Les Desserts Les Plus Célèbres: Faits Intéressants Et Descriptions Des Spécialités Populaires

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Les desserts les plus célèbres du monde: histoire de la création et faits intéressants

Gâteaux, pâtisseries, glaces, puddings, gelées - quel genre de bonbons les gens n'ont pas inventé! Mais parmi toute la variété de délicieux desserts de la cuisine du monde, il y en a dix qui sont les plus populaires.

Contenu

• 1 Histoire et faits intéressants sur les desserts les plus célèbres du monde

  • 1.1 Gâteau "Red Velvet"

    1.1.1 Vidéo: célèbre recette de gâteau Red Velvet

  • 1.2 Dessert "Tiramisu"
  • 1.3 Gâteau "Sacher"
  • 1.4 Baklava
  • 1.5 Strudel aux pommes
  • 1.6 Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire
  • 1.7 Gâteau «Anna Pavlova»
  • 1.8 Gelato
  • 1.9 Crème brûlée
  • 1.10 Gâteau "Napoléon"

Histoire et faits intéressants sur les desserts les plus célèbres du monde

L'une des manifestations les plus brillantes et les plus diverses de la vie est la nourriture, et en particulier la partie sucrée de celle-ci. Voici les inventions culinaires les plus délicieuses et les plus célèbres.

Gâteau de velours rouge

Pays: USA.

Année: 1871, renaissance - 1989.

Auteur inconnu.

Ingrédients:

• Babeurre;
• beurre;
• farine;
• cacao;
• betteraves ou colorants alimentaires rouges;
• crème de fromage à la crème.

Au départ, le dessert existait sous le nom de "Velvet cake", obtenu grâce à la texture délicate et fondante des biscuits en bouche. Sous cette forme, il existait même après la guerre civile américaine. Mais la teinte caractéristique du gâteau n'est apparue que dans les années 1940.

Il n'y avait même pas un soupçon de colorant alimentaire dans la recette - une teinte rouge a été obtenue d'une manière différente: du vinaigre a été mélangé avec du babeurre et du cacao leur a été ajouté, ce qui a fait apparaître des anthocyanes rouges dans ce dernier. Dans les années 1870, des colorants ont commencé à être ajoutés au biscuit, grâce auxquels il était possible d'obtenir la couleur unique que nous connaissons aujourd'hui.

Auparavant, la couleur rouge du biscuit était obtenue en mélangeant du babeurre et du vinaigre avec du cacao, mais plus tard, ils ont commencé à utiliser du colorant alimentaire.

Après cela, le gâteau a gagné de plus en plus de popularité aux États-Unis. Cela aurait continué à l'avenir, mais tout à coup une interdiction du colorant alimentaire rouge a été introduite. L'histoire aurait pu s'arrêter là, mais le film de 1989 Steel Magnolias, dans lequel le gâteau apparaissait comme un tatou, a sauvé la mise. Le biscuit a de nouveau gagné en popularité, mais l'ancienne version de la crème au beurre a été remplacée par la crème au fromage Mascarpone alors populaire.

"Red Velvet" sous la forme d'un tatou a joué le rôle du gâteau de marié traditionnel dans le film "Steel Magnolias"

Vidéo: La célèbre recette de gâteau "Red Velvet"

Dessert "Tiramisu"

Pays: Italie.

Année: 1960-1970.

Auteur: Roberto Linguanotto.

Ingrédients:

• Fromage mascarpone;
• café;
• œufs de poule;
• sucre;
• Biscuits Savoyardi;
• cacao.

Le nom du dessert «Tiramisu» se traduit littéralement de l'italien par «soulève-moi». Selon diverses options, cela signifie «remonter le moral» ou «me remonter le moral». Et il existe aussi une version selon laquelle ce célèbre dessert a des propriétés aphrodisiaques en raison de la combinaison du café et du chocolat. Dans l'ancien temps, il était consommé avant les dates.

"Tiramisu" est parfois appelé "Toscane Trivia", car sa ville natale - Sienne - est située dans la province de Toscane au nord-ouest de l'Italie

Selon la légende, la première portion de cette friandise a été préparée dans le nord de l'Italie à la fin du XVIIe siècle. Cosme III de Médicis décida une fois de visiter la ville voisine de Sienne, et les chefs locaux, souhaitant surprendre une personne importante, inventèrent le "Tiramisu", qui fut d'abord appelé "Duke's Soup". Lorsque l'invité de haut rang a goûté au gâteau, il a aimé combien il a aimé qu'il demande la recette, qu'il a emmenée avec lui à Florence. Plus tard, le secret de la cuisine a migré à Venise, où les courtisanes aux cheveux dorés l'apprécient. Remarquant son effet stimulant, ils lui ont donné le nom sous lequel nous le connaissons aujourd'hui - «Tiramisu».

Sachertorte

Pays: Autriche.

Année: 1832.

Auteur: Franz Sacher.

Ingrédients:

• gâteau aux biscuits;
• confiture d'abricot;
• Glaçage au chocolat;
• crème fouettée.

La délicatesse a été inventée par un jeune apprenti du cuisinier - Franz Sacher - à partir de ce qui était à portée de main. Le prince Metternich lors d'un dîner a demandé un nouveau gâteau pour surprendre les invités, mais le pâtissier n'était pas présent pour cause de maladie. Franz, alors âgé de 16 ans, a pris les choses en main, préparant un chef-d'œuvre culinaire, aujourd'hui connu dans le monde entier. Il n'y a rien d'inhabituel, seulement des biscuits au chocolat avec une couche de confiture d'abricot, recouverts d'une fine couche de glaçage au chocolat sur le dessus. Mais c'est justement pour sa simplicité raffinée qu'il se distingue.

Dans la version classique, le gâteau est servi avec de la crème fouettée sans sucre

Baklava

Localisation: Moyen-Orient.

Année: 1453.

Auteur inconnu.

Ingrédients:

• sucre;
• amande;
• Noyer;
• cannelle;
• filo est une pâte étirée sans levain très fine.

Personne ne peut dire avec certitude à quel pays oriental appartient le célèbre plat, mais la plupart sont enclins à croire qu'il a été inventé en Turquie. D'autres pays de l'Est considèrent également que la douceur est leur recette traditionnelle, mais lors de sa préparation, chacun des peuples a ses propres caractéristiques: quelque part, il est permis d'utiliser de la pâte à la levure, bien qu'une pâte feuilletée soit utilisée dans la recette classique, et quelque part du miel est ajouté à la place du sirop de sucre.

Le baklava est l'un de ces plats dans lesquels le lieu et l'heure d'origine sont les plus prononcés.

La cuisson du baklava est un processus long et laborieux. La délicatesse est un gâteau multicouche avec une garniture aux noix. Chaque couche de pâte doit être étalée très finement, après quoi elle est graissée d'huile et saupoudrée de noix. Après la cuisson, le plat fini est versé avec du sirop.

strudel aux pommes

Pays: Autriche.

Année: 1696.

Auteur inconnu.

Ingrédients:

• œufs de poule;
• sucre;
• farine;
• pétrole;
• pommes.

Traduit de l'allemand, "strudel" signifie "tourbillon" ou "tourbillon" - ce nom est dû au fait que dans les temps anciens, il était cuit sous la forme d'un rouleau, pour plus de commodité, enroulé sur une feuille.

Lors de la préparation du strudel, une fine pâte filo feuilletée est utilisée. Le produit fini est servi avec une boule de glace, de crème fouettée et divers sirops.

Un strudel similaire peut être préparé non seulement avec des pommes, mais aussi avec des raisins secs, du fromage cottage, du jambon, du fromage et d'autres garnitures.

Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire

Pays: Allemagne.

Année: début des années 1930.

Auteur inconnu.

Ingrédients:

• gâteaux au chocolat;
• Cerise;

• mur-meaow: 2018-07-24, 22:14

  À ma connaissance, tous les ingrédients doivent être illustrés, et non le kirschwasser de manière sélective.

  "> kirschwasser - boisson alcoolisée à base de cerises noires;

• crème fouettée.

Le gâteau Forêt-Noire est depuis longtemps un classique en Allemagne. Il est composé de biscuits au chocolat imbibés de kirshwasser avec des couches de crème fouettée et de baies de cerise.

Le gâteau de la Forêt-Noire se traduit par «Forêt-Noire»

mur-meaow: 2018-07-24, 22:14

Indiqué. Ci-dessous l'illustration.

"> mur-meaow: 24.07.2018, 22:15

Indiqué. Ci-dessous l'illustration.

"> Le nom "Forêt-Noire" (Il s'agit d'une traduction littérale du nom Forêt-Noire), le gâteau a reçu, selon une version, merci à la décoration de chocolat râpé, mur-meaow: 2018-07-24, 22h23 Les

copeaux épais rappelaient à quelqu'un un fourré forestier - c'est ainsi qu'ils l'appelaient.

"> rappelle les forêts d'Allemagne. Selon une autre version plus prosaïque, le biscuit a été nommé" Forêt-Noire "simplement en raison du fait que le kirsch est produit uniquement dans la région de la Forêt-Noire.

Kirschwasser - boisson traditionnelle de la Forêt-Noire

De plus, un chapeau pour femme allemande à pompons en forme de cerise porte le même nom.

Un chapeau pour femme de la forêt noire est tissé en paille puis décoré de gros pompons rouges

Gâteau "Anna Pavlova"

Pays: Australie ou Nouvelle-Zélande.

Année: vers 1926.

Auteur inconnu.

Ingrédients:

• Meringue;
• baies et fruits - framboises, fraises, fruits de la passion et autres;
• crème fouettée.

mur-meaow: 2018-07-24, 22:24

Je pense que ce n'est pas nécessaire dans un article culinaire. Il ne s'agit pas de son apparence, mais de son professionnalisme.

"> Le gâteau porte le nom de la célèbre ballerine Anna Matveevna Pavlova. En 1926, elle fit une tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande, à l'occasion desquelles des chefs locaux inventèrent le fameux dessert -" léger, comme une ballerine elle-même ".

C'est incroyable qu'un gâteau portant le nom de notre compatriote ait été inventé si loin de la Russie

Il y a encore un débat sur le pays qui a créé le gâteau en premier. Le secret de ce dessert réside dans les meringues, qui sont recouvertes d'une croûte croustillante à l'extérieur, mais à l'intérieur elles cachent une délicate meringue.

En 1999, le musée Te-Papa-Tongareva a célébré son anniversaire avec la création du plus grand gâteau "Anna Pavlova", qui mesurait 45 mètres de long

Gelato

Pays: Italie.

Année: 1565.

Auteur: Bernando Buontalenti.

Ingrédients:

• lait de vache frais;
• crème;
• sucre.

On pense que la glace est née grâce au célèbre sculpteur et architecte florentin Bernando Buontalenti, qui aimait cuisiner et inventa la première sorbetière au monde. Il a préparé un dessert à base de sabayon - crème d'œuf au vin - et de fruits. Contrairement à nos glaces habituelles, le gelato, moins gras (7%), a une consistance dense et crémeuse et fond plus lentement.

Voici à quoi ressemblaient les premiers glaciers

La première gelateria est apparue en 1800 et existe encore aujourd'hui. Actuellement, plus de 15 mille personnes sont impliquées dans la production de glaces, dont la plupart sont des Italiens.

Gelato et la machine pour sa préparation ont été inventés par l'artiste italien Bernando Buontalenti

Crème brulée

Pays: Angleterre.

Année: 1961.

Auteur: Vraisemblablement François Messialo est le chef de cuisine du duc d'Orléans.

Ingrédients:

• crème;
• jaune d'œuf;
• sucre;
• vanille.

La crème brûlée se traduit littéralement par «crème brûlée». Il existe plusieurs versions concernant l'origine du dessert:

• selon l'un d'eux, la première partie a été préparée au Trinity College (l'un des établissements d'enseignement de l'Université de Cambridge);
• selon le second, la paternité de la crème brûlée appartient à François Messialo, le chef de cuisine du duc d'Orléans, qui la mentionne dans son livre de 1961.

Le dessert est fabriqué à partir d'une crème anglaise classique, qui est enflammée par le haut, ce qui donne une délicieuse croûte de caramel à l'arôme unique.

Le zeste de citron ou d'orange peut être ajouté à la crème brûlée pour plus de saveur.

Gâteau Napoléon"

Pays Russie.

Année: 1812.

Auteur inconnu.

Ingrédients:

• gâteaux feuilletés;
• crème fouettée.

Le gâteau Napoléon est souvent décoré de baies fraîches et de motifs de crème fouettée

On pense que le «Napoléon» a été inventé spécifiquement pour la célébration de la victoire, immédiatement après la fin de la guerre en 1812. Mais il existe aussi une autre version, selon laquelle le gâteau a été créé à Naples, et le nom moderne "Napoléon" n'est qu'une distorsion accidentelle.

Le gâteau est composé de plusieurs couches feuilletées, richement trempées dans la crème anglaise. La recette classique dit qu'avant de servir, il est impératif d'envoyer Napoléon dans une chambre froide pendant au moins une journée.

Si vous n’avez pas essayé les desserts incroyables que nous avons décrits, veuillez les ajouter à votre liste de souhaits dès que possible et cochez les cases.