Confiture De Raisin Pour L'hiver - Recettes Avec Différentes Variétés (avec Graines, Raisins Secs, Etc.)

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Cuisiner une délicieuse confiture de raisin originale pour l'hiver

La fin de l'été est propice aux préparatifs de l'hiver, notamment à la confiture. Nous sommes habitués à le fabriquer à partir de presque tous les fruits et baies, mais ignorons injustement les raisins, à partir desquels nous ne préparons que des compotes, des vins et des raisins secs. Mais en vain: la confiture de raisin est un dessert très savoureux que vous aimerez sûrement.

Contenu

• 1 Propriétés utiles du raisin

• 2 Confitures de différentes variétés: plusieurs recettes

  • 2.1 Certaines variétés de raisins blancs sur la photo
  • 2.2 Confiture de raisin blanc
  • 2.3 Kish-mish
  • 2.4 Friandises de la variété Isabella
  • 2.5 Confiture de raisin avec graines

• 3 Combiné avec d'autres produits

  • 3.1 Avec des pommes
  • 3.2 Aux noix
  • 3.3 Avec poire
  • 3.4 Avec orange
  • 3.5 Confiture de raisin épicée
• 4 Vidéo sur la confection de confiture de raisin aux amandes et aux épices
• 5 Règles de stockage

Propriétés utiles du raisin

La première chose que nous remarquons à propos des raisins est leur goût et leur jutosité. Mais vous êtes-vous déjà demandé à quel point cela pouvait être utile pour notre corps? 100 grammes de baies contiennent 72 kcal et beaucoup de glucides, dont les raisins sont très nutritifs. Si nous parlons de substances bénéfiques pour le corps, vous pouvez simplement donner une liste détaillée pour plus de clarté.

Les raisins contiennent:

• l'eau;
• les protéines;
• les graisses;
• glucides, incl. mono - et disaccharides;
• fibres alimentaires (fibres);
• pectine;
• acides organiques (tartrique, citrique, oxalique, malique, etc.);
• cendre.

En outre, un spectre presque complet de vitamines, micro et macro-éléments vous fournira l'énergie nécessaire non seulement pour la santé, mais aussi pour une excellente santé et une bonne humeur.

Les raisins ne sont pas seulement une baie savoureuse, mais aussi une source d'oligo-éléments utiles

Les raisins ne sont pas seulement utilisés pour préparer de délicieux plats. Il est utilisé comme base pour la production de médicaments dans le traitement de nombreuses maladies, dans l'industrie cosmétique. Les substances qui composent le raisin aident à combattre le cancer, les maladies rénales, l'arthrite et les troubles du système digestif.

Le jus de cette baie a un effet bactéricide, diurétique, laxatif, diaphorétique et expectorant. De plus, il tonifie et renforce le corps, augmente le tonus musculaire et abaisse la tension artérielle. Les médecins le prescrivent pour des maladies telles que l'amygdalite, le catarrhe des voies respiratoires supérieures, la diathèse d'acide urique, l'anémie, l'hypertension, la goutte et bien d'autres.

Confiture de différentes variétés: plusieurs recettes

Les connaisseurs de raisins savent que chaque variété a son propre goût et certaines qualités particulières. Bien sûr, cela affectera la confiture et la façon dont elle est préparée. Nous vous proposons plusieurs recettes pour vous aider à bien faire les choses.

La règle générale pour faire de la confiture de raisin est un minimum d'ingrédients, mais un processus assez long, composé de plusieurs étapes.

Quelques variétés de raisins blancs sur la photo

Muscat blanc

Laura

Harold

Miracle blanc

Bazhena

Confiture de raisin blanc

Tu auras besoin de:

• 1 kg de raisins blancs;
• 1 kg de sucre;
• 2 verres d'eau;
• 0,5 cuillère à café de sucre vanillé
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Rincez soigneusement les raisins, laissez-les sécher, puis retirez les baies des branches. Si nécessaire, retirez les fosses (de préférence).

Les raisins blancs sont parfaits pour faire de la confiture

Faites un sirop épais. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Refroidissez le sirop, mettez-y les baies et remettez-le sur le feu. A ce stade, la préparation de la confiture commence. Tout d'abord, faites cuire à feu doux pendant 60 minutes, puis augmentez progressivement le feu et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez de l'acide citrique et de la vanille à la fin. Bien mélanger. Votre confiture est prête, il ne reste plus qu'à la disposer dans des bocaux propres et secs.

Kish-mish

Cette variété merveilleuse, savoureuse et juteuse entre à peine dans sa saison de production, fin août - début septembre. La valeur particulière du quiche-mish est qu'il ne contient pas de graines. Ceci est très important pour la confiture: les baies restent intactes et le goût devient plus raffiné.

Les raisins quiche-mish ne contiennent pas de pépins, ils conviennent donc parfaitement à la confiture

Pour la confiture de quiche-mish, vous aurez besoin des produits suivants:

• 500 à 600 g de raisins;
• 400-500 g de sucre granulé;
• 0,5 tasse d'eau;
• 0,5 cuillère à café de vanilline.

1. Séparez les baies des branches, retirez les pourries et les abîmées. Rincer soigneusement les raisins à l'eau courante à l'aide d'une passoire.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. ajouter le sucre et, en remuant, cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Transférer les baies dans le sirop obtenu, après quelques minutes d'ébullition, retirer du feu, couvrir avec une serviette et laisser la confiture pendant environ 8 heures à température ambiante.
3. Égoutter le sirop sans les baies dans une autre casserole, laisser mijoter et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Pendant que le sirop est chaud, ajoutez-y les baies. Retirez la casserole du feu et laissez reposer encore 8 heures.
4. Mettez la masse sur feu moyen, portez-la à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les baies doivent devenir transparentes et cesser de flotter à la surface. Ajouter la vanilline et remuer. La confiture est prête, il est temps de la mettre dans les bocaux.

Ne vous inquiétez pas du fait qu'une telle confiture prend beaucoup de temps à préparer, avec des pauses aussi longues. En effet, alors que les baies sont infusées à température ambiante, vous pouvez faire cuire de la confiture d'une autre variété.

Délicatesse d'Isabella

Cette variété est très juteuse, elle a un goût unique et incomparable. Vous connaissez probablement le vin Isabella, mais imaginez maintenant quel type de confiture sera fabriqué à partir de ces raisins! De plus, cette recette ne vous prendra pas longtemps.

Raisins Isabella

Tu auras besoin de:

• 1,5 kilogramme de baies;
• 0,3 litre d'eau;
• 4 tasses et demie de sucre.

Séparez les baies des branches, rincez et égouttez l'excès de liquide.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez 300 grammes de sucre, faites bouillir pour faire un sirop. Mettez les baies dans une solution bouillante, faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. refroidir la pièce, la remettre à feu doux. Versez 3 tasses de sucre, faites bouillir pendant une demi-heure. C'est tout, la confiture est prête!

Confiture de raisin avec graines

La recommandation la plus courante est de retirer les graines des raisins avant de faire la confiture. Comme vous le savez, c'est une question assez compliquée. Par conséquent, nous proposons de ne pas perdre de temps sur cette activité, mais de faire cuire de la confiture à partir de raisins de toute variété, dans lesquels il y a des graines. De plus, ils donnent au dessert un goût intéressant et contiennent des substances qui aideront à éviter de nombreuses maladies.

Les raisins de n'importe quelle variété donneront à la confiture une certaine couleur

Tu auras besoin de:

• 1 kg de raisins;
• 1 kg de sucre;
• 0,5 litre d'eau.

Épluchez et rincez les baies. Faites-les sauter pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, laissez-les refroidir.

Versez les raisins refroidis avec le sirop chaud, faites cuire en deux étapes. En fin de cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique. Retirez la confiture du feu et lorsqu'elle refroidit, mettez-la dans les bocaux.

Combiné avec d'autres produits

Comme beaucoup d'autres baies, les raisins se marient bien avec d'autres produits, à partir desquels on obtient des jus savoureux et sains, des compotes et surtout de la confiture.

Aux pommes

Cette combinaison classique est connue de chacun de nous depuis l'enfance. L'alliance de la pomme et du raisin est très bénéfique aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Il serait impardonnable de rater la recette d'une telle confiture. Tu auras besoin de:

• 3 kg de pommes mûres;
• 1 kg de grappes de raisin;
• 1 litre d'eau.

Rincez et épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Jetez les raisins sur les pommes, versez de l'eau bouillante. Porter à ébullition, chauffer doucement et laisser mijoter.

Lorsque la masse bout, retirez-la du poêle. Laissez-le pendant 4 heures. Remettez-le ensuite sur feu doux et portez à ébullition.

Vous devez répéter cette procédure toutes les 4 heures pendant 2 jours.

Aux noix

Cette confiture est délicieuse et votre famille l'aimera sûrement.

Ingrédients:

• raisins - 1 kilogramme;
• sucre - 0,5 kilogramme;
• eau - 1/3 tasse;
• noix - 10 pièces;
• vanilline et feuille de cerisier en option.

Faites bouillir le sirop avec de l'eau et du sucre. Pendant la cuisson, blanchissez les raisins pelés. Sortez-les, mettez-les dans le sirop, laissez cuire 7 minutes.

Parfois, les variations de raisins et de noix semblent très originales.

Retirer la confiture du feu et laisser à température ambiante pendant 10 heures pour faire tremper et infuser les baies. Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, ajoutez la vanilline et les noix pelées et hachées. Faire bouillir encore 15 minutes et retirer du feu.

Avec poire

Tu auras besoin de:

• 2 kg de poires;
• 2 kg de sucre granulé;
• 300 grammes de raisins;
• 1 citron;
• 0,3 litre d'eau.

Rincer les poires et les raisins, sécher. Coupez les poires en petits morceaux.

Faites bouillir le sirop, mettez-y les raisins. Après quelques minutes, mettez les poires au même endroit.

Versez le sucre restant, continuez à cuire pendant environ une heure. En fin de cuisson, ajoutez le jus d'un citron.

À l'orange

Ce dessert deviendra à coup sûr une véritable décoration de la table de fête.

Confiture de raisins et d'oranges - un dessert exotique exceptionnellement savoureux

Tu auras besoin de:

• 1 grosse orange;
• 1 kg de raisins;
• 1 kg de sucre;
• 0,25 l d'eau.

Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y 300 grammes de sucre. Trempez les raisins dans le sirop obtenu, laissez reposer 4 heures.

Mettez une casserole avec des baies au sirop sur la cuisinière, attendez une ébullition et ajoutez encore 300 g de sucre. Faire bouillir pendant 10 minutes, retirer du feu, laisser reposer 10 heures.

Faire bouillir à nouveau, en ajoutant le sucre restant. En fin de cuisson, versez le jus d'orange.

Confiture de raisin épicée

C'est une recette très inhabituelle. Cette confiture s'avère épicée, parfumée et piquante. Pour cela, vous devez prendre des raisins sucrés sans pépins, dépourvus d'arôme, par exemple, une quiche-mish blanche.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de raisins;
• le jus d'un gros citron;
• 100 ml d'eau;
• 800 g de sucre;
• 3 bourgeons d'oeillet;
• 1 cm de tranche de cannelle

1. Faites bouillir le sirop avec de l'eau, du sucre, du jus de citron et des épices.
2. Épluchez les raisins et rincez-les. Utilisez une aiguille épaisse pour piquer chaque baie à plusieurs endroits. Pliez les raisins dans du sirop chaud.
3. La confiture doit être chauffée plusieurs fois pendant la journée à 60-70 degrés. Ainsi, les baies seront complètement saturées de sirop et n'éclateront pas pendant la cuisson.
4. Le lendemain, portez la confiture à ébullition, éteignez-la et laissez infuser pendant une journée.
5. Remettez maintenant la confiture sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Votre confiture est prête, il reste à la mettre dans les bocaux. Le jus de citron aidera la confiture à ne pas cristalliser et à rester claire.

Vidéo sur la confection de confiture de raisin aux amandes et aux épices

Règles de stockage

Pour garder votre confiture pendant l'hiver, ne pas devenir sucrée et trouble pendant cette période, suivez quelques règles.

Comme mentionné ci-dessus, l'acide citrique ou le jus de citron, en tant que conservateur naturel, protège la confiture des ennuis, empêche son épaississement excessif et conserve sa couleur ambrée initiale.

De plus, la confiture de raisin doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Un sous-sol ou un réfrigérateur fonctionne bien pour cela.

Les agrumes serviront de conservateur pour la confiture de raisin

Il est très important que les pots dans lesquels vous mettez la confiture soient propres et secs. Il est préférable de les pré-stériliser avec les couvercles avec lesquels vous enroulerez les récipients. Si vous avez l'intention de stocker sous des capuchons en nylon, rincez-les soigneusement et séchez-les.

L'humidité à l'endroit où se tiendra la confiture doit être faible. S'il s'agit d'un sous-sol, veillez à sa propreté: pas de moisissure, moisissure et autres problèmes. Cela s'applique au stockage de tous les aliments, pas seulement de la confiture de raisin.

Nous espérons que ces recettes feront partie de votre collection culinaire et y prendront la place qui leur revient. maintenant vous savez comment gâter vos proches avec un nouveau et délicieux dessert. Partagez avec nous votre expérience de fabrication de confiture de raisin. Bon appétit!