Comment Décongeler Rapidement Un Poulet Et Le Faire Directement à La Maison, Y Compris Sans Micro-ondes + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment décongeler le poulet rapidement et correctement

Depuis l'Antiquité, le poulet occupe une place honorable sur notre table. Des soupes, du goulasch sont préparés à partir de celui-ci et cuits entiers au four. De magnifiques tartes et kurniki attirent tous ceux qui se trouvent à proximité avec leur arôme. Malheureusement, tout le monde n'a pas la possibilité d'élever des poulets à la maison - la plupart des gens vivent dans des immeubles de grande hauteur et des zones métropolitaines. Par conséquent, la viande de volaille est achetée dans les supermarchés et les magasins. Des carcasses de poulet congelées remplissaient les comptoirs. Comment décongeler la viande de poulet après l'achat ou la congélation à la maison?

Contenu

• 1 Ce qui détermine les bonnes façons de décongeler le poulet

  • 1.1 Vitesse de décongélation de la carcasse: en parties ou en totalité
  • 1.2 Quelle volaille décongeler plus rapidement - bouillie ou crue
  • 1.3 Types de viande de poulet congelée

• 2 Comment décongeler le poulet de toute urgence

  • 2.1 Décongélation de la volaille à l'eau froide
  • 2.2 Décongélation avec un multicuiseur
  • 2.3 Comment décongeler le poulet au micro-ondes
  • 2.4 Comment décongeler le poulet au four
  • 2.5 Dégivrage au bain-marie
  • 2.6 Puis-je décongeler du poulet dans l'airfryer
  • 2.7 Dégivrage à l'eau chaude
  • 2.8 Méthode combinée

• 3 Comment décongeler correctement le poulet

  • 3.1 La carcasse de poulet décongèle au réfrigérateur
  • 3.2 Comment décongeler la volaille à température ambiante
• 4 Quel poulet ne doit pas être décongelé
• 5 Erreurs lors de la décongélation de la volaille
• 6 Combien de poulet décongelé est conservé
• 7 Vidéo: les bonnes façons de dégivrer

De quoi dépendent les bonnes façons de décongeler le poulet

Les ménagères expérimentées connaissent de nombreuses façons de décongeler rapidement la volaille. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients. Cependant, avant de choisir l'option la plus acceptable, nous essaierons de comprendre certaines des nuances de ce cas.

À quelle vitesse la carcasse décongèlera: en parties ou en totalité

La viande de poulet tendre est vraiment indispensable dans la préparation des déjeuners et des dîners. Le poulet est une trouvaille presque universelle pour un chef. Mais il y a une nouvelle pas très agréable: la viande de poulet est décongelée très longtemps. Une grande carcasse de poulet de chair, pesant 5 à 6 kg, peut décongeler jusqu'à 30 heures. Bien entendu, les poulets vendus dans les supermarchés pesant 1 à 1,5 kg sont décongelés plus rapidement: 12 à 17 heures. C'est pourquoi les experts conseillent de couper le poulet avant de le congeler. Les ailes, les jambes, la poitrine et le dos sont congelés séparément. Ces portions sont décongelées pendant 30 à 60 minutes à température ambiante.

Décongélation plus facile de la volaille coupée

Quel oiseau est le plus rapide à décongeler - bouilli ou cru

Nous avons fait bouillir une cuisse ou un filet de poulet, l'avons refroidie et mise au congélateur. Et quelques jours plus tard, nous avons décidé de leur cuisiner quelque chose de délicieux. Peut-être en vain? Et le poulet frais décongelerait-il plus rapidement? La majeure partie du liquide est éliminée de la viande pendant la cuisson. Il devient plus sec et plus fibreux. Le poulet frais contient un grand pourcentage d'eau. Si nous achetons du poulet congelé, il y a encore plus de liquide dedans - sous forme de glace. Certaines entreprises de production, pour une meilleure sécurité, transpercent l'oiseau avec de l'eau et le congèlent en plus. Par conséquent, le poulet bouilli décongèle plus rapidement que le poulet cru.

La viande crue prend plus de temps à décongeler que cuite

Types de viande de poulet congelée

La congélation choc du poulet à la maison n'est effectuée que s'il existe une fonction de «congélation rapide» dans le réfrigérateur. Le poulet est rapidement congelé. Mais si vous le mettez simplement dans le congélateur, sans papier d'aluminium ni sac étanche, le poulet aura une brûlure froide. Lors de la décongélation, cela affectera la structure de la viande, elle deviendra plus lâche. Mais le goût, disent les experts, est préservé lorsqu'il est congelé rapidement. Dans le même temps, le régime de température reste le même que dans un gel domestique normal: de -18 à -24 degrés. Ainsi, le principe et le moment de la décongélation du poulet après la congélation choc sont les mêmes que ceux qui ont simplement été mis au congélateur.

La congélation industrielle profonde du poulet a lieu lors de l'utilisation d'un équipement spécial, où la température chute à -32 degrés et la circulation de l'air est plus rapide dans la chambre. Dans le poulet, avec ce traitement, les oligo-éléments et les vitamines sont importants pour l'homme. La viande surgelée prend plus de temps à décongeler que ce que nous congelons à la maison.

Le poulet frais congelé à la maison décongèle plus rapidement. Avant que le poulet ne soit placé au congélateur, il perd un peu de liquide, ce qui contribue à réduire le nombre de cristaux de glace lorsqu'il est congelé. De plus, si le poulet est coupé, il décongèle également plus rapidement. Le poulet entier, congelé à la maison, peut décongeler de 12 à 17 heures.

À la maison, une carcasse de poulet entière peut être décongelée jusqu'à 17 heures.

Comment décongeler le poulet de toute urgence

Dans certains cas, par exemple, si des invités inattendus sont venus, vous devez décongeler le poulet le plus rapidement possible. Comment cela peut-il être fait? Quels sont les moyens de décongeler rapidement la viande?

Décongeler l'oiseau dans l'eau froide

Si le poulet doit être décongelé rapidement, mais qu'il reste encore quelques heures en stock, utilisez la méthode suivante:

1. Nous sortons le poulet congelé du congélateur.

   

   Pour préparer un plat délicieux, la volaille doit d'abord être décongelée

2. Versez de l'eau froide dans une grande casserole et abaissez-y l'oiseau.

   

   Décongeler le poulet dans l'eau froide prendra du temps.

3. Après 2-3 heures, le poulet sera prêt à être coupé.

Décongélation avec un multicuiseur

1. En sortant le poulet du congélateur, nous le mettons sur un support conçu pour la cuisson à la vapeur ou les manti.

2. Versez de l'eau dans le bol et réglez le mode de cuisson vapeur.

   

   Vous pouvez décongeler le poulet à l'aide d'un multicuiseur

3. Nous mettons notre poulet dans une mijoteuse et attendons 10 minutes.

   

   Le poulet décongelé peut être utilisé pour faire des escalopes tendres ou une tarte incroyablement nutritive et aromatique

Comment décongeler du poulet au micro-ondes

1. Nous retirons l'emballage du poulet.

   

   Si la décongélation est faite au micro-ondes, il est préférable de retirer l'emballage du poulet

2. Nous mettons le poulet dans une assiette creuse pour que le liquide ne se répande pas lors de la décongélation.

   

   Le plat est parfait pour décongeler

3. Nous sélectionnons le mode de décongélation et réglons le poids de la viande.

   

   La décongélation du poulet au micro-ondes ne prend pas plus d'un quart d'heure

4. Retourner le poulet toutes les 1 à 2 minutes pour que la viande ne cuit pas.

Comment décongeler le poulet au four

1. Nous retirons le poulet de l'emballage.
2. Versez de l'eau dans une bouteille en verre.
3. Mettez une planche à découper en bois sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle nous plaçons la bouteille.
4. Nous mettons du poulet sur le récipient et mettons tout au four.

5. Gardez le poulet à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes.

   

   La décongélation au four est l'une des options de décongélation les plus rapides

Dégivrage au bain-marie

1. Sortez le poulet de son emballage dans le panier vapeur.
2. Nous mettons sur l'étage supérieur d'un bain-marie, donc nous ne ferons pas cuire le poulet, mais nous le décongelerons.
3. La quantité minimale d'eau versée dans le bol est de 1/4 du volume du récipient.

4. Nous sélectionnons la fonction de chauffage automatique, grâce à cela, le poulet sera chauffé pendant 2 minutes avec des pauses de 8 minutes.

   

   Lors du dégivrage au bain-marie, l'oiseau doit être placé au niveau supérieur

Puis-je décongeler du poulet dans l'airfryer

Il semblerait qu'avec le même résultat, vous puissiez mettre l'oiseau dans une poêle et il est immédiatement frit à l'extérieur. Mais non, dans l'airfryer, le poulet et la viande sont vraiment décongelés.

1. Placez le poulet dans la manche à rôtir. Il peut résister à des températures élevées.

   

   Le manchon de rôtissage maintient le poulet à la bonne température lors de la décongélation dans l'airfryer

2. Nous réglons la température à 65 degrés et la vitesse moyenne du ventilateur.

   

   Le poulet ne rôtit pas à la vitesse moyenne du ventilateur

3. Nous réglons la minuterie sur 6 minutes, laissons le couvercle de l'airfryer un peu entrouvert.

Dégivrage à l'eau chaude

Disons tout de suite que les experts ne recommandent pas de décongeler la volaille, la viande et le poisson dans l'eau chaude, car la coagulation des protéines se produit dans les couches supérieures du morceau de viande. S'il faut utiliser cette méthode lors du dégivrage, chacun décide par lui-même.

1. Pour éviter que le poulet ne soit saturé d'eau, nous le laissons dans le sac dans lequel il se trouvait au congélateur.
2. Versez de l'eau chaude dans une casserole et mettez-y le poulet.
3. En refroidissant, l'eau doit être remplacée par une eau plus chaude.
4. Après 10-15 minutes, retirez la viande de la poêle, rincez-la et commencez la cuisson.

Le poulet décongèle dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes

Méthode combinée

1. Retirez l'emballage du poulet et mettez-le dans une assiette creuse.
2. Nous le mettons au réfrigérateur dans le compartiment du milieu, ici la température est la plus acceptable pour la décongélation.
3. Après 3 à 4 heures de décongélation au réfrigérateur, mettez d'abord le poulet dans un sac en plastique. Nous lions.
4. Nous l'avons mis dans de l'eau froide. Laissez-le reposer encore 1 à 1,5 heure.

Comment décongeler correctement le poulet

Des méthodes de décongélation correctes préserveront toutes les vitamines nécessaires à une personne.

La carcasse de poulet décongèle au réfrigérateur

La décongélation au réfrigérateur permet de conserver les vitamines, graisses, protéines et autres oligo-éléments nécessaires à une personne. Plus nous décongelons le poulet longtemps, plus il sera savoureux une fois cuit.

1. Nous sortons la carcasse du congélateur, retirons l'emballage.

   

   Lors de la décongélation au réfrigérateur, il est recommandé de retirer d'abord l'emballage du poulet

2. Nous mettons le poulet dans un bol profond afin que le liquide ne tache pas le réfrigérateur et les produits sur les étagères inférieures lorsque la glace fond.

   

   Des ustensiles en métal peuvent être utilisés pour décongeler le poulet.

3. Nous recouvrons le dessus d'un film plastique ou d'une assiette afin que l'odeur de viande crue ne se propage pas dans la chambre.

4. Après une journée, égouttez le liquide libéré et rincez le poulet à l'eau froide.

   

   Le poulet doit être décongelé au réfrigérateur pendant 24 heures

Comment décongeler la volaille à température ambiante

Si le temps de décongélation est encore limité et que vous ne pouvez pas attendre presque un jour, vous pouvez accélérer le processus. Cette méthode s'applique également à une décongélation correcte et n'endommagera pas la viande de poulet.

1. Nous retirons l'emballage du poulet.
2. Nous mettons la carcasse dans une assiette creuse et la plaçons sur la table de la cuisine.
3. Sous cette forme, le poulet décongèlera pendant 5 à 6 heures. Si la cuisine est suffisamment chaude, alors 4 à 5 heures.

Pour raccourcir légèrement le temps de décongélation, vous pouvez faire des coupes sur la carcasse. Mais cela n'est utile que si l'oiseau n'est pas ensuite cuit entier.

Quel poulet ne doit pas être décongelé

• Il est préférable de ne pas décongeler un oiseau d'une nuance gris-rose avec des éclaboussures brunes. Cette couleur suggère que les micro-organismes se multiplient activement dans la viande. Cela signifie que la viande n'a pas été stockée correctement.
• Les couleurs gris-vert et vert indiquent que le poulet est désespérément gâté. Elle a «suffoqué» avant même d'entrer dans le congélateur.
• L'odeur et la surface collante de la viande indiquent également qu'elle n'a pas besoin d'être décongelée.
• Le poulet ou la volaille moisi qui a été conservé au congélateur pendant plus de 9 mois ne doit pas non plus être décongelé. Le produit est gâté et couper des morceaux de viande présentant des défauts visibles n'aidera pas ici. En passant, rappelez-vous que la moisissure est un champignon spore. Les spores peuvent être invisibles à l'œil, mais présentes sur les fibres de viande plus profondes.

Le poulet moisi ne doit pas être décongelé

Erreurs de décongélation de volaille

Malheureusement, personne n'est à l'abri des erreurs, mais nous avons décidé de souligner les erreurs les plus courantes lors du dégivrage:

1. Dans un effort pour gagner du temps, nous plongons le poulet dans de l'eau chaude. En faisant cela, nous privons l'oiseau de son goût et de ses protéines uniques dont notre corps a besoin.
2. Lorsque nous mettons le poulet au micro-ondes, nous activons le mode de décongélation automatique et ne retournons même pas le poulet. Viande bouillie - c'est le résultat que nous obtenons. Mais s'il était juste bouilli … Le micro-ondes ajoute une croûte ferme et sèche au poulet.
3. Vous ne pouvez pas congeler et décongeler le poulet plusieurs fois, car nous créons ainsi un environnement favorable au développement de micro-organismes nocifs pour l'homme. Et la viande crue en contient beaucoup.
4. Pendant la décongélation au bain-marie, nous avons plissé les yeux incrédules au niveau supérieur et … avons mis le poulet dans le compartiment inférieur. Non, il n'y aura pas de croûte sèche comme dans un four à micro-ondes. La viande sera cuite à l'extérieur, mais restera congelée à l'intérieur.
5. En décongelant le poulet dans l'airfryer, nous avons augmenté la température, mais nous ne nous souvenions pas du tout de la vitesse du ventilateur. En conséquence: poulet frit avec du sang. Plutôt, de la viande crue à l'intérieur.

Combien de poulet décongelé est stocké

Pour préserver la fraîcheur de la viande, mettez le poulet dans un sac ou un récipient après décongélation. La durée de conservation dépend de la température dans le réfrigérateur. Si la plage de température est comprise entre +4 et +7 degrés, l'oiseau ne peut pas être stocké plus de 48 heures. À des taux de 0 à +4 degrés, la durée de conservation est augmentée à 3 jours.

Vidéo: les bonnes façons de décongeler

Nous espérons que ces conseils vous aideront à décongeler le poulet correctement et rapidement tout en conservant sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé. Après tout, en respectant quelques règles simples, vous pourrez plus tard créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.