopes de saumon rose avec bacon et fromage

Le saumon rose est un poisson rouge très populaire avec un goût spécial. Il fait d'excellentes côtelettes, qui n'ont pas honte d'être servies sur la table de fête. L'ajout de fromage et de bacon fumé à la viande hachée donne au plat de nouvelles saveurs.

Choisissez du bacon pour cuire des escalopes avec de petites veines de viande

Ingrédients:

• 800 g de filet de saumon rose;
• 100 g de pain;
• 100 ml d'eau;
• 100 g de bacon fumé;
• 100 g de fromage;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 1 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café poivre noir:
• 4 cuillères à soupe l. chapelure;
• 4 cuillères à soupe l. huile végétale.

Recette détaillée:

1. Versez du pain blanc avec de l'eau tiède.

   

   Épluchez le pain avant de le tremper.

2. Hachez l'ail.

   

   L'ail ne peut pas être haché trop finement, car il sera haché dans un hachoir à viande

3. Retirez la peau des filets.

   

   Assurez-vous de retirer la peau des filets de saumon rose avant de les broyer dans un hachoir à viande

4. Passez-le dans un hachoir à viande avec du pain pressé et de l'ail. Ajoutez la farine.

   

   La farine de blé ordinaire peut être remplacée par du riz

5. Hachez finement le bacon fumé.

   

   Vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper le bacon

6. Râpez le fromage à pâte dure.

   

   Le fromage doit être râpé sur une râpe fine

7. Mélangez le tout et ajoutez l'oeuf et les épices. Former des escalopes, rouler dans la chapelure et faire frire des deux côtés.

   

   Faire frire les escalopes de saumon rose dans l'huile préchauffée

8. Servir les escalopes de saumon rose finies chaudes avec une sauce épicée.

   

   Les escalopes de saumon rose avec du fromage et du bacon ont un goût riche inhabituel

Vidéo: sauce tartare à servir avec des galettes de poisson

Les côtelettes d'espèces de poissons telles que la goberge, le brochet, la morue et le saumon rose sont des repas économiques qui ne nécessitent pas de coûts financiers importants. Il est tout à fait facile de les cuisiner, même une hôtesse novice peut s'en occuper.