Concombres En Conserve Avec De L'acide Citrique Pour L'hiver: Les Meilleures Recettes Sans Vinaigre, Critiques De Ménagères

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Mise en conserve de concombres à l'acide citrique: une sélection des meilleures recettes

Lors de la récolte, les garde-manger et les réfrigérateurs des hôtesses sont remplis de canettes de toutes sortes de conservation. Le produit qui ne passe jamais inaperçu, ce sont les délicieux concombres croquants. Salés, marinés, marinés - les concombres occupent l'une des places d'honneur parmi les préparatifs de l'hiver.

Contenu

• 1 Avantages de la récolte de concombres avec de l'acide citrique

• 2 recettes étape par étape avec instructions

  • 2.1 Recette de base

    2.1.1 Vidéo: concombres sans vinaigre et stérilisation

  • 2.2 Avec du citron et du raifort

    2.2.1 Vidéo: 2 façons de mariner les concombres pour l'hiver

  • 2.3 Avec de la vodka

    2.3.1 Vidéo: concombres "ivres" à la vodka

  • 2.4 Avec de l'aspirine

    2.4.1 Vidéo: concombres et tomates à l'aspirine

• 3 Avis d'utilisateurs

Avantages de la récolte de concombres avec de l'acide citrique

Pour éviter que les légumes ne se gâtent, de nombreuses hôtesses ajoutent du vinaigre aux flans, ce qui augmente la durée de conservation du produit et lui donne une agréable acidité. Mais même en petites quantités, l'acide acétique peut provoquer une augmentation de la sécrétion de salive, de l'estomac, du pancréas et irriter le foie et les reins. Par conséquent, l'acide citrique est considéré comme une alternative plus douce au vinaigre.

Les billettes pour l'hiver avec de l'acide citrique ont un goût plus doux et n'irritent pas les organes internes de la même manière que l'acide acétique.

Recettes étape par étape avec instructions

Pour obtenir un bon résultat, plusieurs règles importantes doivent être suivies:

1. Il est nécessaire de choisir des légumes de petite taille (environ 10-15 cm de long) avec une peau dense et des boutons, sans dommage.
2. Les bocaux et les couvercles des blancs doivent être stérilisés. Cette étape est nécessaire pour que la pièce soit stockée pendant une longue période.
3. Si les concombres sont achetés sur le marché ou plus de 2 heures se sont écoulées depuis que les fruits ont été retirés des buissons, les légumes doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 2 heures ou plus avant le marinage. Pendant ce temps, les concombres sont saturés de liquide, ce qui assurera en outre l'absence de vides à l'intérieur des légumes et leur permettra également de rester élastiques et croustillants.

Recette de base

Cette recette n'indique pas le nombre de concombres, car tout dépend de la quantité de récolte que vous souhaitez obtenir à la fin. Les composants de la marinade sont conçus pour 1 litre de remplissage.

Ingrédients:

• concombres;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sel;
• 10 g de sucre cristallisé;
• 5 g d'acide citrique;
• parapluies à l'aneth;
• gousses d'ail.

Etapes de cuisson:

1. Choisissez des concombres adaptés à la taille sans se gâter.

   

   Trier les légumes avec soin - un légume contaminé peut ruiner un pot entier

2. Laissez les fruits dans l'eau pendant 2 heures ou plus.

   

   Les légumes fraîchement cueillis du jardin n'ont pas besoin de trempage

3. Rincer les concombres, enlever les queues et les épines.

4. Mettez les gousses d'ail fraîches ou séchées dans des bocaux stérilisés, remplissez le récipient de légumes.

   

   Des parapluies de pois à l'aneth, à l'ail, noir ou piment de la Jamaïque peuvent être ajoutés aux blancs

5. Versez de l'eau bouillante sur les blancs, couvrez de couvercles stérilisés, laissez reposer 10 minutes.
6. Égouttez l'eau des boîtes dans la casserole en mesurant son volume (cela est nécessaire pour le calcul correct de la quantité d'ingrédients de la marinade).
7. En fonction de la quantité de liquide, ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique à l'eau.
8. Porter la marinade à ébullition. Remuez de temps en temps pour dissoudre complètement les cristaux de sucre et de sel.
9. Versez la marinade dans les bocaux de concombre, fermez les couvercles et roulez.
10. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

11. Déplacez les flans refroidis pour les stocker dans la cave.

    

    Soumis à toutes les règles de la cuisine, les concombres marinés vous raviront par leur goût tout au long de l'hiver

Vidéo: concombres sans vinaigre et stérilisation

Au citron et raifort

La version originale de la préparation de concombres à l'acide citrique, grâce à laquelle vous pouvez profiter du goût inhabituel et de l'arôme incroyable des légumes marinés. La recette indique les proportions pour un pot d'un litre de blanc.

Ingrédients:

• 10-12 concombres;
• 1 cercle de citron;
• 0,5 l d'eau;
• 20 g de gros sel;
• 75 g de sucre;
• 1/2 cuillère à café acide citrique;
• 2 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 feuille de cerisier;
• 1 feuille de cassis;
• 1/2 feuille de raifort;
• 1-2 cm de racine de raifort;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 1 cuillère à café estragon sec;
• 3 pois de piment de la Jamaïque.

Etapes de cuisson:

1. Mettez les ingrédients nécessaires sur la table, stérilisez les pots avec des couvercles.

   

   En mettant tout ce dont vous avez besoin sur votre bureau, vous gagnerez du temps sur la cuisine

2. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2 heures.

   

   Les concombres doivent être trempés dans l'eau pendant au moins 2 heures

3. Épluchez l'ail et la racine de raifort. Découpez un cercle de 8 à 10 mm de large dans le citron. Rincer les feuilles de laurier, de cassis et de cerisier.

   

   Divers additifs donnent aux concombres un goût et un arôme uniques

4. Mettez les épices, l'ail et le raifort dans un bocal. Envoyez-y aussi un cercle de citron.

   

   Pour rendre la pièce plus belle, placez un cercle de citron avec une coupure contre le côté du pot.

5. Remplissez le pot de concombres.

   

   Cependant, étalez bien les légumes pour qu'ils ne se déforment pas

6. Faire bouillir de l'eau, verser dans un bocal. Couvrir la pièce avec un couvercle et une serviette et laisser reposer 20 minutes.

7. Après un tiers d'heure, égouttez l'eau du pot dans une louche, ajoutez-y du sucre granulé.

   

   La quantité de sucre dans la marinade peut être réduite ou augmentée au goût

8. La prochaine étape est l'acide citrique.

   

   Pour éviter que les concombres aient un goût trop dur, surveillez attentivement la quantité d'acide ajoutée à la marinade.

9. Ajoutez ensuite du gros sel.

   

   Il est recommandé d'utiliser du gros sel de table pour la conservation.

10. Remuez bien le mélange, portez à ébullition.

11. Versez la marinade dans le bocal, roulez-la.

    

    N'oubliez pas que la couture ne doit être fermée qu'avec des couvercles stérilisés.

12. Couvrir les bocaux inversés avec un chiffon à économie de chaleur et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

    

    Concombres marinés au citron - une préparation inhabituelle et très savoureuse pour l'hiver

Vidéo: 2 façons de mariner les concombres pour l'hiver

Avec de la vodka

J'ai obtenu cette recette d'une connaissance qui ne peut pas voir la vie sans son chalet d'été. Il faut admettre que son amour pour la terre et les dons de la nature lui revient avec un dévouement total, se délectant d'une récolte impressionnante de légumes, de fruits et de baies. Il va sans dire que son garde-manger est également spacieux, les étagères regorgent de toutes sortes de bocaux avec des plats appétissants. Il est intéressant que l'hôtesse attentionnée prenne le temps de signer chaque pièce, en indiquant son nom et sa date de fabrication. Une fois, j'ai remarqué une conservation intéressante, dont le nom indiquait qu'il s'agissait de concombres à la vodka. Bien sûr, la nourriture a suscité l'intérêt, j'ai demandé une recette, que je vais maintenant partager avec vous.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 4-5 gousses d'ail;
• 4–5 parapluies à l'aneth;
• 3-4 feuilles de laurier;
• 2 feuilles de raifort;
• 5-6 étoiles d'oeillet;
• 50 g de sel;
• 40 g de sucre cristallisé;
• 1/2 cuillère à café acide citrique;
• 25 ml de vodka;
• 1,5 litre d'eau.

Etapes de cuisson:

1. Faites tremper les légumes dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.

   

   Faites tremper les légumes dans un grand bol pour que l'eau les recouvre complètement

2. Préparez le nombre de canettes requis.

3. Placez les épices et les gousses d'ail entre les bocaux.

   

   Les épices et épices pour la préparation peuvent être modifiées à votre goût

4. Mettez les concombres dans le récipient, couvrez les blancs avec des couvercles stériles.

   

   Pour que la saumure pénètre plus rapidement dans les légumes, il est recommandé de prédécouper les nez et les queues.

5. Versez le sucre granulé, le sel dans l'eau bouillante, remuez bien.
6. Ajouter de l'acide citrique, remuer le mélange jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient dissous et éteindre le feu.
7. Versez la marinade dans les bocaux, couvrez à nouveau les blancs avec des couvercles, laissez reposer un quart d'heure.

8. Après 15 minutes, égouttez le liquide dans un récipient adapté, portez à ébullition, retirez du feu. Ajoutez de la vodka.

   

   La vodka peut être versée dans une garniture chaude ou versée dans des pots de légumes déjà remplis de marinade

9. Versez la marinade dans des bocaux, roulez-les.

10. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture.

    

    Les bocaux inversés doivent refroidir à température ambiante

11. Transférez les conserves refroidies dans le garde-manger.

Vidéo: concombres "ivres" à la vodka

Avec de l'aspirine

Dans certaines recettes, l'aspirine est l'un des ingrédients de la marinade. L'acide acétylsalicylique (officiellement le nom du médicament) et l'acide citrique forment un milieu acide de haute concentration, grâce auquel la conservation est stockée pendant une longue période. Les opinions sur l'innocuité des blancs diffèrent. Par conséquent, les concombres avec de l'aspirine ne sont pas recommandés pour les aliments ayant tendance aux allergies, aux troubles fonctionnels des reins, aux ulcères du tractus gastro-intestinal. Et il est également nécessaire d'observer strictement le dosage d'aspirine indiqué dans la recette et la durée de conservation de la conservation, ne buvez pas de saumure des blancs et n'abusez pas de la quantité de légumes marinés consommés.

Vidéo: concombres et tomates à l'aspirine

Je ne vous ai parlé que de trois options pour récolter des concombres avec de l'acide citrique pour l'hiver. Cependant, il existe plusieurs dizaines de recettes pour de tels aliments. Cela s'explique par le fait que les concombres préparés de cette manière sont très savoureux, aromatiques et croustillants. Voyons ce que disent ceux qui l'ont déjà apprécié sur ce type de conservation.

Critiques d'utilisateurs

Si vous utilisez également de l'acide citrique pour conserver les concombres pour l'hiver, assurez-vous de partager des informations utiles avec nous dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit pour vous et votre famille.