Jus De Tomate à La Maison Pour L'hiver: Recettes étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Jus de tomate maison pour l'hiver: plus savoureux et plus sain qu'en magasin

Le jus de tomate contient de nombreux acides organiques et oligo-éléments précieux. Il contient également du lycopène, un antioxydant qui protège le cœur et les vaisseaux sanguins des dommages. Cependant, en hiver, l'acquisition de légumes mûrs de haute qualité devient problématique. Des recettes simples et abordables pour conserver le jus de tomate vous aideront.

Contenu

• 1 Choisir des tomates pour un délicieux jus

  1.1 Galerie de photos: variétés de tomates adaptées à la fabrication de jus

• 2 recettes de jus de tomate pour l'hiver

  • 2.1 Jus de tomate sans vinaigre, sel et sucre

    2.1.1 Vidéo: cuisson du jus de tomate de Julia Minyaeva

  • 2.2 Jus de poivron et feuille de laurier

    2.2.1 Vidéo: préparer du jus de tomate avec l'ajout de poivron doux

  • 2.3 Jus sans sel ni sucre, fait de la manière la plus simple

    2.3.1 Vidéo: une recette simplifiée de jus de tomate pour l'hiver

Choisir des tomates pour un délicieux jus

En consommant un seul verre de jus de tomate par jour, vous protégez votre système immunitaire et abaissez votre taux de cholestérol. Essayez simplement de ne pas le boire à jeun, car cela peut entraîner le développement d'une gastrite.

Choisissez vos légumes avec soin, le goût du jus en conserve en dépend. Il est absolument impossible d'utiliser des tomates avariées, molles, avec une peau endommagée ou des traces de pourriture.

Les tomates mûres donnent au jus un goût sucré et un arôme riche

Les variétés de tomates suivantes conviennent parfaitement à la fabrication de jus: Thumbelina, Bull's Heart-2, Rocket, Ataman, Rock and Roll. Ces tomates ont un rapport optimal de pulpe et d'humidité, ce qui leur permet d'être utilisées pour la transformation en jus et en pâtes. Ou choisissez des tomates de laitue à peau fine.

Galerie de photos: variétés de tomates adaptées à la fabrication de jus

Les tomates Ataman ont un agréable goût aigre-doux et une pulpe juteuse

Les tomates rock-n-roll ont un excellent goût et donnent beaucoup de jus pendant le traitement

Les tomates de la variété Thumbelina peuvent très rapidement acquérir exactement le degré de maturité nécessaire à la fabrication du jus

Les tomates de la variété Bull Heart-2 ont une pulpe moyennement dense et un goût sucré avec une légère acidité

La pulpe des tomates Raketa est juteuse, de densité moyenne, ce qui facilite la transformation en jus

Recettes de jus de tomate pour l'hiver

Les recettes présentées sont simples et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière.

Jus de tomate sans vinaigre, sel et sucre

L'avantage indéniable de la recette est que même les enfants peuvent consommer ce jus de tomate. L'absence de vinaigre et de sel contribue à obtenir un excellent goût velouté sans acidité excessive.

Un pot de deux litres prend généralement au moins deux kilogrammes et demi de tomates.

Le moyen le plus pratique de faire du jus de tomate est d'utiliser un presse-agrumes électrique.

Instructions:

1. Coupez les tomates en quartiers.

   

   Ne coupez pas les tomates finement, car elles seront toujours hachées avec un presse-agrumes

2. Passez toute la masse de tomates dans un presse-agrumes.

   

   Si vous utilisez un presse-agrumes, les tiges de tomates ne peuvent pas être enlevées

3. Passez ensuite le jus au tamis.

   

   Cette technique aidera à rendre le jus moins épais.

4. Porter à ébullition et laisser mijoter exactement 5 minutes.

   

   Pendant le chauffage, remuez la masse de tomates tout le temps, en évitant la formation de mousse

5. Versez immédiatement le jus dans des bocaux stérilisés.

   

   Les récipients en verre doivent être préparés à l'avance pour éviter un échauffement excessif du jus de tomate

6. Placez les boîtes de jus dans une casserole remplie d'eau chaude. Laissez bouillir l'eau.

   

   Lors de la stérilisation de boîtes de jus de tomate, ne faites pas bouillir trop vigoureusement

7. Puis roulez les bocaux avec les couvercles. Laisser refroidir et réfrigérer.

   

   Ce jus de tomate est conservé au réfrigérateur pendant trois mois.

Vidéo: cuisson du jus de tomate de Julia Minyaeva

Jus de poivron et feuille de laurier

Le jus de tomate additionné de poivron a un goût brillant et mémorable.

Ingrédients:

• 4 kg de tomates;
• 800 g de poivron doux;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 1/2 cuillère à café graines de coriandre;
• 3-4 grains de poivre;
• 3 cuillères à café sel.

Recette:

1. Couper les petites tomates en deux et les grosses tomates en quatre.

   

   Les pédoncules et les épaississements n'ont pas besoin d'être enlevés

2. Peler les poivrons et les couper en lanières.

   

   Plus les poivrons sont juteux, plus le jus de tomate sera sucré.

3. Passez les légumes dans un hachoir à viande.

   

   Pour hacher les légumes, utilisez une grille de broyeur avec un diamètre de trou moyen

4. Filtrez la masse obtenue à travers un tamis.

   

   Un tamis grossier avec une longue poignée convient pour le filtrage.

5. Porter le jus à ébullition.

   

   Lorsque vous chauffez du jus de tomate, assurez-vous de retirer la mousse avec une cuillère à fente

6. Préparez les épices. Ajoutez-les au jus bouilli et faites-le bouillir pendant 10 minutes.

   

   Les épices ne nécessitent pas de broyage dans un mortier, elles peuvent être ajoutées au jus dans son ensemble

7. Ensuite, passez à nouveau le jus à travers un tamis et remplissez-en les bocaux préalablement stérilisés.

   

   À ce moment-là, le jus acquiert une couleur vive agréable et un arôme alléchant.

8. Rouler les boîtes avec couvercles et laisser refroidir les morceaux à température ambiante.

   

   Vous ne pouvez placer le jus en conserve dans le réfrigérateur qu'une fois les blancs complètement refroidis

Vidéo: cuisson du jus de tomate avec du poivron

Jus sans sel ni sucre, fait de la manière la plus simple

Cette recette n'utilise pas d'ustensiles de cuisine traditionnels pour l'extraction du jus - ni un hachoir à viande, ni un presse-agrumes, ni un mélangeur. Nous n'avons besoin que d'un tamis et d'une grande casserole.

Choisissez un tamis avec une longue poignée et des supports qui vous permettent de le fixer en toute sécurité sur la casserole

Cinq kilogrammes de tomates produisent généralement deux boîtes de deux litres de jus de tomate.

Recette:

1. Coupez les tomates propres en deux.

   

   Ni la peau ni le milieu des tomates ne doivent être coupés

2. Porter les tomates à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

   

   Remarque: vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau aux tomates!

3. Passez les tomates cuites au tamis.

   

   Essuyez les tomates chaudes sans attendre qu'elles refroidissent

4. Faites bouillir le jus obtenu.

   

   Lors du chauffage, le jus de tomate doit être remué tout le temps

5. Versez ensuite le jus dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles stérilisés.

   

   Placez les boîtes de jus de tomate refroidies dans la cave ou le réfrigérateur

Vidéo: une recette simplifiée de jus de tomate pour l'hiver

Les ménages aiment et mangent très volontiers les préparations de tomates, mais pour être honnête, ils en ont assez des recettes habituelles. J'ai eu l'idée de faire du jus de tomate à partir de tomates mûres, ce qui est extrêmement utile. Mais nous avons décidé de faire du jus pas simple, mais avec l'ajout de légumes et d'herbes. De toutes les recettes expérimentales, la plus réussie était celle qui contenait des poivrons et des carottes. Son goût est tout simplement magique - velouté, épicé grâce à l'ajout de coriandre, de poivre et de laurier, un peu épicé. Les enfants sont prêts à le boire en litres, il s'est avéré si luxueux. En général, le jus de tomate en conserve fait maison s'est avéré être une récolte très populaire.

Le jus de tomate maison en conserve plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. En hiver, il deviendra une source supplémentaire de vitamines dans l'alimentation.