Recettes De Côtelettes Au Four

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Je n'aime pas rester près du poêle: je fais cuire des escalopes juteuses au four

Personne ne mange de produits semi-finis dans ma famille: nous n'accueillons que des boulettes, pâtisseries et escalopes maison. Aujourd'hui, je vais partager avec vous les recettes de côtelettes juteuses et en même temps vous expliquer pourquoi je ne les fais plus frire, mais les fais cuire au four.

Il y a environ 3 ans, j'ai d'abord essayé de faire des escalopes au four et depuis je ne suis pas retourné à la friture traditionnelle. Tous ceux qui essaient mes chefs-d'œuvre culinaires sont ravis et demandent une recette, alors je vais d'abord expliquer pourquoi les hamburgers au four sont meilleurs que les frits ordinaires.

1. Gagner du temps. Il ne me faut pas plus de 15 minutes pour préparer un dîner à part entière: préparer la viande hachée et cuire le plat d'accompagnement. Pendant que les galettes mijotent au four, je peux vérifier les devoirs de mon enfant, faire le ménage ou prendre un bain.
2. Il n'y a ni suie ni odeur dans tout l'appartement. Dans notre Khrouchtchev, il n'y a pas de porte vers la cuisine, donc la friture de la viande s'accompagne de la propagation d'un arôme persistant, même si les fenêtres sont ouvertes et la poêle est recouverte d'un couvercle. Il n'y a pas de tel problème avec le four.
3. Les galettes au four sont plus saines que les frites. Je les mets sur une plaque à pâtisserie sur du papier d'aluminium sans ajouter d'huile, donc ils sont copieux et sains. Même ma fille, obsédée par une bonne alimentation, mange mes côtelettes avec plaisir.
4. Les escalopes au four sont savoureuses, juteuses et cuites uniformément. Lors de la friture, vous devez les surveiller en permanence, et parfois vous obtenez une croûte noire à l'extérieur et de la viande crue à l'intérieur. Il n'y a pas un tel problème avec les côtelettes cuites au four.

En général, je suis à deux mains pour le four et les délicieux plats faits maison.

Côtelettes traditionnelles

La recette la plus populaire et préférée est celle des escalopes classiques. Je fais moi-même la viande hachée: je mélange le bœuf et le porc dans des proportions égales, parfois j'ajoute un peu de viande de poulet.

J'ajoute aussi:

• pommes de terre - 2 pièces;
• mayonnaise - 2 cuillères à café;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• pain - 2-3 tranches;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel et poivre au goût.

La quantité d'ingrédients est calculée pour 300 grammes de viande hachée.

Pré-broyer la chapelure, ajouter la mayonnaise, l'ail haché et bien mélanger. Je le laisse 10 à 15 minutes pendant que je fais défiler la viande dans un hachoir à viande. Ensuite, je mélange la viande avec le mélange de pain, ajoute les pommes de terre râpées sur une râpe grossière, les oignons hachés, puis le sel et le poivre. J'ajoute immédiatement de l'huile végétale à la viande hachée, mais vous pouvez également la verser sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à 180 degrés, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, formez de petites boulettes de viande et posez-les sur la plaque à pâtisserie. Distance entre les escalopes - au moins 1 cm Temps de cuisson - 30-40 minutes.

Escalopes de sarrasin

Cette recette m'aide quand il reste peu de temps avant l'arrivée des invités et qu'il n'y a pas de viande à la maison. Côtelettes très savoureuses et juteuses qui sont appréciées des enfants et des adultes. Beaucoup ne réalisent même pas qu'ils ne contiennent pas de viande.

Ingrédients:

• sarrasin - 1 verre;
• chou blanc - 200 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• farine - 100 g;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel au goût.

Je fais bouillir le sarrasin et le chou finement haché séparément. Je le jette dans une passoire pendant 5 à 7 minutes pour que toute l'eau soit en verre. Ensuite, je mélange le chou, le sarrasin, j'ajoute un œuf, environ 3/4 de farine, du sel et je pétris bien la viande hachée avec mes mains.

Former des escalopes, rouler dans la farine et mettre sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, je les verse avec de l'huile et je les envoie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. À propos, ces côtelettes peuvent être consommées à la poste.

Escalopes de poulet

Une option économique pour un plat de viande, faible en calories et très savoureux. Ces côtelettes maison se mangent surtout avec des spaghettis de riz, de boulgour ou de blé dur.

Ingrédients:

• filet de poulet haché - 400 g;
• crème - 50 ml;
• oignon - 1 pièce;
• pain - 2-3 pièces;
• sauce de soja - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel au goût.

J'expérimente constamment avec ces ingrédients, en particulier avec les huiles et l'ordre dans lequel la sauce soja est ajoutée. Une chose reste inchangée: je trempe le pain sans mie dans la crème pendant 5 à 10 minutes, mélange la viande hachée avec l'oignon haché et le sel. Vous devez maintenant décider des huiles: l'une d'elles est ajoutée à la viande hachée, avec l'autre, nous graisserons le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 180 degrés, tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser d'huile. J'ajoute généralement du beurre à la viande hachée et j'utilise de l'huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie. Après avoir mélangé le pain avec de la viande hachée, je forme des escalopes, les mets sur une plaque et les mets au four.

Au bout de 10 minutes environ, lorsqu'une croûte se forme, je la sors du four et saupoudrez les côtelettes de sauce soja. Après cela, je réduis la température à 150 degrés et je mets la plaque à pâtisserie au four pendant encore 8 à 10 minutes.

Le plus important dans cette recette est de ne pas en faire trop avec du sel, car la sauce soja ajoute également un goût salé au plat. Pour ceux qui n'aiment pas les aliments trop salés, je recommande de ne pas saler du tout la viande hachée.

Escalopes de pommes de terre

Une des recettes préférées de ma famille. De délicieuses côtelettes de pommes de terre copieuses accompagnées de fromage se marient très bien avec les ragoûts de légumes et les brochettes. Ce plat ne nécessite que 4 ingrédients:

• pommes de terre - 500 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• farine - 100 g.

Je frotte les pommes de terre crues sur une râpe grossière et élimine l'excès de liquide: mettez-les dans une étamine et pressez. Ensuite, je mélange avec du fromage râpé, ajoute des œufs et 2/3 de farine. Je forme des petites boules, les roule dans le reste de farine et les étale sur une plaque à pâtisserie. Dans un four préchauffé, ils ne cuisent que 15 à 20 minutes.

Escalopes de champignons

Le meilleur repas d'été, surtout pour ceux qui vont souvent cueillir des champignons.

Ingrédients:

• champignons bouillis - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• œuf de poule - 1 pièce;
• chapelure - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir au goût.

Je lave bien les champignons et les fais bouillir dans de l'eau salée, puis je les passe dans un hachoir à viande avec l'oignon. Veillez à égoutter l'excès de liquide, casser l'œuf et ajouter un peu de poivre noir et bien mélanger. Il reste à rouler les escalopes dans la chapelure et à les envoyer au four pendant 15-20 minutes.

En général, je vous conseille d'expérimenter les ingrédients et de créer vos propres recettes que vous aimerez certainement chez vous.