5 Options Pour Préparer La Viande Pour Une Utilisation Future

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Du ragoût aux boulettes de viande: 5 recettes pour préparer la viande pour l'hiver

La conservation de la maison en hiver, face à une pénurie de légumes et de fruits frais, devient une aide précieuse. Cependant, la viande peut également être achetée pour une utilisation future.

Boulettes de viande

Les boulettes de viande congelées sont idéales pour les soupes ou les sauces, et peuvent également être cuites à la vapeur si vous suivez un régime. Les produits suivants sont requis:

• 500 g de viande hachée;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• légumes verts.

Faire des boulettes de viande d'environ 2,5 cm de diamètre à partir de viande hachée, d'herbes hachées, de semoule, d'œufs, d'épices et de fromage râpé. Les déposer sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile végétale. L'huile doit également être appliquée sur les boulettes de viande elles-mêmes. Cuire au four environ 12-15 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Refroidir les boulettes de viande finies, transférer sur une planche à découper en une seule couche et congeler. Après 30 à 40 minutes au congélateur, les aliments peuvent être placés dans le sac. Il est recommandé de conserver les boulettes de viande pas plus de 30 jours.

Ragoût de porc

Le ragoût, cuit à la maison, s'avère non seulement plus savoureux, mais aussi sain, car il ne contient aucun additif chimique. Ingrédients requis:

• 4 kg de porc;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 10-12 feuilles de laurier.

Lavez la viande coupée en morceaux. Leur taille dépend uniquement des préférences personnelles: les petits rendront la structure du ragoût uniforme, les grands ne perdront pas leur forme pendant le traitement thermique. Saler et poivrer la viande, ajouter l'oignon haché dans un hachoir à viande (facultatif), bien mélanger et réfrigérer pendant 40 minutes.

Lavez et stérilisez les bocaux. Posez une feuille de laurier au fond de chaque récipient; si vous le souhaitez, ajoutez des grains de poivre, des clous de girofle et d'autres épices. Puis étalez la viande, versez de l'eau bouillante et couvrez les bocaux avec des couvercles. Placer au four ou à l'autocuiseur.

Les récipients peuvent également être placés dans une casserole. Pour ce faire, mettez une serviette en bas. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis fermez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, vous devez constamment surveiller le niveau d'eau et, si nécessaire, l'ajouter. Après 4 heures, roulez les bocaux et laissez refroidir le ragoût. Conservez les aliments en conserve dans une chambre froide.

Ragoût de poulet

Pour la préparation de ce plat, seul le poulet frais ou réfrigéré convient, car le plat est sec à partir de matières premières décongelées. Liste des produits requis:

• 2 kg de poulet;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• moulu et grains de poivre;
• Feuille de laurier;
• marjolaine.

Lavez le poulet et coupez-le en petits morceaux. Il est recommandé de réduire la graisse. Saler la viande, assaisonner de marjolaine et de poivre.

Mettez la feuille de laurier et les grains de poivre dans des bocaux préparés, remplissez de poulet. Couvrir chaque récipient avec du papier d'aluminium, y faire des trous. Envoyez les bocaux au four froid, mettez un récipient d'eau sur l'étagère du bas. Laisser mijoter 3 heures à 200 degrés.

Pendant ce temps, coupez la graisse de poulet, faites fondre dans une poêle sèche. Retirez les cretons, salez la graisse. Il est recommandé de le faire 10 à 20 minutes avant la fin de la cuisson du ragoût. De la graisse liquide doit être ajoutée à chaque pot. Cela augmentera la durée de conservation de la pièce. Rouler les bocaux, refroidir et transférer dans une chambre froide.

Poitrine salée

De cette façon, vous pouvez saler à la fois la poitrine de viande et le saindoux ordinaire. Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de poitrine de porc sur la peau;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. gros sel de table;
• 1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu;
• Feuille de laurier.

Rincer la poitrine, sécher avec une serviette en papier. Faire des coupes profondes sur le côté de la viande, n'atteignant pas la peau d'environ 1 cm, rouler le morceau dans du gros sel, sans épargner ce dernier. Placer la poitrine dans un récipient en émail, côté peau vers le bas, saupoudrer généreusement de poivre et badigeonner d'ail écrasé. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, du piment ou d'autres épices.

Couvrir le plat avec un couvercle ou une assiette et laisser reposer 24 heures à température ambiante. Puis réfrigérez. Après 3 jours, la poitrine sera prête.

Viande séchée

Un plat polyvalent qui peut être utilisé comme collation ou en randonnée. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• boeuf sans os, pellicules, cartilage, veines;
• sauce soja;
• sauce satsebeli;
• ketchup;
• sel, poivre et autres épices.

Lavez le bœuf, coupé en petits morceaux. Faire mariner dans du sel et du poivre, si désiré, assaisonner avec vos épices ou sauce préférées. Ne gardez pas la viande dans la marinade trop longtemps, sinon elle sera dure.

Mettez le bœuf dans un séchoir électrique ou sur la grille du four. Sécher à une température minimale jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement en 8 à 10 heures.