Lasagnes à La Viande Hachée: Recettes Avec Photos, Cuisine à La Maison, Options Du Classique à L'original

2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Cuire d'excellentes lasagnes à la viande hachée selon des recettes originales avec des photos

Ce plat est l'un des plus populaires de la cuisine italienne classique. Les lasagnes juteuses et tendres, trempées dans une sauce épaisse et épicée, sont depuis longtemps un succès culinaire non seulement en Italie, mais aussi bien au-delà de ses frontières. La recette pour cuisiner le plat semble complexe et multi-composants, mais en fait, vous pouvez facilement et simplement préparer de délicieuses lasagnes italiennes avec de la viande hachée dans votre cuisine. Il suffit de connaître quelques astuces et techniques culinaires et de se laisser guider par des photos pas à pas.

Contenu

• 1 Une brève histoire du plat
• 2 Valeur nutritionnelle des lasagnes

• 3 ingrédients incontournables pour les lasagnes et comment servir

  • 3.1 Galerie de photos: types de fromages qui composent un plat italien

    3.1.1 Comment servir efficacement les lasagnes sur la table

  • 3.2 Comment choisir les bonnes feuilles de lasagnes

    • 3.2.1 Galerie de photos: fabricants bien connus et bien établis de feuilles de lasagne
    • 3.2.2 La recette classique des feuilles minces pour lasagnes

  • 3.3 Les secrets de la bonne sauce

    • 3.3.1 Sauce à lasagne bolognaise à la viande classique
    • 3.3.2 Sauce béchamel traditionnelle
  • 3.4 Choisir de la viande hachée pour la cuisson des lasagnes

• 4 Cuire des lasagnes hachées à la maison: recettes éprouvées avec photos

  • 4.1 Version four classique
  • 4.2 Recette étape par étape à la grecque avec viande hachée, champignons, tomates et aubergines
  • 4.3 Recette pour un multicuiseur
  • 4.4 Avec sauce à la viande et pommes de terre espagnoles
  • 4.5 Lasagnes «blanches» à la mozzarella

Une brève histoire du plat

Maintenant, les lasagnes sont les couches minces les plus délicates de pâte à pâtes, graissées avec une vinaigrette et cuites au four avec différentes garnitures sous une croûte de fromage. Et dans l'Antiquité, les Grecs de l'Antiquité faisaient cuire un gâteau plat, puis le coupaient en lanières, saupoudrés de vinaigre ou de vin, puis servis avec des tomates et des tranches de viande. Ils ont appelé ce plat "Lagani".

On pense que de cette manière, les Grecs ont trouvé une manière ingénieuse d'utiliser des morceaux de gâteaux séchés pour la nourriture, ce qui n'éveillait plus l'appétit

Selon une version, la recette est originaire des temps anciens.

Le premier document qui parle de l'appartenance des lasagnes à la cuisine italienne était le livre culinaire d'un chef inconnu de Naples qui a vécu et créé ses chefs-d'œuvre comestibles au milieu du 14ème siècle. Dans celui-ci, il recommande de prendre en sandwich des feuilles de pâte bouillies chaudes avec des épices et des tranches de fromage, puis de garder le plat fini sur un feu ouvert pendant un certain temps pour le faire dorer.

Il convient de garder à l'esprit que les épices disponibles pour la population commune à l'époque signifiaient le sel ordinaire, les oignons, l'ail et les herbes séchées. Des spécialités comme le safran, la noix de muscade ou les clous de girofle fabuleusement chers n'étaient disponibles que dans les cuisines des riches et des nobles. Par conséquent, les lasagnes du XIVe siècle avaient un goût plutôt fade et ne différaient pas par une variété de palette aromatisante.

Les épices et les assaisonnements du XIVe siècle étaient apportés de loin et étaient considérés comme un symbole de luxe; ils n'étaient presque jamais utilisés dans les recettes culinaires de la cuisine folklorique.

Valeur nutritive des lasagnes

La teneur en calories des lasagnes dépend de l'ajout de divers ingrédients qui composent sa composition. Ainsi, un plat classique avec du poulet haché, de la mozzarella et de la vinaigrette au lait ne contient que 145 kcal.

La portion moyenne de lasagnes par mangeur est de 200 à 250 g et a une valeur calorique de 315 à 380 kcal

Si plus de produits laitiers gras sont ajoutés à la vinaigrette, la teneur en calories du plat peut augmenter jusqu'à 200-220 kcal. Ces composants enrichissent considérablement le goût du plat fini, mais on ne peut plus l'appeler diététique.

Plus la lasagne contient de fromage et de sauce crémeuse, plus le plat fini est riche en calories

De plus, la viande de volaille est parfois remplacée par du bœuf haché avec l'ajout de bacon frit ou de jambon au prosciutto. Une telle technique culinaire élargit la palette gustative, mais augmente considérablement la teneur en calories.

Les lasagnes au bacon ou au jambon peuvent avoir une valeur calorique de 250 à 270 kcal pour 100 g

Ingrédients essentiels des lasagnes et méthodes de service

Un composant invariable de la lasagne est de fines feuilles de pâte séchées à base de farine de blé dur.

Une grande attention est portée à la préparation ou à la sélection des feuilles prêtes à l'emploi pour les lasagnes, car le goût et l'apparence du plat dépendent de cet ingrédient.

Le prochain élément obligatoire du plat est le fromage. Le parmesan, la mozzarella, la ricotta et même le mascarpone sont utilisés selon la recette et les préférences culinaires du chef.

Galerie de photos: types de fromages qui composent un plat italien

Le parmesan a une texture dense, un goût salé agréable et un excellent arôme prononcé

La mozzarella est un produit laitier italien doux et non salé qui est mieux mangé par les jeunes.

Le lactose du lait donne à la ricotta une saveur sucrée, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour préparer des lasagnes «blanches» sans ajout de produits carnés

Le mascarpone est un fromage délicat à base de lait et de crème

Non seulement la viande hachée est mise dans la garniture pour les lasagnes. Champignons, céleri, poivrons, courgettes, crevettes et moules ajoutent de nouvelles saveurs et arômes au plat. De la mozzarella fraîche, des fruits et des arômes naturels (zeste de citron, vanille) s'ajoutent à la douce lasagne «blanche», que les enfants aiment tant.

La touche finale est une vinaigrette épaisse, imbibant la garniture et donnant à la lasagne un goût juteux et à couper le souffle.

Comment servir efficacement les lasagnes

Le plat fini est servi sur la table par portions, après avoir coupé la lasagne en morceaux de 200 à 250 grammes.

Des lasagnes correctement préparées peuvent être facilement coupées en portions avec une spatule culinaire

Le repas est servi dans une grande assiette préchauffée. Cela permet aux lasagnes de rester chaudes et juteuses plus longtemps. Dans les restaurants, un appareil spécial est utilisé à cet effet - un chauffe-assiette et à la maison, vous pouvez utiliser un four.

Bien sûr, avant de chauffer les plaques au four, vous devez vous assurer qu'elles sont ignifuges.

Un attribut invariable de la portion classique de lasagnes est plusieurs feuilles de basilic, disposées sur le plat fini. En l'absence de basilic, du persil frais ou de la roquette peuvent être utilisés.

Le basilic donne aux lasagnes un arôme épicé et symbolise l'une des couleurs du drapeau italien

Si votre famille pense qu '«il n'y a jamais trop de fromage», servez du parmesan râpé avec les lasagnes, que chaque participant au repas peut ajouter lui-même à sa portion du plat chaud.

Contrairement aux fromages semi-durs russes, le parmesan est frotté exclusivement sur une râpe fine.

Comment choisir les bonnes feuilles de lasagnes

La base du plat est faite de feuilles de pâte à pâtes. Le résultat final dépend du choix correct de ce composant de lasagne, vous devez donc le prendre au sérieux.

Les feuilles de lasagnes appropriées doivent être fabriquées exclusivement à partir de blé dur

Lors de l'achat, essayez de vérifier les feuilles qui se trouvent dans la boîte opaque. Secouez l'emballage avec la marchandise, écoutez attentivement le bruissement produit. Vous ne devriez pas avoir l'impression qu'il y a des produits semi-finis cassés dans la boîte. Il est impossible de faire une lasagne appropriée et savoureuse à partir de telles feuilles.

Faites attention aux fabricants renommés proposant des produits de qualité.

Galerie de photos: fabricants célèbres et bien établis de feuilles de lasagne

Les feuilles rectangulaires de Barilla Lasagne Bolognesi sont coupées dans une pâte qui a été étalée si fine que sa texture permet à la sauce de s'étaler uniformément sur toute la surface.

Antico Forno a une texture plus dense et un goût plus riche dans le plat fini.

Les feuilles de pâtes Zara LASAGNE GIALLE n'ont pas besoin d'être bouillies avant d'assembler les lasagnes

Si vous préférez l'excellence culinaire, vous adorerez certainement faire vos propres feuilles de lasagne. Le goût d'un tel plat rappelle la cuisine méditerranéenne faite maison et l'apparence n'est pas inférieure à celle des lasagnes préparées n'importe où en Toscane ou en Ligurie.

En Italie, les traditions familiales sont très importantes, l'une d'entre elles est de cuisiner des lasagnes avec toute la famille, puis de savourer un repas ensemble

La recette classique des feuilles minces pour lasagnes

Pour un repas de six personnes, vous aurez besoin de:

• 3 oeufs;
• 400 g de farine de blé dur;
• 2-3 cuillères à soupe d'eau froide.

La farine de blé dur peut être achetée dans les rayons spécialisés des grands magasins

1. Commencez par tamiser la farine à travers un tamis dans un récipient à parois hautes.

   

   Une telle technique culinaire permet de saturer la farine en oxygène.

2. Faites une dépression dans la glissière à farine et introduisez trois œufs de poule frais.

   

   Il est préférable de choisir des œufs avec un jaune vif pour préparer la base des lasagnes, dans ce cas, les feuilles finies auront une agréable teinte crémeuse.

3. Mélangez bien les œufs avec de la farine et trois cuillères à soupe d'eau froide. Transférer la pâte de base sur une table farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse.

   

   La pâte de base doit devenir souple et tendre.

4. Puis étalez la pâte en une fine couche en vous assurant que son épaisseur est la même sur chaque bord.

   

   Il est plus pratique d'étaler la pâte à lasagne avec un rouleau à pâtisserie massif avec des poignées effilées

5. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une fine couche de pâte en lanières.

   

   Si le couteau colle à la pâte, humidifiez-le avec de l'eau chaude

Cuire des lasagnes avec un tel assistant prend très peu de temps.

Les tranches doivent être séchées à l'air pendant trois ou quatre heures.

La base de lasagne finie peut être conservée dans un bocal en verre ou une boîte en carton pendant trois ou quatre mois.

Les secrets de la bonne sauce

Deux sauces sont traditionnellement utilisées pour les lasagnes: la tomate et la béchamel. Souvent, ils sont utilisés ensemble, puis un duo harmonieux fournit un goût riche et une texture délicate du plat.

La sauce tomate peut contenir plus que des épices, des tomates mûres et de la viande hachée. D'autres légumes, champignons et même des fruits de mer finement hachés y sont également ajoutés.

La consistance de la sauce diffère également selon la région, dans le nord de l'Italie, elle est généralement épaisse et riche en épices, et dans le sud, elle est plus uniforme et légère.

La béchamel pour lasagne est préparée à la fois avec du lait et avec l'ajout de crème. Parfois, des champignons, des fromages à la crème, du yaourt ou des tomates y sont ajoutés.

La farine rôtie et la muscade sont un ingrédient essentiel de la sauce béchamel, elle a donc une texture délicate et un goût velouté.

Sauce à lasagne bolognaise à la viande classique

Pour faire une sauce bolognaise épaisse épicée, vous aurez besoin de:

• 3 pièces. échalotes;
• 2 gousses d'ail;
• 2 pièces les carottes;
• 4 à 5 pièces céleri pédonculé;
• 400 g de viande hachée mixte (porc et moitié bœuf);
• 6 tomates moyennes;
• huile végétale ou d'olive pour faire frire les légumes et la viande hachée;
• Herbes provençales;
• poivre fraîchement moulu.

Peler et trancher les échalotes fraîches dans le sens de la longueur en fines lanières.

Les échalotes sont considérées comme un aliment gastronomique avec une texture de chair soyeuse et un goût doux mi-sucré.

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits cubes avec un couteau bien aiguisé.

L'ail pour le plat doit être frais et ne pas avoir de zones foncées.

Épluchez et coupez les carottes fraîches juteuses.

Choisissez des carottes aux couleurs vives pour la sauce bolognaise, afin que le plat soit plus brillant et plus savoureux

Traitez le céleri. Pour ce faire, libérez le nombre de pétioles requis et coupez-en les zones épaissies (elles sont situées à la base). Ensuite, coupez le céleri en morceaux assez gros.

De gros morceaux de céleri sont nécessaires pour ajouter de la texture et de l'épaisseur à la sauce.

Versez de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle et placez sur feu moyen.

N'utilisez que des huiles raffinées, sinon la sauce aura un goût chaud

Attendez qu'une légère fumée apparaisse au-dessus de la surface de l'huile et ajoutez tous les légumes hachés dans la poêle. Remuez-les avec une cuillère en bois pour éviter qu'ils ne brûlent et ne gâchent le goût du plat.

Chaque morceau de légumes doit être frit, pas cuit, pour cela, vous avez besoin d'un feu d'au moins moyen

Ajoutez ensuite le porc et le bœuf hachés réfrigérés dans la poêle aux légumes (le bœuf rendra la sauce riche en couleur et le porc ajoutera de la tendreté).

N'utilisez pas de produit décongelé pour le plat, car dans ce cas, les légumes se transformeront en bouillie et la sauce ne fonctionnera pas

Faites frire la viande hachée avec les légumes pendant au moins dix minutes en remuant le mélange tout le temps avec une spatule en bois.

Ne laissez pas les légumes et la viande hachée brûler; pour cela, surveillez l'intensité du feu

Faites des entailles cruciformes profondes sur chaque tomate.

Choisissez des tomates juteuses avec un minimum de graines pour la sauce bolognaise

Ensuite, mettez les tomates dans un bol profond et couvrez d'eau bouillante.

Cette technique vous permettra de peler rapidement et efficacement les tomates

Après avoir bouilli avec de l'eau bouillante, retirez la peau des tomates avec un couteau. Placez-les dans un mélangeur et hachez-les jusqu'à obtenir une consistance de purée.

La purée de tomates ne doit pas être remplacée par de la pâte de tomates ou du ketchup

Ajouter la purée de tomates au mélange de légumes et de viande hachée, bien mélanger avec une spatule. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant dix minutes.

Pendant la cuisson, le plat acquiert la consistance et la texture requises

Ajoutez des herbes provençales à la sauce finie. Ceux-ci incluent le basilic, la sauge, le romarin, la menthe, la marjolaine, le thym et l'origan.

Un mélange d'herbes et d'épices pour cuisiner des plats italiens peut être acheté dans le magasin, ou vous pouvez le préparer vous-même

Versez la sauce préparée dans un bol profond et laissez refroidir légèrement.

Un tel plat n'est pas seulement un élément indispensable de la lasagne, mais est également utilisé comme sauce pour les pâtes.

Sauce béchamel traditionnelle

La béchamel fait partie des sauces blanches classiques et a une texture délicate et un goût et un arôme exquis.

La recette de base de la sauce implique l'utilisation des produits suivants:

• 50 g de beurre non salé;
• 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
• 400 ml de lait;
• une pincée de muscade;
• sel de mer.

Faites fondre le beurre dans un bol à bords hauts. Assurez-vous que l'huile ne commence pas à brûler et à mousser.

Il est préférable d'utiliser des louches et des casseroles à fond épais pour ce processus.

Ajouter la farine de blé et bien mélanger avec le beurre fondu.

Choisissez de la farine premium et de la farine fine pour la sauce béchamel

Faire dorer la farine à feu doux en remuant constamment.

La farine de blé est instantanément imbibée d'huile et prend une agréable teinte jaune

Versez le lait préchauffé, le sel de mer et faites chauffer sous une casserole.

Le lait doit être réchauffé pour que moins de grumeaux se forment dans la sauce

Après quelques minutes, la masse deviendra blanche et crémeuse. Les grumeaux résultants doivent être enlevés avec une cuillère en métal et la sauce doit épaissir.

A ce stade de la cuisson, la chaleur doit être à nouveau réduite.

Gardez la béchamel sur le feu pendant encore cinq ou dix minutes, en remuant tout le temps avec une cuillère en bois. Essayez d'obtenir la texture parfaite, le goût de la sauce finie en dépend non moins.

Une sauce bien préparée n'a pas de grumeaux et une consistance uniforme

Il existe un autre moyen de vérifier l'état de préparation: pour cela, trempez une cuillère en bois dans la béchamel et regardez la sauce en couler. Le plat fini doit couler en un mince filet et en aucun cas il ne doit se déposer sur la cuillère en un morceau.

Cette technique est utilisée dans les cuisines de restaurant par des chefs professionnels.

Il ne reste plus qu'à parfumer la béchamel finie. Pour ce faire, ajoutez-y de la muscade râpée.

Pour la sauce, une pincée de muscade râpée suffit littéralement, car elle a un goût et un arôme épicés brillants

Pour que l'épice atteigne son plein potentiel, fouettez la muscade dans la sauce avec un petit fouet.

La muscade se dissoudra dans la sauce piquante et enrichira sa saveur

Versez la béchamel finie dans une saucière et laissez refroidir.

La sauce peut maintenant être utilisée dans une lasagne

Choisir de la viande hachée pour faire des lasagnes

Les Italiens appellent la farce à la viande pour les lasagnes "ragoût". À ce titre, diverses viandes hachées sont le plus souvent utilisées.

Les lasagnes, cuites exclusivement avec du poulet haché ou de la viande hachée de dinde, sont plus typiques du sud du pays. Le plat est faible en calories et est considéré comme la variante de lasagne la plus saine pour les enfants.

Le poulet et la dinde hachés mélangés ne contiennent que 136 kcal

Dans le nord de l'Italie, les lasagnes sont souvent préparées avec un mélange de bœuf haché et de porc. Ce plat s'avère très juteux et aromatique.

La lasagne est incroyablement délicate et est préparée avec un mélange de poulet, de porc et de bœuf haché.

Il est préférable de préparer vous-même ce type de viande hachée pour la garniture, afin de pouvoir contrôler le contenu du porc par rapport aux autres types de viande.

Les saucisses grillées italiennes sont remplies d'épices et se composent principalement de porc mi-gras et d'une petite quantité de bœuf

Cuire des lasagnes hachées à la maison: recettes éprouvées avec photos

La lasagne maison diffère considérablement de sa version restaurant. Lorsque vous préparez vous-même un plat, vous pouvez augmenter la quantité de vos ingrédients préférés et modifier la recette de manière à prendre en compte les souhaits de tous les membres du ménage. L'excellent arôme du four réunira toute la famille autour d'une même table.

Créez une forme spéciale carrée ou rectangulaire pour vos lasagnes maison. Il doit être en céramique ou en verre à paroi épaisse.

Le moule en céramique est écologique, ne nécessite pas l'introduction d'une quantité supplémentaire de graisse et vous permet de conserver les vitamines

Version classique pour le four

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• 20 feuilles pour lasagnes;
• sel de mer;
• 600 g de sauce bolognaise à la viande prête à l'emploi préparée selon la recette classique;
• 300 g de sauce béchamel prête à l'emploi;
• 300 g de fromage mozzarella;
• feuilles de basilic pour décorer et parfumer le plat fini.

Faire bouillir l'eau salée de mer et y faire bouillir les feuilles de lasagne. Cela ne prendra pas plus de cinq minutes. Retirez délicatement les plaques de pâte finies de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à fente ou d'une spatule plate en bois, en prenant soin de ne pas endommager leur intégrité.

Assurez-vous que les feuilles de lasagne ne sont pas trop cuites

Mettez la sauce bolognaise préparée à l'avance et refroidie à température ambiante en fine couche dans un plat réfractaire graissé au beurre ou à l'huile d'olive.

La sauce bolognaise ne doit pas être brûlante, sinon les feuilles de lasagne ne tremperont pas uniformément

Placer des feuilles de pâte légèrement refroidies sur la sauce à la viande. Essayez de les disposer uniformément pour qu'ils forment une couche dense sans se déchirer.

Ne pas écraser les feuilles de pâte trop fort, les lasagnes doivent être aérées

Étalez la sauce à la viande et les assiettes de pâte dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient terminées. Versez ensuite la sauce béchamel préparée sur toute la surface de la lasagne.

La sauce béchamel doit couvrir toute la surface de la lasagne, cela donnera une belle croûte uniforme sur le plat fini

Coupez la mozzarella fraîche en tranches épaisses.

La mozzarella est invariablement utilisée dans la recette classique de lasagne

Placer les tranches de fromage sur les lasagnes afin qu'il y ait une tranche pour chaque portion. Ensuite, faites cuire les lasagnes au four pendant 40 à 50 minutes.

Garnir les lasagnes finies de feuilles de basilic frais

Recette étape par étape à la grecque avec viande hachée, champignons, tomates et aubergines

Une version plus légère de lasagnes aux légumes et au poulet haché hypocalorique plaira à ceux qui suivent leur silhouette.

Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• 20 feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi qui ne nécessitent pas d'ébullition;
• 150 g de feta;
• 100 g de parmesan.

Pour la sauce à la viande et aux champignons:

• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 300 g de poulet haché;
• 2 pièces les carottes;
• 2 pièces échalotes;
• 2 gousses d'ail;
• 200 g de champignons frais;
• 2 aubergines moyennes;
• 2 petites courgettes;
• 1 boîte de tomates pelées écrasées;
• épices (poivre, origan, sel).

Pour faire une sauce au beurre à l'ail:

• 50 g de beurre non salé;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 gousses d'ail;
• 400 g de crème, 10% de matières grasses;
• Noix de muscade;
• poivre blanc.

Tout d'abord, préparons la sauce à la viande. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.

L'huile pour frire les composants de la sauce doit être raffinée et ne pas avoir de fortes odeurs

Placer les carottes et les échalotes dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire les légumes à feu doux, en remuant constamment.

Pour ce plat, il est préférable de couper les carottes en gros cubes et les échalotes en fines tranches.

Épluchez et hachez finement l'ail frais. Ajouter à la poêle avec les légumes grillés.

Plus l'ail est haché fin, plus le goût sera subtil dans la sauce.

Ajoutez ensuite des champignons frais aux légumes et faites frire le tout ensemble pendant encore cinq minutes.

Ne coupez pas les champignons à l'avance, ils peuvent devenir venteux et perdre la texture souhaitée

Placez le poulet émincé dans une poêle avec les légumes et les champignons et ajoutez du feu. Faites frire la base de la sauce pendant dix minutes sans la brûler.

La viande hachée pour la bolognaise doit être utilisée réfrigérée et non congelée

Ensuite, ajoutez les tomates pelées râpées dans la poêle. Ils peuvent être achetés dans une boîte de conserve ou dans un emballage en carton.

Ces tomates sont à la base de la préparation de nombreux plats italiens.

Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant au moins vingt minutes. L'excès de liquide doit bouillir et la bolognaise doit acquérir une consistance uniforme.

Remuez la sauce avec une spatule en bois pour éviter qu'elle ne brûle

Dix minutes avant la cuisson, ajoutez du gros sel de mer, de l'origan sec, du poivre noir et des flocons de paprika à la sauce.

Utilisez des assaisonnements de haute qualité pour la sauce, le goût de la lasagne en dépend

Transférer la bolognaise finie dans un autre récipient et laisser refroidir.

La bolognaise aux champignons s'avère plus épaisse que le classique

Vous devez maintenant préparer une béchamel crémeuse à l'ail épicée. Il ajoutera de l'exhaustivité et une légère saveur méditerranéenne à l'ensemble du plat.

Faites fondre le beurre non salé dans une louche et ajoutez-y la farine de blé.

Le beurre doit avoir une consistance légère et semi-fondue.

Utilisez une spatule en silicone pour broyer la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Le beurre chaud, avec la farine, se transforme en une crème épaisse, cela donnera à la sauce la consistance souhaitée

Remettez ensuite le bol de beurre et de crème de farine sur le feu et ajoutez l'ail pelé et émincé à la masse.

L'ail frais est idéalement haché avec une presse spéciale

Versez maintenant la crème chaude dans la base de la sauce béchamel et mélangez bien le tout.

Il est préférable de choisir de la crème pasteurisée pour faire la sauce.

Faites cuire la sauce béchamel à feu doux pendant dix minutes. Remuez tout le temps, car la sauce épaisse et crémeuse à l'ail peut brûler et le plat sera désespérément gâté.

Pendant la cuisson de la sauce, coupez la feta fraîche en petits cubes.

Les cubes de feta donneront à la sauce crémeuse une saveur particulière

Ajouter le fromage, la muscade râpée et une pincée de poivre blanc à la sauce piquante. Vous ne devez pas ajouter de sel, car la feta est déjà salée en raison de la saumure dans laquelle elle est stockée. Fouettez soigneusement le mélange épais.

La feta se dissoudra rapidement dans la sauce et la rendra aérée.

Mettez la sauce crémeuse à l'ail finie avec l'ajout de feta dans un bol et laissez refroidir légèrement.

Cette sauce peut être servie séparément avec diverses pâtes.

Réserver la béchamel crémeuse et couper l'aubergine et les courgettes en fines tranches.

Choisissez des légumes sans taches brunes et avec une peau forte

Chauffer une grande poêle avec de l'huile végétale à feu moyen.

L'huile doit bien se réchauffer et fumer légèrement

Faites frire les courgettes dans l'huile chaude à feu moyen.

Faire frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Retirer les courgettes cuites de la poêle et faire revenir l'aubergine dans la même huile.

Après la friture, l'aubergine absorbera toute l'huile de la poêle et deviendra très molle et tendre.

Maintenant que la garniture pour les lasagnes est prête, vous pouvez commencer à assembler le plat. Placez deux cuillères à soupe de sauce au beurre au fond du moule. Placer fermement les feuilles de lasagne non cuites sur la béchamel.

Les feuilles de lasagnes sèches sont immédiatement trempées dans une sauce chaude

La couche suivante est une sauce à la viande avec des tomates et des champignons. Essayez de ne pas ajouter trop de sauce, les couches de vinaigrette doivent être fines.

Placer les assiettes de pâte en une couche dense pour que les deux types de sauce ne se mélangent pas

Lorsque le plat de lasagnes est rempli aux trois quarts, placez-y les courgettes et les aubergines sautées. Tartiner généreusement de sauce béchamel crémeuse à l'ail.

Une dernière couche de sauce crémeuse ajoutera de la tendreté et de la jutosité aux lasagnes.

Saupoudrez ensuite les lasagnes de parmesan râpé.

Le parmesan, une fois cuit, vire au brun doré et conserve la saveur des lasagnes

Cuire les lasagnes aux champignons et aux légumes pendant 45 à 50 minutes à feu moyen.

Au four, toutes les couches de lasagnes sont saturées des épices et des arômes des deux sauces

Avant de servir, laissez reposer le plat en céramique avec le plat fini pendant un certain temps, il vous sera donc plus facile de couper les lasagnes en portions.

Au moment de servir, saupoudrer de lasagnes au parmesan râpé

Recette multicuiseur

Dans une mijoteuse, la lasagne s'avère particulièrement juteuse et imbibée de vinaigrettes épicées. Seulement au lieu d'une croûte brun doré, sa surface sera décorée d'une couche de fromage fondu à pâte molle.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 20 feuilles de lasagnes qui ne nécessitent pas de précuisson;
• 600 g de sauce bolognaise classique tomate-viande;
• 400 g de sauce béchamel traditionnelle;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 150 g de parmesan;
• feuilles de basilic frais pour décorer le plat fini.

Préparez à l'avance la sauce tomate bolognaise avec la viande hachée et la béchamel au lait.

Préparez les vinaigrettes selon des recettes classiques, elles prennent en compte toutes les proportions nécessaires de produits

Lubrifiez le fond du bol de cuisson avec de l'huile végétale et mettez-y une couche de sauce au lait, puis les feuilles pour faire des lasagnes, qui ne nécessitent pas de traitement de préchauffage.

Les assiettes de pâte à pâtes doivent être déposées en une couche dense, sinon les lasagnes cuites s'effondreront au moment de servir

La couche suivante sera la sauce tomate et viande.

Si la bolognaise est trop épaisse et mal répartie, vous pouvez y ajouter de la béchamel

Alterner les couches de pâtes, la sauce béchamel et la vinaigrette à la viande. La dernière étape est le fromage parmesan râpé, qui doit être généreusement saupoudré sur la surface des lasagnes récoltées.

N'épargnez pas le parmesan dans ce plat, les lasagnes à la mijoteuse sont préparées avec beaucoup de fromage

Faites cuire les lasagnes dans la mijoteuse sur le réglage de cuisson au four pendant 45 à 50 minutes.

La lasagne, cuite dans une mijoteuse, est célèbre parmi les hôtesses pour son excellent goût et sa jutosité

Coupez soigneusement les lasagnes en portions.

Garnir une portion de lasagne avec des feuilles de basilic sur le dessus

Avec sauce à la viande et pommes de terre espagnoles

La lasagne espagnole, préparée selon cette recette, est donnée par une purée de pomme de terre tendre et satisfaisante avec du fromage. Le plat feuilleté familier obtient un autre ingrédient traditionnellement utilisé pour la tortilla espagnole. Les pommes de terre sont tout à fait appropriées ici, elles se marient bien avec la sauce à la viande épicée et épaisse et les fines feuilles de pâte à pâtes.

Pour cette recette de lasagnes, vous aurez besoin de:

• 20-25 feuilles minces pour lasagnes;
• 100 g de gruyère.

Pour la sauce bolognaise:

• 2 oignons;
• 2 carottes moyennes;
• 400 g de bœuf haché;
• 5-6 Art. l. huile végétale;
• 4 tomates moyennes;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• origan, poivre noir, sel de mer.

Pour les pommes de terre en purée:

• 5-6 pommes de terre de taille moyenne;
• 100 g de beurre non salé;
• 100 g de lait;
• 100 g de parmesan;
• sel de mer;
• poivre noir moulu.

Épluchez et coupez les oignons en petits cubes.

Utilisez un couteau trempé dans de l'eau froide pour hacher les oignons pour éviter que vos yeux ne pleurent

Épluchez les carottes fraîches.

Choisissez des légumes racines brillants, ils ont plus de vitamines

Coupez les carottes en cubes de taille moyenne.

Les carottes hachées de cette manière sont moins susceptibles de brûler pendant la friture

Faites frire les oignons à feu moyen en ajoutant de l'huile végétale dans la poêle.

Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré

Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir les légumes pendant cinq à sept minutes.

Si l'oignon a absorbé toute l'huile de la poêle, ajoutez quelques cuillères de plus

Faites frire le bœuf haché dans une autre poêle chauffée avec une cuillerée d'huile végétale.

La viande hachée doit être dorée et à moitié cuite

Coupez les tomates fraîches en petits cubes.

S'il y a beaucoup de liquide dans les tomates, égouttez-les

Ajouter la viande hachée et les tomates aux légumes frits.

Une torréfaction séparée des légumes et de la viande hachée est nécessaire pour un meilleur brunissement de chaque produit

Versez les épices (origan sec, poivre noir, sel de mer) dans une casserole avec les légumes et la viande.

En plus de l'origan et du poivre à la bolognaise, vous pouvez ajouter une pincée de racine de gingembre sèche

Versez de l'eau chaude dans la sauce à moitié finie et mélangez bien le contenu de la casserole.

Cette technique culinaire vous permet d'arrêter le processus de friture et de commencer à braiser.

Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant cinq minutes, puis couvrir la casserole avec un couvercle et réserver.

La sauce épaissira pendant la cuisson, alors remuez-la avec une cuillère en bois aussi souvent que possible.

Vous devez maintenant préparer la deuxième partie de la garniture à lasagne à l'espagnole. Peler les patates.

Choisissez un clubhouse de taille moyenne et impeccable

Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites bouillir dans un peu d'eau.

Moins il y a d'eau dans la casserole, plus les pommes de terre conserveront de vitamines une fois bouillies.

Ensuite, égouttez les pommes de terre avec un grand tamis.

Les pommes de terre doivent être complètement cuites, mais garder leur forme et ne pas se transformer en bouillie

Écrasez les tubercules de patates chaudes avec une presse ou un poussoir à purée en métal.

Essayez de ne pas laisser des morceaux de purée de pommes de terre non froissés dans la masse

Versez le lait préchauffé, le sel de mer dans la purée sèche, puis ajoutez le beurre ramolli dans la casserole.

Les pommes de terre chaudes sèches absorberont rapidement le beurre et le lait, alors mélangez bien avec une cuillère

Râpez le parmesan sur une râpe fine.

Le parmesan pour ce plat doit être très frais

Fouettez rapidement le fromage râpé dans la purée de pommes de terre chaude.

Les petits flocons de parmesan fondront rapidement en purée chaude et lui donneront un goût épicé et mémorable

Saupoudrer la purée finie de poivre noir moulu et laisser refroidir légèrement.

Cette purée peut être servie séparément en accompagnement.

Pendant que la garniture à la bolognaise et aux pommes de terre refroidit, porter l'eau à ébullition. Mettez la base de pâtes dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant trois ou quatre minutes. Ensuite, placez les assiettes sur une surface plane pour les refroidir.

Les feuilles de lasagnes sont très importantes pour ne pas trop cuire

Placez cinq cuillères à soupe de garniture de pommes de terre dans un récipient en céramique à paroi épaisse. Placez les assiettes de pâte bouillie dessus, en essayant de recouvrir toute la surface de la purée.

Appuyez doucement les feuilles de pâte contre la garniture pour rendre les lasagnes juteuses

C'était maintenant au tour de la bolognaise.

Répartir uniformément la bolognaise sur les assiettes de pâte

Alternez les couches de viande bolognaise, de base de pâtes et de garniture de pommes de terre jusqu'à ce que les ingrédients aient disparu.

La dernière couche doit être constituée de plaques de pâte à pâtes.

La dernière couche doit être du gruyère râpé. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par n'importe quel bon fromage suisse avec du gras supplémentaire.

Le gruyère a un arôme unique, ainsi qu'un goût piquant avec des notes de noisette caractéristiques

Cuire le plat au four pendant une heure à feu moyen.

Cette lasagne s'avère très satisfaisante et réchauffante, elle est idéale pour les réunions de famille pendant la saison froide.

Lasagne "blanche" à la mozzarella

Des lasagnes légèrement atypiques au délicat fromage à la crème et à l'arôme de citron séduiront les enfants et les amateurs de desserts aromatiques.

Tu auras besoin de:

• 20-25 assiettes de pâte qui ne nécessitent pas de pré-ébullition;
• 150 g de beurre non salé;
• 3 cuillères à soupe l. farine de la plus haute qualité;
• 350 g de crème, 20% de matières grasses;
• le zeste d'un citron;
• 150 g de sucre glace;
• le contenu d'une gousse de vanille;
• 300 g de fromage mozzarella;
• 70 à 80 g de parmesan.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Choisissez pour ce beurre de blbud de la plus haute qualité et sans impuretés étrangères

Ajouter la farine dans un bol de beurre.

L'huile chaude devrait saturer complètement la farine, la consistance de la future sauce fera envie

Ajoutez maintenant la crème chaude au mélange de farine et de beurre. Laisser mijoter la sauce crémeuse à feu doux pendant dix à quinze minutes. Remuez-le constamment pour qu'il ne brûle pas.

La sauce finie doit devenir épaisse et ne pas couler de la cuillère.

Ajoutez ensuite un mélange de zeste de citron râpé et de sucre en poudre à la sauce crémeuse chaude.

Préparez ce mélange à l'avance, cela facilitera la préparation de la sauce béchamel sucrée.

Coupez la gousse de vanille en deux et utilisez votre couteau pour ramasser les épices. Ajoutez le contenu de la cosse à la sauce piquante.

La vanille naturelle ajoutera un arôme exquis au plat

Passer la sauce béchamel finie au tamis.

Le filtrage est nécessaire pour éliminer les grumeaux de la sauce au citron

Coupez la mozzarella fraîche en fines tranches.

La mozzarella est difficile à remplacer par un autre fromage, mais en dernier recours, un mélange de ricotta et de mascarpone peut fonctionner.

Nous commençons à assembler des lasagnes. Prenez un récipient en céramique à paroi épaisse et mettez-y trois cuillères à soupe de crème chaude. Ensuite, placez bien, sans espaces, les plaques de pâte à pâtes qui ne nécessitent pas d'ébullition.

Appuyez légèrement sur les assiettes de pâtes avec votre main pour les rendre bien contre la sauce

Alterner la crème au citron chaude, la mozzarella et les assiettes de pâte jusqu'à ce que vous manquiez de nourriture. Mettez le plat au four pendant 30 à 40 minutes.

Saupoudrer les lasagnes chaudes de parmesan râpé et laisser reposer 2 minutes avant de servir

À la maison, vous pouvez faire de superbes lasagnes qui satisferont le goût des gourmets exigeants et dépasseront les attentes de la maison. Pour cela, vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux, car de la viande hachée, un simple ensemble de légumes et du fromage peuvent être trouvés dans chaque maison. Les seules choses qui devraient rester inchangées sont de fines plaques de pâte à pâtes et une vinaigrette faite par vous-même. Si vous suivez ces règles simples, les lasagnes se révéleront juteuses et appétissantes.