Saindoux En Peau D'oignon: Les Recettes Les Plus Délicieuses Pour Un Plat Parfumé Avec Photos Et Vidéos, Y Compris Dans Une Mijoteuse

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuire du bacon délicieux et aromatique dans des peaux d'oignon: un plat idéal pour l'hiver

Les tranches de bacon aromatisées sont une excellente collation appréciée par beaucoup. Ce plat convient pour un festin festif, et pour les repas de tous les jours. Et les cosses d'oignon donnent au bacon non seulement un arôme agréable, mais aussi une couleur fumée appétissante.

Contenu

• 1 Ingrédients appropriés pour faire du saindoux dans les peaux d'oignon

  1.1 Vidéo: comment acheter du saindoux savoureux et sûr

• 2 recettes pour cuire le saindoux dans la peau d'oignon

  • 2.1 Saindoux en peau d'oignon avec épices et ail
  • 2.2 Bacon bouilli en pelure d'oignon au gingembre, cuit au feu
  • 2.3 Vidéo: bacon bouilli dans des peaux d'oignon, cuit dans une mijoteuse

Ingrédients appropriés pour faire du saindoux dans les peaux d'oignon

Tout d'abord, les morceaux de bacon ne doivent pas être plus fins que cinq centimètres. Il est préférable qu'ils soient criblés de veines de viande.

Le saindoux cuit avec des couches de viande entre les couches grasses a un goût excellent

Deuxièmement, si vous achetez du saindoux pour le saler sur le marché, demandez absolument un morceau de jambon ou d'épaule de carcasse de porc. Le fait est que la graisse du sternum contient des fibres des glandes mammaires, qui sont dures et mal mâchées.

Lors de l'achat, demandez au vendeur de couper un bon morceau de bacon exactement du jambon ou de l'épaule de la carcasse, sinon le plat préparé risque de ne pas réussir

Troisièmement, la graisse ne doit pas être jaunâtre. Cela suggère qu'il est vieux, périmé. Il ne sera pas possible de préparer un plat délicat et aromatique à partir d'un tel produit.

Le meilleur saindoux salé a une teinte légèrement rosée.

Et quatrièmement, vous devez choisir les bonnes peaux d'oignon. Les oignons doivent être frais, fermes, sans douceur notable au toucher, et leur enveloppe doit être dorée ou rouge foncé.

De plus, les peaux d'oignon pour saler le saindoux doivent être sèches, sans aucune trace de pourriture.

Vidéo: comment acheter du saindoux savoureux et sûr

Recettes pour cuire le saindoux dans les peaux d'oignon

Les recettes étape par étape présentées sont simples et minimales en ingrédients. Pour obtenir un plat parfumé et savoureux, vous devez respecter la quantité recommandée de sel et d'épices.

Saindoux en peau d'oignon aux épices et ail

Le saindoux selon cette recette s'avère être épicé, légèrement épicé et très aromatique

Pour ce plat, vous devez préparer:

• 1,5 kg de saindoux avec des couches de viande;
• 1,5 l d'eau;
• 150 g de sel;
• 200 g de cosses d'oignon;
• 10 feuilles de laurier;
• 10 g de pois coriandre;
• 20-30 g d'adjika sec;
• 30 g de différents poivrons (verts, rouges, blancs et noirs);
• 10 gousses d'ail.

Le temps de cuisson du bacon est de 2 jours.

Recette pour cuire le saindoux en pelure d'oignon aux épices:

1. Rincer soigneusement le bacon à l'eau tiède et le couper en morceaux de 300 à 400 g.

   

   De petits morceaux de bacon permettront d'absorber plus facilement tous les arômes d'épices

2. Rincez les cosses d'oignon puis ajoutez-y du sel, des feuilles de laurier et de l'eau. Faites bouillir la saumure pendant quinze minutes.

   

   Faire bouillir à feu doux permettra aux écorces d'oignon de transférer leurs propriétés colorantes à la saumure, ce qui donnera au bacon une couleur dorée et appétissante

3. Écraser le mélange de poivre dans un mortier.

   

   Broyer les poivrons en une poudre grossière

4. Moudre la coriandre dans un moulin à café.

   

   Les graines de coriandre doivent être moulues dans un moulin à café pour obtenir une poudre fine

5. Épluchez les gousses d'ail.

   

   L'ail pour le salage du saindoux doit être pris de la plus haute qualité, sans taches brunes ni zones pourries

6. Puis hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.

   

   Pour cette recette, vous avez besoin d'ail haché et non haché dans une presse

7. Mélanger l'adjika sec, la poudre de coriandre hachée, le mélange de poivre et l'ail haché.

   

   Un mélange d'adjika sec, de coriandre, d'ail et de poivre peut être préparé pour une utilisation future, puis le salage du bacon prendra beaucoup moins de temps

8. Trempez chaque morceau de bacon dans le mélange d'épices obtenu et placez-le bien dans une casserole.

   

   Les épices doivent recouvrir complètement le saindoux

9. Ensuite, remplissez les morceaux de bacon de saumure avec des pelures d'oignon et appuyez dessus avec une pression. Réfrigérez pendant deux jours.

   

   Pour l'oppression, vous devez prendre un pot de deux litres et une assiette plate, les morceaux de bacon doivent être complètement dans la saumure

10. Après deux jours, vous devez retirer le bacon de la saumure, le sécher avec une serviette en papier et le couper en fines tranches.

    

    Il est très savoureux de servir un tel saindoux, salé avec des peaux d'oignon, avec du bortsch à la crème sure

Bacon bouilli en pelure d'oignon au gingembre, cuit sur le feu

Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de saindoux avec des veines de viande;
• 200-250 g de cosses d'oignon;
• 150 g de sel ordinaire;
• 1,5 litre d'eau;
• 3 bourgeons d'oeillet;
• 20-30 g de racine de gingembre;
• 70 g de grains de poivre noir et rouge en proportions égales;
• 20-30 gousses d'ail;
• 6-8 feuilles de laurier sèches.

Préparez tous les ingrédients pour la cuisson à l'avance, cela vous fera gagner du temps passé dans la cuisine

Temps de cuisson - 2 jours.

Recette de cuisson étape par étape:

1. Placez les cosses d'oignon dans une casserole et rincez à l'eau tiède.

   

   Rincer soigneusement les peaux d'oignon en changeant l'eau au moins deux ou trois fois

2. Ensuite, égouttez l'eau, pressez bien la cosse et posez-y les morceaux de bacon. Versez tout le sel indiqué dans la recette dans un récipient avec du saindoux et des balles.

   

   Le sel pour saler le bacon convient aux cuissons les plus courantes

3. Écrasez un peu les grains de poivre dans un mortier.

   

   Broyer le poivre dans un mortier lui permettra de mieux imprégner le saindoux de son arôme.

4. Épluchez une petite racine de gingembre et coupez-la en fines tranches.

   

   Le gingembre dans ce plat est extrêmement approprié, il rend le saindoux plus tendre et lui donne un arôme délicat et discret

5. Ajoutez maintenant le poivre, le laurier, les clous de girofle, le gingembre et trois gousses d'ail entières au bacon. Versez de l'eau bouillante dans une casserole avec du saindoux et des épices. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter quinze minutes à couvert.

   

   L'eau chaude garde les veines de viande dans le saindoux juteuses et molles

6. Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le poêle et laissez la casserole sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

   

   Ne retirez pas le couvercle de la casserole tant que le saindoux dans le bouillon d'oignon n'a pas refroidi

7. Une fois le bacon refroidi, mettez la casserole au réfrigérateur pendant une journée.

   

   Une journée suffit pour que le saindoux sale correctement et absorbe l'arôme des épices

8. Ensuite, retirez le bacon de la poêle, épluchez les cosses d'oignon et épongez avec une serviette en papier. Ensuite, laissez reposer et sécher à l'air pendant deux ou trois heures, puis frottez chaque morceau avec du gruau d'ail pelé et émincé.

   

   Vous pouvez hacher l'ail pour saler le saindoux à l'aide d'une presse

9. Enveloppez chaque morceau de bacon dans du papier sulfurisé et placez-le au congélateur pendant douze heures.

   

   Le papier sulfurisé absorbera l'excès de liquide du saindoux

10. Après toutes les manipulations simples, retirez le bacon du congélateur et coupez-le en fines tranches.

    

    Servir le saindoux salé avec des pelures d'oignon avec du pain noir Borodino

Vidéo: bacon bouilli dans des peaux d'oignon, cuit dans une mijoteuse

Le saindoux salé fait maison est une excellente collation que toute la famille adore. Oui, ce produit est extrêmement calorique, mais il contient également des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé humaine. Pendant la saison froide, j'essaie toujours d'avoir un morceau ou deux de bacon parfumé avec des veines de viande au congélateur. De plus, un tel apéritif est toujours accepté par les clients avec un bang, et le coût du produit original n'est pas abordable. Tout le monde peut se permettre de cuisiner un tel plat, et l'utilisation de pelures d'oignon dans les recettes n'est qu'une aubaine. Le fait est que la coque est un excellent substitut à la fumée liquide, qui est souvent ajoutée au saindoux pour lui donner une couleur et un arôme appétissants.… Mais la fumée liquide est dangereuse pour la santé, car elle contient des composés chimiques nocifs, mais il n'y a pas de contre-indication à l'utilisation de cosses d'oignon en cuisine.

Le saindoux préparé selon de telles recettes se marie bien avec les premiers plats chauds, en particulier le bortsch. De plus, c'est un excellent substitut aux saucisses industrielles. Quelques manipulations simples - et vous avez un produit entièrement naturel sur votre table avec un arôme alléchant et un excellent goût.