Comment éplucher Rapidement Les Calamars, Même Congelés, Et Se Débarrasser Rapidement Du Film + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment peler correctement et rapidement les calmars

Le nettoyage des calmars semble être une tâche inhabituellement difficile pour beaucoup et, par conséquent, ce produit savoureux et sain n'est pas souvent inclus dans l'alimentation. Mais vous pouvez cuisiner beaucoup de plats de tous les jours et de vacances à partir de calmars! Il vous suffit d'apprendre à les nettoyer correctement.

De quel type de nettoyage les calmars ont-ils besoin?

Structure mollusque

Les calmars sont des céphalopodes. Ils mesurent généralement entre 0,25 et 0,5 m de long et vivent dans les mers du nord et dans les eaux subtropicales. Les calmars ont 5 paires de tentacules et un corps en forme de torpille. Le cartilage de soutien longe le corps. Il y a des ventouses sur les tentacules. Les calmars font l'objet de la pêche et sont largement utilisés en cuisine.

Apparence de calmar

La différence entre le nettoyage des produits frais et surgelés

Le corps du calmar et les tentacules sont comestibles. Les entrailles, la tête, les mâchoires sont jetées. Les tentacules sont coupés au niveau des yeux et, s'ils doivent être utilisés, les ventouses sont retirées.

Calamars frais

En règle générale, vous pouvez obtenir des calmars non gelés là où ils sont pêchés. Le plus souvent, les calmars congelés se trouvent dans les magasins, mais la congélation vous permet de conserver les propriétés bénéfiques et le goût. Avec des calmars frais et non congelés, la peau s'enlève facilement et avec des calmars congelés, vous devrez travailler un peu plus longtemps.

Il est préférable de décongeler les calmars au réfrigérateur, en les transférant du congélateur pendant la nuit.

Quelques mots sur l'achat de calamars surgelés. La viande de calmar, décongelée plus d'une fois, a un goût et une odeur désagréables. Par conséquent, il est tout d'abord nécessaire de les évaluer à vue. La peau de la carcasse doit être de couleur brunâtre ou rose-violet, mais la viande n'est que blanche. S'il vire au jaune ou au violet, cela signifie qu'il a été décongelé.

Comment couper correctement une carcasse entière

Pour peler un calmar, vous devez le prendre par la tête d'une main et par le corps de l'autre. Les tentacules s'étendent de la tête du mollusque. Si vous tirez sur la tête, elle se sépare rapidement avec l'intérieur.

Retirer la tête et les entrailles d'un calmar

Ensuite, les tentacules sont coupés.

Les tentacules de calmar sont coupés

Les mâchoires sont cachées entre les tentacules. Ils doivent être supprimés.

Les mâchoires du calmar sont entre les tentacules

Il y a une plaque transparente dans le corps du calmar, qui doit être enlevée. Ensuite, vous devez retirer soigneusement tous les films, y compris les films minces et transparents, qui recouvrent le corps du calmar à l'intérieur et à l'extérieur.

Retirer le film

Cela nécessitera deux conteneurs. Vous devez verser de l'eau froide dans l'un d'eux, vous pouvez même ajouter de la glace. Dans le second, mettez des calmars, versez de l'eau bouillante dessus et transférez-les rapidement dans de l'eau froide. Les films des changements de température peuvent être facilement retirés.

Vous pouvez également mettre le calmar dans un récipient, le remplir d'eau chaude et le conserver pendant au plus deux minutes, sinon ils seront "caoutchouteux" et insipides. La peau du calmar se recroqueville puis se décolle facilement sous l'eau courante.

Options de nettoyage à domicile en vidéo

Comment peler des calmars entiers (non congelés)

Comment éplucher rapidement les calmars

Comment faire cuire les calmars facilement

Comment enlever le film transparent du calmar

Ajout de calamars pelés aux repas

Après avoir retiré les films, les calmars doivent être bien lavés et séchés un peu. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner vos plats préférés: par exemple, faire bouillir pour une salade, couper en rondelles pour les faire frire dans la pâte, ou farcir, puis les placer brièvement au four. Il existe de nombreuses options pour de délicieux plats de calamars!

Calamars pelés

Le nettoyage des calamars, si à première vue semble très difficile, en fait il peut être fait assez rapidement. Pour ce faire, vous devez connaître les techniques qui facilitent ce processus. Ensuite, le calmar, un fruit de mer savoureux et sain, peut être utilisé plus souvent dans vos plats préférés.