Confiture De Cerises Dénoyautées: Recettes Pour L'hiver Et Pas Seulement

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Confiture de cerises dénoyautées: subtilités et recettes

Les soirs d'hiver, quand l'été ensoleillé manque, un pot de délicieuse confiture de cerises aromatique et belle vous ravira. Ce n'est pas dommage de servir une telle gâterie aux invités, surtout s'il n'y a pas de graines dans les baies, car la manger est un vrai plaisir. Comment faire une friandise originale?

Contenu

• 1 Secrets de ménagères "avec expérience"

  • 1.1 Préparation des baies

    1.1.1 Vidéo: comment enlever les graines des baies avec une épingle

  • 1.2 Subtilités de préparation

    1.2.1 Vidéo: stérilisation des canettes au four

• 2 recettes

  • 2.1 Basique

    2.1.1 Vidéo: cerises dans leur propre jus

  • 2.2 Avec de la gélatine

  • 2.3 De cerises blanches

    1 Vidéo: Confiture de cerises blanches

  • 2.4 Sans sucre
  • 2.5 Avec des fruits
  • 2.6 Aux noix

Secrets de ménagères expérimentées

Avant de se lancer dans la recherche d'une recette adaptée, il convient de prendre note des conseils de ménagères expérimentées qui ont déjà dû cuisiner de la confiture de cerises.

Préparation des baies

Lors de la sélection des baies pour la conservation, 3 points sont importants:

• La confiture sera fabriquée à partir de toute sorte de cerise douce, mais la délicatesse la plus riche et la plus aromatique vient de Francis, Trushenskaya et Napoléon (noir et rose).
• Choisissez uniquement des fruits mûrs pour un goût sucré mais pas sucré.
• Jetez immédiatement les baies avariées et pourries: ces fruits ne conviennent que pour la confiture.

Pour faire de la confiture, seules les baies mûres, intactes, sans traces de pourriture conviennent

Rincer soigneusement les baies sélectionnées pour la conservation à l'eau courante tiède, sans boutures. Après cela, procédez à l'élimination des graines. Le consommateur moderne peut facilement trouver un appareil spécialement conçu dans les quincailleries et les supermarchés qui rendra le processus rapide et facile. Cependant, vous pouvez vous en tirer avec les moyens du bord, en utilisant une épingle de sûreté ou une épingle à cheveux. Dans ce cas, l'os est retiré comme suit:

1. Prenez une baie d'une main.
2. Avec votre autre main, insérez une épingle ou une épingle à cheveux (boucle vers le bas) au milieu du fruit là où le pédoncule est attaché.
3. Prenez l'os et retirez-le dans un mouvement circulaire.

Vidéo: comment enlever les graines des baies avec une épingle

Les subtilités de la cuisine

Des recommandations simples aideront à préparer de délicieuses confitures sans tracas inutiles:

• faire cuire une friandise dans une casserole en émail ou un plat en acier inoxydable à fond épais, à l'aide d'une spatule en bois pour remuer;
• la préparation de la conservation s'effectue en plusieurs étapes: chauffer pendant un certain temps, laisser refroidir, répéter plusieurs fois, cette technologie permet de conserver la forme des baies;
• pour augmenter le temps de stockage, la confiture chaude est disposée dans des bocaux stériles et enroulée avec des couvercles stérilisés.

Les bocaux peuvent être stérilisés à la vapeur, dans de l'eau bouillante, dans un four à micro-ondes, dans un multicuiseur et par d'autres moyens, les ménagères utilisent souvent un four à cette fin:

1. Inspectez les boîtes: il ne devrait y avoir ni éclats ni fissures, sinon le récipient explosera sous l'influence de la température élevée.
2. Rincer les contenants avec du savon à lessive ou du bicarbonate de soude, essuyer avec une serviette propre.
3. Placez les bocaux sur la grille métallique dans un four froid, de bas en haut.
4. Allumez le feu doux et chauffez le four à 130-150 ° C.
5. Stérilisez les bocaux pendant un quart d'heure. Le temps de traitement pour les conteneurs de trois litres est de 25 minutes.
6. Mettre les maniques (elles doivent être sèches, sinon le verre risque de se fissurer à cause des changements de température), sortir le récipient et le retourner sur des serviettes propres.

Vous pouvez stériliser les pots destinés à la confiture de cerises de n'importe quelle manière, par exemple au four

Lavez les couvercles avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive, échaudez avec de l'eau bouillante ou faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Vidéo: stérilisation des canettes au four

Recettes

La confiture de cerises douces dénoyautées peut être préparée de plusieurs façons, arrêtons-nous sur les plus populaires et les plus «délicieuses».

Base

Le goût le plus riche pour une gourmandise brassée sans ajout d'eau:

1. Placez les cerises préparées dans une casserole dans laquelle la confiture sera préparée.
2. Couvrir les baies d'une quantité égale de sucre et laisser reposer 5 à 6 heures: les fruits doivent commencer à presser.
3. Placez le bol sur le feu, après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle: cela aidera l'excès d'humidité à s'évaporer plus rapidement.
4. Éteignez le feu, attendez que la confiture refroidisse complètement et répétez le chauffage de cinq minutes, retirez la mousse résultante, laissez-la refroidir.
5. Faites bouillir à nouveau la masse à feu doux pendant 5 minutes.

Vidéo: cerises dans leur jus

Avec de la gélatine

Les amateurs de crêpes avec de la confiture épaisse qui ne s'étale pas aimeront la recette à la gélatine:

1. Versez 2 kg de cerises avec 600 g de sucre et attendez 5 à 6 heures pour que les fruits donnent du jus.
2. Faire bouillir, retirer la mousse et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
3. A ce moment, dissolvez 60 g de gélatine dans 400 ml d'eau froide.
4. Versez le liquide préparé dans une casserole avec de la confiture et remuez immédiatement bien, sinon les grumeaux ne peuvent pas être évités.
5. Après ébullition, versez la conservation chaude dans des bocaux stériles.

Lorsqu'elle est ajoutée à la confiture de cerises sucrées, la gélatine donnera une texture épaisse et semblable à de la confiture à la friandise

Cerise blanche

Une confiture originale sort de cerises blanches, les baies sont d'une belle couleur ambrée:

1. Versez 100 ml d'eau dans une casserole et ajoutez 1 kg de sucre.
2. À feu doux, en remuant constamment, chauffez le liquide jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Mettez 1 kg de baies dans le sirop pour que les fruits soient complètement immergés dans le liquide.
4. Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Éteindre la cuisinière.
5. Après 3-4 heures, répétez le chauffage pendant 5 minutes. Laisser refroidir pendant 3-4 heures.
6. Pour la troisième fois, faites bouillir la confiture, ajoutez un quart du citron, coupé en tranches avec le zeste, à la masse.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
8. Ajoutez 1 g de vanilline quelques secondes avant d'éteindre le feu, remuez la confiture et disposez-la dans des bocaux stériles.

Vidéo: confiture de cerises blanches

Sans sucre

Les gardiens de la figure peuvent prendre note de la recette sans sucre, il est conseillé d'utiliser des cerises jaunes douces pour faire une telle confiture:

1. Mettez 1 kg de cerises dans une casserole.
2. Versez de l'eau dans une bassine et plongez-y une casserole avec des baies, mettez le feu.
3. Attendez que le liquide bouillonne et laissez mijoter les fruits dans un bain de vapeur pendant 2 heures: le jus doit ressortir en grande quantité.
4. Retirer la casserole avec les cerises du feu, couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant un quart d'heure.
5. Mettez la pièce dans des bocaux stériles, roulez.

Aux fruits

Pour les confitures assorties, il est préférable d'utiliser des cerises noires et rouges:

1. Mettez 1 kg de cerises et de pommes (2 fruits) hachées sur une râpe dans une grande casserole.
2. Versez le jus de 4 oranges dans la masse totale, hachez le zeste d'agrumes en petits morceaux et envoyez-le également dans la poêle.
3. Versez les baies et les fruits avec 1 kg de sucre et mettez sur feu doux.
4. Après ébullition, faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Faites bouillir le mélange à feu vif pendant 5 à 8 minutes et mettez-le chaud dans des bocaux, roulez-le.

Pour faire de la confiture "expérimenté", recommandez d'utiliser des pommes aigres-douces: en combinaison avec des cerises juteuses, elles sont particulièrement bonnes

Avec noyer

La confiture de cerises douces à l'os comestible ravira petits et grands:

1. Dans chaque cerise (il vous faut 1 kg de baies), placez un morceau de noix au lieu d'un os.
2. Versez 350 ml d'eau avec 1 kg de sucre, faites bouillir et chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Versez le sirop dans une casserole avec les fruits préparés et laissez reposer 3 heures.
4. Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce que les baies deviennent transparentes.
5. Ajoutez le jus et la vanilline pressés dans un citron (sur la pointe d'un couteau), après 2 minutes éteignez le feu.
6. Disposer la confiture chaude dans des bocaux stériles.

La confiture de cerises sucrées dénoyautées est servie séparément pour le thé, vous pouvez l'étaler sur des toasts croustillants ou l'utiliser comme garniture pour les tartes sucrées et les crêpes, ajouter aux smoothies, aux céréales et aux salades de fruits. La sage hôtesse parvient à chouchouter ses proches avec des baies juteuses même en hiver.